現貨正版包郵 從零開始學烘培2 中國紡織 吉林書店 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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文怡 著

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店鋪： 吉齣圖書旗艦店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506491525

商品編碼：26359572347

開本：16

齣版時間：2012-11-01

內容介紹

內容介紹

《從零開始學烘焙2》是《從零開始學烘焙》的升級版，在*版圖書材料、工具介紹詳細，做法圖文並茂、一目瞭然，囉嗦實用、精闢的基礎上，精選瞭多款適閤傢庭製作的餅乾、蛋糕、芝士、慕斯、麵、塔派、泡芙、小點心、冷飲等，讓您零基礎也能實現烘焙夢想，跟著文怡，開啓你的烘焙之夢吧。

目錄

烘焙基礎篇　烘焙基本工具　烘焙基本原料餅乾篇　夾心麯奇餅乾　抹茶夾心餅乾　焦糖杏仁餅乾　葡萄乾動物餅乾　葡萄乾糖霜餅乾　果仁瑪格麗特　巧剋力馬卡龍　鬍蘿蔔脆餅　榛果芝士雪球蛋糕篇　草莓抹茶蛋糕捲　李子布丁蛋糕　蜂蜜蛋糕　肉鬆海苔蛋糕捲　奶酪戚風蛋糕　特濃巧剋力蛋糕　抹茶栗子蛋糕　香蕉核桃馬芬　乳酪布朗尼蛋糕　水果奶油蛋糕　焦糖瑪德琳蛋糕　櫻桃費南雪　紫薯蛋糕捲　草莓夏洛特　巧剋力瑪德琳　咖啡層蛋糕芝士　慕斯篇　三色慕斯　紅薯焦糖布丁　咖啡巧剋力慕斯　甜杏奶酪慕斯杯　焦糖香蕉乳酪蛋糕　舒芙蕾乳酪蛋糕　樹莓巧剋力慕斯蛋糕　紅茶奶酪條　提拉蘇麵篇　布裏麵　豆沙辮子麵　法國棍子麵　奶油小吐　培根麥穗麵　薯泥菠蘿　意大利香料麵　綜閤果蔬麵　乳酪石榴　蔓越莓貝果　蘋果麵布丁　甜甜圈　油炸奶酪麵球塔派　泡芙篇　南瓜乳酪派　奶香杏仁蘋果派　黃桃櫻桃派　藍莓塔　培根奶酪酥餅　菠蘿酥皮泡芙　花環泡芙小點心　冷飲篇　楓糖水果煎餅　鳳梨酥　奶油芒果小錢袋　獼猴桃&芒果混閤果　脆香蛋捲　芝麻海苔X棒　蛋黃酥　咖啡蕾絲脆片　杏仁瓦片　香脆泡芙條　清涼香草奶昔　南瓜香奶冰激淩　巧剋力香蕉奶昔　核桃牛奶凍　杏仁牛奶凍

目錄

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精選世界經典名著鑒賞與深度解析 第一部分：跨越時空的文學豐碑 一、《百年孤獨》：魔幻現實主義的巔峰之作 加西亞·馬爾剋斯的《百年孤獨》是一部氣勢恢宏、想象力橫跨百年的傢族史詩。它以布恩迪亞傢族七代人的興衰榮辱為主綫，映射瞭拉丁美洲從殖民地時期到現代化的復雜曆程。本書的魅力在於其精妙的敘事結構和獨樹一幟的魔幻現實主義手法。作者將神話、傳說、曆史事件與日常瑣事無縫融閤，創造齣一個既荒誕又真實的世界。 深入解讀此書，我們能體會到“孤獨”這一主題的深刻內涵。傢族成員間的愛與背叛、希望與絕望，無不圍繞著宿命般的孤獨展開。從最初的奠基者何塞·阿爾卡蒂奧·布恩迪亞對煉金術的癡迷，到最後一代人被螞蟻吞噬的悲劇結局，作者構建瞭一個封閉的循環，暗示著人類文明和傢族命運的不可避免的衰亡。書中關於時間、記憶和預言的探討，極具哲學深度，值得反復品味。我們不僅是在閱讀一個傢族的故事，更是在凝視人類存在的本質睏境。 二、《追憶似水年華》：意識流的宏大實踐 馬塞爾·普魯斯特的《追憶似水年華》是現代主義文學的裏程碑。這部鴻篇巨製以第一人稱敘述，細膩入微地描繪瞭“我”的童年、青春期、愛情、嫉妒以及最終的藝術覺醒。其核心魅力在於對“非自主性記憶”（Involuntary Memory）的極緻探索。一塊瑪德萊娜蛋糕浸入椴花茶中引發的迴憶洪流，是文學史上最著名的片段之一，它揭示瞭時間流逝中，瞬間的感官體驗如何成為固定永恒的參照點。 本書的價值在於其對人類內心世界的解剖達到瞭前所未有的深度。普魯斯特通過冗長而華麗的復句和層層嵌套的內心獨白，將主觀感受的復雜性、社交場景的虛僞性、愛情中的占有欲與藝術創作的掙紮錶現得淋灕盡緻。閱讀此書，如同進入一個極其精緻、充滿幽微光影的內心迷宮，要求讀者放下急躁，完全沉浸於作者綿密而精準的心理描摹之中。它不僅是文學作品，更是一部關於感知、時間和藝術哲學的百科全書。 三、《百年孤獨》與《追憶似水年華》的對照研究 盡管兩者風格迥異，《百年孤獨》的宏大敘事與《追憶似水年華》的內嚮挖掘，卻共同指嚮瞭對時間流逝的掙紮。前者通過傢族的世代更迭來展示時間的宿命性循環，後者則通過意識流捕捉瞬間的永恒性。對比閱讀這兩部作品，能夠幫助讀者理解不同文化背景下，作傢如何利用其獨特的文學語言和結構技巧來應對“時間”這一人類共同的母題。 第二部分：西方哲學經典入門與核心概念辨析 四、《理想國》：構建人類社會的永恒藍圖 柏拉圖的《理想國》不僅僅是一部政治哲學著作，它更是一部關於正義、教育、靈魂結構和知識本質的綜閤性對話錄。通過蘇格拉底與他人的辯論，柏拉圖提齣瞭著名的“洞穴寓言”，這是理解其“理念論”的關鍵。洞穴之外的光明世界，象徵著永恒不變的“理念”或“形式”，而洞穴內的影子，則是我們感官經驗到的不完美現實。 本書的核心貢獻在於對“正義”的追問。柏拉圖認為，真正的正義存在於城邦和個體靈魂的和諧狀態中——理性（統治者）、激情（護衛者）和欲望（生産者）三者各司其職，互不僭越。此外，書中對“哲人王”的設想，盡管在實踐中飽受爭議，卻深刻地探討瞭知識與權力的關係，至今仍是政治哲學領域繞不開的議題。深入研讀《理想國》，有助於建立對客觀真理和完美秩序的初步認知框架。 五、《沉思錄》：斯多葛主義的日常實踐指南 馬可·奧勒留的《沉思錄》是古羅馬皇帝在戎馬倥傯的間隙寫下的個人反思筆記，它體現瞭斯多葛學派哲學的精髓。與柏拉圖的宏大建構不同，《沉思錄》是高度個人化和實踐性的。其核心教義在於區分“我們能控製的”和“我們不能控製的”。 奧勒留教導我們，外界的事物（他人的行為、健康、財富、命運）皆無法控製，我們唯一能控製的是自己的判斷、意願和反應。麵對苦難、死亡或不公時，關鍵在於保持內心的平靜和德性（智慧、勇氣、節製、正義）。閱讀《沉思錄》並非為瞭獲取理論知識，而是學習如何在變幻莫測的現實世界中，通過理性約束情感，保持心靈的堡壘不被外界動搖。這本書為現代人提供瞭應對焦慮和不確定性的古老智慧。 第三部分：中國古典文學與曆史的細膩描摹 六、《紅樓夢》：封建社會的百科全書式悲劇 曹雪芹的《紅樓夢》被譽為中國古典小說的巔峰。它以賈、史、王、薛四大傢族的盛衰為背景，聚焦於賈寶玉、林黛玉和薛寶釵之間的情感糾葛，但其意義遠超愛情悲劇。本書是一部深入人心的社會風俗畫捲，對清代貴族傢庭的衣食住行、人際交往、禮儀規矩，描繪得細緻入微，具有極高的史料價值。 作品的文學價值在於其人物塑造的復雜性。林黛玉的敏感、孤傲與纔情，薛寶釵的圓融、周到與剋製，以及賈寶玉對傳統仕途經濟的叛逆，構成瞭豐富的人物群像。同時，《紅樓夢》對“情”的探索，超越瞭世俗之愛，探討瞭靈性、悟道與虛幻的邊界。通過“太虛幻境”的設定，作者將個體命運置於宏大的“色空”哲學背景下，展示瞭繁華背後必然走嚮幻滅的深刻主題。 七、《史記》：紀傳體通史的開創典範 司馬遷的《史記》是中國第一部紀傳體通史，其意義不僅在於記錄瞭上自黃帝下至漢武帝約三韆年的曆史，更在於其文學上的巨大成就。司馬遷以其“發憤著書”的悲憤情懷，塑造瞭大量的鮮活人物，使得曆史不再是枯燥的年代記錄，而是充滿戲劇張力的英雄史詩。 本書開創的“本紀”（帝王）、“錶”（世係年錶）、“書”（典章製度）、“世傢”（諸侯）、“列傳”（重要人物）的結構，奠定瞭後世史書的體例。閱讀《史記》，我們不僅能學習曆史事件的演變，更應關注司馬遷對人物命運的裁斷和評價，例如對項羽的惋惜、對刺客的贊頌，展現瞭其“尊三教、貶九流”的獨特史觀。通過對《史記》的研讀，可以領略中國古代政治權謀的復雜性，以及個體在曆史洪流中掙紮求存的悲壯。 總結：多維視野下的知識拓展 上述七部作品橫跨瞭文學、哲學和社會曆史等多個領域。它們代錶瞭人類智慧和藝術創造力的頂峰，提供瞭理解世界、審視自我和把握曆史進程的深刻視角。閱讀它們，是對思維深度的挑戰，也是對精神世界的豐盈。通過對這些經典文本的細緻鑽研，讀者能夠構建起一個更加堅實、也更加富於想象力的知識體係。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版簡直是一場災難，簡直是對烘焙愛好者的侮辱！首先，字體選擇就讓人摸不著頭腦，一會兒是那種花裏鬍哨的藝術字，一會兒又變成小得幾乎看不見的宋體，看得我眼睛都要抽筋瞭。更彆提那些插圖瞭，清晰度簡直像是用上世紀八十年代的相機拍齣來的，色彩失真嚴重，什麼慕斯淋麵啦、酥皮分層啦，在我眼裏都變成瞭一坨坨難以名狀的色塊，完全起不到參考作用。我本來是滿懷期待想從零開始，結果光是研究哪個步驟該看哪個字體就耗費瞭我大量精力，幾次差點想直接把書扔到一邊去。好不容易鼓足勇氣嘗試瞭一個戚風蛋糕，按照書上說的“輕柔混閤”，結果成品完全是“硬邦邦的石頭”，我嚴重懷疑作者是不是真的自己動手做過這些方子。這本書的裝幀也透露著一股廉價感，內頁紙張薄得一塌糊塗，稍微沾上一點黃油或者麵粉，立馬就“毀容”瞭，根本無法經受住廚房裏的實際考驗。這種對待讀者的態度，實在讓人心寒。

評分☆☆☆☆☆

方子的精確度是我最不能容忍的槽點。烘焙講究的是科學，是剋數和比例，這本書裏的配方簡直就是一場“隨心所欲”的錶演。很多關鍵原料的用量，比如泡打粉、小蘇打，要麼寫得含糊不清，比如“適量的泡打粉”，這個“適量”到底是多少剋？難道讓我用勺子去舀嗎？要麼就是使用瞭極其不專業的計量單位，比如“一小茶匙的鹽”，但不同型號的茶匙容量差異巨大，這直接決定瞭麵包成品會是甜到發膩還是索然無味。我按照其中一個麯奇配方嘗試，結果成品口感發散，甜度極高，明顯是糖的比例過大瞭。這種不嚴謹導緻我浪費瞭大量的優質原料，對於一個初學者來說，這種挫敗感是巨大的。我非常期待一本能讓我每次都“一試即成”的書，但這本書給我的感覺是，你必須先成為一個經驗豐富的大師，纔能去“修正”書裏的錯誤配方，這完全違背瞭“從零開始”的初衷。

評分☆☆☆☆☆

從實用性和可操作性的角度來看，這本書對工具的要求達到瞭“苛刻”的程度，完全不符閤“零基礎入門”的定位。它推薦瞭一堆我根本不知道去哪裏買的專業級進口打蛋器、恒溫發酵箱，甚至要求使用某種特定産地的特種麵粉，如果不用，後果自負的語氣非常明顯。對於很多剛想嘗試烘焙的普通傢庭用戶來說，我們首先需要的是用傢中已有的基礎工具（比如一個普通烤箱、一個手持打蛋器）就能做齣像樣的成品，這本書似乎是寫給那些已經擁有專業工作室的烘焙師看的。我嘗試用自己簡陋的工具去復刻書中的步驟，結果自然是失敗，這讓我感到自己是不是天生就不適閤做烘焙。一本好的入門書，應該降低門檻，鼓勵嘗試，而不是用一係列高不可攀的設備要求，來製造心理上的壓迫感和實際操作上的障礙。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的理論知識部分簡直是“空中樓閣”，空泛得讓人抓狂。它似乎假設讀者已經擁有瞭紮實的化學和物理基礎，上來就大談特談什麼“美拉德反應的精確溫度麯綫控製”和“麵筋網絡在不同濕度下的塑性變化”，但對於新手來說，這些術語簡直就是天書！沒有深入淺齣地解釋“為什麼”要這樣做，隻是羅列瞭一堆高深的公式和定義，看完之後我感覺自己像是在讀一本過時的大學教材，而不是一本實用的烘焙入門書。舉個例子，講到酵母發酵時，它用瞭大量的篇幅去描述酵母細胞壁的滲透壓變化，卻對我這個新手最關心的“如何判斷麵團是否發酵到位”這種實操問題輕描淡寫地一帶而過，隻給瞭一個模糊的“體積增大兩倍”的標準，這在實際操作中根本不具備可操作性。一個好的入門指南，應該是引導者，是陪伴者，而不是一個高高在上的“知識販賣機”，這本書顯然完全沒有領會到這一點，讓我感覺自己是在被動接受知識灌輸，而不是主動學習烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的章節劃分和內容邏輯簡直是混亂不堪，讓人找不到重點。它似乎想把所有東西都塞進去，結果就是什麼都沒講透。例如，在第三章講基礎麵包製作時，它突然插入瞭一段關於“如何自製天然酵種”的冗長描述，但隨後又在第十章纔零星地提到瞭基礎麵包的整形手法。對於一個剛接觸烘焙的人來說，我需要的是一個清晰的、循序漸進的學習路徑：先認識工具，再學基礎麵團，然後是發酵原理，最後纔是進階花樣。這本書的結構像是把各種食譜和理論知識隨便打亂後，扔進一個大攪拌機裏攪和瞭一下就拿齣來銷售瞭。我花瞭大量時間在反復翻閱不同的章節，試圖找到前後關聯的知識點，結果往往是“這裏提瞭一嘴，但詳述在另一本作者的書中”。這種斷裂感和信息碎片化，極大地阻礙瞭知識的積纍和技能的掌握。