具體描述
| 商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 圓豬豬 樂享烘焙（附贈2張超大容量高清教學DVD） |
| 作者： | |
| 市場價： | 39.8元 |
| ISBN號： | 9787555219439 |
| 齣版社： | 青島齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 隨書附贈：2張超大容量高清教學 DVD | ||
| 裝幀：簡裝 | 開本：其他 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2015-08-01 | 版次：1 | 頁數：301 |
| 印刷時間：2015-09-01 | 印次：1 | 字數：250.00韆字 |
| 內容簡介 | |
| 隨著美食圈颳起的這股烘焙風，越來越多的人以極大的熱情投入到烘焙中來。圓豬豬作為知名美食博主，在研究烘焙方麵下瞭非常大的工夫，有很多自己的不傳之秘。在本書中，她把自己的配方和心得體會一一分享，內容涵蓋餅乾、、麵包、月餅及多種極受歡迎的小零食，步驟極其詳細，品類非常豐富，是烘焙愛好者的手邊教程。 |
| 作者簡介 | |
| 圓豬豬，一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦。曾任《食品與生活》雜誌專欄作者，《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師。2007年開始在搜狐網開設個人美食博客“圓豬豬的小廚房”，目前訪問量已突破2542萬。2008~2010年連續三年榮獲“搜狐十大美食傢”稱號。所編著《巧廚娘傢常菜》榮獲《齣版人》2011年度全國十大生活類圖書奬，新浪網2011年度生活類候選圖書；所編著《巧廚娘妙手烘焙》為網絡美食圖書之一。另齣版《愛傢常菜》《健康餐》，均為讀者所喜愛。 |
| 目錄 | |
| PART 1時尚西餅 ① 酥香餅乾 28 麯奇 30 蔥香麯奇 32 檸香麯奇 34 巧剋力豆麯奇 36 貝殼果醬麯奇 38 羅馬盾牌 40 燕麥葡萄乾酥餅 42 蔓越莓奶酥 44 胚芽巧剋力豆紅糖餅乾 46 濃香花生酥餅 48 香蔥桃酥 50 全麥消化餅 52 法式貓舌餅乾 54 黑白芝麻薄脆 56 杏仁瓦片酥 58 可可奶油夾心餅乾 60 鹹香芝士棒 62 太妃杏仁酥餅 65 聖誕糖霜餅乾 ② 甜蜜 69 芒果韆層 72 甜甜圈 74 棒棒糖 黃油打發 76 奧利奧瑪芬 78 魔鬼 80 香草奶油 82 香橙磅 84 香蕉磅 蛋白打發 86 紅寶石 88 蔓越莓白巧剋 蛋黃打發 90 蛋黃海綿 全蛋打發 92 全蛋海綿 94 奶香雞 96 輕鬆小熊 98 檸檬小 100 澳洲萊明頓 102 蛋黃派 104 反轉菠蘿 106 蜂蜜凹 108 巧剋力棉花派 分蛋打發 110 煉乳綿綿小 112 可可分蛋海綿 114 小夜麯巧剋力 116 椰香戚風 118 黑芝麻戚風 120 蜂蜜核桃戚風 122 紅糖紅棗戚風 124 北海道戚風 126 金絲肉鬆元寶 128 彩虹推推樂 130 焦糖布丁 134 巧剋力奶油捲 137 芒果奶油捲 140 水果裸 142 虎皮捲 裝飾 145 Soonpy場景 147 小汽車 慕斯 149 芒果流心 152 酸奶慕斯 154 藍色海洋乳酪慕斯 156 香蕉巧剋力慕斯杯 芝士 1158 茅屋芝士 160 香蕉巧剋力芝士 162 榴蓮芝士 164 蔓越莓芝士 166 椰香凍芝士 168 芝士布朗尼 ③ 鬆軟麵包 直接法·手工和麵 176 蔓越莓乳酪麵包 178 蜂蜜小麵包 180 洋蔥火腿捲 182 香蔥芝士麵包 184 火腿腸麵包 186 金槍魚麵包 188 黑鬍椒雞腿麵包 190 豆沙花麵包 192 米奇沙拉麵包 194 肉鬆麵包 196 口袋麵包 198 鹹味吐司 200 蒜香肉鬆麵包 201 蜂蜜小丸子 直接法·廚師機和麵 203 紅糖紅棗麵包 205 鮮奶油麵包 207 鮮奶排包 209 桂圓核桃胚芽包 211 可愛的毛毛蟲麵包 213 全麥葡萄乾麵包 215 蜂蜜鬍蘿蔔麵包 中種法·手工和麵 217 蜜汁菠蘿捲 湯種法·手工和麵 219 巧剋力岩漿餐包 221 奶油爆漿餐包 ④ 花樣派撻 223 焦糖香蕉派 226 繽紛水果芝士派 228 櫻桃芝士派 230 香酥菠蘿派 233 爆漿菠蘿泡芙 ⑤ 風味批薩 236 海鮮芝心批薩 239 火腿捲邊批薩 PART 2中式麵點及美味小食 ① 精緻酥餅 243 蛋黃酥 247 附：自製紅豆沙 248 紫薯酥 251 金絲肉鬆餅 253 奶香綠豆酥 ② 經典月餅 255 廣式蓮蓉蛋黃月餅 259 附：自製蓮蓉餡 260 雲腿月餅 262 榨菜鮮肉月餅 264 奶黃冰皮月餅 ③ 零食小點 267 蜜汁豬肉脯 269 法式草莓水果軟糖 270 貓爪棉花糖 272 花生牛軋糖 274 鬆露巧剋力 276 繽紛果凍芝士杯 278 白天使慕斯 280 木糠杯 281 煉乳冰激淩 282 椰香冰激淩 284 華夫餅 292 法式可可馬卡龍 295 意式馬卡龍 |
披薩粉：
披薩製作方法（僅供參考） |
1. 將所有的原料攪拌均勻，揉至麵團錶麵光滑、有薄膜齣現即可。
2. 將麵團分割100g左右的麵團，整形揉圓，用保鮮膜包裹住麵團放置鬆弛20min左右。
3. 把鬆弛好的麵團擀開，放入6吋披薩盤中，用鮮膜將披薩盤完全包裹住（錶皮乾，烤製齣來的餅底會開裂），醒發為原來體積的1倍大左右即可。
4. 將醒發好的餅底整型，紮孔，放入180度的烤箱烤製8分鍾左右（至錶麵微黃）即可。
5. 將烤製好的餅底刷上番茄醬，放置自己喜歡的肉丁、洋蔥圈、蔬菜及馬蘇裏拉芝士奶酪等。
6. 放入180度烤箱烤製15分鍾左右即可。
溫馨提示：餅底上放的肉丁可稍微烤製再放上去，口感更佳。
披薩製作建議配方 | |
披薩粉 | 125g |
水 | 62g |
色拉油 | 25g |
酵母 | 1g |
糖 | 2.5g |
鹽 | 1g |
黃油 | 2.5g |
吐司麵包粉：
吐司麵包製作方法（僅供參考） |
1.以傢用自動麵包機製作500g吐司麵包為例。將所有原料放入麵包機中。
2.選擇主食麵包程序，大約3小時以後就可以享受美味的吐司麵包。
溫馨提示：待麵包機程序結束後，將麵包取齣，以免收縮。
吐司麵包製作建議配方 | |
吐司粉 | 250g |
酵母 | 3g |
白糖 | 50g |
鹽 | 3g |
雞蛋 | 1個（約50g） |
水 | 120g |
奶粉 | 20g |
黃油 | 20g |
麯奇餅乾粉：
花生麯奇餅乾製作方法（僅供參考）
1. 軟化的黃油加入糖粉，攪拌均勻並打發（黃油齣現羽毛狀，顔色發白）。
2. 蛋液、色拉油分三次加入打發的黃油中，打至完全融閤，無分離狀態。
3. 加入麯奇餅乾粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻。
4. 花生碎加入，和成團，製作自己喜歡的形狀，160度烘烤15分鍾左右即可。
溫馨提示：黃油充分打發呈白色，分次加入液體至完全吸收
| 花生麯奇餅乾製作建議配方 | |
| 黃油 | 80g |
| 糖粉 | 60g |
| 雞蛋 | 1個（約50g） |
| 色拉油 | 10g |
| 麯奇餅乾粉 | 100g |
| 鹽 | 1g |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 熟花生碎 | 適量 |
戚風粉：
戚風製作方法（僅供參考）
1、 蛋清和蛋黃分開，分彆放在兩個無水無油乾淨的容器內。
2、 打發蛋白：蛋白加入33g細砂糖、鹽、檸檬汁，打發至中性發泡（倒置容器蛋白不會流齣）。
3、 製作麵糊：蛋黃加入13g細砂糖、水、色拉油攪拌至細砂糖融化，加入粉攪拌至無乾粉即可。
4、 將打發的蛋白分兩次和製作好的麵糊攪拌均勻，以“之”字型攪勻即可。
5、 將混閤後的麵糊倒入6吋的模具中，輕震模具，放入已經預熱好的烤箱，160度烘烤35分鍾即可。
溫馨提示：蛋白要充分打發；可視模具大小不同調整烘烤時間。
| 戚風製作建議配方 | |
| 雞蛋 | 3個（約150g） |
| 細砂糖 | 46g |
| 水 | 20g |
| 色拉油 | 33g |
| 戚風粉 | 50g |
| 鹽 | 1g |
| 檸檬汁 | 2g |
用戶評價
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有