超可愛造型餅乾 餅乾麵包烘焙教程書 製作做餅乾的書翻糖霜糖餅乾麯奇烘焙餅乾 烤箱食譜西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 餅乾
• 烘焙
• 麯奇
• 翻糖
• 霜糖餅乾
• 造型餅乾
• 食譜
• 西點
• 烘焙教程
• 烤箱食譜

店鋪： 人文在綫圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544265942

商品編碼：26468247237

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-01-31

用紙：特種紙

頁數：96

字數：175000

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	超可愛造型餅乾
作者：	日本身丈製果
市場價：	46
熱銷價：	46
ISBN號：	9787544265942
齣版社：	南海齣版公司
商品類型：	圖書

 

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2018-1	版次：1	頁數：96
印刷時間：2018-1	印次：1	紙張： 內封：250g白卡；護封：157g銅；內文：120g艾爾麗莎

 

主編推薦

現在願意在傢嘗試製作餅乾和點心的大眾讀者越來越多，很多普通讀者還開始慢慢接觸餅乾裝飾方麵的技巧。在我們印象中，造型餅乾應該是蛋糕店纔能操作的高難度技巧，其實不然，隻要有耐心，這些造型餅乾真的連初學者也能輕鬆製作。 本書的日本版《みのたけ製菓のアイスボックスクッキー》和颱灣版《ICEBOX冰盒餅乾》自齣版後一度成為當地非常暢銷的烘焙類圖書單品之一，現在中文版《超可愛造型餅乾》終於與大傢見麵瞭，希望也能得到大傢的喜歡和認可。 1. 使用天然食品製作配料，健康無害且美味獨特。 2. 不需要任何模具，隻用雙手將麵團搓成不同比例的圓柱體、長方體、三角體即可，然後通過搭積木一樣堆積造型。 3. 成品的造型餅乾麵團可以在冰箱中冷藏一個月，方便我們想吃的時候直接拿齣來分切成餅乾後烘焙一下即可品嘗。 4. 因為不添加任何甜膩的糖霜等材料，可以滿足任何人的口味，老人、小孩也能放心食用。 5. 自己動手製作的造型餅乾，贈送與朋友也是誠意滿滿、愛心濃濃！

 

內容簡介

用普通的天然食品製作麵團上色配料，隻需要將日常使用的黑豆、抹茶、紅糖等顔色不同的食物磨成粉後加入麵粉中，就能製作齣各種顔色的麵團。製作過程無需任何模具，通過純手工搓捏麵團，然後如同手工黏土一樣堆積各色麵團塑形即可完成各種動物、植物的造型餅乾。本書共介紹瞭25款造型餅乾，一步一圖，翔實直觀，因為是純手工製作，初學者也能直接上手。

 

目錄

基本圖案 風車餅乾 年輪餅乾 條紋餅乾 棋盤格餅乾 專欄1 運用豐富的色彩 小動物圖案 小貓與小魚 童花頭娃娃 蘋果 鴨子 小狗與骨頭 小鳥（雞尾鸚鵡、文鳥、鸚鵡） 彩虹 青蛙 花與葉子 鬆鼠與橡果 綿羊 熊貓 棕熊與鮭魚 獅子與樹 考拉與葉子 貓頭鷹 白熊 企鵝 假麵摔跤手（麵罩、半麵、三角） 專欄2 雙色餅乾 節慶主題圖案 蛋糕 禮物 南瓜 女巫帽 襪子 聖誕樹 基本做法 基本工具 基本材料 基礎麵團的做法 麵團顔色的種類 基本部件的做法 各圖案的做法 小貓與小魚 童花頭娃娃 蘋果 鴨子 小狗與骨頭 小鳥（雞尾鸚鵡） 小鳥（文鳥） 小鳥（鸚鵡） 彩虹 青蛙 花與葉子 鬆鼠與橡果 綿羊 熊貓 棕熊與鮭魚 獅子與樹 考拉 貓頭鷹 白熊 企鵝 假麵摔跤手（麵罩） 假麵摔跤手（半麵） 假麵摔跤手（三角） 蛋糕 禮物 南瓜 女巫帽 襪子 聖誕樹

好的，這是一份關於其他類型烘焙書籍的詳細介紹，完全不涉及您提到的“超可愛造型餅乾”的內容。 --- 《法式甜點精工：從基礎到殿堂級的經典解析與實踐指南》 獻給追求極緻口感與優雅風味的烘焙愛好者 本書並非一本關於可愛造型或簡單麯奇的入門手冊，而是深入探索法式烘焙深邃藝術的權威指南。它聚焦於那些需要精湛技藝、對原料的理解達到爐火純青境界，以及對時間和溫度有著近乎偏執的控製的經典法式甜點。我們相信，真正的烘焙魅力在於其內在的結構、層次的豐富性以及風味的平衡感，而非僅僅錶麵的裝飾。 第一部分：法式甜點科學與基礎構建 這一部分將帶您脫離基礎的“攪拌-烘烤”流程，進入法式甜點背後的化學與物理原理。 1. 基礎原料的深度剖析： 我們不會僅僅羅列配料錶。書中將詳細探討不同産地的黃油（如AOP認證的諾曼底黃油與普通高脂黃油）對最終口感和風味的影響；精確區分麵粉的蛋白質含量（從T45到T55，乃至意大利00型麵粉）如何決定酥皮（Pâte Brisée, Sablée）的酥鬆度與韌性；以及雞蛋的乳化能力在慕斯和蛋奶醬（Crème Anglaise）製作中的核心作用。我們甚至會解析糖在焦糖化過程中，不同溫度下風味物質轉化的細微差彆。 2. 基礎醬料與基底的完美掌控： 法式甜點是層層堆疊的藝術。本書將詳細教授如何製作結構穩定的法式奶油霜（Buttercream，包括意式、法式、瑞士式），重點在於打發過程中的溫度控製，以避免“油水分離”的常見難題。此外，對於支撐起復雜甜點骨架的酥皮（Pâte Sucrée, Pâte Sablée）的製作，我們將演示如何通過“搓揉法”與“砂化法”來控製麵筋的形成，確保酥脆而非堅硬的口感。 3. 焦糖、果醬與巧剋力的煉金術： 焦糖的製作是檢驗烘焙師功力的一道試金石。書中提供多種焦糖液的配方與製作流程，從乾法到濕法，並解析如何通過加入奶油或葡萄糖來穩定焦糖結構，防止結晶。在巧剋力領域，我們將深入講解可可脂的晶型（如Tempering/調溫）對成品光澤和“脆裂感”（Snap）的影響，並提供牛奶巧剋力、黑巧剋力、白巧剋力的精確調溫麯綫。 第二部分：經典力作的精湛演繹 本章內容專注於那些享譽全球，且製作工藝繁復的法式殿堂級作品，每一款都代錶著對技藝的極緻追求。 1. 泡芙傢族的完美形態（Choux）： 我們將剖析泡芙（Choux）麵糊為何能“膨脹”的秘密——蒸汽的完美釋放。重點教授如何製作支撐起巴黎布雷斯特（Paris-Brest）的“酥頂泡芙”（Choux au Craquelin），以及如何利用泡芙麵糊製作齣造型優美的閃電泡芙（Éclairs）。內容涵蓋瞭從煮麵糊到擠麵糊、烘烤過程中的“降溫迴火”技巧，確保外殼酥脆且內部空心。 2. 撻與派的藝術（Tarte & Tartelette）： 深入探究法式撻的靈魂——杏仁內餡（Frangipane）與檸檬凝乳（Lemon Curd）。對於撻皮，我們將嚴格執行“冷藏鬆弛”原則，並詳細介紹如何完美地“盲烤”（Blind Baking），避免撻皮塌陷或邊緣焦化。經典反轉撻（Tarte Tatin）的製作將側重於蘋果的選材和焦糖的均勻度，追求“水果在糖中融化”的境界。 3. 慕斯與鏡麵釉的構造（Mousses & Glazes）： 這部分是現代法式甜點的核心。我們將教授如何構建多層次的慕斯結構，例如，如何平衡慕斯層、果醬夾心層（Insert）與蛋糕底座的密度，確保它們在切開時能保持各自的形狀。鏡麵釉（Mirror Glaze）的製作將細緻到溫度控製，講解如何通過添加煉乳、吉利丁和糖漿的精確比例，達到高達90%的反光效果，且不留下氣泡。 4. 歐培拉與歌劇院蛋糕的層次構建： 歌劇院蛋糕（Opéra）是檢驗耐心與精確度的作品。本書將詳細拆解其六層結構：咖啡糖漿浸潤的海綿蛋糕（Joconde）、咖啡奶油霜、巧剋力甘納許。重點在於每一層厚度的均勻控製，以及如何確保咖啡浸潤的濕潤度恰到好處，既不濕爛，又能充分釋放風味。 第三部分：法式烘焙的精細化操作與優化 本章旨在提升讀者的操作準確性和故障排除能力。 1. 溫控與時間管理： 詳細列齣不同類型甜點（如蛋白霜、蛋奶醬、巧剋力調溫）所需的精確溫度區間（攝氏度），並推薦使用專業級的溫度計。強調在不同環境濕度下調整配方的必要性。 2. 器具的選擇與運用： 不僅僅是攪拌機，本書將探討矽膠模具、金屬撻圈、精確的稱量工具（毫剋級）對於製作微小細節的重要性。如何正確使用裱花嘴來製作法式傳統花紋，而非僅僅是裝飾。 3. 現代法式烘焙的創新思維： 介紹如何使用天然色素、天然香料（如馬達加斯加香草莢的深度萃取）來替代人工添加劑，並探討一些顛覆性的技術，例如使用液氮進行快速冷凍以獲得獨特質地。 總結： 《法式甜點精工》是一本為嚴肅的烘焙學習者準備的深度教材。它摒棄瞭花哨的錶麵功夫，轉而緻力於揭示那些曆經時間考驗的法式甜點背後的科學原理、精湛技藝和對細節的無限尊重。閱讀本書，您將不再隻是“照著做”，而是真正理解“為什麼這麼做”，從而達到遊刃有餘的烘焙境界。

評分☆☆☆☆☆

我最近對烘焙的熱情又被點燃瞭，尤其是那些看起來就很治愈的造型餅乾。《超可愛造型餅乾》這本書的到來，簡直是錦上添花。它的內容非常紮實，從最基礎的餅乾麵團製作，比如如何掌握烘烤時間和溫度，到如何利用各種模具和工具來製作齣不同形狀的麵團，都進行瞭詳細的說明。我最喜歡的是它對糖霜藝術的深度挖掘，書中不僅介紹瞭基礎的糖霜配方，還詳細講解瞭如何利用糖霜來繪製圖案、描繪細節，甚至是製作齣立體的效果。我之前總是覺得糖霜裝飾非常難以掌握，容易塌陷或者顔色不均勻，但這本書中的教程非常實用，它分享瞭許多關於糖霜稠度、儲存和使用的小技巧，讓我對糖霜製作有瞭全新的認識。而且，書中的造型設計非常豐富多樣，從簡單的卡通人物到復雜的節日主題，總能找到適閤自己水平和喜好的款式。這本書不僅教會瞭我製作餅乾的技巧，更激發瞭我無限的創意靈感，讓我能夠根據自己的喜好來設計和裝飾獨一無二的餅乾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是打開瞭我新世界的大門！我一直覺得造型餅乾是屬於那種“看起來很美，做起來很難”的烘焙類型，但《超可愛造型餅乾》這本書徹底顛覆瞭我的看法。它以一種非常親切和易懂的方式，將復雜的造型餅乾製作過程變得觸手可及。書中的每個教程都分解得非常細緻，從麵團的準備到烘烤，再到最重要的糖霜裝飾，都講解得一清二楚。我尤其欣賞書中對於糖霜顔色的調配和運用技巧的講解，它不僅提供瞭基礎的配色方案，還分享瞭一些進階的技巧，比如如何利用不同顔色的糖霜做齣漸變效果，如何用細小的裱花嘴勾勒齣精緻的圖案。我之前對糖霜的理解非常有限，總是覺得很難控製，但這本書教會瞭我很多實用的方法，讓我能夠更自信地運用糖霜進行創作。而且，書中的造型設計非常具有童趣和創意，無論是送給孩子還是作為小禮物，都能讓人眼前一亮。我已經把這本書當成瞭我的烘焙“寶典”，每次想嘗試新造型的時候，都會翻開它來找靈感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙愛好者的福音！當我拿到《超可愛造型餅乾》這本書時，我就被它封麵那精緻誘人的餅乾深深吸引瞭。迫不及待地翻開，第一印象就是它的排版設計非常用心，圖片清晰、色彩鮮艷，光是看著就讓人食欲大開。書中的教程部分，作者非常細緻地講解瞭每一步驟，從基礎的餅乾麵團製作，到如何調齣各種鮮艷的糖霜顔色，再到最後精巧的造型裝飾，每一個細節都循序漸進，非常容易跟著學。即使我之前對於復雜的造型餅乾有些畏懼，但在看瞭書中的分解圖和詳細說明後，我發現真的沒那麼難。而且，作者還分享瞭許多關於烘焙的小貼士和技巧，比如如何讓餅乾更酥脆，如何避免糖霜開裂等等，這些都是在實際操作中非常有用的知識。我尤其喜歡書中關於節日主題餅乾的部分，比如聖誕節的雪人、復活節的小兔子，簡直太應景瞭！感覺這本書不僅是一本食譜，更是一本關於創意和樂趣的指南。我迫不及待地想試試書裏的幾款造型，相信我做的餅乾一定能驚艷到我的傢人和朋友。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烘焙，尤其是那些顔值爆錶的造型餅乾，一直想找一本能真正教會我製作的書。《超可愛造型餅乾》這本書真的太符閤我的期待瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師在耐心指導。書中的內容非常全麵，從最基礎的餅乾配方，比如黃油餅乾、糖霜餅乾，到如何掌握不同麵團的揉捏技巧，都講解得十分到位。最讓我驚喜的是，書裏對糖霜的製作和運用有非常詳盡的介紹，從打發蛋白到糖霜的稠度調整，再到如何用裱花袋製作齣流暢的綫條和細節，都一步步地圖文並茂地展示齣來。我之前總是擔心糖霜會很難處理，但看瞭這本書後，感覺非常有信心。而且，書中的造型設計也非常多樣化，有可愛的卡通人物，也有精緻的花卉和幾何圖案，總有一款能打動你。更重要的是，作者在講解過程中，並沒有使用過於專業的術語，而是用非常通俗易懂的語言來闡述，即使是烘焙新手也能輕鬆理解。我已經在計劃用這本書裏的教程，為孩子的生日派對製作一批獨一無二的生日蛋糕裝飾餅乾瞭，想想就覺得很有成就感。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙充滿熱情但又技巧有限的愛好者，我一直在尋找一本能夠切實幫助我提升餅乾製作水平的書。《超可愛造型餅乾》這本書真的給瞭我很大的驚喜。首先，它的內容組織非常有條理，從基礎的麵團配方開始，逐步深入到各種復雜的造型和裝飾技巧。書中的圖片質量非常高，每一款餅乾都拍得非常誘人，而且步驟圖也非常清晰，讓我能清楚地看到每一步的操作。我特彆喜歡書中關於色彩搭配和創意構思的部分，它不僅提供瞭具體的餅乾造型，還鼓勵讀者發揮自己的想象力，創造齣屬於自己的獨特作品。作者分享的很多小竅門，比如如何讓餅乾保持形狀，如何調齣更穩定的糖霜，都非常實用，能夠幫助我避免很多常見的烘焙錯誤。我之前嘗試製作過一些造型餅乾，但總覺得不夠完美，這本書的齣現，讓我看到瞭巨大的進步空間。我現在迫不及待地想要動手嘗試書中的幾種比較有挑戰性的造型，比如那些需要精細描繪細節的動物造型，我相信經過這本書的指導，我一定能做齣令人驚艷的餅乾。