營養早餐菜譜 吐司三明治自己做好吃 西餐菜譜 西式菜肴 烤土司 小學生早餐菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 營養早餐
• 吐司
• 三明治
• 西餐
• 西式菜肴
• 烤土司
• 小學生早餐
• 快手早餐
• 簡易食譜
• 傢庭美食

店鋪： 三辰圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745572

商品編碼：26686309056

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

基本信息

• 齣版社: 江蘇科學技術齣版社; 第1版 (2015年7月1日)
• 外文書名: 
• 叢書名: 
• 平裝: 160頁
• 語種： 簡體中文
• 開本: 16
• 條形碼: 9787553745572
• 商品尺寸: 21.4 x 14.9 x 1.9 cm
• 商品重量: 358 g

編輯

悠閑的早晨，給自己煎一塊吐司，衝一杯溫熱的咖啡，享受閑暇生活是多麼愉快的一件事。無論是吐司還是三明治，在一日三餐中常扮演著 重要角色，除瞭經常被當作早餐外，也可作為簡易的午餐或晚餐。吐司、三明治取材容易、製作簡單，很適閤生活節奏快的現代人，並且適閤外齣攜帶，作為便當或 是與朋友一起共享，都是不錯的選擇。
楊桃美食編輯部主編的《吐司三明治自己做好吃（超值版）》搜羅瞭近200款極具人氣以及創意的吐司與三明治，如法式吐司、糖片吐司、培根乾酪條吐司、吐 司布丁、香蕉花生醬吐司、蒜香烤吐司、菠蘿吐司等，而三明治則有火腿蛋三明治、總匯三明治、冰凍三明治、培根蛋三明治、漢堡排三明治、營養三明治等。另 外，在附錄中介紹瞭11種人氣沙拉和5種三明治抹醬，如果吃膩瞭中餐，不妨來試試這些美味的吐司和三明治吧！

目錄

製作吐司前的注意事項
製作美味吐司的關鍵
吐司邊的利用
PART 1 吐司
奶油蒜香烤吐司
奶油什錦菇吐司
番茄莎莎醬雞肉吐司
吐司培根總匯
奶油芝士吐司
水波西紅柿烤吐司
金槍魚醬黃瓜吐司
蒜苗金槍魚烤吐司
韭菜鮮肉吐司夾
芝士洋蔥吐司夾
溫泉蛋吐司
洋蔥醬烤吐司
凱薩熏雞吐司
雞蛋吐司
意大利肉醬烤吐司
月見吐司比薩
菠蘿吐司
菠蘿海鮮比薩
比薩總匯吐司
南瓜比薩吐司
熱狗比薩吐司
蝦仁蔬菜吐司
吐司沙拉盒
鮮蝦乾酪烤吐司
咖哩雞吐司
沙茶牛肉烤吐司
鼕菜火腿烤吐司
鮭魚烤吐司
蔥花小魚烤吐司
乾酪金槍魚烤吐司
……
PART 2 三明治
附錄1 人氣沙拉
附錄2 三明治抹醬

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《世界烘焙大師的秘製配方：從法式羊角到意式麵包的精湛技藝》 內容提要： 本書是一本深度挖掘全球頂尖烘焙藝術的專業指南，專注於係統地解析和傳授世界各地最具代錶性、工藝最為精湛的烘焙作品的製作精髓。它摒棄瞭基礎傢庭烘焙的淺嘗輒止，而是直擊專業級麵包師和糕點師所依賴的核心技術、原料選擇的哲學，以及對溫度、濕度、發酵時間等關鍵變量的精準控製。全書結構嚴謹，從麵粉的化學特性分析入手，逐步深入到酵母的生命周期管理，最終引領讀者掌握從傳統歐洲硬殼麵包到細膩法式甜點的全套製作流程。 第一章：烘焙的基石——原料的深度剖析與科學 本章將徹底顛覆你對基礎原料的認知。我們不隻是簡單介紹麵粉、酵母和水，而是深入探討不同類型麵粉（如T55、T65、高筋粉、低筋粉、斯佩耳特小麥粉）在不同烘焙産品中的分子作用機製。例如，蛋白質含量如何影響麵筋網絡的強度和最終麵包的結構，澱粉糊化溫度與烤箱環境的協同效應。黃油的乳脂含量、水分占比及其對酥皮分層的決定性影響將被詳細闡述。更進一步，本書會提供一套詳盡的“風土”指南，解析産自不同産區的特定原料（如法國鹽之花、特定産區的香草莢）如何為最終風味帶來不可替代的層次感。發酵劑的選擇不再是任選其一，而是根據目標産品的口感和風味圖譜進行科學匹配：從野生天然酵母（Sourdough Starter）的培育與維護，到速溶酵母在不同溫濕度下的活性麯綫分析。 第二章：歐式硬殼麵包的靈魂——自然發酵與慢工細活 本章聚焦於歐洲麵包的“硬核”技術，這是衡量一個烘焙師功力的試金石。我們將係統教授如何建立和維護一個穩定、強健的天然酵種（Levain），包括每日喂養的數學模型和應對氣候變化的調整策略。重點章節會詳細解析法棍（Baguette Traditionnelle）的“五步法”：從水閤比例的精確控製、揉麵至“窗膜”的臨界點判斷，到第一次和第二次發酵環境的精確模擬（包括冷發酵的應用）。對於鄉村黑麥麵包（Pain de Campagne）和酸麵包，我們將深入探討酸度（pH值）的控製，如何平衡酸味和麥香，以及如何通過蒸汽注入技術（Steam Injection）實現理想的“大耳朵”（Oven Spring）和閃亮的、酥脆的錶皮。書中附有針對傢用烤箱優化蒸汽環境的實用DIY方案，確保居傢環境也能復製專業烤房的效果。 第三章：法式甜點工藝的極緻——酥皮、慕斯與精準調溫 本章轉嚮精緻的法式甜點領域，強調精準的配方和細膩的操作。 酥皮的藝術： 詳細拆解法式韆層酥（Pâte Feuilletée）的“摺疊矩陣”——從經典的3摺3次到更復雜的“蝸牛法”。我們將解析黃油片與麵團層的理想厚度比例，以及在不同溫度下擀製麵團以防止黃油融化外溢的訣竅。還包括對杏仁奶油（Frangipane）和基礎甜酥皮（Pâte Sucrée）的深入探討。 慕斯與凝固： 講解吉利丁（Gelatin）在不同酸性環境下的凝固強度計算，以及如何使用瓊脂（Agar-Agar）進行純素替代。卡士達醬（Crème Anglaise）的溫度控製是重中之重，書中會給齣精確到1度的溫度區間指導，以避免凝固或油水分離。提拉米蘇（Tiramisu）的馬斯卡彭乳霜配方將揭示如何通過正確的打發技巧實現空氣感與穩定性的完美結閤。 第四章：異域風情——全球特色烘焙的文化密碼 本書的廣度延伸至歐洲以外的特色烘焙産品，展示烘焙如何與地域文化深度融閤。 維也納與東歐： 重點剖析布裏歐修（Brioche）和潘妮朵妮（Panettone）的“富麵團”製作技術。解釋為什麼高比例的黃油和蛋黃需要更長時間的揉捏和特殊的乳化過程。潘妮朵妮的長時間自然發酵體係（有時長達三天）的階段性管理將被詳盡記錄。 美式經典重塑： 我們將以科學視角重新審視美式麯奇（Cookies）的完美形態，例如，如何通過降低烘烤溫度和延長烘烤時間來創造“邊緣酥脆、中心柔軟”的“Chewy Center”。對於布朗尼，書中將提供關於不同可可固形物含量巧剋力對最終濕潤度和口感密度的影響模型。 第五章：設備優化與故障排除的專傢指南 本章是為追求進階的烘焙愛好者準備的“手術室”指南。我們將提供一套係統的設備校準流程，包括如何精確測量烤箱的實際溫度分布，以及如何根據自傢烤箱的“熱點”調整烘焙時間。針對最常見的烘焙失敗（如麵包塌陷、蛋糕迴縮、酥皮不分層），本書提供瞭一個“癥狀-原因-解決方案”的快速診斷圖譜。例如，發酵過度導緻麵筋結構鬆弛的視覺識彆標準，以及如何通過調整麵團溫度在下一個步驟中進行補救。此外，專業級工具如揉麵機（Spiral Mixer）的使用技巧也將被概括介紹，幫助讀者瞭解機器操作與手工揉麵的區彆和側重點。 全書風格嚴謹、數據詳實，旨在將讀者從簡單的“按步驟操作者”提升為能夠理解背後科學原理的“烘焙工程師”。

評分☆☆☆☆☆

“這本書簡直是傢長們的福音！作為兩個小學生傢長，每天最頭疼的就是如何準備孩子們既愛吃又健康的早餐。外麵的早餐攤，總是擔心衛生問題，自己在傢做，又怕孩子們挑食，不肯吃。這本《營養早餐菜譜 吐司三明治自己做好吃 西餐菜譜 西式菜肴 烤土司 小學生早餐菜譜》真是幫瞭我大忙！首先，它裏麵有很多專門為小學生設計的早餐菜譜，顔色鮮艷，造型可愛，瞬間就能抓住孩子們的眼球。比如，書中介紹的‘小動物吐司’，我隻需要用模具把吐司切成各種形狀，再用芝士和水果稍微裝飾一下，孩子們就吃得津津有味，根本不用催促。而且，這些菜譜在營養搭配上也非常用心，比如很多菜譜都巧妙地融入瞭雞蛋、牛奶、水果和蔬菜，既保證瞭孩子生長發育所需的營養，又不會讓他們覺得‘吃草’。我之前嘗試過很多書上的早餐菜譜，但很多步驟對孩子來說都比較復雜，或者需要傢長在一旁全程看護。但這本書裏的很多菜譜，都非常簡單易學，我甚至可以讓稍大一點的孩子參與進來，比如讓他們幫忙擺放水果，或者選擇自己喜歡的醬料。這不僅培養瞭他們的動手能力，也讓他們對早餐有瞭更多的參與感和喜愛。最讓我驚喜的是，書中還有一些‘快速早餐’的選項，比如可以用提前準備好的全麥麵包片搭配酸奶和水果，幾分鍾就能搞定，非常適閤早上時間緊張的時候。我感覺自從有瞭這本書，我再也不用擔心孩子們的早餐問題瞭，他們每天都期待著我為他們準備的‘驚喜早餐’！”

評分☆☆☆☆☆

“我對這本書的第一印象就是它‘全麵’！我一直在尋找一本能涵蓋各種類型食譜的書，這樣就不用在書架上堆滿各種不同的烹飪書瞭。這本書恰好滿足瞭我的需求，它從基礎的吐司和三明治，到更復雜的西式菜肴，再到專門為孩子設計的早餐，幾乎涵蓋瞭我日常生活中可能用到的方方麵麵。我之前對‘西式菜肴’的概念一直比較模糊，隻知道一些比較有名的菜品。但這本書通過圖文並茂的方式，將很多我之前認為是‘高難度’的西餐，比如各種沙拉的醬汁調製，意麵的烹飪技巧，甚至是一些簡單的湯品，都解釋得非常清楚。我印象最深的是書中關於‘如何在傢做齣美味的濃湯’的章節，裏麵介紹瞭不同蔬菜的搭配和熬煮的時間，讓我第一次在傢做齣瞭口感濃鬱、味道醇厚的奶油蘑菇湯。而且，這本書的排版設計也非常人性化，每一道菜譜都有清晰的食材列錶和步驟說明，並且配有精美的實物圖片，讓人一目瞭然。我特彆喜歡書中關於‘食材的替換和調整’的建議，它給瞭我很大的靈活性，讓我可以根據自己傢裏現有的食材，靈活地調整菜譜，而不用擔心會影響味道。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的廚師朋友，在耐心地指導你如何做齣美味的食物。我感覺這本書是我廚房裏不可或缺的一部分瞭，每次想嘗試新菜的時候，我都會翻開它，總能找到靈感。”

評分☆☆☆☆☆

“我必須說，這本書在‘美味’和‘實用’之間找到瞭一個絕佳的平衡點。我買過很多食譜書，有些是菜品非常驚艷，但操作起來特彆繁瑣，需要各種奇奇怪怪的工具和食材；有些則是操作簡單，但味道就差強人意，吃起來感覺像‘趕鴨子上架’。這本書卻不一樣，它裏麵的每一道菜譜，從吐司三明治到西式菜肴，都讓人一看就覺得‘好吃’，而且在仔細閱讀步驟之後，又發現操作起來並沒有那麼睏難。比如，書中關於‘自製烤土司’的部分，它不僅僅是告訴你如何烤，還介紹瞭如何利用烤好的土司製作齣各種風味的小食，比如蒜香芝士烤土司，或者水果堅果酸奶烤土司，這些聽起來就很誘人，而且我嘗試製作後，發現味道真的非常棒，比我之前隨便買的早餐麥片好吃多瞭。而且，書中還非常注重‘營養’和‘健康’的概念，很多菜譜都推薦使用全麥、燕麥、新鮮蔬菜和水果，即使是看起來比較‘西式’的菜肴，也盡可能地調整瞭烹飪方式，減少瞭不必要的油脂和糖分。我尤其欣賞書中關於‘如何讓孩子愛上健康食物’的章節，裏麵有很多巧妙的方法，比如將蔬菜打成泥混入麵糊，或者用可愛的模具製作食物，讓孩子們在不知不覺中攝入更多的營養。這本書讓我感覺，在傢做飯不一定非得是‘辛苦’的代名詞，而是可以變成一件充滿樂趣和成就感的事情。我每天早上都會期待著去廚房‘創作’，為自己和傢人準備一份既美味又健康的早餐。”

評分☆☆☆☆☆

“這本書的齣現，簡直是我傢早餐的救星！作為一個每天早上都要和時間賽跑的上班族，我常常麵臨著‘吃什麼’的睏境。外麵的早餐要麼油膩，要麼選擇少，而且價格也一直在漲。自從我偶然發現瞭這本《營養早餐菜譜 吐司三明治自己做好吃 西餐菜譜 西式菜肴 烤土司 小學生早餐菜譜》，我的早餐生活徹底改變瞭。首先，書裏對吐司三明治的講解真是太細緻瞭！從最基礎的吐司選擇、火候掌握，到各種內餡的搭配建議，都給齣瞭非常實用的指導。我之前總覺得做三明治很簡單，但看瞭這本書纔知道，原來一個小小的三明治裏也有這麼多學問。比如，不同種類的芝士融化效果不同，肉類熟製的火候會影響口感，甚至蔬菜的新鮮度都會影響整體風味。書中還提供瞭很多創意組閤，比如經典的火腿芝士，到後來我學會瞭嘗試更復雜的，像煙熏三文魚配牛油果，或是照燒雞肉配菠蘿，這些都是我之前想都不敢想的，但實踐下來發現真的太美味瞭！而且，書裏還考慮到瞭營養均衡的問題，很多搭配都包含瞭蛋白質、碳Фі и 維生素，讓我在享受美食的同時，也能為一天的工作補充能量。最重要的是，這些菜譜的操作都很簡單，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，而且材料都比較容易獲取，不需要去專門的進口超市。我每天早上都會花上十幾分鍾，為自己和傢人準備一份簡單又美味的早餐，看著大傢滿足的錶情，我真的覺得這本書太值瞭！”

評分☆☆☆☆☆

“我真的太喜歡這本書瞭！簡直是我的‘西餐啓濛’！一直以來，我對西餐總有一種‘高大上’的距離感，覺得要做起來很復雜，而且食材也很難買到。但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它將西餐菜肴變得如此親民和易於操作，讓我這個從來沒進過幾次西餐廳的人，也能在傢輕鬆做齣地道的西式美味。書中從意麵、披薩到各種小點心，都有非常詳細的步驟分解，連我這個對烘焙一竅不通的人，都能按照說明做齣像模像樣的瑪芬和司康。特彆讓我印象深刻的是關於烤土司的部分，我之前以為烤土司就是把麵包丟進烤箱，但書裏介紹瞭不同的烘烤時間和溫度，以及如何搭配各種醬料和食材，讓普通的烤土司瞬間升級成瞭法式吐司、蒜香芝士吐司等等，味道和顔值都達到瞭餐廳級彆。而且，書裏還穿插瞭一些關於西餐文化的介紹，讓我對這些菜肴有瞭更深的理解，不再是‘照貓畫虎’地做瞭。我最喜歡的是裏麵關於‘一鍋到底’的西餐菜肴，比如奶油培根意麵，或者簡易的蔬菜烤雞，這些菜肴不僅美味，而且清洗起來也超級方便，非常適閤忙碌的夜晚。通過這本書，我不僅學會瞭做很多新的菜，還發現瞭自己原來也可以成為一個‘西餐達人’！”