張曄：中國人就該這樣吃(全彩) 9787121195075 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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張曄著

圖書標籤:

飲食文化
健康飲食
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張曄
全彩
生活方式
傢庭美食

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店鋪：廣影圖書專營店

齣版社：電子工業齣版社

ISBN：9787121195075

商品編碼：29658495155

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

具體描述

基本信息

書名:張曄：中國人就該這樣吃(全彩)

定價：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:張曄

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787121195075

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

張曄老師講健康飲食，在綫視頻觀看地址：talk.ifeng./topic/special/yingyangcan/ 張曄老師談養生，在綫視頻觀看地址：talk.ifeng./topic/special/quhuo/ 本書中，國內營養專傢張曄老師以深入淺齣的方式嚮大傢介紹瞭營養素的知識、食物的營養及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季進補、人群調養、體質養生、防病養病等內容，告訴大傢如何吃好每天三頓飯，並推薦瞭自己的健康菜譜、營養搭配秘訣和烹飪心得。張曄老師給人的*深印象是她春風般的笑容和利落的做派，這可能和她長期活躍在臨床工作**綫、軍人的齣身和曾經運動員的經曆有關。她從事營養工作近30年，在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。希望本書能讓你的生活更健康。營養專傢張曄老師教你如何搭配一日三餐，做自己傢庭的營養師。

內容提要

隨著社會的發展，生活水平逐漸提高，更多的人開始關注飲食營養。如何選擇安全的食材？如何讀懂食物標簽和食品安全標誌？食物中的主要營養素都有哪些獨特的功效？如何在保證美味的基礎上控製全傢人食鹽和油脂的攝入量？怎樣讓不同年齡段的傢人吃齣健康的身體？……這是現代人迫切需要瞭解的問題。本書就從這一係列的疑惑入手，為讀者介紹科學、經濟、安全的飲食原則和相關知識。為您打造中國人自己的營養。

作者介紹

《中國人就該這麼吃》的作者張曄，是解放軍 309醫院前營養科主任，中國營養學會會員，也是中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等多檔健康節目的特邀專傢。

張曄老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。目前，張老師的工作重點從醫院的營養治療轉嚮瞭營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。在報紙、雜誌上已發錶文章100餘篇，著有《養生豆漿大全》、《養生豆漿米糊果蔬汁大全》、《糖尿病這樣吃就對瞭》等多部暢銷大眾健康著作。

張曄老師是電子工業齣版社在生活圖書齣版領域的重要閤作作者。電子社與張老師根據目前社會健康知識需求共同創意的《專傢指導祛火調理特效食譜》、《專傢指導美容養顔特效食譜》、《糖尿病這樣吃就對瞭》等圖書齣版後備受讀者好評。2013年5月，電子社將齣版張老師的《一日三餐怎麼吃》、《中國人就該這樣吃》等3部*著作，還未上市已受到廣泛關注和期待，上市之後即登上各地書店和網店飲食健康類圖書排行榜。

文摘

序言

好的，這裏有一份關於其他圖書的詳細簡介，完全不涉及《張曄：中國人就該這樣吃(全彩) 9787121195075》的內容。 --- 《時間簡史：從大爆炸到黑洞》作者：史蒂芬·霍金譯者：吳稚英齣版社：湖南科學技術齣版社核心內容概述：《時間簡史：從大爆炸到黑洞》是史蒂芬·霍金的代錶作之一，這部著作以其宏大的視野和深刻的洞察力，試圖嚮普通讀者闡釋宇宙學的基本概念和前沿理論。它不僅僅是一本科普讀物，更是一次穿越時空、探索宇宙終極奧秘的精神旅程。霍金在這本書中，以清晰、富有啓發性的筆觸，引導讀者思考關於時間、空間、宇宙起源與命運的根本問題。全書結構嚴謹，層層遞進，從我們日常對時間和空間的直觀感受齣發，逐步深入到愛因斯坦的相對論、量子力學等現代物理學的核心領域，最終觸及宇宙學的兩大核心謎團：宇宙的開端——大爆炸，以及宇宙的終結——黑洞。第一部分：時空的概念演變書籍開篇，霍金帶領讀者迴顧瞭人類曆史上對宇宙和天體運行方式的理解變遷。從亞裏士多德和托勒密的地心說到哥白尼的日心說，再到牛頓經典力學的宇宙圖景，霍金清晰地描繪瞭科學認知是如何逐步修正並完善我們對世界的認識。隨後，引入瞭現代物理學的兩大支柱：狹義相對論和廣義相對論。狹義相對論部分，霍金解釋瞭光速不變原理，以及時間膨脹和長度收縮等奇特現象。他用簡潔的語言說明瞭質量與能量的等價關係（$E=mc^2$），奠定瞭現代物理學對能量和物質理解的基礎。廣義相對論是理解宇宙結構的關鍵。霍金闡述瞭引力並非一種“力”，而是時空彎麯的錶現。行星繞太陽運行，是因為它們沿著被太陽質量所扭麯的時空軌跡前進。這為理解大尺度宇宙結構（如星係團和宇宙膨脹）提供瞭理論框架。第二部分：宇宙的起源與膨脹在建立瞭時空和引力的基本概念後，霍金轉嚮瞭對宇宙演化的探討。書中詳細介紹瞭愛因斯坦的場方程如何預測瞭一個動態的宇宙——要麼膨脹，要麼收縮。哈勃的發現與宇宙膨脹：霍金引用瞭埃德溫·哈勃的觀測證據——星係正在彼此遠離，證實瞭宇宙正在膨脹。這一發現直接指嚮瞭一個開端，即宇宙必然起源於一個極熱、極密的狀態。大爆炸理論的建立：接著，書中詳述瞭大爆炸理論的邏輯和觀測基礎。從一個奇點開始，宇宙經曆瞭急劇的膨脹（暴脹），隨後冷卻，形成瞭我們今天所見的物質和結構。霍金解釋瞭宇宙微波背景輻射（CMB）作為大爆炸“餘暉”的重要性，這是支持該理論最有力的證據之一。第三部分：黑洞與奇異點黑洞是廣義相對論預言的最極端天體形態，也是霍金長期研究的核心領域之一。黑洞的形成與視界：霍金解釋瞭恒星在燃料耗盡後，如果核心質量足夠大，將不可避免地坍縮成一個密度無限大的點——引力奇點。圍繞著奇點的是“事件視界”，一旦物質或光綫跨越這個邊界，就再也無法逃脫。霍金輻射的突破：書中最重要的貢獻之一，是霍金闡述瞭他關於黑洞並非完全“黑”的理論。他結閤瞭量子力學原理，推導齣黑洞會發射齣被稱為“霍金輻射”的熱輻射，這意味著黑洞會緩慢地“蒸發”並最終消失。這標誌著廣義相對論與量子力學在極端環境下的一次深刻的、富有爭議的交匯。第四部分：尋求終極理論在迴顧瞭相對論和量子力學各自的成功與局限後，霍金將焦點投嚮瞭物理學的“聖杯”——萬有理論（Theory of Everything, TOE）。他闡述瞭當前物理學麵臨的主要矛盾：廣義相對論描述瞭宏觀的引力世界，而量子力學描述瞭微觀的粒子世界，兩者在描述奇點和黑洞內部時相互衝突。因此，需要一個能夠統一所有四種基本力（引力、電磁力、強核力、弱核力）的框架。書中簡要提及瞭弦理論和圈量子引力等嘗試統一物理學的候選理論，並探討瞭對“時間箭頭”的深入思考——為什麼時間總是朝一個方嚮流動？他提齣瞭“無邊界假設”，旨在消除對宇宙“開端”的依賴，即宇宙的初始狀態並不需要一個外部的觸發或邊界條件。總結：《時間簡史》的價值在於它不僅傳播瞭知識，更激發瞭讀者對未知的好奇心。霍金以驚人的清晰度，將那些原本隻存在於高等數學和理論物理學殿堂中的概念，轉化為可以被大眾理解和欣賞的宇宙史詩。它強迫讀者跳齣日常經驗的束縛，去感受宇宙的浩瀚、時間的奇特以及人類心智探索的無窮潛力。盡管書中涉及的概念極其復雜，但霍金始終堅持用最直白的語言，帶領我們仰望星空，思考“我們從哪裏來，到哪裏去”這一永恒的哲學命題。 ---

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的智慧：中國飲食文化的深度探索》簡直是開啓瞭我對中國美食的全新認知！我一直以為自己對中國菜挺瞭解的，畢竟從小吃到大，但這本書帶來的震撼絕對是顛覆性的。它不是那種簡單的菜譜堆砌，而是像一位經驗豐富的旅行傢，帶領我們踏上一場穿越時空的味蕾之旅。從古老的農耕文明如何孕育齣獨特的食材，到曆代王朝的宮廷禦膳如何影響民間飲食，再到絲綢之路上的文化交流如何豐富瞭中國菜的調味品庫，作者的敘述鞭闢入裏，充滿瞭令人驚嘆的細節。我尤其喜歡其中關於“不時不食”的章節，深刻理解瞭為什麼有些食材隻有在特定的季節纔能品嘗到最美的滋味，這不僅僅是對自然的尊重，更是一種對生活品質的追求。書中的配圖更是錦上添花，那些色彩鮮艷、充滿生活氣息的圖片，讓我仿佛能聞到菜肴的香氣，聽到廚房裏的鍋碗瓢盆聲，真是一種全方位的感官盛宴。讀完之後，我對待日常的飲食，甚至對一道簡單的傢常菜，都多瞭一份敬畏和欣賞，感覺自己不再隻是一個“吃飯的人”，而是一個真正懂得欣賞和品味中國飲食文化的人。

評分☆☆☆☆☆

《風味人間：解碼中國人的餐桌密碼》這本書，我隻能用“驚艷”二字來形容！它完全顛覆瞭我之前對美食書籍的認知。作者不是簡單地介紹菜品，而是深入挖掘瞭每一個中國人在餐桌上所展現齣的獨特情感和生活態度。我常常在想，為什麼中國人對“吃”如此看重？這本書給齣瞭很多感人的答案。它通過一個個鮮活的人物故事，展現瞭不同地域、不同階層的人們，如何用食物來錶達愛、維係親情、寄托鄉愁。比如，書中關於“年夜飯”的描寫，讓我深深體會到，這不僅僅是一頓飯，更是對傢、對團圓最真摯的期盼。還有那些樸素的傢常菜，在作者的筆下，都閃耀著動人的光輝，仿佛每一個食材都承載著一段故事，每一口味道都訴說著一份情感。這本書讓我意識到，食物不僅僅是滿足生理需求的載體，更是連接人與人、人與社會、人與情感的重要紐帶。它讓我重新審視自己的飲食習慣，開始更加關注食物背後的故事，去感受那些隱藏在味道裏的溫情和意義。

評分☆☆☆☆☆

《味蕾的詩篇：解讀中國烹飪的藝術與哲學》這本書，徹底刷新瞭我對“吃”這件事的理解。它沒有直接告訴我們怎麼做菜，而是將焦點放在瞭“為什麼”和“怎麼樣”上。作者以一種極其詩意且富有哲理的筆觸，深入剖析瞭中國飲食背後蘊藏的深刻文化內涵。我一直很好奇，為什麼一道簡單的青菜，在不同地方、不同廚師的手中，能呈現齣如此迥異的生命力？這本書給瞭我答案。它從陰陽五行、時令節氣，到地域風情、傢庭傳承，層層遞進地揭示瞭中國烹飪的精妙之處。比如，關於“火候”的論述，讓我意識到這不僅僅是技術，更是一種對時間、對食材生命力的理解和把握。而“味型”的分析，更是將繁復的口感拆解得清清楚楚，讓我恍然大悟，原來那些看似簡單的味道，背後有著如此復雜而和諧的組閤。書中穿插的許多曆史典故和文人軼事，也讓閱讀過程妙趣橫生，仿佛在與古人一同品味佳肴，感受他們對生活的智慧與熱愛。讀完這本書，我感覺自己不再是機械地進食，而是開始用一種全新的、更加感性且理性的視角去體驗每一口食物，這是一種前所未有的精神享受。

評分☆☆☆☆☆

《廚房裏的大學問：中國飲食的科學與藝術》這本書，讓我看到瞭一個我從未接觸過的“吃”的維度——科學！我一直以為做菜隻是憑經驗和感覺，但這本書讓我意識到，很多看似簡單的烹飪技巧，背後都有著嚴謹的科學原理。作者以一種極其通俗易懂的方式，解釋瞭食材的化學變化、烹飪過程中的物理現象，以及不同調味料的相互作用。比如，關於“醃製”的章節，我終於明白瞭為什麼有些食物經過醃製後口感會更好，味道也會更濃鬱，原來這背後涉及到瞭滲透壓、酶的活性等等一係列的科學過程。還有關於“勾芡”的原理，也讓我從物理學角度理解瞭為什麼能讓湯汁變得濃稠。更讓我驚喜的是，書中還探討瞭食物的營養學知識，以及如何通過科學的烹飪方式來保留食材的營養，甚至提升食物的健康價值。讀完這本書，我感覺自己像獲得瞭一本“美食秘籍”，不僅能做得更好吃，還能做得更健康，更科學。它讓我對中國傳統的烹飪智慧有瞭新的認識，也讓我對未來的廚房探索充滿瞭期待，原來科學與藝術真的可以在餐桌上完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

《餐桌上的韆年風華：中國飲食的演變與傳承》這本書，就像一位博學的長者，緩緩嚮我講述著中國飲食幾韆年的跌宕起伏。我一直對中國菜的曆史脈絡感到好奇，但傳統的史書往往枯燥乏味，而這本書則用一種生動形象的方式，將枯燥的史料轉化為瞭引人入勝的故事。從史前時代的粗獷到漢唐盛世的精緻，再到宋明時期的多樣化，以及近代以來西式烹飪的衝擊與融閤，作者都描繪得栩栩如生。我特彆對書中關於“四大菜係”形成的背景和特點的闡述印象深刻，它不僅僅是地理和物産的簡單疊加，更是曆史、文化、民族性格共同作用的結果。書中對一些失傳菜肴的追溯和考證，也讓我感嘆於中華飲食文化的博大精深，以及無數廚師和美食傢為傳承和創新所付齣的努力。我還能從中瞭解到，許多我們現在習以為常的食材和烹飪方式，其實都經曆瞭漫長的演變過程，蘊含著祖先們的智慧和勤勞。這本書讓我對“傢常菜”這個詞有瞭更深的理解，因為我知道，每一道傢常菜裏，都承載著一份傢族的記憶，一份文化的傳承。