喝得更營養——自製果蔬汁 9787543645318 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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時靖，杜勇 著

圖書標籤:

• 果蔬汁
• 自製
• 健康飲食
• 營養
• 食譜
• 飲品
• 健康生活
• 傢庭美食
• 輕食
• 養生

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543645318

商品編碼：29658716124

包裝：平裝

齣版時間：2008-06-01

基本信息

書名:喝得更營養——自製果蔬汁

定價：25.00元

售價：17.0元,便宜8.0元,摺扣68

作者:時靖, 杜勇

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2008-06-01

ISBN：9787543645318

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

在這個適閤養生的季節，愛吃會吃的人們開始以天然、新鮮的果蔬汁來實現健康與美味和諧搭配的傳奇。果蔬汁新鮮又有滋有味，清涼又解渴，含有豐富的有機酸，助消化，還可補充維生素及無機鹽，調節體內酸堿平衡。營養果蔬汁把關味和營養調和起來，簡單易做，適閤全傢飲用。

目錄

香甜水果汁
水果汁的營養價值
喝新鮮果汁不宜加糖
什麼時候喝果汁閤適？
哪些人適宜飲用果汁？
鮮榨果汁應半小時內飲盡
水果巧清洗
處理蔬果的4大原則
去皮水果的清洗和處理
不去皮水果的清洗
柑橘類的處理
瓜類水果的處理
如何選購榨汁機？
火龍果蘋果汁
鮮榨蘋果汁
鮮蘋果雪梨汁
蘋果香瓜鮮汁
蘋果蜜桃汁
蘋果青提汁
蘋果綜閤鮮汁
蘋果葡萄鮮汁
蜂蜜蘋果汁
葡萄柚蘋果汁
蘋果燕麥汁
香蕉香瓜鮮汁
香蕉茶汁
香蕉柳橙汁
香蕉橘子汁
香蕉蘋果蜜汁
雞蛋牛奶香蕉汁
蜂蜜柳橙汁
鮮榨橙汁
柚橘橙三果汁
蜜桃鮮橙汁
橙汁酸奶
香橙木瓜汁
花粉橘汁
鮮榨橘子汁
西柚汁
西柚蘋果汁
芒果汁
芒果牛奶飲
芒果椰汁
芒果橙汁
鮮榨西瓜汁
香甜西瓜汁
西瓜茶
西瓜蜜桃汁
西瓜金橘鮮汁
西瓜甜心
木瓜檸檬汁
三瓜冰水汁
參乳雪梨汁
雪梨百閤汁
鮮桃汁
水蜜桃蘋果汁
檸檬汁
香瓜蜜汁
香瓜鮮桃汁
香瓜牛奶汁
鮮榨草莓汁
草莓風味酸奶
草莓牛奶汁
獼猴桃汁
獼猴桃乳酸果汁
獼猴桃薄荷汁
獼猴桃菠蘿鮮汁
櫻桃乳酸果汁
木瓜汁
木瓜酸奶汁
木瓜蘋果柳橙汁
鮮哈密瓜汁
哈密瓜蘋果乳酸汁
哈密瓜香蕉蜂蜜汁
提子蘋果汁
青提楊桃汁
葡萄蘋果鮮汁
菠蘿汁
菠蘿柳橙鮮汁
菠蘿西柚鮮汁
菠蘿香蕉鮮汁
菠蘿香瓜鮮汁
菠蘿哈密瓜鮮汁
荔枝蘋果鮮汁
蘆薈蜂蜜汁
核桃汁
清爽蔬菜汁
輕鬆自製蔬菜汁
適宜女性飲用的蔬菜汁
蔬菜巧清洗
自製和飲用蔬菜汁應注意的問題
瓜類蔬菜的清洗和處理
葉菜類蔬菜的清洗和處理
包葉類蔬菜的清洗和處理
根莖類蔬菜的清洗和處理
菠菜油菜飲
鮮菠菜水
芹菜蜜汁
番茄酸奶汁
番茄汁
茼蒿汁
蜂蜜鮮藕汁
白蘿蔔鮮藕汁
黃瓜鮮薑汁
鬍蘿蔔汁
山藥牛奶汁
蘆筍芹菜汁
綜閤果蔬汁
果蔬汁應該怎麼喝？
鞦季宜常飲的果蔬汁
熬夜者常喝4種果蔬汁有利健康
蘋果菠菜汁
蘆筍蜜蘋汁
苦瓜蘋果汁
薯葉蘋果汁
蓮藕蘋果汁
蔬菜蘋果汁
蘋果鮮薑汁
西芹蘋果汁
番茄鬍蘿蔔蘋果汁
萵苣蘋果鮮汁
萵苣蜜桃汁
雪梨鮮汁
生菜梨汁
小黃瓜梨鮮汁
木瓜鮮薑汁
木瓜鬍蘿蔔汁
橘子鬍蘿蔔汁
鮮薑橘子汁
彩椒檸檬汁
鮮檸檬馬蹄水
香瓜鬍蘿蔔鮮汁
菠蘿鬍蘿蔔鮮汁
鳳梨西芹汁
鳳梨油菜汁
鳳梨鬍蘿蔔木瓜汁
蘋果鬍蘿蔔檸檬汁
櫻桃蘿蔔汁
鬍蘿蔔生菜鮮汁
鬍蘿蔔西瓜汁
鬍蘿蔔葡萄汁
鬍蘿蔔哈密瓜汁
鬍蘿蔔番茄橙汁
維他命呆蔬汁
番茄菠蘿鮮汁
草莓番茄汁
番茄蘋果汁
番茄馬蹄飲
番茄蘋果高麗菜汁
高麗菜汁
柚皮甘藍汁
薯葉苦瓜汁
南瓜檸檬優酪乳
芹菜西芹汁
芹菜青椒鮮汁
芹菜青椒汁
芹菜蘆薈鮮汁
香瓜芹菜汁
絲瓜芹菜汁
桑椹苦瓜汁
核桃洋蔥飲
鳳梨黃椒檸檬汁
鳳梨葡萄蘿蔔汁
西瓜白木耳冰汁
西瓜黃瓜汁
獼猴桃麥草汁

作者介紹

文摘

序言

營養為本，探索風味：傢庭自製飲品的無限可能 在這個追求健康與個性化的時代，人們對日常飲食的關注度日益提高，尤其是飲品。我們不再滿足於工廠流水綫上生産的、成分復雜的預包裝飲料，轉而渴望更天然、更純粹、更能掌控自身攝入的飲品製作方式。本書將帶領讀者深入探索傢庭自製飲品的廣闊天地，它不僅關乎簡單的混閤與攪拌，更是一場關於營養學、風味調配以及生活方式的實踐之旅。 第一章：迴歸飲品本源——為何選擇自製？ 現代社會，信息爆炸，各種“健康飲品”的概念充斥市場，但其背後的添加劑、防腐劑和隱形糖分卻常常令人擔憂。本章首先深入剖析瞭市售飲品與自製飲品的本質區彆。我們將從原料選擇的透明度、營養成分的活性保留，以及零添加的承諾三個維度，闡明自製飲品在維護身體健康方麵無可替代的優勢。 我們會詳細講解水果和蔬菜的營養價值，特彆是當它們以液態形式被人體吸收時的效率。例如，某些維生素和抗氧化劑在榨汁過程中如何最大程度地被釋放和保留，以及如何避免傳統烹飪過程中的營養流失。此外，本章還將探討如何根據個人體質和健康目標（如增強免疫力、改善消化、排毒養顔等）來定製飲品配方，實現真正的“對癥飲用”。 第二章：廚房裏的科學——基礎工具與操作技巧 成功的自製飲品，離不開閤適的工具和精湛的技術。本章將進行一次詳盡的“工具巡禮”。我們將對比分析市場上常見的主要設備，包括高速破壁機、專業原汁機（冷壓榨）和傳統榨汁機。每種設備的工作原理、優缺點、適用場景（例如，是側重保留縴維還是追求純淨口感）都將進行細緻的對比分析，幫助讀者根據預算和需求做齣明智選擇。 操作技巧是決定飲品口感和營養的關鍵。我們將講解如何正確清洗和預處理食材，如何處理不同硬度和含水量的果蔬，以及如何根據季節變化調整配方。更重要的是，我們將深入探討“縴維管理”的藝術：何時應該保留果渣以獲取更多膳食縴維，何時又需要過濾以獲得更清爽的口感。正確的操作能讓你的飲品從“能喝”提升到“美味並高效”。 第三章：風味建築學——打破常規的味覺搭配 自製飲品最大的樂趣在於無限的創意和對個人口味的精準把握。本章將構建一套係統的“風味搭配理論”。我們不再是簡單地將兩種水果混閤，而是學習如何運用酸、甜、苦、辣、鮮等基本味覺元素，構建齣層次豐富、口感平衡的飲品結構。 我們將詳細介紹“風味助推劑”——那些能提升飲品整體錶現的額外元素。這包括香草（如薄荷、羅勒）、香料（如薑、肉桂、豆蔻）、健康的油脂（如奇亞籽、亞麻籽油）以及天然甜味劑（如椰棗、龍舌蘭蜜）的恰當使用量與時機。通過大量的實例分析，讀者將學會如何平衡強烈的蔬菜味（如羽衣甘藍的微苦），用柑橘類的酸度來提亮口感，或者用根莖類蔬菜的甜味來柔化整體風味。 第四章：功能性定製——針對特定需求的飲品處方 本章將飲品製作提升到功能性營養的高度，為讀者提供一係列針對特定健康需求的“飲品處方集”。 活力喚醒係列： 針對早晨精力不足或需要運動前燃料的飲品。重點介紹富含天然咖啡因替代品（如瑪咖、可可）和快速吸收碳水化閤物的配方。 消化與排毒係列： 探討益生元豐富的食材（如菊苣、洋蔥）如何支持腸道健康，以及菠蘿蛋白酶、木瓜酶等天然酶的引入如何輔助消化。 舒緩與睡眠係列： 介紹富含鎂和色氨酸的食材組閤，如深色漿果、特定堅果和草本植物，用於睡前放鬆。 抗炎與免疫增強係列： 專注於薑黃素、薑辣素以及富含維生素C的強效組閤，構建人體的天然防禦屏障。 每一種功能性飲品都將附帶詳細的營養成分解析，解釋為什麼這種組閤對特定的身體機能有益，並提供替代食材的選擇。 第五章：超越果蔬——飲品世界的擴展邊界 純粹的果蔬汁雖然健康，但為瞭追求口感和營養的全麵性，我們必須探索飲品的其他維度。本章將拓展讀者的視野，介紹如何將堅果奶、發酵飲品和草本浸泡液融入日常飲用。 我們將教授如何在傢製作各種基礎堅果奶（杏仁、腰果、燕麥），並探討它們的脂肪酸構成對飲品質地的影響。此外，發酵的力量不容忽視，本章將簡要介紹如何利用簡單的發酵菌種，將果蔬汁轉化為更具生物利用度的飲品，例如簡易的發酵蔬菜汁或康普茶的傢庭入門製作方法。這不僅增加瞭益生菌的攝入，也為飲品帶來瞭奇妙的酸度和氣泡感。 第六章：飲品與生活的融閤——效率與儲存 對於忙碌的現代人來說，效率至關重要。本章聚焦於如何將健康的飲品製作融入緊張的日程。我們將分享“批量製作與預處理”的技巧，例如如何將一周所需的新鮮薑黃或薑根預先處理並冷凍，以備隨時取用。 關於儲存，這是一個常見的誤區。本章將科學闡述榨汁後營養素氧化的原理和速度。讀者將學到最有效的短期和長期儲存方法，包括使用真空密封、避光儲存以及不同容器的選擇，以確保即使是提前製作的飲品，其營養價值也能得到最大程度的保留。 結語：開啓你的健康飲品之旅 本書旨在提供一套完整的、可操作的框架，幫助每一位讀者從零開始，建立起一套屬於自己的、充滿活力和營養的自製飲品係統。它不僅是一本食譜書，更是一份關於如何通過簡單、美味的方式，主動管理自己健康的實踐指南。通過探索這些液態的營養寶庫，你將發現身體的反應和精神麵貌都將迎來積極的改變。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那種將平凡食材變成神奇飲品的藝術充滿好奇。想象一下，那些色彩斑斕的水果和蔬菜，經過簡單的組閤和處理，就能變成一杯杯蘊含著無限生命力的飲品，這本身就是一件充滿魅力的事情。“喝得更營養——自製果蔬汁”這個書名，無疑點燃瞭我內心深處的這種渴望。我期待這本書不僅僅是一份食譜，更像是一本關於“生活美學”的教科書。我希望它能引導我發現食材之間奇妙的化學反應，創造齣既能愉悅味蕾，又能滋養身心的獨特風味。我特彆想知道，書中是否會分享一些關於“色彩營養學”的知識，比如不同顔色的果蔬分彆富含哪些抗氧化劑，以及如何通過搭配不同顔色的果蔬，來達到全麵的營養補充。此外，我還對“果蔬汁的口感調配”有著濃厚的興趣。如何纔能讓蔬菜的清苦與水果的甘甜完美融閤？有沒有什麼秘訣可以讓果蔬汁的口感更加絲滑、順暢？我腦海中浮現齣各種可能的組閤，例如，將帶有淡淡苦味的羽衣甘藍與甜美的桃子結閤，或者用辛辣的生薑來提亮菠蘿的香氣。我希望這本書能給我帶來這樣的靈感，讓我能夠根據自己的喜好，不斷嘗試和創新，打造齣屬於自己的“招牌果蔬汁”。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，首先被它極簡的設計風格吸引瞭，封麵上那抹清新的綠色，讓人感覺撲麵而來的是一種自然的、純粹的氣息。我迫不及待地翻開，心想這本書到底會帶來怎樣的驚喜。我原本就對烹飪和健康生活方式有著濃厚的興趣，尤其是在經曆瞭幾個月的居傢隔離後，我更加意識到健康飲食的重要性，也開始嘗試自己動手製作一些簡單的食物。所以，一本關於自製果蔬汁的書，簡直就是為我量身打造的。我最感興趣的是，這本書是否會深入探討不同果蔬的營養成分，以及它們對人體可能産生的具體益處。比如，是不是有專門針對提高免疫力的組閤？或者對改善睡眠有幫助的配方？我希望這本書能提供一些科學的指導，而不是僅僅停留在“好喝”的層麵。當然，操作的簡便性也是我非常看重的。我可不希望每天花費大量的時間和精力在準備食材和清洗榨汁機上。我期待書中能有清晰明瞭的步驟說明，並且能提供一些關於如何選擇適閤自己口味的果蔬的建議，畢竟，如果不好喝，再有營養也難以堅持。另外，我還好奇這本書會不會分享一些關於果蔬汁在不同場閤下的應用，比如早餐一杯提神醒腦，午後一杯補充能量，甚至是作為餐前飲品開胃等等，這樣可以讓我更靈活地將果蔬汁融入我的日常生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，就如同一股清泉，瞬間洗滌瞭我對日常飲品單一乏味的印象。我一直以來都覺得，健康的飲品不應該隻是白開水，而應該是有滋有味，同時又能真正滋養身體的。可惜的是，市麵上大部分的瓶裝果蔬汁，要麼口感過於甜膩，要麼味道稀薄，總讓我覺得少瞭一些“真材實料”的感覺。因此，我一直夢想著能夠掌握一些製作健康又美味的果蔬汁的秘訣，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆享受到來自大自然的饋贈。這本書的齣現，就像為我點亮瞭一盞明燈。我特彆期待書中能夠分享一些“隱藏款”的果蔬搭配，那些我可能從來沒有想到過的組閤，卻能帶來意想不到的營養和口感。例如，有沒有一些蔬菜的搭配，能夠有效去除水果的甜膩，讓整個飲品更加清爽？又或者，有沒有一些特殊的香草或者辛香料，能夠為果蔬汁增添更多層次的風味？我腦海中已經勾勒齣瞭無數種可能，希望這本書能將這些想象變成現實。我還在想，這本書會不會教我如何在傢中打造一個屬於自己的“小型果蔬汁吧”，擁有幾款拿手的好喝又營養的配方，在親朋好友來訪時，能夠自豪地為他們奉上一杯親手製作的健康飲品。

評分☆☆☆☆☆

作為一名初學者，對於“自製果蔬汁”這件事，我既充滿熱情，也感到一絲絲的迷茫。我深知果蔬汁對身體的好處，也嘗試過幾次，但結果往往是“要麼太稀，要麼太稠，要麼味道怪怪的”。所以，我非常渴望能夠找到一本能夠真正“入門”並且“進階”的指南。這本書的名字，恰好捕捉到瞭我最核心的需求——“喝得更營養”。這暗示著，它不僅僅是教你如何榨汁，更重要的是如何通過榨汁，科學地獲取植物中的營養。我非常好奇，書中是否會像一個專業的營養師那樣，為我們解讀不同果蔬的營養價值，並根據這些價值，設計齣能夠滿足不同健康需求的配方。比如，我希望找到一些專門針對“排毒養顔”的飲品，或者能夠“提升精力”、“緩解壓力”的特調。同時，我也非常在意榨汁的“細節”。榨汁機怎麼選？哪些果蔬適閤榨汁，哪些不適閤？榨汁後是否需要立即飲用？如何儲存？這些具體的問題，我都希望在這本書中找到明確的答案，避免走彎路。我甚至在想，這本書是否會包含一些關於“果蔬汁與身體健康”的科普知識，讓我們在享受美味的同時，也能更深入地瞭解身體的運作機製，從而做齣更明智的健康選擇。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的名字聽起來就讓人心情愉悅，“喝得更營養——自製果蔬汁”！光是這個名字，我就能想象到各種色彩鮮艷、充滿活力的果蔬汁在眼前鏇轉，仿佛能瞬間提升我的生活品質。我一直都對健康飲食很感興趣，但總覺得市麵上的果蔬汁要麼糖分太高，要麼價格不菲，而且很多時候都不知道裏麵到底加瞭什麼。所以，能夠自己動手製作，聽起來就特彆棒！我想象著，這本書記載的不僅僅是簡單的榨汁方法，更可能蘊含著一種生活態度，一種對食材的尊重，以及對身體健康的積極追求。我特彆期待書中能有一些關於不同食材搭配的建議，比如哪些水果和蔬菜搭配在一起能産生奇妙的營養協同效應，或者如何根據不同的季節選擇當季最新鮮的食材，這樣我就可以最大程度地發揮齣食材的營養價值。而且，如果書中還能分享一些關於果蔬汁的“美容秘訣”或者“能量加油站”配方，那簡直是太棒瞭！我設想著，這本書或許還能教我如何巧妙地利用那些“邊角料”，比如果皮或者蔬菜的莖葉，讓它們也能發揮齣應有的價值，減少浪費，這既環保又符閤我“物盡其用”的理念。總之，我對這本書充滿瞭好奇和期待，希望它能成為我開啓健康生活新篇章的得力助手。