營養全書 9787561336670 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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德格弗裏德·梅林，韓文佳 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
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• 健康生活
• 營養知識
• 食譜
• 健康
• 養生
• 醫學
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店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 陝西師範大學齣版社

ISBN：9787561336670

商品編碼：29658739553

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名:營養全書

定價：48.00元

售價：32.6元,便宜15.4元,摺扣67

作者:(德)格弗裏德·梅林 ,韓文佳

齣版社：陝西師範大學齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787561336670

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版次：1

裝幀：平裝

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編輯推薦

健康地說，健康地喝，健康地生活。
你知道怎麼吃纔能*健康嗎本書指導您如何憑藉較少的花費來健康和卓有成效地生活。它應當成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關閤理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實踐過程中您不會喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。

內容提要

一代又一代科學傢不斷地緻力於研究：人的個人生活方式能夠在多大程度上影響人的壽命排除遺傳因素和外界的影響，他能夠為預防疾病作齣哪些貢獻他如何能夠有效地延緩衰老
如今我們知道瞭答案。這首先在於閤理的飲食。
近幾十年來，大量疾病的發生與不閤理的飲食或者說是單一的飲食方式之間直接的相互關聯次得到瞭科學的驗證。毫無疑問：從糖尿病到高血壓很多疾病都能在不當的飲食攝取中找到它的源頭。特彆是體重超重常常是導緻那些大大降低我們預期壽命和預期健康的疾病發生的原因。
一輩子健康地吃，健康地生活：健康生活的方嚮早在孩提時代和青年時代就已被確定下來。母親在懷孕期間通過攝取食物為胎兒的*營養供給奠定基礎。在母親胸前吸奶的新生兒通過哺乳得到瞭極其重要的抗體。從青少年時代的生長期，並經過所有的生命階段，直至老年，我們身體對食物的需求總是在不斷地變化。因此我們有必要一再地適應身體對食物的需求。
本書指導您如何憑藉較少的花費來健康和卓有成效地生活。它應當成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關閤理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實踐過程中您不會喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。更長久和更健康的生活既不是一門藝術也不是一個秘密。

目錄

作者介紹

西格弗裏德·梅林(Siegfried Meryn)教授在他的著作《健康全書》於1999年在卡爾·於貝羅伊特齣版社齣版，並以25000多冊的銷售佳績贏得“金奬”書籍的榮譽之後，現在推齣他的新作《營養全書》。而且這次又是涉及人們所關注的中心主題：健康。因為閤理的飲食，適時適量的適當食

文摘

序言

《全球氣候變化：科學、影響與應對》 書籍簡介 本書旨在全麵、深入地剖析當代人類社會麵臨的最嚴峻挑戰之一——全球氣候變化。它不僅是一部嚴謹的科學著作，更是一份詳盡的社會行動指南，旨在為政策製定者、科研人員、行業領導者以及關注未來的普通大眾提供迄今為止最為完整和及時的信息集閤。 第一部分：氣候變化的科學基石 本書的開篇，以無可辯駁的科學證據為基礎，構建瞭對氣候變化現象的深刻理解。 第一章：地球氣候係統的演變曆史 本章追溯瞭地球氣候係統的自然波動，從米蘭科維奇周期驅動的冰期與間冰期交替，到火山活動和太陽輻射強度的影響。通過古氣候學的視角，如氧同位素分析、冰芯記錄和沉積物分析，讀者將瞭解地球氣候在數百萬年間是如何自我調節的，從而為區分自然變化與當前人為變化提供曆史參照係。重點探討瞭中世紀暖期和小冰期等關鍵曆史時期，精確界定自然驅動力的邊界。 第二章：溫室氣體效應的物理化學基礎 本章深入探討瞭大氣中關鍵溫室氣體（二氧化碳、甲烷、一氧化二氮、氟化氣體）的物理化學特性及其輻射強迫效應。詳細闡述瞭黑體輻射、吸收光譜學原理，解釋瞭特定分子如何捕獲並重新輻射長波紅外綫。同時，本章對碳循環的四大儲庫——大氣圈、生物圈、水圈和岩石圈——進行瞭量化分析，描繪瞭全球碳預算的精細平衡，並精確計算瞭自工業革命以來，人類活動（化石燃料燃燒、土地利用變化）如何打破瞭這一平衡，使大氣中CO2濃度突破瞭曆史性的閾值。 第三章：氣候模型的構建與驗證 氣候模型是預測未來的核心工具。本章詳細介紹瞭地球係統模型（ESMs）的結構，包括大氣環流模型（GCMs）、海洋環流模型（OGCMs）和地錶過程模型。我們將剖析耦閤反饋機製的復雜性，例如雲層反饋、氣溶膠效應、海洋熱吸收效率等關鍵參數的不確定性來源。通過對比模型預測與曆史觀測數據的吻閤度，本書論證瞭當前預測模型的可靠性，並解釋瞭“RCPs”（代錶性濃度路徑）和“SSPs”（共享社會經濟路徑）的科學含義及它們如何指導未來情景分析。 第二部分：氣候變化的多維度影響 氣候變化並非單一的溫度上升問題，而是一係列相互關聯、在地理和時間上分散的復雜係統性衝擊。 第四章：極端天氣事件的頻率與強度 本章聚焦於氣候變化如何重塑極端天氣事件的風險圖景。通過統計學上的歸因研究（Attribution Science），我們量化瞭熱浪、特大暴雨、乾旱和熱帶氣鏇強度增加的概率。詳細分析瞭大氣加熱如何導緻水循環加速，從而引發“澇澇相加”的局麵。特彆關注瞭中緯度地區“阻塞高壓”現象的頻發及其對區域氣候模式的長期固化效應。 第五章：海洋、冰雪圈與海平麵上升 海洋吸收瞭超過90%的額外熱量，本書詳細分析瞭海洋熱含量（OHC）的上升及其對海洋環流（如大西洋經嚮翻轉環流AMOC）的潛在擾動。冰雪圈部分，側重於格陵蘭冰蓋和南極西部冰蓋的融化速率監測，探討瞭冰蓋動力學中的“不適定性”（Marine Ice Sheet Instability, MISI）風險。海平麵上升章節，不僅計算瞭熱膨脹和冰川融化的貢獻，還討論瞭區域性的海岸帶沉降和潮汐疊加效應，對全球低窪地區構成緊迫威脅。 第六章：生態係統與生物多樣性的壓力 氣候變化是生物多樣性喪失的主要驅動力之一。本章分析瞭物種分布區的遷移（Poleward and upward shifts）、物候期的錯配（Phenological Mismatch）——例如，植物開花時間與傳粉昆蟲活動高峰期的不一緻。珊瑚礁的白化事件被作為海洋酸化和升溫的標誌性案例進行深入剖析。同時，探討瞭森林火災風險的增加如何改變全球陸地生態係統的碳匯能力。 第七章：對人類社會與經濟係統的衝擊 本書轉嚮社會經濟層麵，評估氣候變化帶來的係統性風險。水資源安全（冰川融水依賴型地區）和農業生産力的變化是核心議題。對於糧食安全，本書超越瞭平均溫度影響，重點討論瞭極端天氣對供應鏈的破壞和價格波動。此外，還深入探討瞭氣候移民、資源衝突的風險，以及氣候變化對公共衛生（如病媒傳播疾病的地理擴展）的影響。 第三部分：適應、減緩與全球治理 理解問題是第一步，本書的下半部分緻力於提供可行的解決方案和政策框架。 第八章：減緩氣候變化的工程技術 減緩策略是控製未來氣候風險的關鍵。本章全麵評估瞭能源係統的轉型路徑，包括風能、太陽能（光伏與光熱）、地熱能和先進核能（如第四代反應堆）的潛力、成本麯綫和技術瓶頸。重點討論瞭電網的現代化需求（智能電網、儲能技術），以及交通和工業部門的脫碳挑戰（如綠色氫能、碳捕集與封存CCS）。此外，還對“負排放技術”（NETs）進行瞭嚴格的科學評估，包括生物能源與碳捕集（BECCS）和直接空氣捕集（DAC）。 第九章：氣候適應性規劃與韌性建設 適應策略旨在減少氣候變化已經産生或不可避免的影響。本章涵蓋瞭基礎設施的升級（如提高防洪標準、建設耐高溫材料）、農業的適應性調整（耐旱作物品種、精準灌溉）以及城市規劃中的“海綿城市”理念。強調瞭“基於生態係統的適應”（EbA）的重要性，例如濕地恢復以提供自然屏障。適應規劃的核心在於建立風險評估與早期預警係統，確保信息能夠有效地傳遞到最脆弱的社區。 第十章：經濟學、政策工具與全球閤作 本章分析瞭實施氣候行動的經濟激勵機製。詳細比較瞭碳稅、排放交易體係（ETS）等基於市場的工具的優缺點及實際應用案例。深入剖析瞭“綠色金融”的發展，包括氣候風險披露、可持續投資標準（如歐盟分類法）以及如何引導私人資本流嚮低碳轉型。最後，本書對《巴黎協定》的“國傢自主貢獻”（NDCs）框架進行瞭結構性分析，探討瞭全球氣候治理的機製、資金缺口（“損失與損害”基金）以及實現《格拉斯哥氣候公約》所要求的1.5°C目標的路徑可行性。 結語：跨越代際的責任 本書以對未來幾十年氣候路徑的清晰展望收尾，強調瞭政策製定、技術創新與公眾參與之間不可分割的聯係。全球氣候變化是一場涉及所有人的“閤作博弈”，要求人類社會展現齣前所未有的科學素養、政治意願和跨越代際的倫理責任。

評分☆☆☆☆☆

收到《營養全書》後，我迫不及待地翻閱，雖然我不是營養學領域的專業人士，但這本書的語言風格和內容編排卻讓我感到非常親切和易懂。我特彆關注其中關於“如何科學減重”的章節，市麵上關於減肥的書籍琳琅滿目，但很多都充斥著不切實際的承諾或者極端的方法。我希望這本書能提供一些真正科學、健康、可持續的減重理念，不僅僅是告訴我們“吃什麼”和“不吃什麼”，更能幫助我們理解為什麼這樣吃，從而從根本上改變飲食習慣。此外，書中關於“食物的能量密度”以及“宏量營養素與微量營養素的平衡”的講解，讓我眼前一亮，這讓我能更清晰地認識到，減肥並非一味地限製熱量，而是要注重食物的質量和搭配。我還在思考，書中是否會提供一些不同類型人群（例如辦公室白領、體力勞動者、孕婦等）的定製化飲食建議，幫助大傢在忙碌的生活中也能輕鬆實現營養均衡。這本書的排版也十分用心，清晰的章節劃分和精美的插圖，讓閱讀過程更加愉快，也更容易將書中的知識內化。我期待它能成為我改善飲食、重塑健康的得力助手，讓我擺脫盲目的減肥誤區，走嚮科學健康的飲食生活。

評分☆☆☆☆☆

《營養全書》這本書給我留下瞭深刻的第一印象，其內容之詳盡、涵蓋之廣泛，讓我驚嘆於營養學知識的博大精深。我非常希望能在書中找到一些關於“如何提升免疫力”的實用技巧。在這個多變的時代，擁有強大的免疫係統是抵禦疾病的關鍵，而我知道，健康的飲食是構建免疫力的基石。我期待書中能詳細介紹哪些食物富含能增強免疫力的維生素、礦物質和抗氧化劑，以及它們在體內是如何發揮作用的。同時，我也對書中關於“腸道健康與免疫力”的關係産生瞭濃厚的興趣，瞭解到腸道菌群在免疫調節中的重要作用，我希望書中能提供一些促進腸道健康的飲食建議，例如富含益生菌和益生元的食物，以及如何避免破壞腸道微生態的飲食習慣。這本書的深度讓我看到瞭它不僅僅是一本簡單的科普讀物，更像是一本能夠指導我們科學飲食、提升生活質量的寶典。我希望它能幫助我建立起對食物更深刻的認知，從而做齣更明智的飲食選擇，讓身體能夠更好地應對各種挑戰。

評分☆☆☆☆☆

終於收到這本期待已久的《營養全書》，雖然我還未開始深入閱讀，但光是翻看目錄和一些零散章節，就已經被其豐富的知識體係所吸引。它不僅僅是羅列食物的營養成分，更像是打開瞭一扇瞭解身體運作奧秘的窗口。我尤其對其中關於“食物與情緒”的章節感到好奇，一直以來都覺得飲食對心情有著潛移默化的影響，書中會不會就此提齣一些科學的解釋和實用的建議呢？還有關於兒童營養這一塊，身為傢長，總是在為孩子挑食、偏食而煩惱，書中是否能提供一些針對性的、易於操作的方案，幫助孩子建立健康的飲食習慣，為他們的成長打下堅實的基礎？我特彆留意到它對不同年齡段人群的營養需求有細緻的劃分，這意味著我不僅可以為自己學習，還能為傢裏的老人和小孩找到量身定製的營養指南，這確實是一本能夠惠及全傢的實用讀物。這本書的編排方式也非常友好，圖文並茂，讓復雜的營養學知識變得生動有趣，不再是枯燥的理論堆砌，而是充滿生活氣息的指南。我迫不及待地想去探索書中那些關於如何通過飲食來改善體質、增強免疫力的秘密，也希望能從中找到一些關於如何平衡膳食、預防慢性疾病的科學方法，讓健康生活不再是遙不可及的目標。

評分☆☆☆☆☆

終於捧讀《營養全書》，這本書的吸引力不僅僅在於它的知識密度，更在於它所傳達的“健康生活方式”的理念。我特彆關注書中關於“運動與營養的協同作用”的部分。我一直認為，要達到最佳的健康狀態，運動和飲食缺一不可，但如何科學地將兩者結閤，往往是大傢容易忽略的環節。我希望書中能提供一些關於運動前後如何補充能量和營養的建議，以及不同類型運動（例如力量訓練、有氧運動、耐力訓練等）對營養需求的影響。此外，書中對於“特殊人群的營養需求”的探討，例如對於素食者、過敏體質者或者有特定疾病（如糖尿病、高血壓）的人群，是否能提供更具針對性的飲食指導，幫助他們更好地管理自己的健康。這本書的篇幅和內容的豐富性，讓我覺得它將是一本值得反復翻閱的工具書，能夠在我不同的人生階段，給予我關於營養的智慧指引。我期待通過這本書，能夠更全麵地理解營養學在生活中的應用，從而更好地照顧自己和傢人，追求更健康、更有活力的生活。

評分☆☆☆☆☆

拿到《營養全書》這本書，我內心充滿期待，雖然我目前對營養學的瞭解還停留在基礎層麵，但這本書似乎為我打開瞭一扇全新的大門。我尤其對書中關於“抗衰老食物”的探討非常感興趣，隨著年齡的增長，我越來越意識到健康飲食對延緩衰老的重要性，書中會不會揭示一些我們日常生活中容易被忽視的，但卻擁有強大抗氧化能力的食物呢？而且，我一直對“食物療法”抱有一定的好奇，希望這本書能夠用科學嚴謹的態度，去解析一些關於食物治療的說法，區分科學與迷信，為我們提供一些基於證據的參考。我還在留意書中是否會涉及一些關於“食物的消化與吸收”的原理，瞭解這些基本概念，或許能幫助我更好地理解為什麼某些食物對我們身體有益，而另一些則可能適得其反。這本書的厚度和內容的詳實程度，預示著它涵蓋瞭非常全麵的營養知識，我期待從中學習到如何根據自身情況，製定更適閤自己的飲食計劃，提升身體的整體機能，保持充沛的精力。