具体描述
基本信息
书名：新编百姓爱家常菜2888例
定价：39.8元
作者：双福,朱太治
出版社：化学工业出版社
出版日期：2015-01-01
ISBN：9787122217936
字数：450000
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
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本书精选百姓*爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配
精美成品大图，配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜
的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。全书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及
豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。
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同类好书： 《经典家常菜大全》《滋补煲汤大全》《过瘾川菜大全 》
内容提要
本书精选百姓爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配精美成品大图，配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。全书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。随书赠送超长120分钟VCD光盘，看大厨演绎美味佳肴！
目录
作者介绍
双福，国内知名的美食图书工作室
文摘
序言
用户评价
这本书我真的太喜欢了！当初买它纯粹是因为名字里有个“家常菜”三个字，想着家里老人小孩都能吃，口味应该都比较大众化。拿到手之后，发现它简直就是我的厨房救星！我平时工作挺忙的，下班回家只想赶紧吃口饭，没太多精力去研究什么复杂的菜谱。这本《新编百姓爱家常菜2888例》就完全满足了我的需求。 首先，它收录的菜品种类真是丰富到让人眼花缭乱，但又不是那种天马行空的创意菜，而是实实在在的、我们平时餐桌上经常能见到、吃到的家常菜。从炒、炖、蒸、煮到凉拌、煲汤，几乎涵盖了所有常见的烹饪方式。而且，每道菜都配有清晰的步骤图，这对我这种新手来说太友好了！一看就懂，跟着做也基本不会出错。最重要的是，它的食材大多都是我在菜市场随处可见的，不需要去什么 specialty store 才能买到，这点真的很实在，也让我感觉厨房里的世界一下子就打开了。 我特别喜欢它按照食材分类的方式，比如鸡肉、猪肉、牛肉、鱼虾、蔬菜、豆制品等等，找起来非常方便。有时候我今天想吃点鸡肉的，翻到鸡肉篇，一下子就有几十种选择，从宫保鸡丁到小炒鸡片，再到家常烧鸡，我总能找到自己想要的。而且，它还考虑到了一些季节性的食材，比如春天吃点什么，夏天吃点什么，感觉这本书的设计非常贴心，就像一个老朋友在指导你如何在家做出美味又健康的一餐。 更让我惊喜的是，这本书不仅仅是菜谱的堆砌，它还包含了一些实用的厨房小技巧和烹饪常识，比如如何辨别食材的新鲜度，如何正确地处理某些食材，还有一些关于调味品的搭配建议。这些虽然看似不起眼，但对于提升烹饪水平却非常有帮助。我按照书里的一些小贴士尝试了，发现确实能让菜的味道更上一层楼。感觉这本书就像一个百科全书，涵盖了关于家常菜的方方面面，让人越看越觉得有趣，越学越有劲。 而且，这本书的排版和设计也挺舒服的，纸张质量也不错，不是那种容易破损的。封面设计虽然朴实，但透露着一种温暖的感觉，很符合“百姓爱家常菜”的主题。我经常把它放在厨房里，一边看一边做，一点都不会觉得累。总而言之，这本《新编百姓爱家常菜2888例》真的是一本性价比超高的厨艺宝典，强烈推荐给所有想在家里好好做饭的朋友们！
评分我最近一直在尝试一些新的烹饪方法，希望能在日常的餐桌上增加一些变化。之前总是盯着几个固定的菜谱，吃来吃去都有些腻了。偶然的机会看到这本书，觉得“2888例”这个数字挺惊人的，想着应该能找到不少我没见过的、又适合家庭制作的菜肴。拿到书之后，我确实被它的丰富程度震撼到了，但更重要的是，它提供的不是那种花里胡哨、难以复制的“网红菜”，而是真正能走入寻常百姓家的、有烟火气的家常菜。 让我印象最深刻的是，这本书对于每道菜的介绍都非常详细，但又不会显得啰嗦。食材的用量、烹饪的火候、调味料的顺序，都写得清清楚楚，对于我这种有时候会手忙脚乱的厨娘来说，简直是福音。特别是很多菜肴在步骤描述上，还附带了一些小小的提示，比如“这一步要快速翻炒，防止粘锅”或者“小火慢炖，让食材充分入味”。这些细节的指导，让我觉得不像是自己在对着一本死板的菜谱，而是有一个经验丰富的大厨在旁边指导我。 而且，这本书的亮点还在于它对“家常”这两个字的深刻理解。很多菜肴看似简单，但书中却能挖掘出一些让你意想不到的美味秘诀。我尝试了书里一个关于素炒的菜，本来觉得就是普通的素菜，结果按照书里的调味比例和炒制时间来做，味道一下子就提升了很多，蔬菜的清甜被激发出来了，而且口感也恰到好处。这让我意识到，原来很多我们以为的“简单菜”，里面也有不少学问，这本书就是把这些学问用最直观的方式呈现给了我们。 我还很喜欢它在蔬菜类菜肴的处理上，给出了很多不同的搭配建议。比如，针对同一种蔬菜，可以有不同的做法，或者和不同的食材进行组合。这让我在处理冰箱里剩余的蔬菜时，有了更多的灵感。不再是只能做一道“清炒西兰花”，而是可以尝试“西兰花炒虾仁”、“西兰花炒肉片”，甚至还能做成“西兰花土豆泥”这样的创新家常菜。这种多样化的选择，极大地丰富了我的厨房经验。 这本书给我最大的感受是，它让烹饪变得不再是一件有压力的事情，而是一种享受。它鼓励我去尝试，去创新，但同时又给了我一个非常坚实的基础。感觉这本书就像是一个藏宝图，里面藏着无数美味的秘密，等着我去一点一点地发掘。我真的觉得，每一个热爱生活、喜欢为家人做饭的人，都应该拥有一本这样的书。
评分这本书的封面设计就给人一种亲切感，不是那种高端的、距离感十足的专业烹饪书，而是那种摆在家里，随手就能翻阅，并且会让你忍不住想动手一试的类型。我之前一直苦恼于怎么才能做出有“锅气”的菜，或者怎么才能让家里的老人和小孩都喜欢吃的菜。这本书就恰恰解决了我的困扰。它收录的菜品，名副其实，都是最接地气的家常菜，没有复杂的烹饪技巧，也没有需要特殊购买的昂贵食材。 让我感到惊喜的是，它在讲解每道菜的时候，都非常注重细节。比如，对于肉类的处理，它会详细讲解如何去腥，如何腌制才能让肉质更嫩滑；对于一些容易炒糊的蔬菜，它会提示用什么火候，需要注意什么。这些都是非常实用的经验，是我平时自己摸索很难总结出来的。我照着书里说的，做了几道平时常做的菜，发现味道和口感都有了明显的提升，家人都夸我厨艺进步了不少，这让我非常有成就感。 而且，这本书的分类做得非常细致，不仅按主料分类，还按照烹饪方式分类，甚至有些地方还提到了“宴客菜”、“快手菜”等，非常人性化。我有时候晚上加班回家，想快速做一顿饭，翻到“快手菜”那一章，总能找到几道几分钟就能搞定的美味。有时候家里来客人，想做一些稍微体面一点的家常菜，也能在“宴客菜”里找到灵感。这种针对性很强的分类，让我节省了很多查找菜谱的时间。 我特别喜欢书里的一些“小贴士”，这些小贴士可能只有几句话，但却能点出关键所在。比如，关于如何调出更好的红烧汁，或者如何做出更香的葱油，这些小小的提示，却能让一道普通的菜瞬间变得出彩。我感觉这本书不仅仅是在教我怎么做菜，更是在传递一种烹饪的智慧，让我慢慢领悟到家常菜的精髓。 总的来说，这本书带给我的不仅仅是几十、几百道菜的做法，更是一种烹饪的自信和享受。它让我在厨房里不再感到迷茫，而是充满了探索的乐趣。我已经把它当作我的“厨房伴侣”，每次不知道做什么的时候，翻开它，总能找到满意的答案。这是一本真正为我们普通家庭量身定做的美食宝典。
评分我一直对那些能够把普通食材变成美味佳肴的书籍情有独钟。这本《新编百姓爱家常菜2888例》给我带来的惊喜，远远超过了我的预期。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一本充满智慧和生活气息的烹饪指南。我当初选择这本书，就是被它“2888例”这个数字吸引，觉得它一定能覆盖我所有的烹饪需求。 让我印象深刻的是，这本书对每道菜的讲解都力求简洁明了，但又包含了足够的信息量。食材的份量都标注得很清楚，而且烹饪步骤的描述也条理清晰，让我这样的初学者也能轻松上手。最重要的是，它在很多菜肴的制作过程中，都提供了一些非常实用的“小窍门”。比如，如何在炒青菜时保持翠绿的颜色，或者如何才能让炖肉更加酥烂入味。这些小小的细节，却能极大地提升菜肴的口感和风味。 我特别喜欢书中对于蔬菜类菜肴的介绍。它不仅仅是列出几种常见的蔬菜做法，还深入地挖掘了不同蔬菜的烹饪特性，以及如何通过不同的烹饪方式来发挥它们的最佳口感。我按照书里介绍的，尝试了几种以前很少做的蔬菜做法，味道都非常惊艳。感觉这本书让我打开了新的蔬菜烹饪世界。 而且，这本书的分类方式也很人性化。它不仅仅按照食材的种类来分类，还考虑到了不同的烹饪场景和需求。比如，它会有“快速早餐”、“午餐便当”、“周末家宴”等板块，让我可以根据不同的情况，快速找到适合的菜谱。这种贴心的设计，大大节省了我查找菜谱的时间，也让我更有条理地安排我的厨房生活。 这本书给我最大的感受是，它让我更加热爱下厨这件事。它用最直接、最有效的方式，教会了我如何用最寻常的食材，做出最美味、最健康的家常菜。它不仅仅是一本工具书，更像是一位循循善诱的良师益友，陪伴我在厨房里不断探索和成长。我强烈推荐这本书给每一个热爱生活、喜欢为家人烹饪的朋友。
评分我一直相信，最能打动人心的，往往是那些朴实无华、充满生活气息的东西。这本书《新编百姓爱家常菜2888例》就是这样一本让我觉得非常有温度的书。它没有那些花哨的标题，也没有那些难以实现的摆盘，但它的内容却深深地触动了我。我当初买它，就是看中了它“百姓爱家常菜”这个定位，觉得它一定能满足我的日常烹饪需求。 拿到书之后，它的内容之丰富，确实让我有些吃惊，但更让我惊喜的是，每一道菜的介绍都充满了实在的指导。不仅仅是列出食材和步骤，它还会在很多地方加上一些“为什么”的解释，比如为什么这一步要用小火，为什么这个调料要在这个时候放。这些细致的讲解，让我感觉自己不仅仅是在模仿，而是在理解，从而能够更灵活地运用到其他菜肴的烹饪中。 我特别喜欢书中关于一些基础食材处理的技巧。比如，如何才能让猪肉炒出来不柴，如何让鱼肉蒸出来更鲜嫩，这些都是我们在家常做饭中最常遇到的问题。书里给出的方法非常有效，我按照它说的做了几次，家人的反馈都非常好。感觉这本书就像一位经验丰富的老厨师，耐心地把自己的秘诀传授给你，让你在不知不觉中提升自己的厨艺。 而且，书中对一些常见食材的搭配建议，也给了我很多启发。有时候，冰箱里剩了一些零散的食材，我不知道怎么组合，翻翻这本书，总能找到一些意想不到的美味组合。它让我意识到，原来家常菜也可以做得如此有创意，而且这种创意是基于生活，而不是脱离生活的。 这本书的风格非常统一，都是以最直接、最朴实的方式来呈现菜肴。没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的说法，就是非常实在地告诉你，怎么才能做出好吃又健康的家常菜。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活”的书，它教我如何通过烹饪，给家人带来温暖和幸福。我已经把这本书当作我厨房里不可或缺的一部分了。
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