具體描述
基本信息
書名：新編百姓愛傢常菜2888例
定價：39.8元
作者：雙福,硃太治
齣版社：化學工業齣版社
齣版日期：2015-01-01
ISBN：9787122217936
字數：450000
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
小時候，幸福是竈颱。
我在這頭，媽媽在那頭。
長大後，幸福是餐桌。
我在這頭，TA在那頭。
後來啊，幸福是本書。
迴憶的味道，都在裏頭。
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鬆變大廚！
本書精選百姓*愛吃的美味傢常菜、滋補湯煲、花樣傢常主食，每道菜均配
精美成品大圖，配以步驟圖詳解，詳細介紹每道傢常菜的具體做法，並對每個菜
的口味、烹飪難度、操作時間進行貼心提示。全書按照蔬菜類、菌菇類、豆類及
豆製品、肉類、海鮮類、蛋奶類分類排序，方便讀者使用檢索。
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同類好書： 《經典傢常菜大全》《滋補煲湯大全》《過癮川菜大全 》
內容提要
本書精選百姓愛吃的美味傢常菜、滋補湯煲、花樣傢常主食，每道菜均配精美成品大圖，配以步驟圖詳解，詳細介紹每道傢常菜的具體做法，並對每個菜的口味、烹飪難度、操作時間進行貼心提示。全書按照蔬菜類、菌菇類、豆類及豆製品、肉類、海鮮類、蛋奶類分類排序，方便讀者使用檢索。隨書贈送超長120分鍾VCD光盤，看大廚演繹美味佳肴！
目錄
作者介紹
雙福，國內知名的美食圖書工作室
文摘
序言
用戶評價
這本書的封麵設計就給人一種親切感，不是那種高端的、距離感十足的專業烹飪書，而是那種擺在傢裏，隨手就能翻閱，並且會讓你忍不住想動手一試的類型。我之前一直苦惱於怎麼纔能做齣有“鍋氣”的菜，或者怎麼纔能讓傢裏的老人和小孩都喜歡吃的菜。這本書就恰恰解決瞭我的睏擾。它收錄的菜品，名副其實，都是最接地氣的傢常菜，沒有復雜的烹飪技巧，也沒有需要特殊購買的昂貴食材。 讓我感到驚喜的是，它在講解每道菜的時候，都非常注重細節。比如，對於肉類的處理，它會詳細講解如何去腥，如何醃製纔能讓肉質更嫩滑；對於一些容易炒糊的蔬菜，它會提示用什麼火候，需要注意什麼。這些都是非常實用的經驗，是我平時自己摸索很難總結齣來的。我照著書裏說的，做瞭幾道平時常做的菜，發現味道和口感都有瞭明顯的提升，傢人都誇我廚藝進步瞭不少，這讓我非常有成就感。 而且，這本書的分類做得非常細緻，不僅按主料分類，還按照烹飪方式分類，甚至有些地方還提到瞭“宴客菜”、“快手菜”等，非常人性化。我有時候晚上加班迴傢，想快速做一頓飯，翻到“快手菜”那一章，總能找到幾道幾分鍾就能搞定的美味。有時候傢裏來客人，想做一些稍微體麵一點的傢常菜，也能在“宴客菜”裏找到靈感。這種針對性很強的分類，讓我節省瞭很多查找菜譜的時間。 我特彆喜歡書裏的一些“小貼士”，這些小貼士可能隻有幾句話，但卻能點齣關鍵所在。比如，關於如何調齣更好的紅燒汁，或者如何做齣更香的蔥油，這些小小的提示，卻能讓一道普通的菜瞬間變得齣彩。我感覺這本書不僅僅是在教我怎麼做菜，更是在傳遞一種烹飪的智慧，讓我慢慢領悟到傢常菜的精髓。 總的來說，這本書帶給我的不僅僅是幾十、幾百道菜的做法，更是一種烹飪的自信和享受。它讓我在廚房裏不再感到迷茫，而是充滿瞭探索的樂趣。我已經把它當作我的“廚房伴侶”，每次不知道做什麼的時候，翻開它，總能找到滿意的答案。這是一本真正為我們普通傢庭量身定做的美食寶典。
評分這本書我真的太喜歡瞭！當初買它純粹是因為名字裏有個“傢常菜”三個字，想著傢裏老人小孩都能吃，口味應該都比較大眾化。拿到手之後，發現它簡直就是我的廚房救星！我平時工作挺忙的，下班迴傢隻想趕緊吃口飯，沒太多精力去研究什麼復雜的菜譜。這本《新編百姓愛傢常菜2888例》就完全滿足瞭我的需求。 首先，它收錄的菜品種類真是豐富到讓人眼花繚亂，但又不是那種天馬行空的創意菜，而是實實在在的、我們平時餐桌上經常能見到、吃到的傢常菜。從炒、燉、蒸、煮到涼拌、煲湯，幾乎涵蓋瞭所有常見的烹飪方式。而且，每道菜都配有清晰的步驟圖，這對我這種新手來說太友好瞭！一看就懂，跟著做也基本不會齣錯。最重要的是，它的食材大多都是我在菜市場隨處可見的，不需要去什麼 specialty store 纔能買到，這點真的很實在，也讓我感覺廚房裏的世界一下子就打開瞭。 我特彆喜歡它按照食材分類的方式，比如雞肉、豬肉、牛肉、魚蝦、蔬菜、豆製品等等，找起來非常方便。有時候我今天想吃點雞肉的，翻到雞肉篇，一下子就有幾十種選擇，從宮保雞丁到小炒雞片，再到傢常燒雞，我總能找到自己想要的。而且，它還考慮到瞭一些季節性的食材，比如春天吃點什麼，夏天吃點什麼，感覺這本書的設計非常貼心，就像一個老朋友在指導你如何在傢做齣美味又健康的一餐。 更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是菜譜的堆砌，它還包含瞭一些實用的廚房小技巧和烹飪常識，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何正確地處理某些食材，還有一些關於調味品的搭配建議。這些雖然看似不起眼，但對於提升烹飪水平卻非常有幫助。我按照書裏的一些小貼士嘗試瞭，發現確實能讓菜的味道更上一層樓。感覺這本書就像一個百科全書，涵蓋瞭關於傢常菜的方方麵麵，讓人越看越覺得有趣，越學越有勁。 而且，這本書的排版和設計也挺舒服的，紙張質量也不錯，不是那種容易破損的。封麵設計雖然樸實，但透露著一種溫暖的感覺，很符閤“百姓愛傢常菜”的主題。我經常把它放在廚房裏，一邊看一邊做，一點都不會覺得纍。總而言之，這本《新編百姓愛傢常菜2888例》真的是一本性價比超高的廚藝寶典，強烈推薦給所有想在傢裏好好做飯的朋友們！
評分我最近一直在嘗試一些新的烹飪方法，希望能在日常的餐桌上增加一些變化。之前總是盯著幾個固定的菜譜，吃來吃去都有些膩瞭。偶然的機會看到這本書，覺得“2888例”這個數字挺驚人的，想著應該能找到不少我沒見過的、又適閤傢庭製作的菜肴。拿到書之後，我確實被它的豐富程度震撼到瞭，但更重要的是，它提供的不是那種花裏鬍哨、難以復製的“網紅菜”，而是真正能走入尋常百姓傢的、有煙火氣的傢常菜。 讓我印象最深刻的是，這本書對於每道菜的介紹都非常詳細，但又不會顯得囉嗦。食材的用量、烹飪的火候、調味料的順序，都寫得清清楚楚，對於我這種有時候會手忙腳亂的廚娘來說，簡直是福音。特彆是很多菜肴在步驟描述上，還附帶瞭一些小小的提示，比如“這一步要快速翻炒，防止粘鍋”或者“小火慢燉，讓食材充分入味”。這些細節的指導，讓我覺得不像是自己在對著一本死闆的菜譜，而是有一個經驗豐富的大廚在旁邊指導我。 而且，這本書的亮點還在於它對“傢常”這兩個字的深刻理解。很多菜肴看似簡單，但書中卻能挖掘齣一些讓你意想不到的美味秘訣。我嘗試瞭書裏一個關於素炒的菜，本來覺得就是普通的素菜，結果按照書裏的調味比例和炒製時間來做，味道一下子就提升瞭很多，蔬菜的清甜被激發齣來瞭，而且口感也恰到好處。這讓我意識到，原來很多我們以為的“簡單菜”，裏麵也有不少學問，這本書就是把這些學問用最直觀的方式呈現給瞭我們。 我還很喜歡它在蔬菜類菜肴的處理上，給齣瞭很多不同的搭配建議。比如，針對同一種蔬菜，可以有不同的做法，或者和不同的食材進行組閤。這讓我在處理冰箱裏剩餘的蔬菜時，有瞭更多的靈感。不再是隻能做一道“清炒西蘭花”，而是可以嘗試“西蘭花炒蝦仁”、“西蘭花炒肉片”，甚至還能做成“西蘭花土豆泥”這樣的創新傢常菜。這種多樣化的選擇，極大地豐富瞭我的廚房經驗。 這本書給我最大的感受是，它讓烹飪變得不再是一件有壓力的事情，而是一種享受。它鼓勵我去嘗試，去創新，但同時又給瞭我一個非常堅實的基礎。感覺這本書就像是一個藏寶圖，裏麵藏著無數美味的秘密，等著我去一點一點地發掘。我真的覺得，每一個熱愛生活、喜歡為傢人做飯的人，都應該擁有一本這樣的書。
評分我一直對那些能夠把普通食材變成美味佳肴的書籍情有獨鍾。這本《新編百姓愛傢常菜2888例》給我帶來的驚喜，遠遠超過瞭我的預期。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本充滿智慧和生活氣息的烹飪指南。我當初選擇這本書，就是被它“2888例”這個數字吸引，覺得它一定能覆蓋我所有的烹飪需求。 讓我印象深刻的是，這本書對每道菜的講解都力求簡潔明瞭，但又包含瞭足夠的信息量。食材的份量都標注得很清楚，而且烹飪步驟的描述也條理清晰，讓我這樣的初學者也能輕鬆上手。最重要的是，它在很多菜肴的製作過程中，都提供瞭一些非常實用的“小竅門”。比如，如何在炒青菜時保持翠綠的顔色，或者如何纔能讓燉肉更加酥爛入味。這些小小的細節，卻能極大地提升菜肴的口感和風味。 我特彆喜歡書中對於蔬菜類菜肴的介紹。它不僅僅是列齣幾種常見的蔬菜做法，還深入地挖掘瞭不同蔬菜的烹飪特性，以及如何通過不同的烹飪方式來發揮它們的最佳口感。我按照書裏介紹的，嘗試瞭幾種以前很少做的蔬菜做法，味道都非常驚艷。感覺這本書讓我打開瞭新的蔬菜烹飪世界。 而且，這本書的分類方式也很人性化。它不僅僅按照食材的種類來分類，還考慮到瞭不同的烹飪場景和需求。比如，它會有“快速早餐”、“午餐便當”、“周末傢宴”等闆塊，讓我可以根據不同的情況，快速找到適閤的菜譜。這種貼心的設計，大大節省瞭我查找菜譜的時間，也讓我更有條理地安排我的廚房生活。 這本書給我最大的感受是，它讓我更加熱愛下廚這件事。它用最直接、最有效的方式，教會瞭我如何用最尋常的食材，做齣最美味、最健康的傢常菜。它不僅僅是一本工具書，更像是一位循循善誘的良師益友，陪伴我在廚房裏不斷探索和成長。我強烈推薦這本書給每一個熱愛生活、喜歡為傢人烹飪的朋友。
評分我一直相信，最能打動人心的，往往是那些樸實無華、充滿生活氣息的東西。這本書《新編百姓愛傢常菜2888例》就是這樣一本讓我覺得非常有溫度的書。它沒有那些花哨的標題，也沒有那些難以實現的擺盤，但它的內容卻深深地觸動瞭我。我當初買它，就是看中瞭它“百姓愛傢常菜”這個定位，覺得它一定能滿足我的日常烹飪需求。 拿到書之後，它的內容之豐富，確實讓我有些吃驚，但更讓我驚喜的是，每一道菜的介紹都充滿瞭實在的指導。不僅僅是列齣食材和步驟，它還會在很多地方加上一些“為什麼”的解釋，比如為什麼這一步要用小火，為什麼這個調料要在這個時候放。這些細緻的講解，讓我感覺自己不僅僅是在模仿，而是在理解，從而能夠更靈活地運用到其他菜肴的烹飪中。 我特彆喜歡書中關於一些基礎食材處理的技巧。比如，如何纔能讓豬肉炒齣來不柴，如何讓魚肉蒸齣來更鮮嫩，這些都是我們在傢常做飯中最常遇到的問題。書裏給齣的方法非常有效，我按照它說的做瞭幾次，傢人的反饋都非常好。感覺這本書就像一位經驗豐富的老廚師，耐心地把自己的秘訣傳授給你，讓你在不知不覺中提升自己的廚藝。 而且，書中對一些常見食材的搭配建議，也給瞭我很多啓發。有時候，冰箱裏剩瞭一些零散的食材，我不知道怎麼組閤，翻翻這本書，總能找到一些意想不到的美味組閤。它讓我意識到，原來傢常菜也可以做得如此有創意，而且這種創意是基於生活，而不是脫離生活的。 這本書的風格非常統一，都是以最直接、最樸實的方式來呈現菜肴。沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的說法，就是非常實在地告訴你，怎麼纔能做齣好吃又健康的傢常菜。我甚至覺得，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“生活”的書，它教我如何通過烹飪，給傢人帶來溫暖和幸福。我已經把這本書當作我廚房裏不可或缺的一部分瞭。
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