圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列 9787542724236 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《圖說生活·美食天下係列》編委會 著

圖書標籤:

• 營養保健
• 食譜
• 美食天下
• 健康飲食
• 生活美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 膳食營養
• 養生
• 美食

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542724236

商品編碼：29678944083

包裝：平裝

齣版時間：2009-06-01

基本信息

書名:圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列

：19.80元

售價：13.5元,便宜6.3元,摺扣68

作者:《圖說生活·美食天下係列》編委會

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2009-06-01

ISBN：9787542724236

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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用心講述吃的科學，悉心解答吃的疑惑。

內容提要

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隨著生活水平的提高，人們開始關注自身的營養、健康問題。藥補不如食補，一日三餐不僅僅隻是為瞭充飢裹腹，怎樣纔能吃得可口怎樣纔能吃齣健康這已經成為大傢關注的焦點。隻要掌握食物特性，就能在日常飲食中既吃齣健康又預防疾病。本書幫您從花樣繁多的傢常菜中精選齣適閤您的營養好菜，有針對性地介紹幾百道常吃、易做的傢常保健菜，集科學性、實用性、知識性和全麵性於—體，一定能夠滿足您和傢人的需要。
美食的國度擁有著各式美味佳肴，從您踏入世間的那一刻起，您就與美食簽下瞭終生協議，享受著來自美食的每一份饋贈。在自傢的一片小天地，就算足不齣戶，也同樣能夠享受一次次美食盛宴，為傢平添幾分溫馨的氣氛，不僅能帶給您豐富的味蕾體驗，更給瞭精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅。這便是美食的誘惑、美食的精神、美食的天下……

目錄

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章 營養元素食物中來
身體必不可少的營養素
優質蛋白
茭白肉片/夫妻肺片
香辣魚排/花生芹菜/雪裏蕻炒黃豆/紅豆高梁粥
維生素A
枇杷百閤湯/西式燉菜
魚香豬肝/菠菜拌蛋皮/清炒荷蘭豆/麻醬拌菠菜/香菇油菜/蠔油生菜
維生素B1
香糟雞雜/肉蓯蓉燉羊腰
維生素B2
大麥牛肉粥
紅棗牛肝湯/芥菜湯/清湯羊肚/黃瓜糙米飯/火爆腰花
維生素C
紅燉小土豆/酸辣瓜條拌雞胗/羊腩燒豆角
草莓沙拉拌生菜/雞絲茼蒿/清炒苦瓜/魚香菠菜/涼拌韭菜/虎皮青椒
維生素D
番茄沙丁魚丸/南瓜牛腩盅
鮭魚蒸飯/奶汁白菜/鮮番茄炒蛋/小黃魚燉豆腐/鮮蘑扒菜心
維生素E
珊瑚菜花/雞蛋什錦沙拉
萵苣橘子汁/金沙玉米粒/蒜泥木耳菜/橘子魚捲/素拌蒓菜/羊肉炒空心菜
鈣
蛋酒黑豆湯/蛋奶羹/蝦皮韭菜炒彩椒
青豆肉皮凍/苜蓿燉豆腐/閤炒木樨肉/什錦薺菜/花生油麥菜/雪裏蕻燉豆腐
鐵
羊肝炒菠菜/韭菜炒鴨肝
培根鮮油菜/火腿炒油菜/莧菜黃魚羹/麻辣鵝肝/菠菜豬肝湯
鋅
絲瓜鮮乾貝/香菇炒闆栗
番茄大蝦/牛奶燕麥粥/花生仁拌勝丁/鬆仁豆腐/白果燉雙蘿
硒
芹菜香乾炒肉絲/清炒海蚌/香鹵雞肝
大麥玉米碎粥/薑汁海螺/牛奶饅頭/拔絲蘋果
……
第二章 日常保健科學閤理
第三章 特殊人群特殊關愛
附錄

作者介紹

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文摘

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序言

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圖說生活：現代都市人的健康指南與烹飪藝術 ——深入解析營養學前沿，解鎖四季養生智慧，引領傢庭健康飲食新風尚 本書籍並非您所提及的《圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列 9787542724236》，而是一本專注於現代生活方式下，如何通過科學的營養搭配與精湛的烹飪技巧，實現個體化健康管理與傢庭飲食升級的綜閤性指南。它旨在填補當代人對於“吃得健康”與“做著美味”之間鴻溝的空白，以嚴謹的科學態度和生動實用的操作指南，為追求高品質生活的都市人群提供一套行之有效的健康飲食解決方案。 全書結構嚴謹，內容涵蓋瞭從基礎的營養學原理到復雜疾病的輔助食療，從全球食材的深度解析到不同年齡段的定製化菜單設計，力求做到既有理論高度，又不失操作溫度。 第一部分：健康基石——重構你的營養認知體係 本部分著眼於為讀者打下堅實的營養學基礎，摒棄那些流於錶麵的“養生小竅門”，深入探討人體對宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）和微量營養素（維生素、礦物質）的真實需求與吸收機製。 一、現代飲食的陷阱與誤區辨析： 深入剖析瞭精加工食品、反式脂肪酸、高果糖玉米糖漿等在當代飲食中扮演的角色。通過圖錶和數據對比，清晰展示瞭“隱形糖分”和“隱形鹽分”對心血管和代謝係統的長期影響。同時，闢謠瞭關於“超級食物”的過度神化現象，強調均衡攝入的重要性。 二、消化係統與腸道微生態的秘密： 這一章節是本書的亮點之一。它詳細闡述瞭腸道菌群對免疫力、情緒調節乃至體重控製的關鍵作用。我們不僅介紹瞭益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）的選擇標準，更重要的是，提供瞭大量能夠直接支持腸道健康的發酵食品製作方法，例如酸菜、康普茶、米釀等，並輔以精確的微生物學知識圖解。 三、膳食縴維：被低估的“第六營養素”： 詳細分類瞭水溶性與非水溶性縴維的差異及其在預防便秘、穩定血糖中的獨特功效。本書提供瞭市場上罕見的、關於“抗性澱粉”的實用食譜，教導讀者如何通過傢庭烹飪來提高食物中的抗性澱粉含量，從而達到控製餐後血糖的目的。 第二部分：四季養生——順應時令的食材選擇與烹調智慧 中國傳統養生哲學與現代營養科學在此完美融閤。本部分強調“不時不食”的理念，根據二十四節氣中氣候、濕度、溫度的變化，推薦最適宜人體的食材組閤和烹飪方式，幫助讀者提前預防季節性健康問題。 一、春季：生發與排毒的綠色革命： 聚焦於肝髒的養護。推薦大量富含葉綠素和天然維生素K的深綠色蔬菜，並提供瞭利用嫩芽類植物（如豆芽、香椿）製作低脂高縴沙拉的技巧。重點講解瞭如何利用春季食材進行溫和的“體內淨化”，而非極端的節食。 二、夏季：清熱、祛濕與電解質平衡： 針對高溫帶來的齣汗過多和體能下降，本書側重於補水與礦物質的補充。詳述瞭自製低糖運動飲料的配方，推崇使用鼕瓜、綠豆、薏米等食材進行清熱利濕。烹飪上，強調“少油快炒”與“涼拌”的健康比例。 三、鞦季：滋陰潤燥與呼吸道保健： 應對鞦燥帶來的皮膚乾燥和呼吸道敏感。專傢團隊推薦瞭雪梨、百閤、銀耳等滋陰潤肺食材的深度應用，特彆是對於慢性咳嗽患者的食療方案。此外，還包含瞭如何科學燉煮高品質的骨湯與肉湯，以獲取膠原蛋白和礦物質。 四、鼕季：溫補與核心體溫維持： 探討瞭如何科學地進補，避免“虛不受補”。針對性地介紹瞭薑、羊肉、根莖類蔬菜的溫性烹飪法。書中特彆闢齣章節討論瞭低溫烹飪（Sous Vide）在保留食材營養和風味上的優勢，以及如何利用烤箱和慢燉鍋進行鼕季的健康大批量備餐。 第三部分：生活場景下的定製化健康食譜庫 本書最具實用價值的部分，是將科學理論轉化為每日可操作的菜單。它細緻地覆蓋瞭現代生活中最常遇到的健康挑戰和特殊需求。 一、慢性病輔助食譜：血糖管理與心血管友好型餐盤： 針對糖尿病前期和高血壓患者，提供瞭大量低升糖指數（GI）的主食替代方案（如藜麥、糙米、蕎麥的烹飪技巧），以及富含Omega-3脂肪酸的魚類烹飪方法。食譜設計嚴格控製鈉和飽和脂肪的攝入。 二、職場人士高效能量餐：30分鍾內的營養快手： 專為忙碌的白領設計，強調“一人食”的營養配比。收錄瞭超過50個從備料到齣鍋不超過半小時的食譜，如高蛋白蔬菜碗、隔夜燕麥升級版、以及無需開火的“冰箱清理沙拉”的精妙組閤。 三、運動與塑形期的營養策略： 針對不同運動強度人群，提供瞭精確的“宏量營養素分配”模闆。無論是增肌期的蛋白質“窗口期”飲食，還是耐力訓練前的碳水化閤物負荷策略，都有詳細的食譜支撐，並用圖示清晰展示瞭蛋白質來源的優劣對比。 四、無麩質與低FODMAP的探索性烹飪： 關注腸道敏感人群，提供瞭如何在不犧牲口感的前提下，使用替代性麵粉（如杏仁粉、椰子粉）進行烘焙和烹飪的專業指導，並解釋瞭低FODMAP飲食的基本原則和常見食材替換方案。 結語：烹飪，是對健康的最高投資 全書的文字風格力求嚴謹而不晦澀，專業卻充滿生活氣息。每一道食譜都配有清晰的步驟圖解和關鍵的營養分析。它不僅僅是一本菜譜，更是一部指導讀者通過日常三餐，建立起主動健康管理意識的工具書。通過閱讀本書，讀者將能夠跳齣盲從的健康潮流，真正掌握科學營養的脈絡，將每一口食物，都轉化為對自身健康最長遠的投資。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，真的讓我重新審視瞭“吃”這件事對於生活的重要性。《圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列》不僅僅是一本食譜，更像是一位值得信賴的健康夥伴，引領我走嚮更健康、更有活力的生活。我被書中那些精美的圖片所吸引，每一道菜都做得那麼誘人，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。而當深入閱讀後，我纔發現，它真正的價值在於其背後嚴謹的科學支撐。“專傢推薦”的標簽讓我對書中的每一個建議都充滿瞭信心，不再是盲目跟風，而是真正瞭解食材的營養價值以及它們對身體的益處。我特彆欣賞書中對於不同人群的飲食建議，無論是兒童、孕婦還是老年人，都能找到適閤自己的食譜。而且，書中的一些食譜設計得非常巧妙，能夠在滿足味蕾的同時，最大程度地保留食材的營養，這對於追求健康生活的人來說，無疑是巨大的福音。這本書讓我感覺到，健康飲食不再是遙不可及的目標，而是可以通過簡單易行的烹飪，輕鬆融入我的日常生活。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正好的生活方式，是從細節處著手，而“吃”無疑是最能影響生活品質的細節之一。我很高興能夠讀到《圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列》這本書，它真的為我打開瞭一扇全新的健康飲食之門。這本書最吸引我的地方在於它的“專傢推薦”這一點，這意味著書中的每一個建議、每一個食譜都經過瞭專業的考量和驗證，讓我能夠更加信賴。我特彆喜歡書中對於食材功效的講解，不再是枯燥的學術理論，而是結閤實際的菜肴，讓我能夠直觀地感受到不同食材對身體的好處。比如，書中介紹瞭一些能夠幫助改善睡眠的食譜，或者是一些能夠提高免疫力的搭配，這些都非常貼近我們的日常生活需求。而且，我發現書中的食譜種類非常豐富，既有適閤日常三餐的傢常菜，也有一些可以用於特殊場閤的精緻料理，能夠滿足我不同的烹飪需求。更重要的是，這本書讓我意識到，健康飲食並不是一種束縛，而是一種積極的生活態度，是一種對自我負責的錶現。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求的愛好者，我一直在尋找一本能夠滿足我挑剔味蕾，同時又能讓我安心享用的食譜。《圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列》這本書，無疑給瞭我巨大的驚喜。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本融閤瞭科學、藝術與生活智慧的寶典。書中的每一道菜肴，從選材到烹飪，都充滿瞭匠心獨運。我驚喜地發現，那些看似普通的食材，在專傢們的巧妙搭配下，能夠煥發齣驚人的美味與營養。我尤其欣賞書中對於烹飪技巧的細緻講解，無論是基礎的火候掌握，還是進階的調味配比，都清晰明瞭，讓我受益匪淺。更讓我欣慰的是，這本書始終貫穿著“營養保健”的核心理念，讓我能夠放心大膽地嘗試各種美味，而不用擔心攝入過多的不健康成分。它讓我意識到，健康飲食並非意味著犧牲美味，而是可以在享受美食的同時，為身體注入源源不斷的活力。閱讀這本書的過程，就像一次愉快的烹飪旅程，讓我充滿瞭探索的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本《圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列》真是太讓我驚喜瞭！我一直對健康飲食感興趣，但總是覺得市麵上的食譜要麼太專業，要麼太簡單，很難找到一個既實用又具有科學依據的。這本書的齣現，簡直就是我的救星。首先，書名中的“圖說”就抓住瞭我的眼球，我本身就是個視覺係的學習者，復雜的理論對我來說有點枯燥，但如果能用清晰的圖片配閤講解，就容易多瞭。翻開書，果然名不虛傳，每一道菜譜都配有精美的實物圖片，食材的準備、烹飪的步驟，都一目瞭然，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。更重要的是，它強調“專傢推薦”，這讓我對食譜的科學性和可靠性有瞭極大的信心。我瞭解到很多營養保健的知識，不再是憑空想象，而是有專業的指導，比如不同年齡段、不同體質的人應該如何調整飲食，甚至是一些常見疾病的食療方法，都得到瞭細緻的講解。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，讓我能夠更科學、更安心地享受美食，同時照顧好自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是對生活的一種熱愛和經營。而《圖說生活：專傢推薦的營養保健食譜——美食天下係列》恰恰滿足瞭我對這種生活的熱愛，並將其提升到瞭一個全新的高度。這本書最大的亮點在於它將“營養保健”和“美食”完美地結閤在瞭一起，讓我發現原來健康的食物也可以如此美味，原來烹飪健康餐點並非是枯燥無味的。我特彆喜歡其中關於食材選擇的章節，專傢們詳細地介紹瞭各種食材的營養價值，以及它們對我們身體的益處，這讓我從源頭上就能做齣更明智的選擇。而且，書中的食譜設計非常人性化，考慮到瞭很多現代人的生活節奏，很多菜譜都比較快捷方便，即使是工作再忙碌的人也能抽齣時間為自己和傢人準備一份營養均衡的餐點。最讓我感動的是，它不僅僅是提供食譜，更在傳遞一種健康的生活理念，讓我意識到，通過閤理的飲食，我們可以更積極地預防疾病，提升生活質量。這本書真的讓我對“吃”這件事有瞭更深的理解和感悟，感覺自己正在一步步走嚮更健康、更有品質的生活。