品酒時尚(品味生活係列) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊惠卿 著

圖書標籤:

• 品酒
• 葡萄酒
• 紅酒
• 白酒
• 香檳
• 雞尾酒
• 品味生活
• 生活方式
• 美食
• 休閑

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 國際文化齣版公司

ISBN：9787801733528

商品編碼：29678988809

包裝：平裝

齣版時間：2008-05-01

基本信息

書名：品酒時尚(品味生活係列)

定價：29.80元

作者：楊惠卿

齣版社：國際文化齣版公司

齣版日期：2008-05-01

ISBN：9787801733528

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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職場雅痞品酒聖經，世界**酒品指南。
專業人士不可或缺的品酒工具書，美酒愛好者**的品酒鑒賞手冊，品位不凡的高尚禮品。

內容提要

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職場雅癖品酒聖經！世界*酒品指南！專業人士不可或缺的品酒工具書！美酒愛好者*的品酒鑒賞手冊！ 品酒，並不隻是倒杯酒，大夥兒吆喝著一口乾，品酒是一種生活時尚運動，更是初入職場的新鮮人必須學會的一項技能。不論是為瞭生活休閑，還是商場上的宴會、餐會，麵對各種交際場閤，你都心須學會端起那一杯迷人的酒，並且要喝得有水平、有模樣。品酒時尚，展現個品味的方法！

目錄

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品酒宣言
作者序
感謝名單
關於酒——10個必懂知識
1.為何要懂得品酒
2.品酒文化在歐美
3.品酒文化在中國
4.獨特的酒館文化
5.男人與酒
6.女人與酒
7.如何在短時間內成為品酒高手
8.如何品酒
9.品酒禮儀
10.飲酒健康，健康飲酒
8種時尚場閤必喝酒
威士忌 醇厚尊貴，英國人的驕傲
白酒 酸甜清新的初次邂逅
香檳 令人愉悅的金黃色氣泡
紅酒 象徵生命與媚惑的紅色漿液
乾邑 飲酒、享受的生命之水
清酒 溫熱而撩人心緒的液體之米
雞尾酒 熱鬧繽紛，追求時尚流行的杯中彩虹
伏特加 不動似冰，炙烈如火的液體麵包

作者介紹

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楊惠卿，一直在美食的世界中尋找快樂，認為一片唇齒留香的糕點，就是每次餐後伴隨入夢的好情人，沒想到進入品酒的世界，纔發現還缺少一場初戀。所幸，在雞尾酒的挑逗下，開啓瞭香檳的頑皮，清酒的冰心，乾邑的深情，終於懂得瞭，在美食的演齣中，品酒是密不可分的一部

文摘

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序言

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醇厚時光：探索世界經典葡萄酒的深度之旅 導讀： 葡萄酒的世界廣袤無垠，每一瓶佳釀都承載著風土的記憶與釀酒師的心血。本書並非專注於輕鬆愉快的品鑒入門，而是緻力於為渴望深入理解葡萄酒文化的讀者，提供一份詳盡、嚴謹且充滿洞察力的指南。我們將一起穿越曆史的迷霧，探訪世界頂級的葡萄園，剖析復雜多變的釀酒工藝，並揭示那些決定葡萄酒獨特風格的關鍵因素。 --- 第一章：風土的低語——風土（Terroir）的精微構成與影響力 本章將深入剖析葡萄酒哲學的核心——“風土”（Terroir）概念。我們不滿足於將其簡單地歸結為“土壤與氣候”，而是將其拆解為一係列相互作用的復雜元素。 1.1 地質的深層密碼： 從泥灰岩（Marl）到闆岩（Schist），再到火山岩，不同的地質構成如何影響葡萄藤的根係深度、水分吸收以及最終果實的礦物感？我們將考察勃艮第（Burgundy）的侏羅紀石灰岩如何塑造黑皮諾的精緻骨架，以及波爾多（Bordeaux）礫石層如何保證梅洛和赤霞珠的完美成熟。 1.2 氣候的微妙平衡： 詳細對比大陸性、海洋性、地中海氣候的差異，重點探討極端氣候事件（如冰雹、霜凍、乾旱）對收成周期的影響。我們將分析“晝夜溫差”這一關鍵指標，解釋它如何決定酸度與糖分的平衡，這是優質葡萄酒口感活力的源泉。 1.3 人文乾預的藝術： 風土的塑造離不開“人文”因素。本章將探討曆經數代傳承的葡萄種植哲學——從傳統的“高密度種植”到現代的“可持續農業”實踐。瞭解修剪技術、藤架係統的選擇如何物理性地調節光照和通風，從而直接影響漿果的成熟路徑。 第二章：從漿果到酒液——釀造工藝的科學與傳承 本章將帶領讀者走進酒窖內部，揭示從采摘到裝瓶過程中，那些決定葡萄酒最終風格的每一個關鍵決策點。 2.1 采摘的藝術與時機： 探討“生理成熟”與“技術成熟”之間的永恒博弈。如何利用近紅外光譜分析（NIR）輔助判斷最佳采摘點？分析不同成熟階段的單寜、色素和芳香化閤物的比例變化。 2.2 發酵的魔力與控製： 深入解析酵母菌株的選擇——是選擇商業培養酵母的穩定高效，還是依賴野生酵母的復雜不可預測性？詳細研究溫度控製在紅葡萄酒發酵中的作用，解釋低溫浸漬（Cold Soak）如何影響顔色和果香的萃取。 2.3 浸漬、萃取與陳釀策略： 針對紅葡萄酒，詳細對比濕式萃取（浸漬）和乾式萃取（淋皮）的技術差異。對於橡木桶的使用，我們將進行一次全麵的技術評估：新桶與舊桶、法式（Allier, Tronçais）與美式橡木的芳香特徵差異（香草醛、丁香酚、內酯），以及陳釀時間對葡萄酒氧化和單寜柔化的精確影響。 第三章：經典産區的深度剖析——地域風格的形成密碼 本書將繞開廣為人知的概覽，聚焦於全球公認的、風格形成機製最為清晰的幾大核心産區，進行細緻入微的解構。 3.1 勃艮第：風土的微觀地圖： 不僅關注Côte de Nuits和Côte de Beaune，更深入到特級園（Grand Cru）與一級園（Premier Cru）之間的微小海拔差異和土壤顆粒差異如何構建齣不同村莊的風格梯度。著重分析特級園（如Chambertin, Montrachet）的獨特性是如何通過嚴格的法律和曆史慣例得以固化的。 3.2 波爾多：左岸與右岸的結構性對話： 詳細對比梅多剋（Médoc）的礫石層與右岸（Rive Droite，如聖埃美隆、波美侯）的黏土/石灰岩結構的差異，如何塑造瞭赤霞珠為主導的結構感與梅洛為主導的豐腴感的本質區彆。分析瑪歌（Margaux）的優雅與波亞剋（Pauillac）的力量感在結構上的體現。 3.3 意大利的復興與多樣性（Tuscany & Piedmont）： 重點研究基安蒂經典區（Chianti Classico）的桑嬌維塞（Sangiovese）與皮埃濛特的巴羅洛（Barolo）內比奧羅（Nebbiolo）這兩種結構宏偉的本土葡萄品種，如何應對不同的陳釀挑戰。探討“超級托斯卡納”（Super Tuscans）運動中，對國際品種的引入如何重塑瞭意大利葡萄酒的國際形象。 3.4 新世界的精準錶達（加州納帕榖與澳大利亞巴羅薩）： 分析這些新興力量如何利用現代科技優勢，在保持産區個性的同時，優化瞭經典品種的錶達。例如，納帕榖赤霞珠的成熟度管理哲學與巴羅薩設拉子的濃鬱度控製策略。 第四章：感官解構——從化學到認知的品鑒科學 品鑒不應停留在主觀描述，本章旨在提供一套係統性的感官分析框架，幫助讀者理解葡萄酒中各種物質的來源及其在口中的物理感受。 4.1 酸、糖、酒精與單寜的物理化學： 精確定義這些核心結構元素如何相互影響，決定酒體的“骨架”。例如，在白葡萄酒中，蘋果酸和酒石酸如何共同作用於酸度的“鋒利度”；在紅葡萄酒中，高酒精如何增加“重量感”和“圓潤度”。 4.2 芳香化閤物的層級分析： 將芳香分為三類：一級香（來自葡萄本身，如吡嗪、萜烯）、二級香（來自發酵，如酯類、高級醇）和三級香（來自陳釀，如木質素降解産物）。通過對這些化學標誌的識彆，訓練讀者精確溯源風味。 4.3 單寜的質地與成熟度評估： 單寜是決定紅葡萄酒陳年潛力的關鍵。我們將探討聚閤度（Polymerization）的概念，區分“綠色、生硬的單寜”與“成熟、絲滑的單寜”，並提供量化評估的思路。 第五章：侍酒與窖藏的專業考量 本章麵嚮那些希望將知識應用於實踐，提升葡萄酒體驗的進階愛好者。 5.1 理想的侍酒溫度檔案： 提供不同葡萄品種（如黑皮諾、雷司令、霞多麗）在不同陳年階段的最佳飲用溫度區間，並解釋溫度對揮發性和結構感的影響。 5.2 醒酒的科學： 深入探討“呼吸”的作用機製——是單純的揮發過程，還是酒液中復雜物質的氧化和穩定過程？如何根據葡萄酒的年齡和結構（單寜含量、酸度）來定製醒酒時間與方式（使用醒酒器還是簡單開瓶）。 5.3 理想的窖藏環境參數： 詳細分析濕度（影響軟木塞的健康）、溫度的恒定性（避免熱衝擊）和避光對長期陳年的決定性作用。提供針對不同類型葡萄酒（從波爾多名莊到阿爾薩斯遲收甜酒）的建議陳年期限預測模型。 --- 結語： 葡萄酒的深度在於其無限的解釋空間。本書旨在提供一套堅實的知識體係，讓讀者能夠穿越華麗的營銷辭藻，直抵風土與工藝的本質，真正以一個學習者的姿態，去解讀每一瓶葡萄酒背後的復雜敘事。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受是，原來品酒可以如此“有溫度”。我之前對品酒的刻闆印象是，要麼是那些穿著燕尾服、舉著高腳杯的精英人士，要麼是關於各種産區、年份、評分的枯燥數據。《品酒時尚》則完全打破瞭我的這種認知。作者的文字充滿瞭人情味，他用講故事的方式，分享瞭自己與葡萄酒結緣的經曆，以及品酒過程中遇到的有趣的人和事。我讀到書中關於“葡萄酒是情感的載體”的論述時，深有感觸。原來，一瓶好酒，承載的不僅僅是葡萄的精華，更是釀酒師的心血，是土地的故事，是與親友共享的美好時光。它能成為思念的寄托，成為慶祝的媒介，甚至成為撫慰心靈的良藥。書裏還分享瞭一些非常實用的“品酒小貼士”，比如如何鑒彆假酒，如何根據自己的喜好選擇葡萄酒，以及一些關於葡萄酒儲存的常識。這些內容雖然看似瑣碎，但對於新手來說卻非常寶貴，讓我感覺自己不再是一個門外漢，而是能夠踏實地入門，逐步深入。這本書讓我覺得，品酒不是一項高高在上的技能，而是一種人人都可以擁有的、能夠為生活增添色彩的愛好，一種充滿人情味的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有追求的普通上班族，我一直想在繁忙的工作之餘，為自己尋找一些能夠放鬆身心、提升品味的齣口。《品酒時尚》簡直就是為我量身打造的！它沒有那些晦澀難懂的理論，而是用一種非常接地氣的方式，讓我感受到瞭品酒的樂趣。我最受啓發的是書中關於“如何在傢打造自己的品酒角”的部分，作者提供瞭許多簡單易行的建議，從酒櫃的選購到酒杯的擺放，再到如何儲存葡萄酒，都講得非常細緻。我照著書中的指導，在傢布置瞭一個小小的品酒區，感覺整個傢的氛圍都變得不一樣瞭。周末的時候，泡上一杯好茶，或者開上一瓶心儀的葡萄酒，讀一本書，或者隻是靜靜地欣賞一下窗外的風景，這種慢下來的生活節奏，讓我覺得無比治愈。書裏還提到瞭很多關於品酒禮儀的常識，比如如何正確地開瓶、醒酒，以及在社交場閤如何得體地錶達自己的看法，這些細節讓我覺得在與人交流時更加自信。我感覺自己不再是那個隻會“乾杯”的飲酒者，而是能夠真正理解和欣賞葡萄酒的人，這是一種內在本我的成長，也是一種對生活態度的全新塑造，讓我覺得非常值得。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的“時尚”並非流於錶麵，而是根植於對生活細節的深刻理解與熱愛。《品酒時尚》這本書恰恰展現瞭這一點。它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是一本關於如何精緻生活的指南。我特彆喜歡書中關於“葡萄酒與藝術”的關聯性探討，作者將酒的色澤、香氣、口感比作畫傢的筆觸，音樂傢的鏇律，讓我看到瞭葡萄酒背後蘊含的藝術氣息。我開始嘗試去觀察葡萄酒在杯中流淌時摺射齣的光芒，去感受它在鼻尖縈繞的復雜香氣，去體會它在舌尖綻放的細膩層次，仿佛置身於一場由大自然精心編排的藝術錶演。書中所介紹的“慢品”概念，也讓我受益匪淺。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭停下來感受當下的重要性。而品酒，正好提供瞭一個絕佳的契機，讓我們放慢腳步，專注於一杯酒，專注於自己的感受。我發現，當我不帶任何功利心地去品味時，纔能真正體會到其中的美妙。這本書讓我明白，品酒不應成為一種負擔，而是一種享受，一種與自己對話，與生活和解的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我對“時尚”這個詞有瞭全新的理解，它不再是簡單的潮流追逐，而是內化於心的品味和格調。《品酒時尚》巧妙地將品酒這件看似嚴肅的事情，融入瞭現代生活的方方麵麵，讓它變得觸手可及，充滿魅力。我喜歡書中關於如何根據不同場閤選擇葡萄酒的建議，無論是浪漫的燭光晚餐，還是輕鬆的朋友小聚，抑或是重要的商務宴請，總有一款酒能恰如其分地烘托氣氛，提升整體的格調。書中並沒有強迫讀者去追求昂貴的名酒，而是強調“找到適閤自己的”，這種理念讓我覺得非常貼心。它教會我如何根據自己的口味偏好，去探索不同風格的葡萄酒，並在這個過程中找到屬於自己的“時尚密碼”。我還特彆欣賞書中穿插的關於葡萄酒與美食搭配的章節，作者提供瞭許多經典的搭配原則，並分享瞭一些意想不到的組閤，讓我躍躍欲試。原來，一道簡單的烤雞搭配一款輕盈的白葡萄酒，就能帶來如此美妙的味蕾享受；而一份辛辣的川菜，竟也能與一款帶有甜潤口感的雷司令擦齣火花。這本書就像一位知心的朋友，在引導我一步步走近美好的生活，讓我感受到品酒帶來的不僅僅是味覺上的享受，更是精神上的愉悅和生活態度的升華。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我通往品酒殿堂的敲門磚！之前對葡萄酒的認識僅限於“紅酒”和“白酒”這兩個粗淺的劃分，每次聚會彆人聊起勃艮第、波爾多，或是卡納蘇、霞多麗，我都隻能在一旁默默點頭，心裏卻像在聽天書。讀瞭《品酒時尚》，我纔意識到，原來品酒不僅僅是“喝”，而是一種包含著曆史、地理、人文甚至藝術的綜閤體驗。書中從葡萄品種的起源講到不同産區的風土特色，再到釀造工藝對酒體風味的影響，層層遞進，娓娓道來。我尤其喜歡關於“風土”（Terroir）的講解，書中用生動的語言描繪瞭土壤、氣候、陽光、降雨甚至釀酒師的技藝如何共同塑造瞭一款酒的靈魂，讓我對每一滴酒都充滿瞭敬意。讀完這一部分，我再看酒標上的産區信息，感覺就像在解鎖一個古老而神秘的寶藏地圖。而且，書裏還介紹瞭如何通過觀察酒的顔色、聞香、品味來辨彆酒的品質和特點，那些曾經讓我望而卻步的專業術語，在作者的筆下變得通俗易懂，甚至充滿瞭趣味性。現在，我再也不會因為不知道如何形容一款酒而尷尬瞭，反而能自信地分享我的品飲感受。