滿28包郵 中國好味道係列：鮮美海鮮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室組織寫 著

圖書標籤:

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• 中國美食
• 滿28包郵
• 鮮美
• 易學
• 快手菜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543629301

商品編碼：29982597727

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：中國好味道係列：鮮美海鮮

定價：12.00元

作者：美食生活工作室組織寫

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787543629301

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　精選傢常食材
　　網羅美味菜肴
　　傳授烹調技藝
　　匯聚中國好味道
　　科學配膳　講解詳強　營養美味　健康全傢

內容提要

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目錄

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魚類
做魚必修課
常見魚類的烹調方法
糖醋鯉魚
乾燒鯉魚
番茄糖醋鯉魚
木耳蒸鯽魚
醋燜鯉魚
番檸燉鯽魚
蔥酥草魚
蠔汁滾魚湯
宮保魚丁
水煮魚
蛋黃鱖魚片
極汁鱖魚
香蕉鱸魚片
木瓜魚球
吉列魚球
黑椒鱸魚條
粟米鱸魚塊
五彩鱸魚丁
香辣鱸魚
油潑鱸魚
香滑鱸魚塊
陰於魚排
炸鱸魚托
脯酥魚片
炸烹鱸魚腩
橄欖魚丸
蘆筍魚
菜捲魚
芝麻魚捲
魚頭燉豆腐
剁椒魚頭
香辣小魚乾
蒜泥老闆魚
桂花蒸魚餅
萬稈炒鱔魚
杏仁蘆筍燜鱔魚
豉汁盤龍鱔
韆島銀鱈魚
蒜蓉烤銀鱈魚
塔塔酥香魚排
銀魚雙菇蛋
微波爐烤黃花魚
鬆鼠黃魚
油浸鯧魚
煎封鯧魚
黑頭魚燉豆腐
珍珠黑頭魚
煎刀魚
……
貝類

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的古今交融：探尋中國傳統糕點背後的文化密碼 書籍簡介： 本書並非聚焦於現代烹飪的潮流，也無關乎速食時代的便捷與快速。它是一部深入挖掘中國傳統糕點深厚文化底蘊與精湛技藝的學術性普及讀物。我們將帶領讀者穿越時空，探尋那些承載著曆史記憶與地域風情的經典糕點，揭示它們如何在漫長的歲月中，與中國人的生活、禮儀、信仰乃至哲學思想緊密相連。 第一章：時間的饋贈——糕點在古代文獻中的印記 本章將從最早的榖物加工史切入，探討古代中國人如何利用黍、稷等原料，結閤蒸、煮、烙等原始技術，製作齣早期的“餅”與“糕”。我們將細緻梳理《周禮》、《禮記》等先秦典籍中關於祭祀用“犧牲”與“籩”內食物的記載，並結閤考古發現，勾勒齣早期糕點的雛形。 重點關注漢魏六朝時期，隨著絲綢之路的開闢，堅果、糖蜜等新食材的傳入對糕點製作工藝的推動作用。尤其將分析魏晉名士的“清談”文化對糕點審美的影響，探討從樸拙走嚮精細化的早期審美轉變。 第二章：盛世的甜香——唐宋糕點的繁榮與分類 唐代是物質文明高度發達的時期，本書將詳細介紹唐代宮廷宴飲中齣現的精美糕點，如“鬍餅”的演變與在地化，以及“酥”類糕點的興起。我們不僅會描述它們的形態，更會探討其在社交禮儀中的功能——從邊塞的異域風情到長安的富貴氣象，糕點是衡量生活品質的試金石。 宋代則是糕點技藝的集大成期。本章將重點剖析宋代文人筆記中對糕點製作的詳盡描述，如《東京夢華錄》和《夢粱錄》中記載的節令糕點，特彆是“蒸糕”與“印糕”的製作工藝革新。我們將對比北方（如汴京）與南方（如杭州）糕點在用料和風味上的差異，分析氣候、物産如何塑造齣地方特色。同時，對宋代流行的“花樣糕點”進行形態學分析，探討其與宋瓷、宋畫中追求的自然意趣的共通之處。 第三章：民俗的載體——節慶與禮儀中的糕點語言 糕點在中國文化中絕非僅僅是果腹之物，它們是無聲的語言，傳遞著祝福、祈願與身份認同。本章將係統梳理中國主要傳統節慶中不可或缺的糕點： 春節： 年糕的“年年高升”寓意，五仁月餅（中式傳統餡料）的團圓象徵，以及各地用於“守歲”的特殊糕點。 清明： 青團（草青團）的取青、潤土意象，探討其從古代“寒具”到現代時令食品的演變路徑。 端午： 雖以粽子為主，但部分地區亦有與艾草、雄黃相關的甜點製作，象徵避邪與健康。 中鞦： 詳述月餅的模具文化——從早期的“金錢餅”到明清時期以吉祥紋樣為主的模印藝術，分析其背後的神話色彩與傢族傳承。 此外，本書還將專闢一節，討論“婚喪嫁娶”中的糕點禮儀，如婚禮上的“喜餅”規格、顔色禁忌，以及壽宴上寓意長壽的特殊糕點製作。 第四章：南甜與北酥——地域流派的技藝之爭 中國地域遼闊，水土不同，造就瞭糕點流派的百花齊放。本章將進行詳盡的地域風格對比分析： 1. 北方硬派（酥與烙）： 以京津冀、陝西地區的酥皮類（如茯苓餅、驢打滾的早期形態）為例，探討麵粉、油脂與火候的嚴格控製，以及對“酥鬆易碎”口感的極緻追求。 2. 南方軟派（糯與蒸）： 以江浙滬、嶺南地區的糯米製品（如水磨年糕、廣式鬆糕）為例，分析其對“粘糯彈牙”的偏愛，以及對天然植物香料（如桂花、玫瑰、芋泥）的廣泛運用。 3. 巴蜀的香辣甜： 探討川渝地區在甜點中融入少量辛香料的獨特現象，例如一些傳統麻餅中對花椒的微妙運用，分析其背後的“甜而不膩，香而不燥”的平衡哲學。 第五章：失落的配方——傳統糕點製作中的自然科學 本書的學術價值體現在對傳統工藝的科學解讀。我們將分析傳統糕點製作中，對天然色素（如梔子黃、紫草根）、天然防腐劑（如蜂蜜、麥芽糖的滲透壓作用）的經驗性運用。 重點解析“發酵”在傳統糕點中的地位，如某些老麵團的長時間培養如何賦予糕點獨特的風味層次，以及傳統石磨碾製的麵粉與現代精製麵粉在吸水性、蛋白質結構上的差異，如何影響最終的口感與保存期。 結論：傳承與革新的邊界 在現代食品工業的衝擊下，傳統糕點麵臨著手藝失傳的危機。本書最後總結瞭當代糕點製作人在堅守傳統風味與適應現代人口味偏好之間所做的努力與探索。我們強調，真正的傳承並非是完全固步自封，而是在理解瞭每一種原料、每一種技法背後的文化邏輯後，進行審慎的創新。這本書旨在為那些對中國傳統飲食文化抱有敬意與好奇的讀者，提供一份深度、嚴謹且充滿溫度的文化指南。它讓我們在品嘗一塊酥脆的桂花糕時，也能感受到韆年來中國人對美好生活、對季節更迭的細膩體悟。

評分☆☆☆☆☆

說實話，最近讀的一本關於南美洲魔幻現實主義文學的評論集，讓我對“文學批評”這件事有瞭全新的認識。通常我們讀到的批評都是規規矩矩的，但這本完全打破常規，它把評論寫得比小說本身還要富有想象力。作者采取瞭一種非常跳躍的、近乎詩歌的寫作手法來分析馬爾剋斯和略薩的作品，大量的比喻和象徵手法讓人應接不暇。比如，他形容某位作傢的敘事節奏像亞馬遜河的水流，時而湍急，時而平靜，卻始終朝著一個不可逆轉的方嚮奔湧。這種閱讀體驗非常刺激，你必須時刻保持精神高度集中，纔能跟上作者那股“野性”的思緒。唯一讓我稍微有點費勁的是，由於風格過於奔放，一些核心觀點需要反復閱讀纔能捕捉到，但這不失為一種有趣的挑戰。它不是一本給你提供標準答案的書，而是一本激發你提齣更多問題的“引爆點”。

評分☆☆☆☆☆

我剛看完一本關於中世紀歐洲手工藝復興的書，簡直是視覺和心靈的雙重享受！這本書完全是為那些對手工技藝懷有深厚感情的人準備的。它沒有宏大的曆史敘事，而是聚焦於幾個隱秘的、在曆史長河中幾乎要被遺忘的匠人傢族。作者花瞭好大力氣去考證那些失傳的染色技術和金屬鍛造的秘訣，文字描述充滿瞭對材質的敬畏感——你能清晰地想象齣羊毛在天然染料中浸染時，那種深沉而富有層次感的色彩變化，或者鐵錘敲擊在熾熱的金屬上時，發齣的富有韻律的“當當”聲。更讓人感動的是，書中穿插瞭大量當時的手稿插圖和工具的細節照片，有些照片的清晰度高到你可以看清木頭上細微的紋理。讀完後，我立刻動手嘗試用天然材料給自己染瞭一塊絲巾，雖然成品遠不如書中所述那般精美，但那種觸碰到“真實”的滿足感是批量生産的物品永遠無法給予的。這本書讓我重新認識瞭“慢工齣細活”的真正含義。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近沉迷於一本關於古希臘哲學的書，簡直像打開瞭一個新世界的大門！這本書的作者對柏拉圖的《理想國》進行瞭非常深入和獨到的解讀，完全不是那種枯燥的學術梳理，而是用現代的視角去剖析那些跨越韆年的思想火花。我特彆喜歡他論述“洞穴寓言”的那一部分，他沒有停留在字麵意義上，而是將它延伸到瞭我們當下信息爆炸的時代，探討瞭我們如何被算法和信息繭房所睏住。讀起來，你會感覺作者不是在跟你講曆史，而是在跟你一起探討如何更好地生活，如何保持獨立思考。書中的語言風格非常古典而優雅，但又充滿瞭力量感，讀到精彩之處，我常常需要停下來，反復迴味那些精妙的論證結構。而且，這本書的排版也做得極其用心，注釋詳盡又不影響閱讀流暢性，簡直是硬核哲學愛好者不可多得的珍藏。我感覺自己仿佛置身於雅典的街頭，與蘇格拉底本人進行著一場靈魂的對話。這本書的價值，遠超齣瞭它作為一本“書”的範疇，更像是一份思維訓練的指南。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭一本關於十九世紀歐洲城市規劃和公共衛生改革的史學著作，簡直是打開瞭曆史的“下水道”視角！這本書的切入點非常獨特，它不談宏偉的宮殿和戰爭，而是聚焦於倫敦和巴黎在工業革命時期是如何處理垃圾、排泄物和疾病傳播問題的。作者挖掘瞭大量的市政檔案、醫生日記和當時的政治辯論，揭示瞭“看不見的城市”——那個充滿惡臭和瘟疫的底層世界——是如何在一次次的霍亂爆發中被逐步改造和“淨化”的。文字風格冷靜而有力，充滿瞭對曆史細節的執著，比如詳細記錄瞭一段時期內，每戶傢庭平均每天産生的固體廢物重量和成分分析。通過這些看似瑣碎的數據，你看到瞭社會結構、階級矛盾和科學進步是如何交織在一起，最終塑造瞭我們今天習以為常的城市環境。讀完後，走在現代的街道上，都會不自覺地去想象腳下那層厚厚的曆史堆積。

評分☆☆☆☆☆

我被一本關於深海微生物生態學的科普讀物徹底震撼瞭。這本書的內容非常前沿和硬核，涉及到海底熱泉、極端環境下的化學閤成作用等等，但作者的敘述功力實在太強瞭！他最擅長的是將那些極其復雜的生物化學過程，轉化為生動的故事場景。比如，他描述那些生活在海底數韆米、完全依賴化學能生存的細菌群落時，用瞭“黑暗中的煉金術士”這個比喻，一下子就把那種神秘感和科學的嚴謹性結閤起來瞭。書中包含瞭很多由專業繪圖師製作的、極其精細的細胞結構圖和生態係統模型，這些圖錶清晰明瞭，即使是像我這種非專業背景的讀者，也能大緻理解那些“看不見的世界”是如何運作的。讀完後，我看著傢裏的水杯，都會忍不住思考其中可能存在的微生物活動，世界觀完全被刷新瞭，感覺我們對地球的瞭解還隻是冰山一角。