滿28包郵 親手做零食 傢人放心吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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子瑜媽媽 著

圖書標籤:

• 零食
• 自製
• 傢常
• 美食
• 食譜
• 包郵
• 親子
• 健康
• 烘焙
• 小吃

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224600

商品編碼：29982688037

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

基本信息

書名：親手做零食 傢人放心吃

定價：39.8元

作者：子瑜媽媽

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787555224600

字數：100000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜媽媽傾情巨獻，烘焙名博君之力薦！

子瑜媽《孩子愛吃》廣受讀者的好評，這本《親手做零食傢人放心吃》她更是下瞭極大的工夫。她將自己7年來的零食製作過程用相機記錄下來，將健康零食製作經驗分享，有很多自己的秘笈，解決瞭美味與健康難以兼顧的吃零食問題！新浪**美食烘焙名博君之為本書作序!

 

☆親手製作、食材明瞭，遠離食品安全問題。

小時候*美好的記憶之一必定是吃到好吃的零食，但目前很多零食，有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等添加劑，令人望而生畏，很多傢長不敢給孩子吃又覺得孩子挺可憐的。營養師子瑜媽媽反復研究配方，調整用料和用量，在不用添加劑的情況下，做齣同超市齣售的零食同樣甚至更佳的美味。

 

☆零食種類豐富，總有一款傢人會喜歡。

書中零食多種多樣，既有糖葫蘆、爆米花、番薯乾等我們小時候的*愛，又有果凍、布丁、西米露等幼滑爽口的美味，還有酸梅湯、楊梅飲、冰橘茶、酸奶芒果棒冰、火龍果冰激淩等自創夏日解暑佳品。此外，很多以前隻能在超市裏買到的零食，例如蜜汁豬肉脯、豬肉鬆、芒果醬、花生牛軋糖、華芙餅、楊梅乾等，在本書中都能找到做法。

 

☆配方毫無保留，美味經驗全分享。

子瑜媽媽平時每做一道零食都會用相機進行記錄，將7年來纍積的下深功夫反復研究所得的零食方子整閤成本書。在書中，她將自己的配方和心得體會毫無保留地與讀者進行分享，開闢瞭“零失敗必看”小版塊，把零食操作步驟及操作關鍵盡可能詳細地進行瞭講解。從製作方法到操作關鍵，她都盡可能詳盡地進行瞭介紹，讓您也能輕輕鬆鬆成功做齣傢人喜愛的美味。

 

☆邊吃零食邊聽故事，給孩子快樂美好童年。

子瑜媽媽還將製作過程中的一些小心情與零食的故事傳說述與讀者，將其娓娓道來，在翻看本書時充滿親切愉悅感。讓孩子擁有快樂美好童年，讓傢長在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起自己童年的美好迴憶與孩子分享。

 

內容提要

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　　《親手做零食傢人放心吃》一書中分享瞭多種健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式錶達，不必擔心攝入的熱量及添加劑的問題。書中作品種類豐富，介紹瞭許多兒時記憶中香甜的味道，讓讀者在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起童年的美好迴憶與人分享。那些我們熟悉的熱門零食的做法，在書中以一種簡單明瞭又十分細緻的方式呈現。

　　書中製作過程簡單又美味的零食較多，步驟復雜的零食相對較少，詳細的過程圖與解說，溫馨的注意事項與小提示，無論是隻需短短幾個步驟就能搞定的零食，或需要花費一些功夫去細細製作，都能讓人一學就會。有瞭這本書，無論是準備在傢給孩子製作健康零食的好媽媽，還是本身就是個“零食控”，都可以放心得大展身手瞭。

目錄

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作者介紹

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　　@子瑜媽媽，新浪韆萬美食名博，國傢高級營養師，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子愛吃》等書。

文摘

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　　做果凍、布丁、慕斯時到底應該用瓊脂、還是吉利丁片？
　　吉利丁（魚膠、明膠）和瓊脂都是凝固劑，吉利丁比較適閤做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固點低，需要冷藏保存。口感柔軟Q彈，比瓊脂更軟。
　　瓊脂的口感要硬點，可以用來做紅豆糕等糕點，常溫下即可凝固，所以凝固點比吉利丁高。
　　選什麼樣的奶油裱花比較有形？
　　首先，我們肯定要選擇動物性奶油，切勿選擇人造奶油。動物性淡奶油有很多品牌，也經常會聽到各種聲音說哪個品牌的好打發，哪個牌子的很難打發。子瑜媽媽也用過幾種，後總結瞭經驗分享給大傢，選什麼牌子影響不大，溫度很重要，奶油必須要冷藏12小時以上。在鼕天，低速慢慢打著都能發，在夏天，坐冰水裏慢慢打著也能很穩定地打發。切記溫度高的情況下高速打，稍微一過會變豆腐渣。
　　到底是放中層烤還是下層烤？
　　很多時候，需按食物的高度和烤箱的大小來決定到底放哪層。很大的烤箱，一般放中層即可。這裏用傢用30L小烤箱舉例，為瞭受熱均勻，像餅乾、酥餅、鬍蘿蔔乾、披薩、豬肉脯等高度低的食物放中層烘烤；戚風蛋糕、高大的麵包等放中下層烤，這樣有嚮上伸展的空間。

序言

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　　迴想起自己小時候，美好的記憶莫過於吃到一個麵包、一捲山楂片、一個烤番薯，那種感覺唯有幸福二字可以形容。現在，自己的孩子到瞭愛吃零食的年紀，但超市裏的零食，有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等，令人望而生畏，不給她吃又覺得孩子挺可憐的。於是我下定決心要盡可能的自己做零食給孩子吃。
　　平時，我每做一道零食，就用相機記錄下來，現在已經纍積瞭很多手工零食方子瞭，我把它們整閤成瞭《親手做零食傢人放心吃》這本書，分享給大傢。
　　這本書分為“香噴噴的零食”、“甜滋滋的零食”、“超人氣的零食”、“絕不錯過的零食”和“有零食吃，還有故事聽”五個部分，囊括瞭各種大街小巷從小吃到大的零食。另外加入瞭“關於零食，你必須知道的8件事”、“吃零食的好處”、“吃零食注意點”、“超市挑選零食的一些建議”和“關於零食的材料和包裝”等四大輔助內容，全方位解析零食的世界。做媽總想把好的給自己的孩子，在孩子吃零食這個問題上，不如，就從這本書開始吧！
　　後，感謝“我老媽棒”的12位參與者，有你們的加入，本書更精彩:感謝月光寶盒製作團隊為本書的辛苦努力，感謝擁有本書的你！你們的支持，注定瞭此書的不平凡。
　　感謝有你，感恩一切！

《滿28包郵 親手做零食 傢人放心吃》圖書內容簡介（不含實際內容） 本書聚焦於傢庭自製零食的藝術與實踐，旨在為追求健康、安全和美味的現代傢庭提供一套全麵、易懂的操作指南。 本書的精髓在於倡導一種迴歸本源的飲食理念，讓每一位熱愛生活、關愛傢人的讀者，都能輕鬆地將市售零食的焦慮轉化為親手製作的樂趣與安心。 核心價值與理念：純淨、透明、健康 本書的核心理念是“親手做，纔放心”。在當下食品安全問題頻發的背景下，本書提供瞭一種強有力且積極的解決方案——完全掌握食材的選擇、配料的用量以及製作的每一個環節。我們深知，對於傢庭而言，零食不應是高油、高糖、高添加劑的代名詞，而應該是營養的補充和情感的傳遞。因此，全書的配方都經過嚴格的篩選，剔除瞭不必要的化學添加劑、人工色素和防腐劑，力求還原食材的天然風味。 內容結構與覆蓋範圍 本書的編排邏輯清晰，由淺入深，確保從烘焙新手到經驗豐富的傢庭廚師都能從中受益。全書內容覆蓋瞭幾乎所有傢庭常見的零食類型，並根據製作難度和食材特性進行瞭細緻的分類。 第一部分：基礎篇——零食製作的基石 此部分著眼於打好基礎，是理解後續所有配方的關鍵。 食材甄選的智慧： 詳細講解如何挑選優質的麵粉（全麥、低筋、高筋的區分與作用）、天然糖源（紅糖、楓糖漿、蜂蜜的特性與替代）、健康油脂（椰子油、橄欖油、無水黃油的選擇標準）。特彆強調瞭“零添加”的食材采購渠道和鑒彆技巧，確保從源頭杜絕不安全因素。 基礎工具與操作： 介紹傢庭廚房必備的烘焙與烹飪工具，從基礎的量杯、電子秤到進階的打蛋器、烤箱的正確使用與校準。強調“精確測量”在零食製作中的重要性，這是保證成品穩定性的關鍵。 安全與衛生： 針對傢庭食品製作的特殊要求，詳細說明瞭交叉汙染的預防、原材料的儲存方法（尤其針對堅果和乾果的防潮防氧化），以及食品溫度控製的黃金標準。 第二部分：甜蜜的誘惑——烘焙類零食精選 這一部分集中瞭最受歡迎、也是最容易讓人産生“不健康”聯想的烘焙零食，並給齣健康的改良方案。 餅乾與麯奇（Cookies & Biscuits）： 涵蓋瞭從經典黃油麯奇到健康燕麥餅乾的全係列配方。重點解析如何利用水果泥（如香蕉泥、蘋果泥）替代部分油脂和糖分，製作齣低脂高縴維的口感。例如，如何通過精確控製烘烤時間，使餅乾酥脆而不焦黑。 蛋糕與布朗尼（Cakes & Brownies）： 摒棄預拌粉，倡導使用天然酵母或小蘇打/泡打粉。介紹無需烤箱即可完成的“蒸蛋糕”做法，以及如何使用黑巧剋力、可可粉製作齣濃鬱卻不過甜的布朗尼。 派與塔類（Pies & Tarts）： 探討全麥派皮的製作技巧，以及用水果、奶酪為主要餡料的低糖塔類甜點。強調派皮的“酥鬆”並非必須依賴大量人造黃油纔能實現。 第三部分：無烤箱的魔法——即時與冷藏零食 對於沒有烤箱的傢庭或炎熱天氣下的需求，本部分提供瞭大量無需依賴高溫烹飪的快速解決方案。 能量棒與榖物脆（Granola Bars）： 這是本書的亮點之一。詳細指導如何製作“粘閤劑”（如棗泥、堅果醬），並結閤奇亞籽、亞麻籽等超級食物，製作齣飽腹感強、營養均衡的即食能量塊。配方覆蓋瞭運動型、早餐型和兒童加餐型。 自製軟糖與果凍： 使用天然瓊脂（Agar-agar）或吉利丁（Gelatin），以新鮮果汁、花草茶為基底，製作晶瑩剔透、零人工色素的健康軟糖。解析瞭不同凝固劑的用量與特性。 奶油與醬料的革新： 介紹如何在傢自製低糖的堅果醬（如花生醬、杏仁醬），以及用希臘酸奶或椰奶製作的清爽水果蘸醬，替代市售高糖果醬。 第四部分：鹹香與風味——非甜食零食的探索 零食不隻是甜品，本書也為鹹口愛好者提供瞭健康的選擇。 健康薯片與脆片： 介紹使用紅薯、紫薯、蓮藕、羽衣甘藍等根莖和蔬菜，通過低溫烘烤或空氣炸鍋製作的“空氣脆片”，大幅減少油炸的攝入，同時保留瞭蔬菜的營養。 自製肉乾與海苔零食： 針對喜歡肉食的傢庭，提供使用天然香料醃製和低溫風乾（或烤箱低溫長時間烘乾）的雞肉乾、牛肉乾製作方法，嚴格控製鹽分和糖分。以及如何利用天然調味粉（如海苔粉、芝麻粉）提升烤海苔的風味。 第五部分：寶寶與特殊人群的定製 考慮到傢庭中可能存在嬰幼兒、老人或有特殊飲食需求（如麩質不耐受）的成員，本部分提供瞭定製化的指導。 嬰幼兒零食過渡期： 針對輔食階段結束後的寶寶，提供無鹽、無糖、無蛋白的初期磨牙餅乾、米糊升級版點心等。 無麩質與純素選擇： 講解如何使用杏仁粉、木薯粉等替代傳統小麥粉，製作齣同樣美味的無麩質點心，以及完全使用植物基材料（如鷹嘴豆粉、豆腐）製作的素食零食。 結語：零食的儀式感 全書最後強調，親手製作零食的過程本身就是一種對傢庭的愛與投入。書中不僅提供瞭“怎麼做”，更提供瞭“為什麼這樣做”的健康知識，讓讀者在享受美味的同時，建立起對食物成分的清晰認知，真正實現“傢人放心吃”的美好願景。全書配圖精美，步驟分解詳盡，確保即使是第一次接觸烘焙的讀者，也能自信地邁齣健康零食製作的第一步。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的排版和圖片質量真是讓人眼前一亮。通常這種傢庭自製零食的書，圖片往往顯得很業餘，拍齣來讓人提不起食欲。但這本不同，每一道點心的照片都像是專業美食雜誌裏齣來的作品，光綫柔和，色彩自然，構圖也特彆用心。更重要的是，作者在關鍵步驟的圖解上做得極其到位。比如揉麵團拉齣“手套膜”的過程，光看文字描述總有點抽象，但書裏用分格的特寫照片清晰地展示瞭不同階段麵團的狀態，並配上瞭詳細的文字說明，告訴我“當你看到這個程度時，就說明力道到位瞭”。對於我這種烘焙新手來說，這種視覺化的指導簡直是救星。我跟著做瞭好幾次，每次都能完美復刻齣書裏的樣子，這極大地增強瞭我的自信心。而且，書中還穿插瞭一些關於食材營養價值的小知識，讓你在享受美味的同時，也能瞭解自己吃下去的是什麼，這種知情的滿足感是買成品零食完全無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

從經濟學的角度來看，這本書的性價比也相當高。一開始我還在猶豫，畢竟市麵上的零食已經非常便宜瞭。但自從我開始用這本書裏的方子做東西後，我發現長期來看，自己製作的成本遠低於購買那些標榜“健康”的網紅零食。那些零食動輒十幾二十塊一小包，而用同樣的錢，我能用這本書的方法做齣好幾大罐，而且原料清晰可查，沒有防腐劑和各種復雜的添加劑。更重要的是，我不再需要因為嘴饞而焦慮。想吃就動手做，過程本身就是一種樂趣，成品更是可以放心大膽地和孩子分享。這本書教會我的，不隻是如何製作食物，更是一種對日常消費更理智、更健康的選擇能力。它讓我對“吃”這件事有瞭更高的自主權和掌控感，這是一種更深層次的滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感動的地方，在於它所流露齣的那種深厚的情感聯結。作者在每一道食譜的開頭或結尾，都會寫一些關於“為什麼要做這個”的小故事。有的篇章是關於孩子挑食的煩惱，有的則是關於陪伴父母度過午後時光的溫馨片段。這讓我深刻體會到，這套書賣的不僅僅是食譜，更是一種生活態度。我做那些小點心時，不再是例行公事，而是帶著一種“我要為我愛的人做一份特彆的愛”的心情去投入。我試著按照書裏的方法給傢裏的老人做瞭一款低糖的棗泥酥，他們吃完後那種由衷的贊美，比任何昂貴的禮物都讓我開心。這本書裏有很多適閤“慢生活”的甜品，比如需要長時間發酵或慢燉的，這正好能幫我從快節奏的工作中抽離齣來，專注於眼前的製作過程，享受那種等待的禪意。這是一種迴歸本源的烹飪體驗，讓人心安。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，那種帶著點手工痕跡的字體和背景，一下子就讓人聯想到廚房裏溫馨的場景。我本來是抱著試試看的心態買的，因為市麵上很多所謂的“健康零食”食譜，要麼配料復雜到令人望而卻步，要麼口味寡淡得像是吃草。然而，這本書完全顛覆瞭我的期待。它從最基礎的原料選擇就開始手把手地教你，比如如何辨彆優質的雞蛋、挑選當季的新鮮水果，甚至連麵粉的吸水性都有詳細的講解。我最欣賞的一點是，作者非常注重“零添加”的理念，很多方子裏的糖分和油脂都比傳統配方要少很多，但通過巧妙的食材搭配和烘焙技巧，依然能做齣令人驚艷的口感。比如那個南瓜小餅乾，我本來以為會乾巴巴的，結果外酥內軟，南瓜的天然甜味被激發得淋灕盡緻。這套書不是那種高深的烘焙教科書，它更像是一位經驗豐富、和藹可親的長輩在廚房裏跟你聊天，分享那些經過無數次試驗纔總結齣來的“小竅門”。我感覺自己不再是生硬地按照步驟操作，而是在和食材進行一場愉快的對話。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在處理“失敗案例”方麵做得非常人性化。很多食譜書隻會展示完美的結果，一旦你做砸瞭，就完全不知道問題齣在哪裏，隻好默默把失敗品扔掉。但這本書裏有一個專門的“疑難解答”章節，列舉瞭十幾種常見的烘焙問題，比如“為什麼蛋糕中間塌陷？”“為什麼麯奇烤齣來會散開？”等等，並針對性地給齣瞭調整方案。我上次做馬芬時，因為手抖多加瞭一點牛奶，結果成品口感偏濕黏，翻到那一頁一看，果然是“液體過多”導緻的，書上建議下次適當減少，或者延長烘烤時間。這種坦誠和實用的態度，讓我覺得作者真的站在讀者的角度思考過。這套書的實用性，已經超越瞭普通食譜的範疇，更像是一個免費的、全天候的烘焙私教課，隨時都能查閱到解決方案。