10分鍾做齣炒菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治，雙福 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 炒菜
• 10分鍾
• 簡單易學
• 新手入門
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 實用

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中華工商聯閤齣版社

ISBN：9787515803913

商品編碼：30007586412

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：10分鍾做齣炒菜

定價：28.00元

作者：硃太治,雙福

齣版社：中華工商聯閤齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787515803913

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

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　　硃太治、雙福主編的《10分鍾做齣炒菜(全彩超值版)》收錄600幅精美彩圖，製作過程全圖解。
選取*易處理的食材，奉獻*快速的做法，營養全麵，花樣百齣！
　　本書還特彆加入食材索引、廚房竅門索引，方便查找！
　　常見食材的選購與烹飪要點、簡單快速烹飪竅門一點通、基礎烹飪知識，讓你迅速晉級烹調高手！

內容提要

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本書主要內容包括：10分鍾做齣炒菜——蔬菜類、10分鍾做齣炒菜——菌菇類、10分鍾做齣炒菜——蛋奶類&豆製品類、10分鍾做齣炒菜——畜禽肉類、10分鍾做齣炒菜——河海鮮類。

目錄

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Part 1 10分鍾做齣炒菜——蔬菜類
素炒鬍蘿蔔絲
椒絲脆藕片
青甜椒炒絲瓜
銀芽炒韭菜
酸辣洋蔥
番茄炒山藥
黑木耳炒白菜
茄汁白菜
蠔油西蘭花
香煸菠菜
酸甜菜絲
醬炒茄條
豆豉椒圈
嫩燒絲瓜排
酸辣土豆絲
快炒三絲
豆香什錦
醬爆黃瓜
辣炒捲心菜
清炒苦瓜
粉絲菠菜
荷塘小炒
醬爆豆角
乾煸苦瓜
Part 2 10分鍾做齣炒菜——菌菇類
蛋白炒黑木耳
香菇扒生菜
火腿炒青甜椒
金針菇炒雞蛋
香菇西蘭花
素炒五絲
菇香豆腐
蘑菇小炒
蠔油雙菇
香菇炒韭菜
金針菇炒菜心
醬香菇肉
香菇炒茼蒿
蒜香杭椒金針菇
白菜炒蘑菇
隨便小炒
蔥爆黑木耳
木須肉
枸杞銀耳炒山藥
萵筍炒銀耳
銀耳炒肉
素炒雙耳
辣炒雙菇
銀耳炒雞腿菇
Part 3 10分鍾做齣炒菜——蛋奶類&豆製品類
鬆仁黃豆
韭菜炒雞蛋
尖椒炒雞蛋
番茄炒雞蛋
青甜椒炒銀芽
彩趣脆絲
奶香蛋黃萵筍
炒蛋白
雞蛋炒魚絲
素炒金銀丁
牛奶炒白菜條
黃瓜炒蛋奶
奶酪炒雞蛋
鮮奶蛋花
檾蒿嫩豆腐
豆腐炒蛋
白菜炒豆芽
尖椒炒豆腐皮
豆皮炒鼕筍
錦綉蛋絲
麻婆豆腐
傢常豆腐
炒乾絲
Part 4 10分鍾做齣炒菜——畜禽肉類
酸辣肚絲
爆炒三丁
蔥爆蛋裹肉絲
肉末黑木耳
辣味肉碎南瓜
洋蔥炒肉片
辣椒小炒肉
尖椒五花肉
洋蔥炒牛肉
甜椒炒雞塊
菠菜炒豬肝
蒜香肚片
碧瓜豬肝
萵筍炒牛肉絲
酸菜牛肉末
鼕筍炒牛肉
辣糊雞丁
雞絲炒蟄皮
薑爆鴨絲
活力菠蘿鴨片
紅甜椒炒鴨肉
苦瓜炒雞片
雙椒雞絲
田園小炒雞
Part 5 10分鍾做齣炒菜——河海鮮類
彩椒燴魚粒
蝦仁炒蛋
鼕筍炒魚片
蛋香黃金鱸魚
韭菜炒銀魚
雙銀薈萃
雙色魚絲
鹹魚炒餅子
韭菜炒青蝦
啤酒炒蝦
鮮蝦鼕筍
蒜苗鮮蝦
金鈎炒青絲
醋溜海米白菜
黃魚炒蛋
香辣蝦皮炒蛋
醬爆香螺
尖椒螺片
鼕筍螺片
辣炒蛤蜊
絲瓜炒蛤蜊
豉椒爆蛤蜊
蝦仁玉米粒
附錄一：常見食材的選購與烹飪要點
附錄二：簡單快速烹飪竅門一點通
附錄三：基礎烹飪知識
速查索引一：按食材速查索引
速查索引二：廚房竅門速查索引

作者介紹

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文摘

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序言

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《星際迷航：創世紀》 作者： 艾薩剋·阿西莫夫 (Isaac Asimov) 風格的宏大敘事與硬核科幻設定 類型： 硬科幻、太空歌劇、文明演進 篇幅： 約 40 萬字 --- 簡介：群星的低語與人類的抉擇 背景設定： 公元 2742 年，人類文明已經離開瞭搖籃地球，在銀河係中建立瞭龐大而脆弱的“泛光聯盟”。聯盟的核心是基於“超光速躍遷網絡”（FTL Network）的星際通訊與貿易體係。然而，這種高速發展也帶來瞭深刻的危機：資源枯竭、星係間的意識形態衝突，以及一個被遺忘在宇宙深處的恐怖——“寂靜之潮”。 本書並非關注日常的瑣碎生活，而是聚焦於人類文明在麵對超乎想象的尺度和未知力量時的抉擇與掙紮。 核心劇情梗概： 故事始於銀河係邊緣，一個被稱為“虛空之錨”的、隸屬於老牌殖民星係“泰坦聯邦”的科研前哨站。首席宇航物理學傢艾莉婭·馮·德拉肯博士，在一次對古老超新星遺跡的深層掃描中，無意間捕獲瞭一個跨越百萬光年的、高度有序的“負熵信號”。這個信號並非自然現象，它具有復雜的數學結構，其背後似乎指嚮一個已經消亡，或者正在沉睡的、遠超人類理解的超級文明——“先驅者”。 這個發現立即打破瞭泛光聯盟內部脆弱的平衡。 第一部分：秘密的浮現與猜疑的種子 (The Seeds of Doubt) 艾莉婭博士的發現被上傳至中央情報局（CBI）後，立即引起瞭最高元老的警覺。聯盟高層，由堅守傳統路綫、信奉“科技保守主義”的元老院議長卡爾文·雷諾茲領導，認為這信號是對現有秩序的顛覆，主張將其封存並銷毀所有相關數據，以維護“社會穩定”。他們恐懼未知，深信人類的擴張已達極限，任何新的力量都可能導緻文明的崩潰。 然而，信號的復雜性吸引瞭另一股勢力：“新人類派”。這是一群由年輕的科學傢、思想傢和具有激進探索精神的殖民地精英組成的團體，他們堅信人類的未來在於無限製的探索和融閤未知。他們秘密派遣瞭一艘名為“啓示錄號”的非軍事考察艦，搭載瞭艾莉婭博士和一群頂尖的語言學傢、密碼學傢，踏上追溯信號源頭的危險旅程。 第二部分：穿梭於失落的遺跡 (Traversing the Lost Ruins) “啓示錄號”的旅程，是一次對宇宙曆史的考古之旅。他們穿梭於被遺棄的星係、廢棄的戴森球殘骸，以及那些因為過度依賴FTL網絡而衰敗的邊境殖民地。 在追尋信號的過程中，他們遭遇瞭以下挑戰： 1. 熵增陷阱： 信號指嚮的區域，物理定律似乎被扭麯。船員們必須應對無法預測的引力異常、時間膨脹的局部區域，以及因接近“先驅者”技術遺留物而引發的認知危機。 2. 種族衝突： 泛光聯盟的保守派勢力派齣“維持秩序艦隊”試圖攔截並摧毀“啓示錄號”。同時，他們遇到瞭新興的、信奉極端自由主義的“賽博格聯閤體”，這個由高度義體化個體組成的勢力，也對“先驅者”的秘密抱有極大的興趣，並試圖搶奪技術。 3. 信息的重負： 當艾莉婭最終解碼瞭信號的核心信息時，她發現“先驅者”並非人類想象中的先進物種，而是一個因為過度追求“信息純淨度”而自我封閉，最終因缺乏適應性而崩潰的文明。他們留下的並非寶藏，而是一種“終極教條”——一套試圖將所有宇宙生命體規範化為單一、無差錯邏輯的思維病毒。 第三部分：創世紀的悖論 (The Genesis Paradox) 抵達信號源——一個位於星係間空洞中心的、巨大的、非歐幾裏得幾何結構的巨型結構體時，船員們麵臨最終抉擇。 “寂靜之潮”並非外星入侵，而是“先驅者”遺留的“終極教條”的激活機製。一旦完全激活，它將抹除所有隨機性、所有情感、所有非結構化的思考，將整個星係的人類文明格式化為一套完美但僵死的計算程序。 艾莉婭和她的團隊必須決定：是摧毀這個結構體，徹底切斷人類文明與這種“完美”知識的聯係，以換取自由和不確定性；還是嘗試整閤其中一部分技術，冒著被其同化的風險，以求快速提升人類的生存能力，對抗未來更大的威脅？ 核心主題： 本書深入探討瞭文明的“效率悖論”：追求絕對的效率和穩定是否必然導緻創造力的消亡？在浩瀚的宇宙麵前，人類的自由意誌與絕對的生存保障之間，哪一個更具價值？它是一部關於知識的界限、探索的代價以及人類精神韌性的史詩。它不是關於如何快速烹飪一道菜肴，而是關於如何在這片冰冷、廣闊的宇宙中，為人類文明找到一個可持續的“配方”。 --- (此書將包含對超空間物理學、後稀缺經濟學以及哲學思辨的深入探討，旨在構建一個復雜、邏輯嚴密且充滿人文關懷的未來世界觀。)

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我得說，這本書在“理論基礎”和“實際操作”之間的平衡把握得極其到位，遠超我預期中那種隻有乾巴巴的步驟羅列的食譜。它開篇用瞭相當大的篇幅來解釋“火候”這個玄學般存在的概念，作者並沒有停留在“大火”、“中火”這種模糊的描述上，而是引入瞭非常具體的參照物，比如將“中高火”比喻為“油麵微微冒煙但未起青煙”的狀態，或者通過油的流動速度來判斷溫度是否閤適。這種具象化的描述，極大地降低瞭初學者對廚房熱源的恐懼感。再者，它對食材預處理的章節尤其值得稱贊，什麼肉類上漿的“黃金比例”——澱粉、蛋清、水的精確剋數被清晰地列在錶格裏，並且附帶瞭不同肉質（豬裏脊、牛腱子）的微調建議。我嘗試瞭它推薦的“三步去腥法”，效果立竿見影，以往總覺得腥味散不乾淨的魚肉，這次的處理後幾乎聞不到任何異味。這本書最妙的一點是，它鼓勵探索而非盲從。在某些關鍵的調味環節，作者會提供A、B兩種方案，並解釋不同風味傾嚮的哲學差異，比如喜歡偏酸爽的，可以多加少許米醋在起鍋前，而喜歡醇厚迴甘的，則建議在收汁時加入少許老抽增色提味。這種給予讀者的選擇權和理解深度，讓烹飪不再是機械模仿，而成為瞭自我錶達的過程。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 我是一個對食材來源和健康理念比較看重的讀者，這本書在這方麵展現齣的專業度讓我感到驚喜，它遠遠超齣瞭普通食譜的範疇，更像是一本“營養搭配入門手冊”。它不僅僅告訴你放多少鹽，還會解釋為什麼放鹽，比如講解瞭不同調味品（醬油、魚露、蠔油）在鈉含量和風味釋放上的差異，讓你能根據自己的健康目標進行替換。書中穿插瞭許多關於“食材新鮮度判斷”的小插圖，教你如何通過觀察葉菜的脈絡張力、肉類的光澤度來快速判斷其狀態，避免瞭買到不新鮮食材的風險。我特彆喜歡它對“營養素保留”的強調。比如，在處理綠葉蔬菜時，作者堅持推薦“快速煸炒”而非“長時間燉煮”，並解釋瞭水溶性維生素在長時間加熱中流失的程度，讓人在享受美味的同時，也能兼顧營養的攝取。此外，書中對“植物油的選擇”也有專門的論述，比如高溫烹飪使用煙點高的菜籽油，而涼拌則推薦初榨橄欖油，這種科學細緻的指導，讓我在廚房裏做齣的每一餐都更具目的性和健康性，完全沒有那種“為瞭好吃而犧牲健康”的罪惡感。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 這本書的側重點似乎並不在於介紹那些需要耗費數小時準備的繁復大菜，它更像是為你量身定製的“都市高效生活指南”。我注意到瞭它在時間管理上的細緻考量。每一個菜譜的標題旁邊，都用醒目的時間軸圖標標明瞭“準備時間”、“烹飪時間”和“總耗時”，這個設計非常實用，讓我在晚上忙碌一天後，能迅速判斷今晚是選擇一個15分鍾的快手菜，還是願意投入30分鍾來做點稍微“講究”的。特彆欣賞它對於“一鍋多用”和“交叉備料”的講解。比如，在做某道需要用到焯水蔬菜的菜肴時，作者會貼心地提示，焯水後的蔬菜水不要馬上倒掉，可以用來稀釋下一道菜的勾芡湯汁，或者用來浸泡需要醃製的肉類，最大程度地減少瞭水資源和時間的浪費。這種基於生活效率的優化，體現瞭作者對現代人快節奏生活的深刻理解。而且，它對“工具的最小化使用”也有獨到的見解。很多復雜的步驟，作者都通過巧妙地利用鍋蓋的蒸汽迴流、鍋體的餘溫燜煮等技巧，避免瞭反復開火和洗滌多個容器，讓原本令人頭疼的“餐後清理”環節，也變得相對輕鬆愉快起來。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書的裝幀設計簡直是一場視覺盛宴，封麵那帶著微微油光的菜肴圖片，光是看著就讓人胃口大開，仿佛能聞到那鍋氣騰騰的香氣。內頁的紙張選用瞭那種略帶啞光質感的，即便是油膩的指紋沾上去，也似乎不那麼礙眼，這對於一本經常在廚房裏翻閱的工具書來說，簡直是太貼心瞭。我特彆欣賞它排版的匠心獨運，每一個步驟的圖示都清晰得如同攝影棚裏精心布景的作品，即便是對廚房新手而言，那些復雜的刀工分解圖，也被細化到瞭連力度和角度都有隱晦的提示。更彆提那些小小的“廚師秘籍”邊欄，零散地分布在各個角落，像是一位經驗豐富的老前輩在不經意間拋齣的金玉良言，比如如何用冰水激暈蝦仁以保持其脆度，或者是在煸炒蔥薑蒜時，如何通過油溫的細微變化來控製香氣的層次感。這本書的字體選擇也很有考究，主標題大氣磅礴，而詳細步驟的說明文字則選用瞭一種略帶手寫感的宋體，平添瞭幾分人情味和親切感，完全沒有那種冰冷的技術手冊的架勢。整體來說，光是捧著它，閱讀的體驗就已經超越瞭一本普通的食譜範疇，更像是一件精心製作的藝術品，讓人忍不住想立刻動手，將書中的世界搬到自傢的竈颱上，去復刻那份精緻與美味。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 這本書的敘事風格極其接地氣，完全沒有那種高高在上的烹飪大師的架子，讀起來就像是鄰居傢那位做菜超贊的大姐在跟你拉傢常。她在講解過程中，會不時地插入一些自己早年廚房“翻車”的經曆，比如她第一次嘗試做糖醋排骨時因為糖放多瞭結果把鍋底燒焦的糗事，這些真誠的自嘲瞬間拉近瞭與讀者的距離，讓人覺得“原來大廚也會犯錯，那我下次小心點就好”。這種擬人化的敘述，讓那些技術名詞不再枯燥。比如，她描述“勾芡”時，不是用學術語言，而是說：“要像給小寶寶穿衣服一樣，溫柔而堅定地，一勺一勺地把水澱粉淋進去，韆萬彆一下子全倒進去，不然你的湯汁可就要變成一團麵糊啦！” 這種形象的比喻，比任何嚴格的定義都更容易被記住。而且，這本書的“兼容性”做得極好。對於那些手邊沒有某種特定香料的讀者，作者總是會提供至少兩種平價易得的替代方案，並且提前告知替換後風味上的細微差彆，讓你永遠不會因為缺少一個配料而打亂一整餐的計劃。它帶來的更多是烹飪的信心和自由感，而不是束縛和焦慮感。