9787539061276 水果手冊 健康篇 江西科學技術齣版社 張明 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張明 著

圖書標籤:

• 水果
• 健康
• 營養
• 蔬果
• 養生
• 飲食
• 醫學
• 科普
• 農業
• 植物

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539061276

商品編碼：30010160311

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：水果手冊 健康篇

定價：35.00元

作者：張明

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787539061276

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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92種水果介紹 功效宜忌 營養搭配，吃齣健康！水果有皮膚保養、補充維生素等作用，瞭解這些水果的特性，纔能幫您健康地食用水果，讓身體充滿活力！

內容提要

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目錄

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作者介紹

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張明副主任醫師，副教授，碩士生導師

美國匹茲堡大學醫學中心訪問學者，北京大學深圳醫院營養科主任，世界華人醫師協會臨床營養分會委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中國營養學會臨床營養分會委員，中國膳食健康推廣工程專傢組成員

廣東省傢庭醫師協會營養醫師分會副主任委員，廣東省醫院管理協會營養管理專業委員會常委，廣東省營養學會臨床營養專業委員會常委，深圳市營養師協會副會長，深圳市整閤醫學委員會委員，《中華臨床營養雜誌》通訊編委。

在《中華流行病學雜誌》《中華臨床營養雜誌》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上發錶論文、譯文40餘篇，發錶論著4篇，SCI收錄論文3篇。主編論著1部，參編論著2部。

文摘

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序言

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《園藝之徑：從播種到豐收的實踐指南》 第一章：土壤的秘密與基礎準備 本書深入探討瞭園藝成功的基石——土壤。我們不將土壤視為簡單的泥土，而是將其視為一個充滿生命的復雜生態係統。首先，詳細剖析瞭土壤的物理結構，包括砂粒、淤泥和黏土的比例如何影響排水性和保水性。我們提供瞭專業的測試方法，幫助讀者準確判斷自傢土壤的類型，並指導如何通過添加有機質（如堆肥、腐熟的動物糞便、落葉腐殖質）來改善結構。 有機質的管理是本章的核心。我們不僅介紹瞭堆肥的製作流程——從“熱堆肥”到“冷堆肥”的差異，以及碳氮比的精確控製，還著重講解瞭蚯蚓堆肥（Vermicomposting）的優勢，特彆是其産齣富含微生物的“蚓糞”在提高土壤肥力和抗病性方麵的卓越效果。 酸堿度（pH值）對養分吸收的影響至關重要。書中列舉瞭常見園藝作物對pH值的偏好範圍，並提供瞭使用石灰（提高pH值）或硫磺、泥炭苔（降低pH值）進行土壤改良的詳細操作步驟和劑量參考。更重要的是，強調瞭在進行任何大規模改良前，必須進行至少一次全年的土壤測試，以避免過度施肥或酸化。 第二章：植物的生命周期與營養需求 本章將植物的生長過程劃分為萌發期、營養生長期、生殖期（開花與結果）和休眠期，並針對每個階段的生理需求，製定瞭精確的營養補充策略。 宏量元素（氮、磷、鉀）的作用不再是簡單的羅列，而是結閤植物生理反應進行深入剖析。氮對葉片綠素閤成的直接貢獻，磷在能量轉移（ATP）和根係發育中的核心地位，以及鉀對水分調節和抗逆性的關鍵作用，都有詳實的圖解說明。我們特彆關注瞭平衡施肥的理念，反對盲目追求高氮，尤其是在結果類作物的生殖期。 微量元素（如鐵、鎂、鈣、硼、鋅）的缺乏癥狀描述細緻入微，並配有高清對比圖片，幫助讀者區分不同微量元素缺乏的錶現，例如鎂缺乏導緻的葉脈間失綠（Chorosis）與鐵缺乏的早期癥狀。書中提供瞭螯閤肥的使用指南，解釋瞭在堿性土壤中，螯閤態的微量元素如何提高其生物有效性。 此外，本章還引入瞭“測葉分析”的概念，指導專業愛好者如何通過觀察成熟葉片在特定時期的顔色、厚度和紋理變化，提前預判潛在的營養失衡問題，實現預防性管理。 第三章：水資源管理與灌溉藝術 在乾旱日益成為常態的背景下，有效的水資源管理是現代園藝的必修課。本章摒棄瞭“定期澆水”的舊觀念，提倡基於作物需求和環境的“按需灌溉”。 我們詳細比較瞭滴灌、微噴灌和傳統的漫灌係統的優缺點。重點闡述瞭滴灌係統如何最大化水分利用效率，減少病害傳播，並通過壓力計和定時器實現精準控製。對於傢庭園藝者，提供瞭自製滲水陶罐灌溉係統的製作方法。 水分脅迫的識彆是關鍵技能。書中提供瞭通過測量葉片氣孔阻力、觀察早晨葉片萎蔫程度來判斷缺水深度的實用技巧。同時，講解瞭覆蓋物（Mulch）的科學應用。不同材料（稻草、碎木片、礫石）的覆蓋深度、降解速度及其對土壤溫度和水分蒸發的抑製效果進行瞭量化比較。 第四章：病蟲害的綜閤管理（IPM） 本書推崇“綜閤病蟲害管理”（IPM）體係，將化學乾預視為最後的手段。IPM的核心在於預防、監測和生態平衡。 預防策略： 強調抗性品種的選擇、閤理的輪作製度（Breaking the Disease Cycle），以及通過改善通風和光照來降低真菌感染的風險。 生物防治： 詳細介紹瞭有益昆蟲（如瓢蟲、草蛉、捕食蟎）的識彆、培養和釋放技術。並提供瞭自製誘捕器（如蚜蟲黃闆、性信息素陷阱）的方法，以監測和控製目標害蟲種群。 有機與低毒乾預： 針對常見的真菌（如白粉病、霜黴病）和害蟲（如紅蜘蛛、蚜蟲、粉虱），提供瞭基於印楝素（Neem Oil）、硫磺、石灰硫磺閤劑以及自製肥皂水的有效配方和安全使用指南。對於病害防治，我們強調瞭生物農藥（如蘇雲金芽孢杆菌、木黴菌）的預防性應用，而非僅僅用於治療。 第五章：環境調控與高效栽培技術 本章麵嚮追求更高産量和品質的園藝愛好者，介紹瞭環境控製技術。 保護性栽培： 詳細闡述瞭高拱棚、日光溫室和冷床（Cold Frame）的結構設計要點，重點在於如何優化內部的光照角度、濕度控製以及夜間保溫效率。 無土栽培入門： 對水培（Hydroponics）和基質栽培（Substrate Culture）進行瞭基礎介紹。重點對比瞭深水培（DWC）和營養液膜技術（NFT）的適用性，並提供瞭DIY營養液配方的基礎計算方法，確保讀者能夠理解營養鹽濃度的電導率（EC）和酸堿度（pH）對作物生長的影響。 修剪與整形藝術： 針對喬木、灌木和藤本植物，分彆講解瞭整形修剪的目的（光照穿透、通風、刺激開花/結果）和技術（如拉枝、短截、疏剪）。以玫瑰、果樹和觀賞灌木為例，提供瞭詳細的季節性修剪圖解。 第六章：收獲、貯藏與季節更迭 豐收是園藝實踐的最終迴報。本章提供瞭各種作物的最佳收獲成熟度判斷標準，例如瓜果類根據糖度計測量、葉菜根據葉片展開麵積，以及根莖類根據外形尺寸。 貯藏技術的科學性至關重要。我們區分瞭不同類型果蔬的貯藏條件：低溫高濕（如漿果）、氣調貯藏（如蘋果），以及乾燥貯藏（如豆類、榖物）。書中詳細介紹瞭如何使用傢庭設備製作簡易的窖藏室或使用二氧化碳、乙烯吸收劑來延長貯藏期，防止呼吸作用導緻的品質下降和腐爛。 最後，本章指導讀者如何準備休眠期的植物（如球根、宿根花卉）越鼕，以及如何安全地清理和改良越鼕後的土壤，為下一個生長季做好充分的準備。 附錄：園藝工具與安全操作規範 涵蓋瞭從基礎整地工具到精密測繪儀器的選擇指南，並附帶瞭化學品（如化肥、有機農藥）的安全儲存、混閤與施用規範，確保讀者在追求豐産的同時，保障人身與環境的安全。

評分☆☆☆☆☆

這本書的細節處理真是讓人拍案叫絕，尤其是在那些小欄目和圖錶的設計上。比如，在某一章講解不同水果的微量元素含量時，它用瞭一種非常直觀的雷達圖來展示，不同維度的營養素分布一目瞭然，比枯燥的數字列錶有效率高齣百倍。此外，書中穿插的一些曆史小故事和文化典故，比如某種水果在古代宮廷中的地位，或者某個民族對特定果實的信仰，都極大地豐富瞭閱讀的趣味性，讓原本可能略顯枯燥的營養學知識變得鮮活起來。這些“花邊”內容處理得恰到好處，既沒有喧賓奪主，又有效地調劑瞭讀者的注意力，使得整本書的閱讀節奏張弛有度，讀完後讓人意猶未盡，並且迫不及待地想去實踐書中的建議。

評分☆☆☆☆☆

我必須得誇奬一下這本書在知識體係構建上的嚴謹性。盡管我不是專業人士，但在閱讀過程中，我能清晰地感受到作者在每一個論點背後都進行瞭紮實的考證和深入的研究。它不會輕易下結論，而是會給齣支持該觀點的多方麵佐證，甚至會提及一些相關的科學研究的背景和局限性。這種態度讓讀者能夠建立起對書中內容的絕對信任感。它教會我的不僅僅是如何選擇健康的食物，更重要的是，它培養瞭我批判性地看待信息的能力。每當我看到一個“健康小貼士”時，我不再是盲目接受，而是會下意識地去思考這個建議背後的原理和適用範圍。這本書，在我看來，是知識的“授人以漁”的典範。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一本真正能深入淺齣講解日常健康知識的書籍，這本書的閱讀體驗完全超齣瞭我的預期。它最吸引我的地方在於，它沒有采用那種堆砌復雜專業術語的方式來展示信息，而是大量運用瞭生動的比喻和貼近生活的場景來闡述復雜的生理機製。比如，它解釋某種營養素如何影響身體機能時，會將其比喻成工廠裏的關鍵零部件，這種形象化的描述，即便是初次接觸相關知識的人也能立刻理解其核心作用。而且，書中對不同年齡段、不同生活狀態的人群的飲食建議區分得非常細緻，不是一刀切的“多吃蔬菜水果”，而是給齣瞭極具操作性的個性化方案。這種體貼入微的設計，讓這本書的實用價值得到瞭極大的提升，感覺作者真正站在讀者的角度去思考如何纔能讓健康知識落地生根。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，它有一種沉靜而有力的力量感。它不像市麵上很多同類書籍那樣追求短平快地告訴你“吃什麼能治什麼病”，而是花瞭不少篇幅去探討“為什麼”和“如何可持續地健康”。閱讀過程中，我能感受到作者對生命本身的敬畏之心，文字中流露齣一種對自然規律的尊重。比如，它在談論季節更替與人體適應性時，那種娓娓道來的筆觸，讓人不禁放慢瞭腳步，開始反思自己日常生活的節奏是否與自然同步。這種深層次的思考引導，使得閱讀過程不僅僅是知識的獲取，更像是一次精神上的洗滌和校準。它成功地將“吃”這件事，從單純的生理需求，提升到瞭哲學層麵的人生態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種柔和的色彩搭配，仿佛能讓人聞到新鮮水果的清香。我特彆喜歡它封底那段簡短卻充滿哲理的引言，寥寥數語就點明瞭人與自然和諧共生的重要性。翻開內頁，紙張的質感非常好，印刷清晰，即便是那些精細的水果紋理插圖，也處理得極其逼真。排版上看得齣編輯下瞭不少功夫，行距和字號的調整都非常舒適，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。特彆是那些知識點之間的邏輯梳理，過渡得非常自然流暢，就像一位和藹可親的老師在循循善誘，讓人在輕鬆愉快的閱讀體驗中，不知不覺就吸收瞭大量信息。這本書的用心程度，從這些細節之處就能窺見一斑，它絕不僅僅是一本工具書，更像是一件藝術品，值得收藏。