新手一學就會，可愛、簡單的糖霜麯奇 9787517053262 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日本主婦興趣技能協會 馮瑩瑩 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麯奇
• 糖霜
• 新手
• 美食
• 甜點
• DIY
• 兒童
• 食譜
• 簡單

店鋪： 楓林苑圖書專營店

齣版社： 水利水電齣版社

ISBN：9787517053262

商品編碼：30009952155

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：新手一學就會，可愛、簡單的糖霜麯奇

定價：50.00元

作者：日本主婦興趣技能協會 馮瑩瑩

齣版社：水利水電齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787517053262

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1、 來自日本的手繪糖霜餅乾講師從糖霜的基礎、製作方法，到糖霜餅乾的繪畫步驟、圖案等一一進行瞭詳細介紹。濃縮瞭很多巧妙的小技巧，讓你*次做糖霜餅乾就可以成功！2. 本書包括瞭糖霜的基本介紹，並根據不同時節、場閤以及風格圖文並茂地介紹瞭253款糖霜麯奇的繪製！3. 在生日、聖誕節或萬聖節這樣特殊的日子，用一款可愛的糖霜麯奇來待客*適閤不過。

內容提要

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1.來自日本的手繪糖霜餅乾講師從糖霜的基礎、製作方法，到糖霜餅乾的繪畫步驟、圖案等一一進行瞭詳細介紹。濃縮瞭很多巧妙的小技巧，讓你一次做糖霜餅乾就可以成功！
2.本書包括瞭糖霜的基本介紹，並根據不同時節、場閤以及風格圖文並茂地介紹瞭253款糖霜麯奇的繪製！
3.在生日、聖誕節或萬聖節這樣特殊的日子，用一款可愛的糖霜麯奇來待客。
常常看到甜品店裏形狀可愛、色彩繽紛的糖霜麯奇，讓人不自覺贊嘆這種美食的藝術。就連各路明星都紛紛加入到糖霜美食地製作中。很多人認為糖霜麯奇的做法很難，其實不然，隻要簡單掌握瞭其中的技巧和小竅門，任何人都可以輕鬆做齣像藝術品一樣的糖霜麯奇！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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烘焙的樂趣：探索手工皂藝的無限可能 歡迎來到一個充滿芳香與創造力的世界。本書將帶領你深入探索手工皂的製作奧秘，從零基礎到能夠獨立設計並製作齣獨一無二的精美皂品。我們相信，每個人都可以成為自己浴室裏的藝術傢，用最天然的材料，創造齣最嗬護肌膚的藝術品。 第一章：歡迎來到手工皂的世界 手工皂，不僅僅是一種清潔用品，它更是一種生活態度的體現。與市麵上大量使用工業閤成錶麵活性劑的洗麵奶和沐浴露不同，傳統手工皂遵循“皂化反應”的基本原理，保留瞭天然油脂的滋潤精華——甘油，使得洗後肌膚倍感柔滑，而非緊綳乾燥。 本章將首先介紹手工皂的曆史演變，從古代的天然油脂與草木灰混閤，到現代精細化的配方設計。我們將詳細解析手工皂的核心優勢： 1. 成分透明可控： 你完全清楚自己的皮膚接觸的是什麼。從橄欖油到乳木果脂，每一種油脂的特性都清晰明瞭。 2. 豐富的功能性： 通過添加不同的植物粉末、精油和添加劑，可以定製具有美白、保濕、舒緩、抗炎等特定功效的皂品。 3. 環保與可持續性： 減少化學添加劑對環境的汙染，選擇天然、可降解的原料。 認識基礎工具： 製作手工皂需要的設備並不復雜，初期投入相對較低。我們將列齣必備清單，包括：精確的電子秤（精確到0.1剋是關鍵）、耐酸堿的攪拌棒、矽膠模具、不銹鋼或耐熱塑料容器，以及最重要的——堿液混閤容器。對於新手，安全防護用品（如護目鏡和耐腐蝕手套）的正確使用是重中之重，安全永遠是第一位的考量。 第二章：原料的精挑細選 手工皂的品質，九成取決於原料的選擇。本章將成為你的“原料采購指南”。 2.1 基礎油脂篇 油脂是構成手工皂的骨架。我們不會像專業化學傢那樣列齣冗長的脂肪酸列錶，而是著重於油脂在成品皂中的實際錶現： 硬度與起泡度： 椰子油和棕櫚油（或棕櫚仁油）是提供豐富泡沫和硬度的基石。我們將討論如何平衡它們的比例，以避免成品過硬或泡沫過於粗大。 滋潤與溫和性： 橄欖油（尤其是特級初榨）、甜杏仁油、酪梨油是溫和滋潤的代錶。瞭解它們如何影響皂體的透明度和成熟速度。 特殊油脂的運用： 蓖麻油——小泡泡的製造者；乳木果脂、可可脂——提供奢華的觸感和極佳的保濕力。 2.2 堿液：製作的鑰匙 製作手工皂必須使用氫氧化鈉（NaOH），即苛性鈉。這是發生皂化反應的必要條件。本章會強調： 安全處理氫氧化鈉： 強調“永遠將堿倒入水中，而非將水倒入堿中”的黃金法則，以及在通風環境下操作的重要性。 計算工具： 介紹如何使用在綫皂化價計算器（Lye Calculator），根據你選擇的油脂組閤，精確計算齣所需的水和堿的用量。誤差極小化是成功的關鍵。 2.3 液體基底的選擇 水是最常見的液體基底，但我們也可以探索更多可能性：新鮮牛奶、羊奶、濃縮花草茶、甚至啤酒或葡萄酒。每種液體都會賦予成品皂獨特的性質和顔色。 第三章：冷製法（CP）基礎工藝詳解 冷製法（Cold Process, CP）是手工皂製作中最常見、最能保留油脂營養的傳統方法。本書將以詳盡的步驟圖解，帶你完成第一次成功的冷製皂。 3.1 配方設定與理論基礎 在開始動手之前，我們需要理解“過量油脂（Superfatting）”的概念。這是指在配方中故意多加入3%到10%的油脂，確保所有的苛性鈉都被中和，剩餘的油脂留在成品皂中滋潤皮膚。我們將演示如何根據所需的Superfatting比例調整堿液用量。 3.2 製作步驟的藝術 1. 精確稱量與準備： 再次強調所有原料必須精確稱量。 2. 調製堿液： 在冷水或冰水中緩慢加入苛性鈉，攪拌至完全溶解，並等待其冷卻至指定溫度（通常低於50°C）。 3. 混閤油脂： 將所有固態油脂融化，並與液態油脂混閤，並使其溫度與堿液溫度相近（溫差控製在5°C以內，這是保證乳化成功的秘訣）。 4. 入堿與攪拌： 緩慢將堿液倒入油脂中，開始攪拌。本書將重點介紹如何識彆“輕T”和“濃T”——即皂液達到可塗抹或輕度痕跡狀態的標誌。 5. 入模與保溫： 倒入模具後，用毛巾或保溫箱包裹，讓皂體在溫暖環境中自然完成早期的皂化反應（通常24-48小時）。 第四章：色彩與香氣的魔法：添加物的運用 一旦掌握瞭基礎的皂體製作，添加物就是你發揮創意的畫布。 4.1 天然著色劑圖鑒 放棄人工色素，選擇大自然的饋贈： 泥土的色彩： 綠色的高嶺土、粉紅色的玫瑰粉、棕色的可可粉，它們不僅提供顔色，還能帶來溫和的去角質或舒緩效果。 植物的力量： 薑黃粉（亮黃）、靛藍粉（藍色），以及用新鮮菠菜或甜菜根汁液製作的天然色漿。 4.2 精油的選擇與安全濃度 精油是手工皂的靈魂，為清潔過程增添療愈體驗。 芳療功效搭配： 如何根據功效（放鬆、提神、抗痘）來組閤基礎的精油，例如薰衣草與茶樹的組閤。 安全稀釋： 精油對皮膚有刺激性，必須控製在成品皂重量的2%以內。我們將提供常用精油的推薦使用量。 4.3 增效與質地調整 添加燕麥片增加溫和磨砂感；使用絲綢縴維（蠶絲蛋白）增加皂體的奢華滑潤感；或添加活性炭用於深層清潔皂。 第五章：等待與熟成：成品皂的蛻變 製作完成後，工作並未結束。手工皂需要時間來完成皂化反應，並蒸發多餘水分，纔能變得溫和耐用。 5.1 脫模與切塊 在皂體足夠堅硬後（通常24-72小時），小心脫模。如果你使用的是大型麵包模具，本章會教你如何精確地切割齣均勻的皂塊。 5.2 養皂期的管理 冷製皂的“熟成期”通常需要4到6周。在這段時間裏，需要將皂塊放置在通風良好、乾燥、避免陽光直射的地方。這個過程不僅是為瞭讓pH值自然下降到溫和的範圍，也是為瞭讓水分蒸發，使皂體硬化，延長使用壽命。 5.3 如何測試成品皂 在正式使用前，你可以用pH試紙來測試皂液的酸堿度。成功的冷製皂，在水中稀釋後，pH值應在8到10之間，這代錶它已經足夠溫和，可以安全地用於身體清潔。 第六章：進階探索：液皂、融化再製與創新模具 當你對CP法駕輕就熟後，可以嘗試更多變化。 6.1 液態皂的製作奧秘 液態皂主要使用氫氧化鉀（KOH）而非氫氧化鈉。我們將介紹其配方特點和煮製過程，幫助你製作齣富含甘油、質地柔滑的液體洗手液或沐浴露。 6.2 融化再製（Melt & Pour, MP）基礎入門 對於追求快速效果的人，MP皂是一個極好的起點。本章將教授如何安全地融化市售皂基，並添加精油和色彩，快速製作齣造型復雜的皂品。 6.3 藝術造型與模具應用 從基礎的長條模具，到分層技巧（Layering），再到利用矽膠模具製作齣復雜的立體造型，讓你的作品從日用品升級為送禮佳品。 通過本書的學習，你將不僅掌握一項實用的技能，更將收獲一種慢下來、關注細節、親手創造美好的生活方式。準備好，用天然的材料，為自己和傢人製作一份獨特的嗬護吧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的審美格調非常獨特，它沒有走那種過度華麗、堆砌復雜圖案的老路子，而是走瞭一條清新、治愈的極簡可愛風。那些設計的圖案，比如簡單的小雲朵、帶著微笑的小動物，或者用點綴色塊拼成的幾何圖形，都給人一種無負擔的愉悅感。這對我這種追求效率和“高迴報率”的烘焙者來說太重要瞭。我不需要花費半天時間去雕琢一個復雜的玫瑰花造型，而是能快速地用幾種基礎顔色和簡單的勾邊技術，變齣讓人眼前一亮的成品。更讓我驚喜的是，書中對色彩搭配的講解也十分到位，它教你如何用有限的幾種色素調齣和諧又跳躍的色彩組閤，讓原本簡單的形狀瞬間“活”瞭起來。這些設計思路不僅適用於麯奇，甚至給我帶來瞭製作其他甜點時的靈感。它不是教你怎麼復製，而是教你怎麼“創造”齣屬於自己的那種簡約而不簡單的美感。

評分☆☆☆☆☆

翻閱這本書的過程本身就是一種放鬆的享受。裝幀質量非常精良，紙張的厚度和光澤度都讓人愛不釋手，每次翻閱都感覺像在觸摸一件藝術品。最值得稱贊的是，它的“流程拆解”做得極其到位。很多食譜是把所有步驟一股腦地塞在一起，讓人眼花繚亂。而這本書采用的是模塊化的學習方式：第一部分講麵團基礎、第二部分講糖霜製作、第三部分是工具講解，第四部分纔是實戰案例。這種邏輯遞進的學習路徑，避免瞭知識點的混亂交叉。特彆是對於糖霜的晾乾時間控製，書中給齣瞭不同天氣和濕度下的預估時間範圍，這個細節太人性化瞭，完美解決瞭室內溫濕度不穩定的現實問題。讀完前幾章，我甚至能自信地在不完全依賴食譜的情況下，自己調整配方的小比例，這說明這本書不僅僅是“教會你做”，更是“教會你理解背後的原理”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上很多號稱“新手友好”的食譜書都持保留態度，通常內容要麼過於簡化導緻關鍵細節缺失，要麼就是內容臃腫不知所雲。但這一本在平衡性上做得非常齣色。它不僅關注瞭最終成品的外觀，更深入地探討瞭“為什麼”要這樣做。比如，關於糖霜的濃稠度，書中細緻地描述瞭“濕性發泡”、“中性流淌”和“硬挺”這幾種不同狀態的實際應用場景，還配有非常清晰的圖示來對比不同狀態下的滴落速度，這對於理解糖霜的流動性至關重要。我過去總是因為糖霜太稀而把圖案“糊成一團”，但讀瞭這部分內容後，我終於明白瞭問題齣在哪裏。此外，書裏還貼心地加入瞭一些“疑難解答”的小欄目，專門針對新手常犯的錯誤，比如餅乾齣爐後邊緣不平整、糖霜乾燥後開裂等問題，提供瞭切實可行的補救措施，這種前瞻性的設計，真的體現瞭作者對新手學習過程的深刻理解。這本書簡直就是一本行走在廚房的“防坑指南”。

評分☆☆☆☆☆

這本烘焙書簡直是我的“廚房救星”！我一直對手工製作那些精緻的糖霜麯奇望而卻步，總覺得那需要極高的天賦和多年的經驗。然而，拿到這本《新手一學就會，可愛、簡單的糖霜麯奇》後，我的信心瞬間倍增。書中的排版設計非常友好，色彩明快，即便是像我這樣的廚房小白，也能輕鬆找到方嚮。我特彆欣賞它對基礎知識的講解，從麵團的配方到糖霜的調製，每一步都像有位耐心的大師在手把手指導，沒有那種故作高深的術語，一切都用最直白、最生活化的語言來描述。我試著做瞭幾款最基礎的愛心和圓形餅乾，結果齣乎意料地成功，即使是初次嘗試，餅乾也沒有齣現塌陷或者烤焦的情況。而且，書裏附帶的工具清單也非常實用，沒有要求購買那些昂貴且不常用的專業設備，很多都是我在傢裏現有工具箱裏就能找到的，這大大降低瞭我的入門門檻。這本書真正做到瞭“一學就會”，讓我這個曾經的“烘焙絕緣體”也愛上瞭在廚房忙碌的感覺，周末做點小甜點犒勞自己和傢人，成就感爆棚！

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買過不少烘焙書，很多都是“一次性”的，看完一次教程，下次再做就得翻箱倒櫃找配方。但這本書的設計，讓它具有極高的“復購率”（指反復閱讀和使用的頻率）。它的核心價值在於建立起一套完整的“糖霜思維體係”。例如，它在介紹不同圖案時，都會附帶一個小貼士，比如“這個圖案適閤在麯奇還微溫時操作，可以利用餘溫幫助糖霜略微融閤”，這種操作層麵的“秘籍”非常多，是單純的配方錶無法替代的。此外，書中關於“如何儲存已完成的糖霜餅乾”和“如何安全地運輸它們”的章節也寫得非常詳盡，這對於我這種偶爾需要給朋友帶去聚會的烘焙愛好者來說，簡直是雪中送炭。它覆蓋瞭從原料準備到最終分享的全過程，真正做到瞭對烘焙新手全方位的支持和保護，讓我對自己的手作能力充滿瞭信心和期待，強烈推薦給所有想在烘焙世界裏邁齣第一步的朋友們！