9787555218593 饮品大全 青岛出版社 王森 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 著

图书标签:

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• 王森
• 生活
• 健康
• 烹饪
• 饮品制作

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555218593

商品编码：30027314007

包装：平装

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名：饮品大全

定价：68.0元

作者：王森

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787555218593

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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打造个性专属酷饮地带，自己动手调制营养鲜果疏饮、健康养生茶饮、时尚咖啡巧克力饮、美味冰淇淋甜品，好喝又健康，浪漫兼时尚。

内容提要

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本书介绍了近300款美味饮品的制作方法，配以详细的步骤和精美的成品图，让你在欣赏的过程中轻松学会冰饮的制作。闲暇时，可以随时给自己来上一杯，提神又解渴。

目录

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作者介绍

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　　王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国家专业西点学校的创办人，他将西点技术大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上面包音乐剧场，他是中国西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
　　他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫酷冰饮冰点冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

 

文摘

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如何装饰饮品
　　装饰新鲜饮料，有很多诱人又变化多样的方法。如果稍用点心思和想象，无论在任何场合，你都可以在朋友及家人面前展示自己调制的漂亮混调饮品创意。
　　纯冰块装饰
　　冰块在饮用、冷却与装饰饮料时，是很好的材料。饮料可用不同方法装饰与调味，立方体冰块适合用于冷却饮料，你可以加一些冰块到饮料中，或者加碎冰到玻璃杯内的饮料中，让它们迅速冷却。
　　果汁冰块装饰
　　把柳橙、小红莓或稀释青柠汁放在制冰盒中，做成冰块，这会在你的饮品中营造彩虹效果，它们融化后，也会改变饮品的口味。
　　水果冰块装饰
　　把覆盆子或其他小型水果放入制冰盒中，再加水冰冻即可。
　　花与花瓣冰块装饰
　　要选用在冰块融化时还能保持鲜艳的花，如玫瑰花瓣、康乃馨或琉璃苣花等。
　　在玻璃杯边缘装饰糖霜
　　用水沾湿玻璃杯边缘，沿着杯子边缘放入磨碎的柠檬皮或青柠皮，再放入糖霜中。
　　细雨般的果糊装饰
　　先把果糊倒入玻璃杯内上缘，再倒入饮料，则可营造出剥落的效果。
　　可食用的搅拌棒装饰
　　这很有趣，而且棒状芹菜茎搭配可口的饮料，是很天然的食品。把芹菜棒一端仔细切片，然后浸在冰水内约15分钟，就会呈扇形散开状。
　　冰果串装饰
　　把切块的水果或醋栗叉在串子上，当成搅拌棒使用，也可用磨细的香蜂草柄、薰衣草或迷迭香茎，或肉桂棒。
　　水果切片装饰
　　在玻璃杯边缘放一片水果切片，或以鸡尾酒棒（牙签）叉起小块水果，横放于玻璃杯上方。也可尝试使用香草植物叶子和削下来的柑橙外皮。
　　棒棒冰
　　果汁可做成健康的棒棒冰给孩子们吃。你只需要一个不贵的模具即可，模具可在卖厨具的店里购买。在举办宴会时，以这种方式来供应果汁将非常有趣。

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序言

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我一直觉得，冰饮是能够瞬间调动情绪的美好食品，在透心凉的振奋之后，是一点点温柔的回暖，那是令人舒坦的温暖，绝非燥热。在任何季节，冲动地来一杯，都是可爱可喜之举。
　　热爱冰饮的我们，愿以本书与同样热爱冰饮的朋友分享快乐美味。同时欢迎交流和指正，能够共同进步，做出更好的作品，是我们衷心的期望。

舌尖上的探险：全球风味饮品图鉴 本书并非您提到的那本关于饮品的“大全”，而是一部专注于探索世界各地独特饮品文化、历史演变与现代创新的深度指南。我们聚焦于那些跨越地域、承载着人文故事的饮品，旨在为读者提供一次身临其境的味觉与文化之旅。 第一章：历史的回响——从远古到工业革命的饮品演变 饮品从来不只是解渴的工具，它们是文明进步的载体。本章追溯了人类饮品历史的源头。我们将深入探讨早期文明如何利用天然资源，从最原始的树液、发酵浆果，到最早期的谷物酿造，揭示了饮品如何从生存必需品逐步演化为宗教仪式、社交货币乃至政治博弈的关键要素。 美索不达米亚的啤酒起源： 探究泥板文献中记载的早期酿造技术，分析啤酒在苏美尔和巴比伦社会中的核心地位，以及它如何影响了早期法律和工人阶级的日常。 古埃及的“生命之水”： 详细考察古埃及人对葡萄酒、大麦酒以及尼罗河沿岸特有草本饮品的依赖，剖析这些饮品在法老祭祀、丧葬仪式中的象征意义。 丝绸之路上的茶马互市： 本节重点阐述茶叶作为战略物资的地位。我们不仅描述了茶树的驯化和加工技术在古代中国的完善，更深入分析了茶如何通过贸易路线传入中亚、西藏，以及在沿途构建的独特物流与交换体系。 第二章：异域的芬芳——全球特色功能性饮品的深度剖析 现代饮品市场的繁荣建立在无数前人对植物药性和口感的精妙运用之上。本章精选了来自不同大洲，具有鲜明地域特色的功能性饮品，分析其配方背后的传统医学理论和地域适应性。 南美洲的马黛茶（Yerba Mate）： 深入阿根廷、乌拉圭的“Mate圈子”，解析这种富含咖啡因和营养的草本茶的社交礼仪——从葫芦（Calabash）的选择到“水手”（Bombilla）的使用规则。我们还将对比传统手炒（Palo）与现代工业化制备工艺对风味的影响。 北欧的科米（Kombucha）先驱： 尽管现代康普茶风靡全球，但其古老的菌株发酵技术在东欧和北欧（如立陶宛、俄罗斯的“茶茸”）有着更悠久的历史。本章对比了不同地域菌群（SCOBY）的差异，以及它们在寒冷气候下的生存与发酵特点。 地中海的草本长寿饮： 聚焦于希腊和意大利南部，探讨迷迭香、百里香、薄荷等当地特有香草在冷泡水和简易蒸馏饮品中的应用，分析其对消化和夏季消暑的传统功效。 第三章：咖啡与可可的帝国——风味与经济的交织 咖啡和可可无疑是全球饮品版图上最重要的两极。本书力求超越简单的品种介绍，挖掘其背后的种植历史、贸易垄断与风味精细化。 咖啡的“第三波浪潮”精研： 本章详细阐述了精品咖啡运动（Third Wave Coffee）如何改变了从生豆处理（日晒、水洗、蜜处理）到烘焙曲线（浅烘、中烘），再到萃取理论（水温、压力、研磨度）的每一个环节。我们邀请了数位资深咖啡师，解读不同产区（如耶加雪菲、瑰夏、苏门答腊曼特宁）的风味轮的精确解读。 巧克力的辛劳旅程： 追溯可可豆从玛雅和阿兹特克神圣饮品，到欧洲贵族享受的甜点饮料的转变过程。重点分析了发酵在决定最终巧克力风味中的决定性作用，并对比了“法式热巧克力”（Chocolat Chaud）与“西班牙浓郁可可”（Chocolate a la Taza）在传统配方上的本质区别。 第四章：水与工业的未来——现代饮品的科学与可持续性 进入现代，饮品的创新越来越多地依赖于科学技术和对环境影响的考量。本章关注当下及未来的饮品趋势。 水资源与风味载体： 探讨“水质”如何成为区分高端饮品的关键因素。分析了不同矿物质含量（TDS值）的水，在冲泡茶、咖啡时对最终口感的微妙影响，并介绍了人工配水的科学方法。 植物奶的生态平衡： 随着动物蛋白替代品的需求增加，植物奶市场爆炸式增长。我们全面对比了燕麦奶（高淀粉、低过敏原）、杏仁奶、大豆奶以及新兴的豌豆蛋白奶在口感、乳化稳定性以及碳足迹上的差异，并探讨了工业化生产中的增稠剂和稳定剂的使用伦理。 功能性糖分的替代与健康边界： 深入研究赤藓糖醇、罗汉果提取物、甜菊糖等天然代糖的化学结构、甜度阈值以及在不同温度下的稳定性，帮助读者理解“无糖”饮品背后的真实科学配方。 本书力求以严谨的学术态度和生动的叙事方式，将全球饮品的广阔天地呈现在读者面前，让每一次品尝都成为一次深入的文化考察。它不是一本简单的配方汇编，而是一部关于人类如何利用自然馈赠来创造愉悦与精神慰藉的史诗。

评分☆☆☆☆☆

我手上这本是关于健康养生饮品的汇总，它的特点是极其注重实用性和面向大众的健康需求。这本书的结构非常清晰，首先是按照人体不同的功能系统来划分饮品类别，比如“清肺润燥篇”、“健脾和胃篇”、“安神助眠篇”等等，查找起来非常方便。内容上，它很少涉及复杂的化学成分分析，而是紧密围绕着“有什么病症，喝什么”的实用逻辑。每款饮品的配方都非常简单，通常只需要三到五种常见的食材，比如“针对熬夜上火的菊花枸杞水”，它会明确指出每天饮用多少量，什么时间饮用效果最佳。更贴心的是，它还配有大量图示，教你如何清洗、切配食材，甚至是如何简单地用微波炉或电炖锅来制作。这本书最大的优点就是没有门槛，对于厨房新手或者只想快速改善日常饮水习惯的人来说，它提供了一套立即可执行的、无压力的健康方案，非常接地气。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了一本专注于传统果酒酿造的民间手稿集，这本书的魅力在于它的古朴和野趣。它没有使用现代化的科学术语来解释发酵过程，而是用大量口头流传下来的经验和比喻来指导操作。比如，在教如何制作米酒时，它会说“看米粒如玉，闻曲香如兰，下缸似月圆”，指导性语言极其富有画面感。书里记载了各种地方性的、近乎失传的果酒配方，比如用山楂和枸杞在特定节气混合发酵的“冬藏酒”，或者用初夏的桑葚在月光下浸泡的“月露”。这些配方往往依赖于对自然节律的精准把握，比如“待到蛙声渐歇，方可启封”，这种充满生活智慧的描述，比任何精确的温度计都来得让人信服。阅读它就像穿越回了乡间的作坊，感受那种靠着经验和耐心等待时间赐予美味的过程，让人对“慢生活”有了更深一层的理解和向往。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然接触到一本关于世界各地特色冷饮的民族志风格著作，这本书的侧重点完全不在于“如何制作”，而在于“饮品背后的文化符号和社交功能”。作者的笔触非常细腻且带有强烈的旅行文学色彩。比如，它会详细描述在摩洛哥马拉喀什的街头，当地人如何用薄荷茶来完成商业谈判前的“暖场”仪式，茶杯的摆放位置、倒茶的高度都蕴含着特定的社交礼仪。又比如，在南美洲的安第斯山区，马黛茶（Mate）是如何通过一个公共的葫芦和吸管，建立起群体内部的信任和连接。书中花了很大篇幅探讨了特定饮品在不同庆典中的象征意义，是欢迎、是哀悼、还是身份的区分。这本书让我意识到，一杯饮品不仅仅是水和原料的混合物，它更是历史、地理环境和人际关系交织而成的文化载体。读完后，我再去看任何一种饮品，都会习惯性地去探究它背后的故事，而不是只关注它的味道本身。

评分☆☆☆☆☆

不得不提我新近读完的一本关于世界咖啡制作的指南，内容之详实，简直像是一本咖啡师的“武功秘籍”。这本书的叙事风格非常硬核和技术流，大量的篇幅都集中在数据和精确的参数上。它用非常专业的术语解析了意式浓缩（Espresso）的萃取黄金比例，比如不同的研磨度对流速和TDS（总溶解固体）的影响曲线图，看得我这个门外汉都津津有味。它不像市面上很多咖啡书那样只谈风花雪月，而是深入到设备维护的层面，连半自动咖啡机内部水路的清理和压力设置的微调都给出了详尽的步骤分解和故障排除指南。其中关于“水质对风味的影响”那一章，更是颠覆了我对自来水的看法，作者详细列举了不同硬度和碱度值的水源如何与咖啡豆中的酸性物质发生化学反应，最终决定了一杯咖啡的酸度与甜感平衡。虽然有些专业术语需要反复查阅，但一旦理解了背后的原理，你会发现咖啡制作原来是一门如此严谨的科学。这本书绝对是咖啡爱好者从“会做”到“精通”的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

最近淘到一本关于茶道的书，简直是打开了新世界的大门。这本书没有那种高高在上的理论说教，而是像一个经验丰富的老茶客在娓娓道来。它详尽地介绍了从茶叶的采摘、制作到冲泡的每一个细节，甚至连不同季节、不同天气下该用什么水温都有细致的标注。比如，它花了整整一个章节来讲解“如何判断一款绿茶的新鲜度”，从干茶的色泽、香气到冲泡后的汤色和叶底，描述得极其生动形象，让人仿佛身临其境，忍不住想立刻泡上一杯试试。尤其让我印象深刻的是关于紫砂壶的保养和使用技巧，作者简直像个老中医把脉一样，把不同泥料的特性和适宜冲泡的茶类讲得头头是道，告诉你什么样的壶配什么样的茶才能达到“人壶合一”的境界。读完之后，我对待日常的饮茶习惯都有了极大的改变，不再是牛饮解渴，而是开始注重那份慢下来的仪式感和茶汤入口后的层次变化。这本书真正做到了将深奥的茶文化融入生活，让普通人也能品出其中的韵味。