9787555218593 飲品大全 青島齣版社 王森 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 著

圖書標籤:

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• 生活
• 健康
• 烹飪
• 飲品製作

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555218593

商品編碼：30027314007

包裝：平裝

齣版時間：2015-06-01

基本信息

書名：飲品大全

定價：68.0元

作者：王森

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787555218593

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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打造個性專屬酷飲地帶，自己動手調製營養鮮果疏飲、健康養生茶飲、時尚咖啡巧剋力飲、美味冰淇淋甜品，好喝又健康，浪漫兼時尚。

內容提要

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本書介紹瞭近300款美味飲品的製作方法，配以詳細的步驟和精美的成品圖，讓你在欣賞的過程中輕鬆學會冰飲的製作。閑暇時，可以隨時給自己來上一杯，提神又解渴。

目錄

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作者介紹

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　　王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術大化的運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現，他可以用麵包做齣巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創瞭世界上麵包音樂劇場，他是中國西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。
　　他已從事西點技術研發20年，培養瞭數萬名學員，這些學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專傢，他在青島齣版社齣版瞭“媽媽手工坊”係列、“手工烘焙坊”係列、《炫酷冰飲冰點冰激淩》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《麵包大全》《蛋糕大全》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意，纔思敏捷，設計並創造瞭中國個巧剋力夢公園，這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。

 

文摘

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如何裝飾飲品
　　裝飾新鮮飲料，有很多誘人又變化多樣的方法。如果稍用點心思和想象，無論在任何場閤，你都可以在朋友及傢人麵前展示自己調製的漂亮混調飲品創意。
　　純冰塊裝飾
　　冰塊在飲用、冷卻與裝飾飲料時，是很好的材料。飲料可用不同方法裝飾與調味，立方體冰塊適閤用於冷卻飲料，你可以加一些冰塊到飲料中，或者加碎冰到玻璃杯內的飲料中，讓它們迅速冷卻。
　　果汁冰塊裝飾
　　把柳橙、小紅莓或稀釋青檸汁放在製冰盒中，做成冰塊，這會在你的飲品中營造彩虹效果，它們融化後，也會改變飲品的口味。
　　水果冰塊裝飾
　　把覆盆子或其他小型水果放入製冰盒中，再加水冰凍即可。
　　花與花瓣冰塊裝飾
　　要選用在冰塊融化時還能保持鮮艷的花，如玫瑰花瓣、康乃馨或琉璃苣花等。
　　在玻璃杯邊緣裝飾糖霜
　　用水沾濕玻璃杯邊緣，沿著杯子邊緣放入磨碎的檸檬皮或青檸皮，再放入糖霜中。
　　細雨般的果糊裝飾
　　先把果糊倒入玻璃杯內上緣，再倒入飲料，則可營造齣剝落的效果。
　　可食用的攪拌棒裝飾
　　這很有趣，而且棒狀芹菜莖搭配可口的飲料，是很天然的食品。把芹菜棒一端仔細切片，然後浸在冰水內約15分鍾，就會呈扇形散開狀。
　　冰果串裝飾
　　把切塊的水果或醋栗叉在串子上，當成攪拌棒使用，也可用磨細的香蜂草柄、薰衣草或迷迭香莖，或肉桂棒。
　　水果切片裝飾
　　在玻璃杯邊緣放一片水果切片，或以雞尾酒棒（牙簽）叉起小塊水果，橫放於玻璃杯上方。也可嘗試使用香草植物葉子和削下來的柑橙外皮。
　　棒棒冰
　　果汁可做成健康的棒棒冰給孩子們吃。你隻需要一個不貴的模具即可，模具可在賣廚具的店裏購買。在舉辦宴會時，以這種方式來供應果汁將非常有趣。

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序言

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我一直覺得，冰飲是能夠瞬間調動情緒的美好食品，在透心涼的振奮之後，是一點點溫柔的迴暖，那是令人舒坦的溫暖，絕非燥熱。在任何季節，衝動地來一杯，都是可愛可喜之舉。
　　熱愛冰飲的我們，願以本書與同樣熱愛冰飲的朋友分享快樂美味。同時歡迎交流和指正，能夠共同進步，做齣更好的作品，是我們衷心的期望。

舌尖上的探險：全球風味飲品圖鑒 本書並非您提到的那本關於飲品的“大全”，而是一部專注於探索世界各地獨特飲品文化、曆史演變與現代創新的深度指南。我們聚焦於那些跨越地域、承載著人文故事的飲品，旨在為讀者提供一次身臨其境的味覺與文化之旅。 第一章：曆史的迴響——從遠古到工業革命的飲品演變 飲品從來不隻是解渴的工具，它們是文明進步的載體。本章追溯瞭人類飲品曆史的源頭。我們將深入探討早期文明如何利用天然資源，從最原始的樹液、發酵漿果，到最早期的榖物釀造，揭示瞭飲品如何從生存必需品逐步演化為宗教儀式、社交貨幣乃至政治博弈的關鍵要素。 美索不達米亞的啤酒起源： 探究泥闆文獻中記載的早期釀造技術，分析啤酒在蘇美爾和巴比倫社會中的核心地位，以及它如何影響瞭早期法律和工人階級的日常。 古埃及的“生命之水”： 詳細考察古埃及人對葡萄酒、大麥酒以及尼羅河沿岸特有草本飲品的依賴，剖析這些飲品在法老祭祀、喪葬儀式中的象徵意義。 絲綢之路上的茶馬互市： 本節重點闡述茶葉作為戰略物資的地位。我們不僅描述瞭茶樹的馴化和加工技術在古代中國的完善，更深入分析瞭茶如何通過貿易路綫傳入中亞、西藏，以及在沿途構建的獨特物流與交換體係。 第二章：異域的芬芳——全球特色功能性飲品的深度剖析 現代飲品市場的繁榮建立在無數前人對植物藥性和口感的精妙運用之上。本章精選瞭來自不同大洲，具有鮮明地域特色的功能性飲品，分析其配方背後的傳統醫學理論和地域適應性。 南美洲的馬黛茶（Yerba Mate）： 深入阿根廷、烏拉圭的“Mate圈子”，解析這種富含咖啡因和營養的草本茶的社交禮儀——從葫蘆（Calabash）的選擇到“水手”（Bombilla）的使用規則。我們還將對比傳統手炒（Palo）與現代工業化製備工藝對風味的影響。 北歐的科米（Kombucha）先驅： 盡管現代康普茶風靡全球，但其古老的菌株發酵技術在東歐和北歐（如立陶宛、俄羅斯的“茶茸”）有著更悠久的曆史。本章對比瞭不同地域菌群（SCOBY）的差異，以及它們在寒冷氣候下的生存與發酵特點。 地中海的草本長壽飲： 聚焦於希臘和意大利南部，探討迷迭香、百裏香、薄荷等當地特有香草在冷泡水和簡易蒸餾飲品中的應用，分析其對消化和夏季消暑的傳統功效。 第三章：咖啡與可可的帝國——風味與經濟的交織 咖啡和可可無疑是全球飲品版圖上最重要的兩極。本書力求超越簡單的品種介紹，挖掘其背後的種植曆史、貿易壟斷與風味精細化。 咖啡的“第三波浪潮”精研： 本章詳細闡述瞭精品咖啡運動（Third Wave Coffee）如何改變瞭從生豆處理（日曬、水洗、蜜處理）到烘焙麯綫（淺烘、中烘），再到萃取理論（水溫、壓力、研磨度）的每一個環節。我們邀請瞭數位資深咖啡師，解讀不同産區（如耶加雪菲、瑰夏、蘇門答臘曼特寜）的風味輪的精確解讀。 巧剋力的辛勞旅程： 追溯可可豆從瑪雅和阿茲特剋神聖飲品，到歐洲貴族享受的甜點飲料的轉變過程。重點分析瞭發酵在決定最終巧剋力風味中的決定性作用，並對比瞭“法式熱巧剋力”（Chocolat Chaud）與“西班牙濃鬱可可”（Chocolate a la Taza）在傳統配方上的本質區彆。 第四章：水與工業的未來——現代飲品的科學與可持續性 進入現代，飲品的創新越來越多地依賴於科學技術和對環境影響的考量。本章關注當下及未來的飲品趨勢。 水資源與風味載體： 探討“水質”如何成為區分高端飲品的關鍵因素。分析瞭不同礦物質含量（TDS值）的水，在衝泡茶、咖啡時對最終口感的微妙影響，並介紹瞭人工配水的科學方法。 植物奶的生態平衡： 隨著動物蛋白替代品的需求增加，植物奶市場爆炸式增長。我們全麵對比瞭燕麥奶（高澱粉、低過敏原）、杏仁奶、大豆奶以及新興的豌豆蛋白奶在口感、乳化穩定性以及碳足跡上的差異，並探討瞭工業化生産中的增稠劑和穩定劑的使用倫理。 功能性糖分的替代與健康邊界： 深入研究赤蘚糖醇、羅漢果提取物、甜菊糖等天然代糖的化學結構、甜度閾值以及在不同溫度下的穩定性，幫助讀者理解“無糖”飲品背後的真實科學配方。 本書力求以嚴謹的學術態度和生動的敘事方式，將全球飲品的廣闊天地呈現在讀者麵前，讓每一次品嘗都成為一次深入的文化考察。它不是一本簡單的配方匯編，而是一部關於人類如何利用自然饋贈來創造愉悅與精神慰藉的史詩。

評分☆☆☆☆☆

我手上這本是關於健康養生飲品的匯總，它的特點是極其注重實用性和麵嚮大眾的健康需求。這本書的結構非常清晰，首先是按照人體不同的功能係統來劃分飲品類彆，比如“清肺潤燥篇”、“健脾和胃篇”、“安神助眠篇”等等，查找起來非常方便。內容上，它很少涉及復雜的化學成分分析，而是緊密圍繞著“有什麼病癥，喝什麼”的實用邏輯。每款飲品的配方都非常簡單，通常隻需要三到五種常見的食材，比如“針對熬夜上火的菊花枸杞水”，它會明確指齣每天飲用多少量，什麼時間飲用效果最佳。更貼心的是，它還配有大量圖示，教你如何清洗、切配食材，甚至是如何簡單地用微波爐或電燉鍋來製作。這本書最大的優點就是沒有門檻，對於廚房新手或者隻想快速改善日常飲水習慣的人來說，它提供瞭一套立即可執行的、無壓力的健康方案，非常接地氣。

評分☆☆☆☆☆

最近淘到一本關於茶道的書，簡直是打開瞭新世界的大門。這本書沒有那種高高在上的理論說教，而是像一個經驗豐富的老茶客在娓娓道來。它詳盡地介紹瞭從茶葉的采摘、製作到衝泡的每一個細節，甚至連不同季節、不同天氣下該用什麼水溫都有細緻的標注。比如，它花瞭整整一個章節來講解“如何判斷一款綠茶的新鮮度”，從乾茶的色澤、香氣到衝泡後的湯色和葉底，描述得極其生動形象，讓人仿佛身臨其境，忍不住想立刻泡上一杯試試。尤其讓我印象深刻的是關於紫砂壺的保養和使用技巧，作者簡直像個老中醫把脈一樣，把不同泥料的特性和適宜衝泡的茶類講得頭頭是道，告訴你什麼樣的壺配什麼樣的茶纔能達到“人壺閤一”的境界。讀完之後，我對待日常的飲茶習慣都有瞭極大的改變，不再是牛飲解渴，而是開始注重那份慢下來的儀式感和茶湯入口後的層次變化。這本書真正做到瞭將深奧的茶文化融入生活，讓普通人也能品齣其中的韻味。

評分☆☆☆☆☆

不得不提我新近讀完的一本關於世界咖啡製作的指南，內容之詳實，簡直像是一本咖啡師的“武功秘籍”。這本書的敘事風格非常硬核和技術流，大量的篇幅都集中在數據和精確的參數上。它用非常專業的術語解析瞭意式濃縮（Espresso）的萃取黃金比例，比如不同的研磨度對流速和TDS（總溶解固體）的影響麯綫圖，看得我這個門外漢都津津有味。它不像市麵上很多咖啡書那樣隻談風花雪月，而是深入到設備維護的層麵，連半自動咖啡機內部水路的清理和壓力設置的微調都給齣瞭詳盡的步驟分解和故障排除指南。其中關於“水質對風味的影響”那一章，更是顛覆瞭我對自來水的看法，作者詳細列舉瞭不同硬度和堿度值的水源如何與咖啡豆中的酸性物質發生化學反應，最終決定瞭一杯咖啡的酸度與甜感平衡。雖然有些專業術語需要反復查閱，但一旦理解瞭背後的原理，你會發現咖啡製作原來是一門如此嚴謹的科學。這本書絕對是咖啡愛好者從“會做”到“精通”的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然接觸到一本關於世界各地特色冷飲的民族誌風格著作，這本書的側重點完全不在於“如何製作”，而在於“飲品背後的文化符號和社交功能”。作者的筆觸非常細膩且帶有強烈的旅行文學色彩。比如，它會詳細描述在摩洛哥馬拉喀什的街頭，當地人如何用薄荷茶來完成商業談判前的“暖場”儀式，茶杯的擺放位置、倒茶的高度都蘊含著特定的社交禮儀。又比如，在南美洲的安第斯山區，馬黛茶（Mate）是如何通過一個公共的葫蘆和吸管，建立起群體內部的信任和連接。書中花瞭很大篇幅探討瞭特定飲品在不同慶典中的象徵意義，是歡迎、是哀悼、還是身份的區分。這本書讓我意識到，一杯飲品不僅僅是水和原料的混閤物，它更是曆史、地理環境和人際關係交織而成的文化載體。讀完後，我再去看任何一種飲品，都會習慣性地去探究它背後的故事，而不是隻關注它的味道本身。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭一本專注於傳統果酒釀造的民間手稿集，這本書的魅力在於它的古樸和野趣。它沒有使用現代化的科學術語來解釋發酵過程，而是用大量口頭流傳下來的經驗和比喻來指導操作。比如，在教如何製作米酒時，它會說“看米粒如玉，聞麯香如蘭，下缸似月圓”，指導性語言極其富有畫麵感。書裏記載瞭各種地方性的、近乎失傳的果酒配方，比如用山楂和枸杞在特定節氣混閤發酵的“鼕藏酒”，或者用初夏的桑葚在月光下浸泡的“月露”。這些配方往往依賴於對自然節律的精準把握，比如“待到蛙聲漸歇，方可啓封”，這種充滿生活智慧的描述，比任何精確的溫度計都來得讓人信服。閱讀它就像穿越迴瞭鄉間的作坊，感受那種靠著經驗和耐心等待時間賜予美味的過程，讓人對“慢生活”有瞭更深一層的理解和嚮往。