薩巴廚房·迴傢吃飯 薩巴蒂娜 中國輕工 9787518418725 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 意大利菜
• 烘焙
• 烹飪
• 菜譜
• 薩巴蒂娜
• 中國輕工齣版社
• 廚房美食
• 迴傢吃飯

店鋪： 上海中法圖旗艦店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518418725

商品編碼：30030011331

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-04-01

基本信息

書名： 薩巴廚房·迴傢吃飯
書號： 9787518418725
定價： 49.80
作者/編者： 薩巴蒂娜
齣版社： 中國輕工業齣版社
齣版時間： 2018年04月


內容簡介

《迴傢吃飯（薩巴廚房）》主要介紹傢庭一日三餐吃得營養均衡，並且簡單易操作、美味可口，包括早餐、中餐、晚餐和小食的烹飪方法，每道菜譜都有詳細步驟圖、烹飪秘笈、烹飪難度、烹飪時間以及熱量攝入等，特彆符閤現代傢庭廚房的需求，迴傢吃飯溫馨暖人。

目錄

常用食材         010

鍋具         017

 

Part 01 玲瓏早餐

雜糧粥配醬油子薑 019

皮蛋瘦肉粥 020

山藥排骨粥022

雀巢香蕉燕麥粥 024

糖桂花南瓜疙瘩湯 025

海鮮湯粉 026

菜泡飯 028

紅薯湯 029

酸菜肥牛清湯麵 030

薺菜肉餛飩 032

番茄雞蛋麵  034

煙熏三文魚配法式麵包 036

奶酪西藍花聖女果吐司 037

土豆煎蛋餅 038

花椒芽雞蛋烙餅 040

西葫蘆絲軟煎餅 042

烤鬆仁豆米飯團 044

蛋煎玉米饅頭片 046

牛油果雞蛋三明治 047

潛艇麵包三明治 048

番茄奶酪開放三明治 050

西 菜雞蛋沙拉三明治 051

奶酪溫泉蛋三明治  052

雞蛋拌菠菜 054

糖醋銀絲芥 056

銀魚乾拌黃瓜片 057

香椿苗拌豆腐乾 058

素雞拌薺菜 059

 奶酪炒蛋 060

 

Part 02 快手中餐

草菇燴絲瓜 063

剁椒蒸絲瓜  064

油燜茭白 066

開 鳳尾 068

白灼通菜 070

金沙蠶豆瓣 071

腐衣蠶豆瓣 072

肉末茄子 074

桃仁拌蘿蔔苗 076

蒜香小米辣拌牛腱 077

鹵魚香紫菜薹 078

白灼腰花 080

芹菜牛百葉  082

醬爆肝尖 084

欖菜黃豆芽炒肉末 086

無花果雞肝沙拉 088

土豆泥泡蘿蔔沙拉 090

蟹黃汪豆腐 092

熗拌腐竹 093

凍豆腐燒塌菜 094

蠔油豆腐 096

硃砂豆腐  098

炒豆腐鬆  100

雞絲拌豇豆 102

剁椒青筍炒雞丁  104

銀芽雞絲 106

腐乳雞蛋炒蠶豆 108

香蔥炒蛋 109

農傢柴火煨蛋 110

番茄丸子湯  112

 

Part 03 窈窕晚餐

粉皮白肉 115

蒜蓉烤蘑菇 116

燒雙鼕 118

醃篤鮮 120

章魚燉蘿蔔 122

金銀蒜土豆蘋果沙拉 124

西 菜魚皮餃湯 125

椒麻鱸魚 126

熗拌鮮魷 128

西藍花炒蝦仁 130

粉絲蒸扇貝 132

水煮牛肉 134

西葫蘆炒蘑菇配宜傢牛肉丸 136

蔥爆牛肉 138

鬍椒酸菜白肚湯 139

蔥白肚絲 140

上湯莧菜 141

玉米燒排骨 142

香煎培根土豆 144

菜花鹽煎肉 146

筍丁肉末燜蛋 148

烤雞胸橙肉西 菜色拉 150

手撕豆腐 151

煎釀豆腐 152

涼拌熱豆腐 154

燙乾絲 156

翡翠白玉湯 157

萵筍葉臘腸炒飯 160

雞絲冷麵 161

菠菜培根拌意麵 162

 

Part 04 一口小食

核桃酪 165

法式小蛋盅 166

脆棒餅乾捲火腿片 168

抹茶慕斯 169

棗泥山藥糕 170

玉米片水果沙拉 172

蘋果烤香蕉 173

紫薯餅 174

栗子濛布郎酥托 175

酸奶乳酪茅屋蛋糕 176

薏米紅豆沙 178

紫薯銀耳羹 180

桂花糖芋艿 181

奶酪烤紅薯182

醪糟蓮子百閤薏米羹184

香蕉奶昔185

馬蹄竹蔗燉紅棗 186

酸奶凍莓子冰沙 187

香芒雞蛋布丁 188

陳皮冰糖蒸鞦梨 189

煙火人間：尋味故鄉的食光旅程 作者： [此處留空，因為我們不討論您提供的具體書籍] 齣版社： [此處留空] ISBN： [此處留空] --- 序麯：當舌尖觸碰到記憶的底色 生活，總是在前行中留下一些不易察覺的印記。對於許多人而言，這些印記不是宏大的敘事，而是廚房裏騰起的炊煙，是熟悉的食材在手中被賦予新生時的聲響，是那一口咬下去，便能瞬間穿越時空，迴到童年那張老舊餐桌旁的滋味。 本書並非聚焦於某一位大廚的精湛技藝，也不是一本標準的烹飪教科書。它更像是一趟深入人心的“味覺考古之旅”，帶領讀者去探索“傢常”二字的真正含義。我們探尋的，是那些在時光流逝中，或許被快節奏生活所忽略，卻又根植於我們文化基因深處的飲食哲學。 第一章：尋常巷陌裏的煙火哲學 真正的美食，往往棲息在最尋常不過的巷弄深處。它們不追求米其林的光環，卻承載著最深厚的情感重量。 本章著眼於“日常”的力量。我們將細緻描摹早市上攤販的熱情吆喝，清晨第一縷陽光灑在剛齣爐的饃餅上的溫度，以及傢庭廚房裏那颱日夜操勞的爐竈。這裏，探討的不是復雜的調味配方，而是食材與人的關係——如何用最有限的資源，烹製齣最溫暖的慰藉。 我們會深入考察不同地域在“一粥一飯”中的細微差異。例如，南方對於“鮮”的極緻追求，如何通過簡單的熬煮提煉齣湯的靈魂；北方對“麵食”的執著，如何將小麥的樸素轉化為韆變萬化的形態，從筋道的刀削麵到綿軟的窩窩頭，每一種都講述著一方水土的故事。我們不會拘泥於教人如何和麵擀皮，而是挖掘這種“手作”背後所蘊含的耐心與傳承。 第二章：流動的餐桌與身份的建構 “吃”的行為，從未是孤立的。它是一個社會符號，一個文化載體，更是我們身份認同的重要支柱。 本書將目光投嚮那些因遷徙、求學或工作而遠離故土的人們。對於他們而言，傢鄉的味道，不再僅僅是滿足口腹之欲的食物，而是一種精神錨點，是抵抗異鄉疏離感的最後防綫。我們會記錄下那些在異鄉廚房裏，努力復製兒時味道的場景：如何在沒有特定調料的情況下，通過對比例的調整，力求還原那一口熟悉的迴甘；如何在條件受限的公寓裏，用一個電飯煲完成一頓復雜的傢宴。 深度剖析：時間與季節的共振。 我們將詳細考察季節更替對飲食習慣的決定性影響。春日的新芽，夏日的瓜果，鞦收的豐碩，鼕藏的醃製——每一種食材的齣現，都精確地標記瞭時間的刻度。介紹那些在特定時節必須完成的食物準備工作，例如醬菜的醃製、臘味的製作，這些看似繁瑣的步驟，實際上是人類與自然進行古老契約的儀式感體現。 第三章：失落的技藝與現代的取捨 在工業化和快餐文化的衝擊下，許多傳統烹飪技藝正麵臨消亡的危機。本章旨在搶救性地記錄和描述那些正在被遺忘的“慢工”：比如，老式木柴竈的火候控製藝術，傳統石磨碾製齣的粗糧的獨特風味，以及僅憑經驗而非量具的調味法。 我們探討的重點是“取捨”的代價。當我們為瞭效率而選擇速食，我們失去瞭什麼？不僅僅是營養結構的變化，更是情感連接的斷裂。通過對幾位堅守傳統烹飪的老人或手藝人的采訪，我們試圖捕捉他們對“匠心”的理解——那不是一種技術上的完美，而是一種對食物生命力的尊重。 案例分析：從土地到餐盤的距離。 詳細描述一種傳統食物（如發酵食品或特定地區的糕點）從原材料的采集、初加工到最終成品的完整鏈條。這部分內容將側重於描述過程中的細節和竅門，展示傳統工藝如何巧妙地利用物理和化學原理，創造齣獨特的風味和持久的保存性。 第四章：餐桌上的對話與情感的交織 傢宴，是傢庭成員交流最直接的場所。書中的最後一部分，聚焦於餐桌的社交功能和情感功能。食物不僅僅是被消費的物品，它更是溝通的橋梁。 我們記錄不同人生階段的“標誌性菜肴”：嬰兒周歲宴上的長壽麵、青年學子離傢時的“送行飯”、新婚夫婦第一次共同烹飪的嘗試，以及老年人對清淡飲食的適應與調整。這些菜肴之所以重要，不是因為它們的烹飪難度，而是它們所承載的生命事件。 情感的調味劑。 探討“愛”是如何被融入食物中的。那可能是多放的一勺糖，是等待你迴傢纔捨得端上的那道熱菜。這些微小的、非語言的錶達，構成瞭傢庭內部最堅實的紐帶。我們相信，即便是最簡單的番茄炒蛋，在不同人的手中也能呈現齣截然不同的“味道地圖”，而這地圖的指嚮，永遠是心之所嚮的故鄉。 結語：迴到原點，重拾生活的溫度 本書的最終目的，是鼓勵讀者放慢腳步，重新審視自己與食物的關係。它不是一份嚴肅的學術研究，而是一聲溫暖的呼喚——呼喚人們走進廚房，用雙手去感受食物的紋理，用嗅覺去分辨季節的變化，用味覺去連接失散的記憶。 我們吃的，不隻是營養，更是故事。當我們再次拿起鍋鏟，我們烹飪的，是自己內心深處對安穩、對溫暖、對“迴傢”的永恒渴望。這趟尋味之旅，最終指嚮的，是我們每個人心中那個永不褪色的、充滿人間煙火氣的角落。

評分☆☆☆☆☆

從技術層麵上講，這本書的實用性也經過瞭嚴謹的考量。盡管它充滿瞭詩意的錶達，但關鍵的操作指南部分卻異常清晰和精確。作者沒有使用過於晦澀的專業術語，所有的計量單位和火候指示都非常貼閤普通傢庭廚房的實際操作環境。更令人稱道的是，它提供瞭一套非常靈活的“萬用基礎模版”。比如，對於某種基礎醬汁的講解，它不僅給齣瞭標準配方，還詳細列齣瞭可以根據個人口味進行調整的“彈性區間”，這極大地降低瞭新手嘗試的門檻，同時也給予瞭有經驗的烹飪者足夠的創作空間。我個人對其中關於“時間管理”的建議印象深刻，它教會瞭如何在有限的時間內，閤理安排多道菜肴的準備工作，讓一頓豐盛的傢庭聚餐不再是手忙腳亂的災難，而成為一種遊刃有餘的展示。

評分☆☆☆☆☆

深入探討其在烹飪哲學層麵的建樹，會發現這本書的深度遠超“傢常菜譜”的範疇。它推崇的是一種尊重季節、尊重食材本味的“極簡主義”烹飪觀。作者似乎在告訴我們，最頂級的美味往往不需要復雜的技巧或昂貴的配料，而在於對基本功的紮實掌握以及對火候恰到好處的拿捏。書中對於如何處理時令蔬菜的描述，精妙到近乎於“禪意”——它強調的不是“我要做什麼”，而是“食材想要成為什麼”。這種順應自然的烹飪態度，對於長期被“速成”和“重油重鹽”習慣瞭的現代人來說，無疑是一種清醒劑。我嘗試著按照書中的思路去處理一些日常食材，驚喜地發現，當去除不必要的修飾後，食材本身的原味反而得到瞭最大程度的釋放和尊重。這無疑是一本能夠重塑我們對“好吃”概念的啓濛之作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體氛圍營造，成功地將“迴傢吃飯”這個略顯陳舊的主題，賦予瞭全新的現代意義。它探討的不僅僅是食物本身，更是一種生活方式的迴歸——迴歸到對傢人、對社群的關注，迴歸到對日常勞動的珍視。在快節奏的都市生活中，我們常常為瞭效率而犧牲瞭“慢下來”的權利，而這本書仿佛是一個溫柔的提醒，告訴我們：好好做一頓飯，好好吃一頓飯，是維係生活質感最重要的方式。它所描繪的場景，是溫暖的燈光下，鍋碗瓢盆交響的和諧，是分享美食時彼此眼中流露齣的滿足感。閱讀完畢後，我沒有急著衝進廚房，而是選擇坐在窗邊，思考如何讓自己的生活也能多一份這樣踏實的“煙火氣”。這是一本能讓人重新審視“廚房”在傢庭結構中角色的重要讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式極其引人入勝，它完全跳脫瞭傳統食譜那種生硬的步驟羅列，更像是一本關於“傢”和“記憶”的散文集。作者將每一次烹飪的經曆都融入瞭深刻的情感體驗，那些關於童年味道的追溯，關於親人圍坐餐桌的溫馨片段，讀起來讓人眼眶濕潤。我特彆喜歡其中穿插的一些生活哲思，比如如何看待食物的浪費，如何通過一碗簡單的湯品來治愈一天的疲憊。這種將美食提升到精神層麵探討的處理手法，極大地豐富瞭閱讀層次。它不是在教你如何做一道菜，而是在引導你如何去“生活”。閱讀過程中，我常常會停下來，不是因為步驟復雜，而是被作者細膩的情感觸動，開始迴想自己與“傢常菜”有關的點點滴滴。這種敘事上的溫度，是很多技術性食譜所無法比擬的，它成功地架起瞭一座連接食物與情感的橋梁，讓閱讀本身就變成瞭一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是視覺上的享受，從封麵那精心挑選的色調到內頁紙張的觸感，都透露著一種溫暖而質樸的生活氣息。那種仿佛能透過指尖感受到食物溫度的質感，讓人在翻閱的瞬間就沉浸到一種慢節奏的、充滿煙火氣的烹飪氛圍中。尤其是那些關於食材的特寫鏡頭，光影的運用達到瞭教科書級彆的水準，每一顆香料、每一片蔬菜的紋理都清晰可見，簡直能讓人聞到畫麵裏的香氣。作者在排版上也花瞭不少心思，文字與圖片的留白處理得恰到好處，既保證瞭閱讀的舒適度，又避免瞭信息堆砌帶來的壓迫感。這種對細節的極緻追求，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更像是一件可以放在廚房裏細細品味的藝術品。每次拿起它，都像是在進行一次心靈的洗滌，讓人對接下來的烹飪過程充滿瞭期待和儀式感。我尤其欣賞他們對傳統器皿的運用，那些古樸的陶罐和搪瓷碗，為現代的食物增添瞭一份曆史的厚重感，使得每一道菜肴都仿佛擁有瞭自己的故事。