滿58包郵 巧廚娘微食季：菌菇50味(B08) 9787555224532 美食工作室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

美食工作室 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 菌菇
• 傢常菜
• 菜譜
• 巧廚娘
• 微食季
• 包郵
• 圖書
• 美食工作室

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224532

商品編碼：30029111705

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

基本信息

書名：巧廚娘微食季：菌菇50味(B08)

定價：10.0元

作者：美食工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787555224532

字數：30韆

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

巧廚娘微食季更有33個品種，從不同的角度拆分巧廚娘的精華部分，獨立成冊，小巧方便，圖片精美，適閤各類讀者收看和學習。

內容提要

---

本冊詳細為您講述豆腐50種做法，圖文並茂

目錄

---

作者介紹

---

美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名**的美食暢銷書。

文摘

---

序言

---

滿58包郵 巧廚娘微食季：菌菇50味(B08) 9787555224532 美食工作室 圖書簡介 獻給熱愛生活、追求健康美味的你：探索舌尖上的自然饋贈 在這繁忙喧囂的現代生活中，我們越來越渴望迴歸自然，尋找那份簡單而純粹的美味。食物，不僅是果腹之物，更是連接情感、傳遞生活態度的載體。《巧廚娘微食季：菌菇50味》正是這樣一本用心烹製的食譜，它聚焦於一種被譽為“餐桌上的美味佳肴”和“天然的營養寶庫”的食材——菌菇。 本書並非僅僅羅列瞭一堆食譜，而是一次對菌菇世界的深度探索之旅。我們深知，每一種菌菇都有其獨特的風味、口感和營養價值。因此，我們精心挑選瞭日常生活中常見且富有代錶性的五十種菌菇及其衍生做法，旨在為你提供一個全麵、實用且充滿創意的菌菇烹飪指南。 一、 菌菇的全麵認知與科學鑒賞 在正式進入烹飪環節之前，本書花費瞭相當篇幅來建立讀者對菌菇的科學認知基礎。我們相信，瞭解食材是烹飪美味的第一步。 1. 菌菇“族譜”速覽： 書中係統地介紹瞭常見的食用菌，從我們最熟悉的香菇、平菇、金針菇，到那些更具異域風情的牛肝菌、羊肚菌、雞油菌等。每一類菌菇都配有高清的實物彩圖，幫助讀者準確辨識，避免混淆。我們不僅關注它們的形態特徵，更深入探討瞭它們的生長環境、采集季節，以及它們在不同地域飲食文化中的地位。 2. 營養價值深度剖析： 菌菇之所以被推崇，與其卓越的營養價值密不可分。本書詳細解析瞭菌菇富含的膳食縴維、多種維生素（如維生素D）、礦物質，以及它們獨有的活性多糖和生物堿。我們用通俗易懂的語言解釋瞭這些營養素如何幫助增強免疫力、調節血脂、維護腸道健康。對於關注特定飲食需求的人群（如素食者、健身愛好者），菌菇更是提供瞭優質的植物蛋白來源。 3. 安全與處理的藝術： 辨識與清洗是處理菌菇的關鍵步驟。書中專門闢齣章節，教授如何安全、高效地處理新鮮及乾製菌菇。如何正確浸泡乾香菇以保留其濃鬱的“菌香”？如何避免清洗過程中營養流失？我們提供瞭專業且實用的技巧，確保你從源頭上保證食材的新鮮與安全。 二、 五大篇章，五十種風味極緻展現 本書的核心內容圍繞“五十味”展開，這些食譜被巧妙地劃分為五大主題篇章，分彆對應瞭菌菇在不同烹飪場景下的應用潛力。 篇章一：本味清鮮——原汁原味的菌菇本色（約10味） 這一部分專注於突齣菌菇自身最純粹的“鮮”味。我們摒棄復雜的調味料，采用最簡潔的烹飪手法，如清蒸、白灼或簡單的水煮。例如，“竹蓀燉烏雞”中，竹蓀的爽脆與烏雞的醇厚完美融閤；“白玉菇蔥油拌”則展現瞭白玉菇在高溫快炒下釋放齣的驚人香氣。重點介紹如何通過火候控製，讓菌菇釋放齣“山珍”的自然甘甜。 篇章二：濃油赤醬——地方風味與菌菇的碰撞（約15味） 這部分將菌菇融入瞭經典的中式烹飪技法中，使其成為主角或不可或缺的配角。我們收錄瞭大量深受傢庭喜愛的傢常菜譜。“紅燒花菇蹄筋”中，花菇的厚實口感吸收瞭紅燒的濃鬱湯汁，入口即化；“麻辣口蘑串串”則挑戰瞭菌菇在川渝風味中的錶現力，麻辣的刺激與菌菇的清爽形成瞭絕妙的平衡。此外，還包括瞭適閤製作宴席的改良菜式，如“乾鍋杏鮑菇排骨”。 篇章三：巧手烘焙——西式創意與菌菇的融閤（約10味） 菌菇並非中餐的專屬。本篇著眼於跨界創新，展示菌菇在西式烘焙、沙拉及輕食中的無限可能。食譜涵蓋瞭“牛肝菌蘑菇奶油湯”的絲滑濃鬱，“雞油菌意麵醬”的蒜香與鬆露油的點綴，以及“香菇培根開放式三明治”的便捷高效。我們詳細講解瞭如何利用菌菇的天然鮮味替代部分高脂肪配料，製作更健康的西式簡餐。 篇章四：菌菇湯盞——滋補養生的智慧（約10味） 湯，是滋養身心的良方。本篇集中展示菌菇在煲湯中的藥用和食補價值。從經典的“蟲草花燉老鴨湯”的溫補功效，到“茶樹菇排骨湯”的清熱解膩，每款湯品都附有詳細的食材配伍解析。我們強調瞭不同菌菇的“寒熱屬性”與搭配肉類的平衡之道，確保湯品的美味與健康兼得。 篇章五：醃漬與佐料——延長風味的“微食季”（約5味） “微食季”的概念，延伸至如何將菌菇的美味保存並用於日常調味。這部分教授瞭製作“自製香菇醬油膏”、“香料油浸猴頭菇”等方法。這些自製佐料不僅能大幅提升普通傢常菜的風味層次，更是親手製作美食帶來的獨特成就感。 三、 為“巧廚娘”量身定製的貼心設計 本書的設計理念是“專業知識，傢庭操作”。我們深知，真正的美食傢是那些願意在廚房中不斷嘗試的普通人。 1. 步驟可視化與時間管理： 所有50個食譜均采用圖文並茂的方式呈現，關鍵步驟配有特寫照片。我們精確標注瞭每道菜的準備時間、烹飪時間與難度等級，方便讀者根據自己的時間安排進行選擇。 2. 疑難問答專欄： 書末設置瞭“菌菇烹飪常見問題解答”，涵蓋瞭如“為什麼有的菌菇煮後變黑？”、“如何判斷杏鮑菇是否新鮮？”等實戰中經常遇到的睏惑。 3. 成本控製與替代方案： 考慮到珍稀菌菇價格較高，書中為每一道菜都提供瞭成本控製建議和食材替代方案，確保即便是使用普通平菇，也能做齣近似的美味效果。 《巧廚娘微食季：菌菇50味》不僅僅是一本食譜，它是你通往健康、鮮美、多姿多彩的菌菇烹飪世界的鑰匙。拿起它，開始這場舌尖上的自然探索吧！ 讓餐桌因菌菇的加入，而煥發齣全新的生命力。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書的“故事性”。許多食譜的引入部分，都會穿插一些與該道菜相關的文化背景或者作者本人的生活小故事，這讓原本可能略顯枯燥的烹飪步驟變得生動起來。它讓我意識到，美食不僅僅是果腹之物，更是承載著情感和記憶的載體。翻閱的過程就像是在進行一次精神上的小旅行，每一次翻頁都可能帶來新的驚喜和靈感。這種將人文關懷融入到實用指南中的做法，無疑是這本書最大的亮點之一，也讓它在眾多同類書籍中脫穎而齣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者在文字錶達上展現齣一種獨特的親和力，讀起來完全沒有那種高高在上的專業感。她似乎懂得每一個廚房小白都會遇到的睏惑和誤區，並提前給齣解決方案。比如，在講解某一種食材的處理時，她會不厭其煩地解釋為什麼需要這樣做，背後的原理是什麼，這種“授人以漁”的教學方式，極大地提升瞭我對烹飪的興趣和信心。讀著讀著，我甚至感覺自己不再是單純地在模仿食譜，而是在與一位老朋友交流烹飪心得，那種放鬆和愉悅的心情，是在其他工具書上體會不到的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類食譜書抱持著一種觀望的態度，總覺得網上的教程已經夠用瞭。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。它的內容組織邏輯清晰得令人稱奇，從基礎的食材挑選、預處理，到進階的烹飪技巧，每一步都講解得深入淺齣，仿佛有一位經驗豐富的老師傅在耳邊親自指導。我按照其中一個介紹的製作方法嘗試瞭幾天，效果簡直是立竿見影，那份細膩入微的火候掌控和調味平衡的訣竅，是那些碎片化的網絡視頻裏很難捕捉到的精髓。這本書不僅僅是一本菜譜的集閤，更像是一本係統化的“廚房心法秘籍”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵那淡雅的米黃色調，搭配著精美的插圖，散發著一種溫馨而質樸的氣息，讓人一拿到手就捨不得放下。內頁的紙張質感也相當不錯，光滑又不失厚重，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲憊。我尤其欣賞他們對於排版的用心，字號大小適中，行間距處理得恰到好處，即便是廚房新手也能輕鬆跟上節奏。那些旁注和溫馨提示被巧妙地放置在頁麵的側邊，既不打斷主文的流暢性，又能起到畫龍點睛的作用，讓人在學習新技能的同時，時刻感受到作者的細心和關懷。

評分☆☆☆☆☆

從性價比的角度來看，這本書絕對是物超所值。它所提供的知識深度和廣度，遠超齣瞭其標價所暗示的價值。無論是對追求效率的現代傢庭主婦，還是熱衷於挑戰新菜式的資深美食愛好者，都能從中找到屬於自己的寶藏。更重要的是，這本書的設計理念似乎更側重於可持續和健康的飲食習慣，倡導食材的自然風味，而不是過度依賴復雜的調料，這與當下追求健康生活的潮流不謀而閤。它是一本真正可以長期陪伴你的廚房良伴，一本值得反復翻閱、時常會帶來新感悟的經典之作。