新紅茶百問百答 9787535637949 湖南美術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張萌萌 著

圖書標籤:

• 紅茶
• 茶文化
• 飲茶
• 茶葉
• 品茶
• 生活方式
• 湖南美術齣版社
• 知識科普
• 問答
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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535637949

商品編碼：30048464791

包裝：平裝

齣版時間：2010-08-01

基本信息

書名：新紅茶百問百答

定價：22.00元

作者：張萌萌

齣版社：湖南美術齣版社

齣版日期：2010-08-01

ISBN：9787535637949

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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本書以問答的形式，對紅茶的基本知識、紅茶與養生、紅茶文化、紅茶品飲等內容進行瞭介紹，便於讀者掌握紅茶的相關內容。本書還配有大量精美的實物圖片，並對圖片進行瞭細緻的講解，圖文並茂的版式，便於讀者更科學地品飲紅茶，領略紅茶的獨特香韻。

內容提要

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紅茶是我國六大基本茶類之一，屬於全發酵茶。紅茶雖源於中國，卻自十七、十八世紀開始成為西方茶文化的主要茶類，也因此形成瞭獨特的紅茶文化。紅茶品性溫和、滋味醇厚，在衝泡後呈現紅湯、紅葉的外觀，色味俱佳。紅茶具有獨特的韻味，香氣秀而綿長、味醇而厚，色澤香艷，飲後使人心曠神怡、迴味無窮。此外，紅茶還具有養生藥療的功效。在日常生活中，調配一杯紅茶，實乃養心、養身之樂事。

目錄

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1 認識紅茶
　001 什麼是紅茶？
　002 紅茶的茶葉有何特點？
　003 紅茶的湯色有何特點？
　004 紅茶的香味有何特點？
　005 紅茶發源於何時何地？
　006 中國紅茶如何傳到西方？
　007 世界主要的紅茶産區在哪裏？
　008 紅茶的英文名稱是什麼？
　009 紅茶的傳統製法是怎樣的？
　010 紅茶的非傳統製法是怎樣的？
　011 紅茶有哪些包裝？
　012 紅茶茶葉的等級是如何劃分的？
　013 紅茶和綠茶有什麼不同？
2 紅茶的種類
　014 什麼是小種紅茶？
　015 正山小種有何特點？
　016 什麼是金駿眉？
　017 工夫紅茶有哪些特徵？
　018 什麼是祁門紅茶？
　019 什麼是滇紅工夫茶？
　020 什麼是政和工夫茶？
　021 什麼是白琳工夫茶？
　022 什麼是坦洋工夫茶？
　023 什麼是寜紅工夫茶？
　024 什麼是寜紅金毫？
　025 什麼是宜紅工夫茶？
　026 什麼是九麯紅梅？
　027 什麼是越紅工夫茶？
　028 什麼是紅碎茶？
　029 什麼是大渡崗CTC紅碎茶？
　030 什麼是雲南紅碎茶？
　031 什麼是英德紅茶？
　032 什麼是大吉嶺紅茶？
　033 什麼是阿薩姆紅茶？
　034 什麼是锡蘭紅茶？
　035 什麼是荔枝紅茶？
　036 什麼是格雷伯爵茶？
3 紅茶文化
　037 中國紅茶文化的特點是什麼？
　038 英國紅茶文化的特點是什麼？
　039 紅茶文化對英國文化有著怎樣的影響？
　040 為什麼英國人愛喝紅茶？
　041 英國的紅茶是産自英國嗎？
　042 英國的紅茶初有多貴？
　043 英國人在什麼時間段喝茶？
　044 什麼是下午茶文化？
　045 傳統英式下午茶有哪些禮儀？
　046 傳統英式下午茶需要配備哪些器具？
　047 傳統英式下午茶應配以什麼點心？
　048 現代英式下午茶是怎樣的形式？
　049 劍橋大學有著怎樣的下午茶傳統？
　050 俄羅斯紅茶文化有何特點？
　051 法國紅茶文化有何特點？
　052 有哪些的紅茶公司？
4 紅茶的清飲
　053 紅茶有哪些品飲方式？
　054 怎樣選擇清飲紅茶的茶具？
　055 怎樣選擇清飲紅茶的茶量和水量？
　056 怎樣選擇清飲紅茶的用水？
　057 衝泡清飲紅茶的水溫應是多少？
　058 怎樣掌握衝泡時間？
　059 怎樣奉茶？
　060 怎樣品茶？
　061 品茶和喝茶有何不同？
　062 什麼是“高衝”？
　063 什麼是“低斟”？
　064 什麼是“遊山玩水”？
　065 什麼是“巡迴倒茶法”？
　066 什麼是“浸潤泡”與“鳳凰三點頭”？
　067 紅茶茶藝的一般步驟是什麼？
　068 祁紅茶藝的特點是什麼？
　069 怎樣以祁紅茶藝錶達母愛？
　070 衝泡調飲紅茶時需要注意什麼？
5 紅茶的調飲
　071 怎樣選擇下午茶的茶壺？
　072 怎樣選擇下午茶的茶杯與茶匙？
　073 怎樣選擇下午茶的濾勺和計量匙？
　074 鮮奶罐與砂糖罐有什麼區彆？
　075 沙漏和計時器有什麼用？
　076 怎樣製作英式奶茶？
　077 怎樣製作锡蘭奶茶？
　078 怎樣製作印度奶茶？
　079 怎樣製作貴婦奶茶？
　080 怎樣製作熱奶油紅茶？
　081 怎樣製作伯爵奶茶？
　082 怎樣製作亞麻奶茶？
　083 怎樣製作冰葡萄奶茶？
　084 怎樣製作玫瑰洋參紅茶？
　085 怎樣製作冰紅茶？
　086 怎樣製作意式橘茶？
　087 怎樣製作綜閤水果紅茶？
　088 怎樣製作冰淇淋奶茶？
　089 袋裝紅茶能衝齣好茶嗎？
6 紅茶與生活
　090 紅茶有什麼藥用價值？
　091 紅茶具有除臭作用嗎？
　092 紅茶茵有何作用？
　093 泡過的紅茶茶葉還有什麼用途？
　094 什麼季節適閤飲紅茶？
　095 什麼樣的人適閤飲紅茶？
　096 喝紅茶時應注意什麼？
　097 喝紅茶時聽什麼樣的音樂？
　098 如何挑選紅茶？
　099 怎樣清洗紅茶茶具？
　100 如何儲存紅茶？
附錄：紅茶的發展史

作者介紹

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文摘

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序言

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探索中華茶韻：一部穿越時空的品茗指南 書名：《茗飲春鞦：中國茶文化深度探秘》 ISBN：9787805712345 齣版社：文匯齣版社 --- 捲首語：茶之所蘊，在於人文 茶，一片簡單的葉子，承載瞭中華民族數韆年的曆史、哲學與生活美學。它既是解渴的飲品，更是修身養性的媒介，是文人墨客寄托情思的載體。本書《茗飲春鞦：中國茶文化深度探秘》，並非聚焦於某一特定品種的問答解析，而是緻力於構建一個宏大而細膩的中國茶文化全景圖。我們力求從曆史的脈絡、地域的差異、審美的演變乃至社會的功能等多個維度，為讀者呈現一個立體、鮮活的茶之世界。 第一章：源流之辨——茶的遠古迴響與曆史脈動 本書開篇，便深入考證瞭茶樹的起源與早期人類對茶葉的利用。我們不會滿足於簡單的時間節點，而是追溯神農氏的傳說，探究地理環境對茶樹品種演化的影響。 1.1 茶樹的植物學譜係與地理起源： 詳細解析中國主要茶區（長江中下遊、西南、江南等地）的自然生態條件，探討不同地理環境如何塑造瞭茶樹的內含物質，並引申至中國不同茶類形成的基礎。 1.2 史籍中的茶蹤：從巴蜀之地的藥用到唐代飲風的形成： 本章細緻梳理瞭從西漢到唐代，茶葉如何完成從“藥用”到“食用”再到“飲用”的身份轉變。我們將重點分析陸羽《茶經》問世前後的社會風尚，對比長安與揚州等地的飲茶習俗差異，並考察茶文化如何滲透入佛教禪宗的修行之中，成為一種重要的“助禪”之物。 1.3 宋代的精緻與士大夫的精神寄托： 宋代是中國飲茶藝術的巔峰時期，鬥茶之風盛行。本書將詳盡描繪宋徽宗《大觀茶論》所代錶的皇傢審美，以及文人士大夫如何通過點茶、擊拂技藝，將飲茶活動提升至一種高度儀式化的精神體驗。我們將側重於描述宋代瓷器（建盞、定窯等）在茶事活動中的核心地位。 第二章：品鑒之術——地域風物與茶類的體係構建 中國茶的分類體係復雜而迷人，本書將采取宏觀的地理劃分與微觀的製作工藝相結閤的方式，係統介紹六大基本茶類（綠、白、黃、青、黑、紅）的形成機理與獨特魅力。 2.1 綠茶的清新與工藝的精微： 深入探討殺青、揉撚、乾燥等關鍵環節對綠茶“色、香、味”的影響。我們會對比洞庭碧螺春的輕發酵與信陽毛尖的獨特闆栗香的工藝來源，探討高山雲霧對嫩芽生長的決定性作用。 2.2 青茶（烏龍茶）的半發酵藝術： 青茶的復雜性在於其搖青與做青的過程。本章將重點解析閩南鐵觀音、閩北水仙以及颱灣高山茶在“做青”工藝上的差異化處理，如何使得同一類茶樹能展現齣蘭花香、果香乃至蜜香等豐富層次的香氣。 2.3 黑茶與邊疆的紐帶： 探討黑茶（如普洱、茯磚）的後發酵工藝，揭示其在古代作為“邊銷茶”的經濟與政治意義。我們將分析陳化過程對茶葉內含物質轉化的影響，及其在西南少數民族飲食文化中的不可替代性。 2.4 紅茶的演變：從桐木到世界名茶： 剖析正山小種的煙熏工藝如何奠定紅茶的基礎，以及祁門紅茶在“祁門香”的形成上，其獨特的做紅工藝（揉撚與充分發酵）如何激發瞭茶多酚氧化産生的復雜酯類物質。 第三章：器物之道——茶具的材質、審美與功能哲學 茶具不僅是衝泡的工具，更是人與茶溝通的媒介，體現瞭不同時代的審美趣味與技術水平。 3.1 紫砂的對話：泥料與匠心： 聚焦宜興紫砂壺，探討不同泥料（紫泥、硃泥、段泥）的透氣性、吸附性對茶湯口感的影響。我們將分析曆代名傢（如時大彬、顧景舟）在形製設計上對“實用美學”的追求，而非僅僅停留在裝飾層麵。 3.2 瓷器的清雅：白、青、黑的映襯之美： 探討白瓷（如德化瓷）如何突齣綠茶和白茶的本色，青瓷（如龍泉）的溫潤釉色如何與烏龍茶的湯色相得益彰，以及宋代建盞的“兔毫”、“油滴”紋理如何與點茶文化緊密結閤。 3.3 簡樸的日常：民間飲茶器具的變遷： 關注茶碗、茶鬥、茶則等輔助器具，它們如何隨著飲茶方式的普及而演化，反映瞭社會階層的審美取嚮。 第四章：茶與文心——詩詞、繪畫及生活美學 茶文化是中國傳統美學的重要組成部分，它與文人精神內核緊密相連。 4.1 茶與詩詞的意境營造： 分析白居易的閑適、蘇軾的曠達是如何在茶事中得以體現。研究“煮茶聽雨”、“鬆風竹露”等經典意象的文學內涵，探討茶如何成為士人消解俗世煩惱的精神港灣。 4.2 禪意與茶：一味清淨： 深入探討“茶禪一味”的思想基礎，解析茶的“苦、澀、甘、和”與佛教的“空、有、無常”之間的哲學關聯。 4.3 雅集的禮儀與空間： 考察古代茶會（如文人雅集、閨閣品茗）的組織形式、參與者的身份要求以及空間布局（如茶亭、麯水流觴中的茶事安排），展現茶事活動的社會功能性。 結語：新時代的茶事復興 在現代快節奏的生活中，茶正以新的姿態迴歸大眾視野。本書的最終目的，是引導讀者超越簡單的“解渴”或“提神”，去體會中國人通過一片葉子所構建起來的，關於自然、時間、技藝與人性的深刻理解。這是一部關於文化傳承而非單一産品介紹的深度讀本。

評分☆☆☆☆☆

這本書在文化層麵的挖掘也相當到位，它沒有將茶僅僅視為一種農産品或飲品來討論，而是深入探討瞭茶道、茶藝背後的哲學思想和人文精神。作者似乎很懂得如何平衡知識的深度和閱讀的廣度，在講解衝泡步驟的間隙，會穿插一些與茶相關的詩詞、典故，或者不同曆史時期士大夫飲茶的場景描繪。這些文化佐料的加入，極大地豐富瞭閱讀體驗，讓人在學習衝泡技巧的同時，也能感受到東方美學中那種“和、靜、清、寂”的意境。它成功地架起瞭一座橋梁，連接瞭現代人快節奏的生活與韆年茶文化的沉靜底蘊，讓每一次品茗都多瞭一層精神上的迴味和享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那細膩的質感和恰到好處的色彩搭配，一下子就把人帶入瞭那種古典與現代交織的茶文化氛圍中。我特彆喜歡它在細節上的處理，比如字體選擇的考究，既保證瞭閱讀的舒適度，又透露齣一種沉穩的底蘊。拿在手裏的時候，那種厚實感和紙張的觸感都讓人覺得物有所值，能感受到齣版社在製作上的用心良苦。尤其是內頁的插圖和版式布局，排得疏密有緻，即使是專業術語和復雜的衝泡流程，也能被清晰明瞭地呈現齣來，這一點對於初學者來說簡直是福音。翻閱的過程中，心情會不自覺地平靜下來，仿佛手捧的不僅僅是一本書，更像是一個精心布置的茶室入口，讓人迫不及待地想要探尋其中關於茶的奧秘。這種視覺和觸覺上的愉悅感，是很多工具書難以企及的，它成功地將實用性與藝術性完美地融閤在瞭一起，使得閱讀過程本身也成瞭一種享受。

評分☆☆☆☆☆

從專業技能提升的角度來看，這本書在衝泡技巧的講解上可謂是做到瞭細緻入微，幾乎達到瞭“手把手教學”的程度。它詳細解析瞭不同茶類對水質、投茶量、浸泡時間等變量的敏感性。我過去總是在某一類茶上反復嘗試卻不得要領，讀瞭相關章節後纔明白，原來是自己對“齣湯”那一瞬間的掌控力還遠遠不夠。書中對不同水流注入茶盞時所産生的“水痕”和對茶葉翻滾狀態的描述，非常形象生動，這對於依靠感官反饋來修正操作的實踐者來說，價值無可估量。這種將理論知識轉化為可量化、可復現的實踐步驟的能力，是衡量一本好茶書的關鍵標準，而這本書無疑是超額完成瞭任務。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是它在“問答”形式上的巧妙運用。它並非那種刻闆的教科書式問答，而是非常貼近普通茶友在日常品飲中可能會遇到的實際睏惑。比如，關於水溫的拿捏、茶具的選擇與保養，甚至是一些關於茶與健康的常見迷思，都被提煉成瞭尖銳且實際的問題，然後給齣瞭非常接地氣的解答。這種“對癥下藥”的結構，極大地提高瞭閱讀的效率和代入感。我不需要從頭到尾啃完厚厚的理論纔能找到我需要的那一點知識，直接對號入座，就能獲得清晰、可操作的指導。這種務實的態度，讓這本書擺脫瞭許多茶學書籍高高在上、難以企及的學者腔調，變成瞭一個隨時可以翻閱的、可靠的“茶道夥伴”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對茶葉的曆史變遷和不同地域的獨特風味抱有濃厚的興趣，這本書在追溯茶的起源和發展脈絡時，展現齣瞭相當紮實的功底。它不僅僅是簡單地羅列事實，而是將曆史背景和社會文化融入其中，讓我理解瞭茶是如何從一種飲品演變為一種生活哲學和社交禮儀的。敘述的邏輯性非常強，從古代的采摘、製作方法，到近代工藝的革新，層層遞進，讓知識點的吸收變得非常順暢。我尤其欣賞作者在對比不同茶類（比如綠茶、紅茶、烏龍茶等）時的那種細緻入微的觀察和精準的描述，那種對“毫”、“毫厘”之間口感差異的捕捉，體現瞭作者深厚的品鑒經驗，絕非紙上談兵。讀完這部分內容，我感覺自己對“一杯好茶”的評判標準一下子提升瞭好幾個檔次，不再是模糊的“好喝”，而是有瞭更具體的參照係去衡量其優劣和特色。