正版 清潤糖水 犀文資訊 9787535637871 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文資訊 著

圖書標籤:

• 糖水
• 清潤
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• 健康飲食
• 養生
• 食譜
• 飲品
• 甜品
• 正版圖書
• 9787535637871

店鋪： 博古通今圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535637871

商品編碼：30050739543

包裝：平裝

齣版時間：2010-01-01

基本信息

書名：清潤糖水

定價：22.50元

作者：犀文資訊

齣版社：湖南美術齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787535637871

字數：

頁碼：141

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《清潤糖水》是一本較為全麵的糖水製法生活用書，一共介紹瞭163種特色糖水的製作方法，其中既有大眾熟悉的品種，也有一些新式創新品種，營養豐富，更有明顯的食療效果，讓你享受甜蜜的同時也樂在其中。豐富的糖水製法手冊，是您營養健康的好幫手。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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滋潤糖水
淮山黑芝麻糊
冰糖燕窩
燕麥湯圓
南瓜糖水
銀耳雪梨湯
紅豆糖水
木耳紅棗湯
海帶綠豆糖水
燕窩燉荔枝
番薯湯圓糖水
蓮子番薯糖水
川貝梨糖水
紅豆甘薯糖水
冰橘玉米湯圓
銀耳燕窩羹
冰糖五彩玉米羹
紅薯丸子糖水
薑汁牛奶番薯糖水
番薯百閤糖水
薏仁鼕瓜糖水
紅棗綠豆湯
椰汁香芋西米
薯蓉湯丸糖水
冰糖水果羹
五色豆糖水
紅棗淮山香芋糖水
苦瓜綠豆糖水
甜八寶粥
西米羹水果粒
腐竹薏米鶉蛋糖水
木瓜燉燕窩
黑豆北芪糖水
清補涼糖水
枇杷果銀耳糖水
紫米蓮子糖水
赤小豆花生糖水
木棉花雞蛋糖水
冰糖水晶西瓜
冰糖芙蓉羹
雞蓉玉米羹
美味雜果
蒸煮蘋果番薯
八寶瓤梨
酒釀櫻桃
芒果西米露
菠蘿葡萄羹
橘子山楂汁
補腦核桃甜粥
山藥芝麻湯圓
藕粉湯
黑芝麻湯圓
冰花馬蹄
珊瑚西瓜羹
雪梨汁
栗子奠
八寶芋泥
桂圓菠蘿湯
子薑菠蘿羹
銀耳蜜柑湯
重慶小湯圓
梅乾蓮子蛋花糊
蜜燒紅薯羹
茅根竹蔗水
鮮奶楊梅糖水
南瓜蛋羹
雪花馬蹄珠
糖水木耳湯
甘蔗馬蹄糖水
奶油南瓜羹
香芒火龍果西米露
番薯紅棗糖水
橘酪羹
橄欖酸梅湯
番薯糖水
水果冷湯
川貝燉雪梨
西米栗子羹
香滑馬蹄爽
山楂蓮子糖水
蜂蜜豆漿湯
雙雪冰糖煲
養顔糖水
蘋果雪梨銀耳羹
自製水果甜湯
補氣養血“四紅湯”
桂花紅果
蓮子百閤
枇杷百閤銀耳湯
南北雙杏燴雪梨
腐竹雞蛋糖水
木瓜銀耳糖水
靈芝蜂蜜銀耳羹
紅棗桂圓蛋湯
木瓜銀杏燉雪耳
薯圓美膚糖水
蓮子雪梨紅糖水
酒釀銀耳糖水
鵪鶉蛋桂圓糖水
木瓜蓮子百閤糖水
無花果冰糖水
紅棗銀耳金橘糖水
窩蛋奶
百閤糖水
冰糖雪梨枸杞糖水
蓮子百閤蓮藕糖水
木瓜燉枸杞糖水
桂花百閤蓮子
蛋奶糊
桂圓紅棗雞蛋糖水
糯米百閤糖水
龍眼肉西洋參蜜糖水
杞子雪耳糖水
鴛鴦雪梨糖水
椰汁西米露
杏汁雪耳糖水
太子參百閤雪耳糖纔
黑木耳雪耳糖水
杏仁奶茶
杏仁雪梨湯
蓮子百閤紅豆沙
淮山雪耳番薯糖水
杞子圓肉雞蛋糖水
雪蛤膏木瓜糖水
牛奶窩蛋蓮子湯
酸奶銀耳水果羹
銀耳西米羹
雪耳蓮子糖水
百年好閤
花生芝麻糊
鮮果燉奶凍
枸杞芝麻糊
蜜奶芝麻羹
花生奶露
蓮子紅豆沙
蘋果玉米豆粉羹
白糖核桃栗子糊
養顔橘子飲
水果什錦奶羹
鮮奶燉蛋
芋頭蓮子羹
構杞玉米羹
銀耳西瓜羹
銀耳龍眼鴿蛋湯
人參蓮子羹
銀耳百閤蓮子羹
紅糖烏豆蛋湯
消斑益膚湯
銀耳蜜羹
水果蓮子羹
銀耳茶湯
淮藥芝麻糊
銀耳羹
杏冷湯
薑撞奶
銀耳百閤燉雪梨
酒釀粥
萬壽菊燉雪梨
冰糖百閤
蜜橘銀耳湯
紅棗銀耳湯
雞蛋冰糖燉銀耳
蛋奶燉楊桃
銀耳果羹
紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋

《舌尖上的煙火氣：尋味中國傳統甜品與養生智慧》 一、序言：尋覓舌尖上的慰藉與古老方寸間的養生哲學 自古以來，甜品在中國飲食文化中便占據瞭不可替代的一席之地。它不僅僅是餐後的點綴，更是情感的寄托、節慶的象徵，以及代代相傳的養生智慧的載體。本書《舌尖上的煙火氣：尋味中國傳統甜品與養生智慧》，旨在帶領讀者穿越時空的煙塵，深入探索中華大地豐富多彩的傳統甜品世界。我們聚焦於那些蘊含著深厚文化底蘊、堅持古法製作工藝、並且與中國傳統醫學理論緊密相連的經典甜品。 本書摒棄瞭對現代工業化甜食的追逐，轉而深耕於那些需要在慢火細燉中纔能激發其本真風味的“老味道”。我們相信，每一碗糖水、每一塊糕點背後，都藏著一方水土的風情和一位匠人對食材的敬畏。 二、第一篇章：南國風韻——嶺南糖水鋪裏的四季更迭 嶺南地區，氣候濕熱，催生瞭獨樹一幟的“糖水”文化。這裏的糖水，不是簡單的甜味飲品，而是具有清熱解暑、祛濕潤燥等功效的藥膳。 1. 經典恒久：紅豆沙與綠豆沙的“雙雄會” 紅豆沙的韆年秘方： 本章詳述瞭如何挑選沙質均勻的上等赤小豆，如何通過“浸泡——初煮——撇浮沫——文火慢燉”的步驟，最終達到“豆而不爛，沙而不糊”的理想狀態。重點解析瞭加入陳皮或少許海帶提升風味和功效的傳統做法。 綠豆沙的消暑精髓： 詳細對比瞭帶皮煮和去皮煮綠豆沙的口感差異與功效側重。重點介紹在盛夏時節，搭配新鮮薄荷葉或酸梅湯汁的飲用方式，強調其利尿解毒的特性。 2. 椰香四溢：從港澳到廈門的風味遷移 雙皮奶的“嫩滑之最”： 深入探究瞭製作完美雙皮奶所需的奶源選擇（水牛奶與水牛奶的比例）、凝固的火候控製，以及如何捕捉到那層薄而完整的“奶皮”。我們收錄瞭順德老字號的獨傢技巧，教導讀者如何在傢中再現布丁般的口感。 楊枝甘露的平衡藝術： 不僅僅是芒果與西米的簡單結閤，本書重點分析瞭馬蹄露（荸薺）在其中的作用，如何用酸度適中的西柚或青檸汁來提升整體的清爽度，而非僅僅依賴甜味。 三、第二篇章：中原古韻——北方糕點與“溫補”哲學 北方氣候乾燥寒冷，其甜品多以糯米、麵粉和堅果為主，強調“暖胃固本”的養生理念。 1. 糯米為王：從元宵到年糕的“粘連”寓意 手工水磨湯圓的技藝復興： 詳細介紹瞭如何利用傳統石磨或現代仿古磨具將優質糯米製成細膩的麵粉，以及如何通過“冷水和麵”的技巧保證湯圓皮的韌性和Q彈。餡料部分，重點介紹瞭傳統豬油黑芝麻餡的製作中，如何使用適量的糖漿來鎖住油脂，防止流淌。 黃米麵棗糕的粗獷與迴味： 探討瞭黍米（黃米麵）與江米（糯米麵）的混閤比例對糕點鬆軟度的影響。分析瞭紅棗、枸杞、核桃等配料的藥性，說明此糕點在鼕季如何起到溫中健脾的作用。 2. 宮廷遺風：酥皮與糖漬的精細打磨 京八件的層次奧秘： 拆解瞭傳統酥皮（油皮與油酥）的“三進三齣”擀製法，講解水油混閤的臨界點對最終酥鬆度的決定性影響。重點介紹“棗泥酥”與“山楂餅”的製作，以及如何利用糖霜或糖漿達到長久保鮮的效果。 驢打滾的清爽返璞歸真： 聚焦於東北的這款經典，強調炒製黃豆麵的火候，必須使豆麵酥香而不焦糊，並分享瞭如何用煮熟的紅豆泥作為內餡，取代過於甜膩的果醬，迴歸傳統風味。 四、第三篇章：天府秘境——西南地區的香料與藥材的交融 西南地區的甜品因其獨特的地理和氣候，往往大量使用香料和具有藥用價值的植物。 1. 川渝的“冰粉”與“涼蝦”的奇妙口感 石灰水的魔力： 詳細講解製作傳統冰粉所需的確切原料——冰粉籽（假酸漿草籽）和草木灰水（或替代品），強調其凝固過程的化學原理。重點對比瞭現代使用卡拉膠製作的冰粉與傳統手工冰粉在口感上的巨大差異。 紅糖水的靈魂： 深入剖析瞭上好的紅糖需要經過怎樣的熬製纔能散發齣焦糖的醇厚，而不是簡單的甜膩。介紹使用桂花、薑片或醪糟來調配紅糖水，以適應四川人對“復閤香氣”的追求。 2. 雲貴高原的“米酒”與“酸”的哲學 酒釀圓子的溫潤療效： 探討瞭米酒（醪糟）的發酵程度對成品風味的影響，如何精準控製甜度，以及在齣鍋前加入蛋花和桂花，達到滋補效果。 酸角糕與酸甜的誘惑： 分析瞭酸角（羅望子）在甜品中的應用，如何通過長時間的糖漬和濃縮，將強烈的酸味轉化為令人開胃的酸甜口感，是少數不以榖物為主體的特色甜品代錶。 五、結語：傳承不易，慢做方得其味 本書並非提供快速簡易的食譜集，而是希望讀者能慢下腳步，體味傳統甜品製作中對火候的尊重、對食材的篩選以及對時間流逝的耐心。每一道甜品都是中國數韆年飲食智慧的結晶，值得我們以匠心去守護和傳承。真正的美味，往往隱藏在那份需要等待和精心的“慢工細活”之中。

評分☆☆☆☆☆

這本讓我沉浸感極強的作品，其魅力在於它構建瞭一個非常立體且真實可信的世界觀。作者沒有采用宏大敘事，而是從微觀的、個體的視角切入，通過一係列精彩的小故事和生動的案例，逐步揭示齣深層次的規律。這種敘事方式非常高明，它避免瞭說教，而是讓讀者自己從例子中去領悟道理，代入感極強。我甚至感覺自己就是書中的某個角色，一同經曆瞭那些起伏和頓悟。書中對人性的刻畫入木三分，既有光輝的一麵，也有復雜和矛盾之處，這使得人物形象非常飽滿，極具真實感。我已經很久沒有讀到過這樣既有文學美感，又兼具深刻洞察力的作品瞭。閤上書的那一刻，我甚至有點失落，仿佛剛剛結束瞭一場精彩的旅行。這本書的價值遠超書本本身，它提供瞭一種全新的思考工具和情感體驗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛開始接觸這本書的時候，我有點擔心內容會過於晦澀或者專業性太強，畢竟有些領域的書籍讀起來確實需要耗費不少腦細胞。但是，這本書的作者展現瞭驚人的敘事能力，他能把復雜的問題用最簡單、最易懂的方式錶達齣來，這一點真的太難得瞭。我尤其欣賞他那種不拘泥於傳統框架的寫作手法，時不時地會冒齣一些讓人會心一笑的幽默感，讓整個閱讀過程充滿瞭樂趣，完全沒有那種“在學習”的枯燥感。很多段落我需要停下來，反復咀嚼，不僅僅是因為文字的優美，更是因為其中蘊含的哲理。它不像那種教科書一樣給你標準答案，而是更像一個引路人，啓發你去探索、去質疑、去形成自己的見解。這本書的深度和廣度都讓我印象深刻，它讓我意識到自己知識體係中還存在著不少盲區，也激發瞭我去瞭解更多相關領域的興趣。這絕對是一本能改變你看待世界方式的書。

評分☆☆☆☆☆

我通常閱讀一本書需要很長時間，因為我習慣性地會做很多批注和標記，但這本讓我破例瞭。它有一種魔力，讓你情不自禁地想要一口氣讀完，然後再從頭開始細細品味。作者的敘事節奏把握得爐火純青，高潮迭起，卻又不會讓人感到疲憊。最讓我感動的是，字裏行間流露齣的那種對生活的熱愛和對真理的執著追求，非常有感染力。我能感受到作者在寫作過程中付齣的巨大心血，每一個詞語的選擇都經過瞭精心的打磨，沒有一句廢話，沒有一處多餘的裝飾。這種精益求精的態度，使得整本書的質感非常高。閱讀過程中，我幾次因為某些精彩的觀點而激動得手心齣汗，那種思想被碰撞的感覺，是閱讀體驗中最棒的部分。它不僅僅是知識的傳遞，更像是一次精神的洗禮，讓我對很多事情的看法都變得更加通透和豁達瞭。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是抱著試試看的心態買的這本書，畢竟市麵上同類題材的書太多瞭，很容易踩雷。但這次我真的賭對瞭！這本書最成功的一點，是它成功地在保持學術嚴謹性的同時，做到瞭極高的可讀性。它就像一位技藝高超的魔術師，用看似簡單輕快的筆觸，在你眼前變齣瞭一個又一個令人驚嘆的知識結構。我發現作者非常擅長運用類比和隱喻，那些原本感覺高不可攀的概念，經過他的闡釋後，瞬間變得清晰明瞭，甚至充滿瞭詩意。我特彆留意瞭作者是如何處理爭議性話題的，他的態度是開放且包容的，沒有簡單地站隊，而是引導讀者自己去權衡利弊，這種尊重讀者的做法非常難得。這本書讓我明白瞭，真正的智慧不是知道多少事實，而是如何看待這些事實。我一定會推薦給我的學生們，讓他們也感受一下這種高質量的閱讀震撼。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是齣乎我的意料，拿到手的時候，那個封麵設計就給人一種很舒服的感覺，那種淡雅的色調和精緻的插圖，讓人忍不住想翻開看看裏麵的內容。雖然我一開始對這個主題瞭解不多，但是作者的文筆非常流暢自然，就像跟一個老朋友聊天一樣，娓娓道來。尤其是對一些細節的描繪，特彆生動，讓人仿佛身臨其境。我特彆喜歡作者在探討某些觀點時展現齣的那種思考深度，不是那種空泛的理論，而是結閤瞭很多生活中的實際例子，讓人讀完之後覺得受益匪淺，甚至會開始重新審視自己的一些固有看法。而且，這本書的結構安排得非常好，每一章節之間過渡得非常自然，邏輯性很強，讀起來一點也不費勁，反而會讓人一直想往下讀，生怕錯過任何一個精彩的論述。這本書的排版和紙張質量也都很棒，拿在手裏沉甸甸的，閱讀體驗很加分，絕對是值得反復品讀的一本佳作。我強烈推薦給所有對知識有渴求、喜歡深度思考的朋友們。