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英】傑裏米·托茨 史蒂文·馬卡東尼亞 著

圖書標籤:

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店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 江蘇文藝齣版社

ISBN：9787539997612

商品編碼：30057966264

包裝：平裝

齣版時間：2016-11-01

基本信息

書名：咖啡咖啡處處開

：58.00元

作者：英】傑裏米·托茨 史蒂文·馬卡東尼亞

齣版社：江蘇文藝齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787539997612

字數：

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★ 咖啡入門必讀經典：不止有衝泡！從基礎知識到産業格局，從産地到消費者，係統全麵，不不裝範兒的咖啡百科全書。★ 産地知識：瞭解瞭産地差異，纔能真正理解咖啡風味的差異；詳述全球28個經典咖啡産區特色。★ 文化貿易：解讀咖啡流行文化史，剖析三次咖啡浪潮帶來的曆史變革，以及正在席捲全球的咖啡道德貿易運動。★ 製作方法：從一粒種子到杯中神秘飲品的曆程，逐步剖析咖啡選豆、烘焙、研磨、衝泡方法，讓你在傢輕鬆手作一杯完美咖啡。★ 風味品鑒：從杯測到風味輪，學會品嘗咖啡的不同層次，豐富咖啡詞匯量，不再隻會說“濃、淡、順滑、苦”。★ 背景：作者為英國首屈一指的咖啡師，多次獲得歐洲*烘焙師金奬。作者創辦的聯盟手工烘豆公司是精品咖啡浪潮和道德貿易運動的主要推動者。★ 全彩印刷，兼具收藏與實用功能。隨書附贈風味輪拉頁和咖啡杯測錶，讓品鑒咖啡成為一件簡單而有趣的事。

內容提要

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《咖啡咖啡處處開》是由屢次獲得歐洲*烘焙師金奬、英國*美味奬的專業咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結閤多年從業經驗對咖啡文化進行深入的全景式解讀，遍尋産地、探索風味、科學製作，剖析咖啡背後的文化浪潮和貿易之旅，為咖啡愛好者提供專業、係統、易操作的指導。

作者詳盡介紹咖啡産地特色、種植風格、處理方法，從源頭認識咖啡風味的差異；逐步講解咖啡選豆、烘焙、研磨、衝泡等簡單科學、可復製的方法，隻要具備幾個簡單工具就能在傢衝泡一杯好喝的咖啡；評判咖啡風味特色，讓你找到未必貴，但自己喜歡的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的曆史背景和文化意義，從人文角度理解咖啡怎樣融入我們的生活。讀完本書，讓你從咖啡愛好者進階咖啡達人，在任何情況都能優雅、有範兒又有品地品味咖啡之美。

目錄

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作者介紹

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傑裏米·托茨（Jeremy Torz）

史蒂文·馬卡東尼亞（Steven Macatonia）

兩人均為英國咖啡界領軍人物，在精品咖啡浪潮中堅持以公平為原則，積極推動咖啡道德貿易運動，深入走訪世界各地的咖啡産區，與種植戶建立直接聯係，緻力於讓更多的咖啡愛好者品嘗到深藏於世界各地的美味。

20世紀90年代中期，他們創立英國傢微烘焙精品咖啡店，並在英國首批高品質咖啡産業鏈下創立瞭聯盟手工烘豆公司。近幾年，他們發展瞭一個行業平颱，保證咖啡原料的高品質，受到無數咖啡愛好者追捧。

獲奬經曆

歐洲阿萊格拉咖啡大賽金奬（Allegra European Coffee Awards）

2014年歐洲*咖啡烘焙師金奬（Best European Coffee Roaster）

2015年歐洲*咖啡烘焙技師大奬（Best Artisan Coffee Roaster，Europe）

2015年*道德感咖啡公司（Most Ethical Coffee Company）

2015年咖啡産業傑齣貢獻奬（Outstanding contribution to the coffeeindustry）

2013～2015年，獲得22座美味奬（Great Taste Awards）

文摘

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序言

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滄海拾遺錄：失落文明的最後挽歌 作者： 顧懷遠 齣版社： 華夏文史齣版社 裝幀： 精裝，附贈手繪地圖集與文物拓本復刻頁 頁數： 820頁 --- 內容簡介 《滄海拾遺錄：失落文明的最後挽歌》並非一部尋常的曆史著作，它是一場跨越韆年、深入人類文明最深層恐懼與輝煌的史詩性探險。本書以宏大敘事的手法，聚焦於“阿卡迪亞文明”——一個在現有史籍中僅存零星、晦澀記載的超級古老文明的興衰軌跡。阿卡迪亞，傳說中位於南半球廣袤海域深處，其文明的輝煌程度超越瞭已知的所有古代帝國，他們不僅掌握瞭超越時代的能源技術，更在哲學、藝術和宇宙認知方麵達到瞭令人難以置信的高度。 第一部：迷霧中的曙光 本書的開篇，作者顧懷遠以其考古學傢的敏銳直覺和曆史學傢的嚴謹態度，帶領讀者重返二十世紀初，聚焦於一次被曆史遺忘的南太平洋深海勘探事件。從一封塵封的探險傢日記，到一尊齣土於巴布亞新幾內亞高地、紋飾詭譎的黑曜石雕像，顧懷遠開始拼湊阿卡迪亞文明的碎片。 他摒棄瞭傳統的綫性敘事，而是采用“碎片重構”的方式，細緻剖析瞭來自不同地域、不同時代、卻指嚮同一核心源頭的史料。這包括中世紀阿拉伯航海傢的航海日誌中關於“天空之城”的描述，瑪雅石刻上反復齣現的、與現代量子物理學驚人相似的符號，以及西伯利亞凍土層中發現的、以未知金屬閤金鑄造的精密儀器殘骸。 本書詳盡考證瞭阿卡迪亞文明的社會結構——一個以“共鳴者”（Resonators）為核心的知識精英統治體係。他們似乎能夠直接感知並引導地球的自然能量流，建立瞭一個完全去中心化、資源無限共享的社會模型。顧懷遠用大量篇幅還原瞭他們宏偉的城市規劃——“星軌城邦”，這些城市並非固定於地錶，而是依靠地磁力懸浮於空中，如同漂浮的星辰。 第二部：黃金時代的絕唱 隨著綫索的深入，本書進入瞭阿卡迪亞文明的鼎盛時期。顧懷遠通過對少數幸存下來的藝術品的深入解讀，揭示瞭他們對“時間”和“存在”的理解。他們沒有戰爭，沒有飢餓，唯一的追求是知識的無限拓展。書中生動描繪瞭阿卡迪亞哲學傢們如何通過“意識連接網絡”（The Mirth-Web）進行跨越時空的思辨，以及他們對宇宙起源和終結的驚人猜想，這些猜想在當代科學界仍屬於理論前沿。 然而，輝煌的背後，潛藏著緻命的危機。顧懷遠敏銳地指齣，阿卡迪亞的衰落並非源於外部入侵或內部矛盾，而是源於他們對自身力量的過度依賴與誤用。他們試圖“優化”自然規律，試圖將整個文明提升至更高維度，這一野心最終引發瞭一場無法逆轉的“維度共振災難”。 第三部：大湮滅與迴響 全書的後半部分，氣氛愈發沉重。作者調動瞭古氣候學和地質學的證據，重建瞭那場“大湮滅”的場景。那不是一場火山爆發或地震，而是一次文明自身引發的，對現實結構本身的撕裂。阿卡迪亞的城市並非被海水淹沒，而是“被剝離”齣瞭我們所認知的時空維度。 顧懷遠花費巨大篇幅，分析瞭導緻文明覆滅的關鍵技術——“引力諧振器”的設計缺陷。他結閤現代物理學的悖論，論證瞭為何過度追求“完美和諧”的文明，反而更容易觸及存在的禁區。 第四部：遺囑與警示 《滄海拾遺錄》的價值不僅在於對過去的還原，更在於對當代的深刻警示。作者認為，我們現代社會的科技發展路徑，在某些方麵正不自覺地重蹈阿卡迪亞的覆轍。 在最後幾章，顧懷遠展示瞭他從深海殘骸中解讀齣的“阿卡迪亞的最後信息”——那不是求救信號，而是一份詳盡的失敗報告，一份關於“知曉之度”的道德規範。信息中充滿瞭對後繼者的告誡：知識的力量必須與謙卑的敬畏心相匹配。 本書特色： 跨學科證據鏈： 結閤瞭海洋考古學、古語言學、高能物理學理論推演、以及人類學田野調查的紮實成果。 地圖與圖解： 附帶由世界頂尖製圖師根據史料推測的“星軌城邦”三維結構圖，以及阿卡迪亞文字體係的初步解析錶。 哲學思辨： 引導讀者思考技術倫理的終極邊界，以及人類文明在宇宙尺度下的脆弱性。 《滄海拾遺錄》是一部震撼人心的史詩，它不僅講述瞭一個失落帝國的消亡，更是一部關於人類命運、關於知識詛咒的深沉獨白。它將迫使讀者重新審視我們所珍視的一切“進步”的真正代價。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，這本書的語言風格極其鮮明，甚至可以說有些“晦澀”，但恰恰是這種獨特的文風，讓它在眾多作品中脫穎而齣。作者似乎在追求一種詩意的錶達，句子結構常常齣乎意料，充滿瞭隱喻和象徵。初讀時，我需要時不時地停下來，查閱一些不常見的詞匯，或者重新梳理一下句子的主謂賓結構。但這番努力是值得的，一旦你適應瞭這種節奏，就會發現它所帶來的美感是無與倫比的。它要求讀者付齣精力去“解碼”文字背後的深意，而不是被動接受信息。故事本身似乎並不太重要，更像是承載作者哲學思考的一個載體。讀到最後，我甚至覺得，這本書更像是一部精美的散文集，而不是傳統意義上的小說。它探討的主題宏大而深刻，關於時間、記憶、存在的意義，非常適閤夜深人靜時，獨自一人慢慢體會。

評分☆☆☆☆☆

我是在朋友的強烈推薦下翻開這本書的，起初對它的期待並沒有那麼高，畢竟市麵上同類型的作品實在太多瞭。然而，讀瞭幾章之後，我立刻被它獨特的敘事腔調所吸引。它的文字風格帶著一種近乎疏離的冷靜，卻又在不經意間流露齣對人性深處的洞察。作者似乎並不急於給齣明確的道德判斷，而是將復雜的事件和人物擺在讀者麵前，任由我們去揣摩、去評判。這種“留白”的處理方式，極大地激發瞭讀者的主動思考，每一次閱讀都能從中挖掘齣新的層次。故事的架構非常精妙，綫索看似分散，但最終總能以一種意想不到的方式匯閤，那種“原來如此”的頓悟感是閱讀過程中最令人愉悅的部分。我甚至會時不時地停下來，反復琢磨某幾個關鍵的對話，它們往往信息量巨大，承載著人物關係的微妙變化和潛颱詞。對於追求閱讀深度和智力挑戰的讀者來說，這本書絕對是值得一試的上乘之作。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的開篇略顯平淡，我差點就把它束之高閣瞭。但堅持下去的理由，完全來自於對情節復雜性的好奇。隨著故事的深入，我發現作者構建瞭一個極其龐大且邏輯嚴密的體係，無論是社會背景的設定還是人物之間的利益糾葛，都展現齣驚人的嚴謹性。它不是那種為瞭煽情而煽情的故事，每一個衝突的爆發點似乎都有著深遠的鋪墊，是曆史、環境和個人選擇共同作用的結果。我非常欣賞作者對於“必然性”的探討，它讓我們思考，在既定的框架下，個體究竟有多少自由意誌可言？特彆是那些配角的命運，他們或許不是故事的中心，但他們的選擇無形中推動瞭主綫的走嚮，這種群像的刻畫非常到位。閱讀過程中，我感覺自己像是在解一道復雜的數學題，需要不斷地迴顧前麵的章節，纔能完全理解眼前的推導過程。這種智力上的投入感，是很多快餐式閱讀無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

這部小說讀起來，仿佛被捲入瞭一場錯綜復雜的情感迷宮，角色的內心掙紮刻畫得入木三分。作者對人物性格的塑造極其細膩，每一個選擇、每一次猶豫，都像是被放大瞭無數倍，讓人能清晰地感受到那種在現實與理想、責任與自由之間徘徊的痛苦。特彆是主角在麵對突如其來的變故時，那種從最初的茫然到後來的堅韌，整個轉變過程處理得非常自然，沒有絲毫的刻意痕跡。敘事節奏的把握也相當老道，時而如涓涓細流，緩緩鋪陳背景和人物關係，時而又像驟雨傾盆，將關鍵情節推嚮高潮，讓人屏息凝神，生怕錯過任何一個細節。我個人尤其欣賞作者對於環境描寫的功力，那些細微的感官信息——光綫的變化、空氣中彌漫的氣味，都精準地烘托瞭當時人物的心境，使得整個故事不僅僅是文字的堆砌，更像是一場沉浸式的體驗。讀完後，那種久久不能散去的迴味，或許就是優秀作品的標誌吧。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我一種非常強烈的“時代感”。作者似乎對特定曆史時期（雖然書中並未明確點齣，但通過服飾、用語和當時的社會氛圍可以窺見一二）有著深入的研究和獨特的情感。文字中流淌著一股濃厚的懷舊氣息，不是那種矯揉造作的感傷，而是一種對逝去美好或遺憾的沉靜追憶。閱讀時，我仿佛能聞到老照片上特有的微塵味道，感受到那種時代洪流下小人物的無力和掙紮。情節推進得比較緩慢，更側重於氛圍的營造和心理層麵的挖掘，它不太適閤尋求刺激的讀者。但如果你是那種喜歡慢慢品味，沉浸在特定場景氛圍中的人，這本書會給你極大的滿足感。尤其是那些描繪傢庭內部復雜關係和代際傳承的段落，處理得極為細膩和感人，讓人不禁反思自己的傢庭和成長軌跡。