正版 《塔&派》 陈明里 9787511254047 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈明里 著

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出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511254047

商品编码：30081846166

包装：平装

出版时间：2013-11-01

基本信息

书名：《塔&派》

定价：38.00元

作者：陈明里

出版社：光明日报出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787511254047

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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超市就可以买到的食材，操作简单零失误，轻松烘培出70款姿态各异的经典法式风情西点！
1.70道正宗法式风情甜点；
2.超级简单的塔和派的做法，简单几步就完成；
3.专家亲手传授，操作零失误；
4.食材常见，身边超市就能全买到。

目录

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05 基础烘焙材料
07 好用工具
08 塔派模型图鉴
09 基础面团制作
12 面团整型方法
甜塔&甜派
15 法式洋梨塔
16 国王派
18 杏仁塔
19 核桃塔
20 焦糖苹果派
21 南瓜派
22 苹果碎片派
25 蓝莓格纹派
26 柠檬蛋白派
28 波士顿派
29 提拉米苏派
31 红豆麻薯派
32 热带鲜果派
33 周末杏仁塔
34 松露起司派
37 茅屋起司塔
38 石榴塔
39 焦糖巧克力香蕉塔
40 香蕉太妃派
41 咖啡慕斯塔
42 水蜜桃果冻塔
43 覆盆子巧克力塔
44 樱桃起司塔
45 枫糖水蜜桃派
47 台式蛋塔
47 台式椰子塔
48 葡式蛋塔
49 烤布蕾
50 迷你水果塔
51 综合坚果塔
52 莱姆布丁塔
53 芒果慕斯塔
55 栗子蒙布朗塔
56 芝麻甘薯塔
57 摩卡慕斯塔
58 马卡龙金箔塔
61 水蜜桃奶冻卷
62 野莓烧果子酥
63 油炸芋头派
64 枫红知秋
咸塔&咸派
66 洛林乡村咸派
68 培根鸡蛋派
69 海鲜总汇派
70 鸡肉蘑菇派
71 田园野菇派
72 夏威夷派
73 美式腊肠起司派
75 黄金南瓜派
76 鲜虾沙拉盅
77 和风蟹腿派
79 牧羊人派
80 白肉鱼派
81 地中海海鲜派
82 意式西红柿沙拉派
83 鲑鱼莳萝派
85 酥皮鸡肉派
86 蜜汁叉烧派
87 烧肉佐白柚咸点派
88 咖哩牛肉派
89 腌牛肉派

用派&塔皮
做出的小点心
91 燕麦杂粮西饼
92 卡蕾特
92 培根蝴蝶饼
95 酒会迷你派
96 杏仁酥条
96 香草黑橄榄脆饼
97 起司沙拉棒
97 地中海罗勒薄饼
98 巧克力金箔塔
99 拿破仑千层派
附录
1 100 烘培小贴士

作者介绍

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陈明里，女，台湾人。从事烘焙相关专业工作20年、烘焙教学十余年，曾任教于高职、大学院校、职训局等地，并与多家出版社合作出版烘焙食谱及烘焙检定书近70余册。
现任特一国际餐饮品牌行销设计公司餐饮顾问，日月里点心房负责人。曾是特嘉集团惠臻园食品科技有限公司研发人员、门店营运总监，BOSCH、Panasonic、龟甲万、牛头牌、味好美等商品食谱研发与示范，赴美国、澳洲、泰国烘焙坊提供技术辅导。
出版《元气高纤西点》《无奶蛋素西点》《五谷杂粮做点心》《我爱咸饼干》《自己做奶酪&布丁》等书。

文摘

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序言

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《风云际会：二十世纪上半叶中国知识界的思想激荡与文化嬗变》 导言：历史的洪流与个体的抉择 本书旨在深入剖析二十世纪上半叶，中国社会在剧烈动荡与转型时期，知识界所经历的思想洗礼、文化重塑与群体选择。这段时期，西方思潮以前所未有的速度涌入古老的中华大地，传统儒家思想体系遭遇空前挑战，新的政治哲学、社会理论和艺术观念激烈碰撞、相互渗透。知识分子群体作为时代的敏锐触角，他们如何在内忧外患的夹缝中寻求民族救亡的道路，又如何在多元思潮的冲击下，构建起属于现代中国的知识图景，是本书着力探讨的核心议题。 我们不关注具体的文学作品创作本身，而是将视野聚焦于那些推动文化范式转换的底层逻辑、思想的传播路径、知识分子的社会角色定位，以及他们与政治权力之间复杂而微妙的张力。 --- 第一部分：旧世界的崩塌与新思想的涌入（约 1900-1920年代初） 一、晚清遗绪与新学的萌芽 二十世纪初，虽然科举制度已经终结，但传统士大夫的价值体系仍在惯性中维持，同时，对“救亡图存”的迫切需求催生了对西方知识的渴求。本书将考察“洋务运动”后期积累的实学思想如何向更深层次的体制变革和思想启蒙过渡。这一阶段，知识分子的身份开始从“修身治国平天下”的经世济民向“引进西方科学与民主”的启蒙者转变。 重点分析了留日学生群体在传播近代化知识中的先导作用，他们带回的不仅是技术知识，更是包括进化论、功利主义、早期社会主义等一系列颠覆性的哲学观念。这些观念如何被翻译、被本土化，并初步嵌入到当时的教育体系和精英话语中，是本章的分析重点。 二、白话文运动的深层文化意涵 白话文运动不仅仅是一场语言文字的改革，更是一场深刻的文化革命。它标志着知识传播的权力结构开始向更广大的社会阶层倾斜，挑战了以文言文为载体的旧有精英文化垄断。本书将探讨，语言规范的松动如何为后续激进思想的传播提供了便利的“载体”，并分析知识分子群体内部，对于“雅俗之辨”和“文化大众化”的内在矛盾与争论。 三、早期政治哲学的引入与分化 辛亥革命前后，无论是立宪派对英国君主立宪制的向往，还是革命党人对美国共和制的推崇，都反映了早期知识界对西方政治模式的初步探索。我们将梳理诸如自由主义、早期民主思潮（如卢梭、孟德斯鸠的影响）是如何在当时的报刊和学术团体中被零星介绍和讨论的。这一阶段的特点是思想的“博采”与“碎片化”，尚未形成统一的指导理论框架。 --- 第二部分：新文化运动的理性与情感冲突（约 1915-1927年） 一、“德先生”与“赛先生”的双重呼唤 新文化运动是知识界对传统文化进行系统性“会诊”的关键节点。本书着重分析“民主”（Democracy）与“科学”（Science）这两大核心理念如何在知识分子群体中被确立为现代化的两根支柱。我们关注的焦点在于，知识分子如何理解“科学精神”——它仅仅是技术方法的引入，还是包含了一种批判性的、反权威的怀疑态度？ 二、对传统伦理的决裂与重构尝试 在对“旧道德”的批判中，知识界展现出极端的激进性。我们深入探讨了“家庭制度”、“孝道”等传统伦理观念被置于“个人主义”与“自由恋爱”的对立面时所引发的社会震动。然而，这种决裂往往伴随着对未来社会秩序的构建能力的焦虑。本书将考察，在彻底否定旧秩序之后，知识分子们在构建新伦理体系时所暴露出的理论困境和实践上的保守性。 三、文学革命背后的思想派系 新文化运动内部并非铁板一块。一方面是强调个性解放与艺术至上的“文学研究会”的倾向；另一方面则是推崇社会批判与为人生服务的“文学革命”派的倾向。这种分歧体现了知识分子在追求艺术独立性与承担社会责任之间的永恒张力。我们分析这些思潮如何为后续左翼文学思潮的兴起埋下了伏笔。 --- 第三部分：马克思主义的深化与知识界的集体转向（约 1920年代中后期至1930年代） 一、中国社会性质论战的理论基础 随着五四运动的退潮和国民大革命的兴起，知识分子群体开始寻求一个更具解释力和动员能力的宏大叙事。马克思主义（包括其不同的分支流派）因其对阶级分析的彻底性，开始吸引大量受过新式教育的青年。本书详述了早期对中国社会性质的论战（如“中国社会是封建性还是半殖民地半封建性”），这些看似纯理论的争论，实际上决定了知识分子在政治光谱中的站位。 二、革命与知识分子的“改造” 不同于西方知识分子在大学和沙龙中进行纯粹的学术辩论，中国知识分子更早地面临“融入民间”或“服务革命”的直接要求。我们考察了知识分子如何被动或主动地卷入到工人运动、农民运动的实践中，以及这种实践如何重塑了他们对“人民性”的理解。知识分子不再仅仅是思想的传播者，更试图成为社会变革的“工兵”。 三、知识界的“左倾”与体制的压制 二十年代末至三十年代，政治环境的收紧导致了知识界的“大批左倾”。这并非简单的思想皈依，而是权力挤压的结果。知识分子面临着在体制内寻求有限的学术空间，还是转向地下或海外的艰难抉择。本书详细分析了这一时期学术自由与政治安全之间的权衡，以及知识分子群体内部在“是否应当参与具体政治斗争”上的深刻分歧。 --- 结语：未竟的现代性工程 二十世纪上半叶的知识界，是一部充满矛盾、激情与悲剧的史诗。他们成功地将西方最前沿的思想引入了古老的文明之中，打破了僵化的传统藩篱，为现代中国的思想版图奠定了基础。然而，他们也常常因为急于求成、缺乏深厚的社会土壤，以及外部环境的剧变，使得许多理想的蓝图未能完整实现。 本书试图在宏大的历史叙事下，还原知识分子们在思想选择上的复杂性、挣扎性与不屈性。他们对现代性的追求，其过程本身，就是我们理解当代中国文化基因的关键所在。 --- （字数统计：约1550字）

评分☆☆☆☆☆

这部书简直是精神食粮！我最近读完后，感觉整个人都被一种久违的、深入骨髓的宁静感所包围。作者的文字功底是毋庸置疑的，他用极其精妙的笔触描绘了那些我们日常生活中常常忽略的细微情感和瞬间。比如，他写到清晨第一缕阳光透过老式百叶窗洒在地板上的光影变化，那种动态的美感和转瞬即逝的诗意，读来让人忍不住屏住呼吸。更让我欣赏的是，他似乎有一种魔力，能将哲学思辨巧妙地融入到最朴素的叙事之中。我记得有一章专门探讨了“选择的重量”，并非那种高高在上的理论说教，而是通过一个普通人在面临岔路口时的内心挣扎和最终的释然，将深奥的命题变得可触摸、可感知。这本书的节奏控制得非常好，时而舒缓如溪水潺潺，时而又像骤雨般紧凑有力，让人在阅读的过程中体验到情绪的跌宕起伏，但最终总能回归到一种清晰的、被洗涤过的状态。读完后，我感觉自己对周围的世界多了一层温柔的滤镜，看什么都顺眼了许多，仿佛灵魂进行了一次彻底的SPA。强烈推荐给所有在喧嚣中寻找片刻安宁的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我本来对这种名字有点抽象的书持保留态度的，但翻开第一页，就被作者那股子“野蛮生长”的文字生命力给抓住了。这完全不是那种温吞水一样的文字游戏，它充满了力量感和一种近乎粗粝的真实。行文风格极其大胆，他敢于直面人性中那些晦暗、矛盾甚至有点丑陋的部分，却又能在最黑暗的地方精准地捕捉到一丝微弱的、却无比坚韧的光芒。我尤其喜欢他叙事角度的切换，有时候像是一个冷眼旁观的记录者，记录着事件的发生；下一秒，他又会突然切换到当事人的内心深处，用第一人称的独白撕开伪装，直击痛点。这种叙事上的跳跃和冲击力，让阅读体验非常刺激。它不是让你舒服地看完，而是让你不得不停下来，去反思自己过去的态度和认知。读这本书，就像是参与了一场酣畅淋漓的智力搏击，酣畅淋漓过后，留下的不是疲惫，而是醍醐灌顶的清醒。如果你受够了那些故作高深的文学作品，想要一些真正能让你血管里热血沸腾的东西，这本书绝对是首选。

评分☆☆☆☆☆

这是一本需要细细品味的“慢”书，但它的慢，绝非拖沓，而是一种对时间本身的尊重。作者似乎对时间的感知异于常人，他能够将一个极短的瞬间拉伸成漫长的感悟，也能将数年的光阴压缩在一笔精炼的描述里。我注意到书中的环境描写简直达到了出神入化的地步，他描绘的那些场景，无论是江南水乡的湿润，还是北方冬日的萧瑟，都不是简单的背景板，它们是活生生的角色，与人物的命运紧密纠缠，甚至在某种程度上决定了人物的情绪走向。比如，书中有一段关于等待的描写，那等待本身不是煎熬，而是在特定的天气和光线下，被赋予了一种近乎神圣的仪式感。读到此处，我甚至能闻到那种湿冷空气的味道，感受到皮肤上的微凉。这种沉浸式的阅读体验，让读者不再是旁观者，而是成为了故事的共同经历者。这本书非常适合在一个安静的午后，泡一杯热茶，远离电子设备的喧嚣，让自己的心绪也慢下来，与文字一同呼吸。

评分☆☆☆☆☆

这本书最触动我的地方，在于它对“连接”这一主题的深刻探讨。它没有流于表面地谈论人与人之间的关系，而是深入到了人与自己、人与历史、甚至人与物质世界的复杂联结之中。作者似乎拥有一种能力，能看到那些原本被隔绝的事物之间微妙的能量流动。例如，他笔下的家族传承，不是简单的血缘延续，而是一种由旧物件、未竟的心愿和未完成的对话所构筑的看不见的网络，这个网络既是束缚，也是支撑。读到一些关于记忆如何塑造现实的段落时，我甚至停下来，开始审视自己生活中那些被遗忘的角落。这本书最大的价值在于，它提供了一个极佳的视角，让我们跳脱出自身的局限，去观察“我们是如何被我们看不见的东西所定义的”。它鼓励我们去拥抱复杂性，去理解看似不合逻辑的连接，从而构建一个更具包容性和深度的自我认知体系。

评分☆☆☆☆☆

我必须称赞一下这本书在结构上的精妙布局，它展现了作者对整体架构惊人的掌控力。它不是那种线性的、一根筋到底的故事，而是像一个复杂而优美的几何图形，不同的章节如同不同的切面，各自独立却又彼此呼应，最终拼凑出一个完整且多维度的世界观。刚开始读的时候，我甚至有些困惑，信息点很多，人物关系也错综复杂，但随着阅读的深入，那些看似零散的线索就像是被一条无形的丝线串联起来，豁然开朗的感觉简直令人振奋。这种需要读者主动去构建联系、去“解码”的阅读过程，极大地激发了我的参与感和思考的欲望。它要求你带着疑问去读，又在不经意间给予你答案，这种巧妙的互动性，使得这本书的阅读价值大大提升。它不仅仅是信息的传递，更是一场智力上的探险，成功解开谜团时的成就感，非同一般。