百吃不厌的家常菜(畅销版) 陈志田黑龙江科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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陈志田著

图书标签:

家常菜
菜谱
烹饪
美食
下厨房
陈志田
黑龙江科技出版社
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快手菜

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出版社：黑龙江科技出版社

ISBN：9787538875287

商品编码：30081849153

包装：平装

出版时间：2013-07-01

具体描述

图书基本信息
图书名称	百吃不厌的家常菜(畅销版)	作者	陈志田
定价	19.90元	出版社	黑龙江科技出版社
ISBN	9787538875287	出版日期	2013-07-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.381Kg

内容简介

吃过家常菜无数，总有一些会让你念念不忘。这些馋嘴、诱人又好吃的菜，总是让人一想起、一闻到，便会觉得胃口大开、口水直流，恨不得捧起米饭吃个过瘾。本书精选400道滋味一绝、百吃不厌的家传好菜，尽管选材都是极为普通的家常食材，却能在名厨的精心演绎之下变幻出鲜、香、麻、辣等各式风味，让人吃的时候欲罢不能、停不住口，在饭桌上失去风度。

作者简介

百吃不厌的家常菜
PART1烹饪常识
美味凉菜怎样“拌”
炒菜的诀窍
食用豆制品有讲究
食用肉类必知要点
海鲜的烹饪及食用注意事项

PART2凉拌菜
八宝菠菜
果仁菠菜
拌蕨菜
拌荷兰豆
葱油香芹
葱油莴笋
葱油西芹
酸椒拌蚕豆
醋泡樱桃萝卜
鲜椒水萝卜
凉拌萝卜丝
拌金针菇
芥蓝拌黄豆
芥菜叶拌豆腐皮
柠檬藕片
辣拌黄豆芽
蒜香海带茎
风味三丝
拌海带丝
爽口海带茎
醋泡花生米
煮花生米
香干花生米
爽口花生
菠菜老醋花生
麻辣香干
千层豆腐皮
香辣豆腐皮
糯米红枣
辣拌土豆丝
冰脆淮山片
凉拌竹笋尖
鲜橙醉雪梨
酒酿黄豆
泡椒银芽
辣拌黄瓜
沪式小黄瓜
芹菜拌腐竹
芥蓝拌核桃仁
玉米芥蓝拌杏仁
爽口芥蓝
尖椒拌口蘑
巧拌三丝
海苔冻肉
大刀耳片
芝麻拌猪耳
黄瓜拌猪耳
葱辣猪耳
糟香肚尖
香芹拌肚丝
冷水猪肚
红油肚丝
红油洋葱肚丝
卤水肠头
拌腊瘦肉
老干妈拌猪肝
红油口条
蒜泥白肉
老醋泡肉
醋泡腰花
云片脆肉
镇江肴肉
蒜汁猪脸
陕北肘子
夫妻肺片
大蒜炝牛肚
风味麻辣牛肉
麻辣牛展
蒜味牛蹄筋
湘卤牛肉
白切羊肉
姜汁羊肉
水晶羊肉
葱拌羊肚
鸡丝凉片
广东白切鸡
山椒鸡胗拌毛豆
香辣卤鸭舌
芥末鸭掌
卤水鸭舌
香辣鸭胗
凉拌海蜇
凉拌海蜇萝卜丝
汤泡海蜇头

PART3蔬菜
百合菠萝炒凉瓜
土豆丝粉条
芦笋百合炒瓜果
田园小炒
嫩番茄炒辣椒
黄瓜木耳炒百合
莴笋炒木耳
手撕包菜
蒜蓉蒸葫芦
清炒西蓝花
沙姜菠菜
长豆角炒茄子
黄瓜炒淮山
鸡油丝瓜
清炒苦瓜
虎皮杭椒
榄菜四季豆
西芹百合
蒜蓉荷兰豆
清炒泥蒿
嫩春三笋
芥蓝豆腐
炝白菜卷
翠玉蔬菜汤
老醋花生米
四宝西蓝花
湘式煮丝瓜
老油条丝瓜
甜蜜四宝
浏阳烟笋
拔丝淮山
地三鲜
剁椒茄子
剁椒蒸芋儿
南乳炒莲藕
泡椒藕丝
红豆玉米葡萄干
奶油地瓜条
清炖南瓜汤
木瓜炒银芽
干煸四季豆
丝瓜滑子菇
双椒腐竹
西蓝花四宝蒸南瓜
农家烧冬瓜
蜜汁南瓜
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
剁椒白菜
香菜萝卜
糖醋萝卜
冬瓜桂笋素肉汤
荷兰豆金针菇

PART4菌豆蛋类
滑子菇小白菜
鸡汁菌王
西蓝花烩草菇
草菇青瓜
面筋炒双菇
双菇扒上海青
香菇煨蹄筋
鲍汁扣三菇
鲜茶树菇炒肉丝
蚝汁扒群菇
蚝油鸡腿菇
茶树菇煎酿四季豆
健康三宝
玉米烧香菇
红油金针菇
鲜肉末滑子菇
腊肉滑草菇
大葱爆木耳
上海青扒豆腐
腐皮青菜
浓汤荷塘豆腐
皮蛋凉豆腐
香椿拌豆腐
过桥豆腐
丝瓜豆腐汤
虾仁豆腐羹
豆腐箱子
豆豉炒豆腐干
青蒜烧豆腐
家乡卤豆干
德字香干
四宝豆腐煲
麻婆豆腐
开心豆腐
韭菜炒香干
百花酿日本豆腐
菠菜炒鸡蛋
尖椒红肠炒鸡蛋
鳕鱼蛋包饭
虾仁炒蛋
大酱焖蛋
剁椒荷包蛋
蛋包番茄
滑子菇炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋
三鲜水炒蛋
时蔬煎蛋
三鲜蒸滑蛋
文蛤蒸鸡蛋
三色蒸水蛋
鱼香鹌鹑蛋
鸽蛋扒海参

PART5肉类
五花肉烧冬瓜
板栗红烧肉
腐
千层肉
雪里蕻榄菜肉末
滑炒里脊丝
金勾肉筋
蒜苗小炒肉
焦熘肉片
蒜苗小炒肉
老家小炒肉
肉丝雪里蕻炒年糕
自制肉炒茶树菇
大白菜粉丝盐煎肉
锦绣菌菇炒肉丝
豆香炒肉皮
干豆角蒸五花肉
炝锅红烧肉
肉末豆角
红烧狮子头
酸甜里脊
排骨鹌鹑蛋
酱香迷踪骨
陕北酱骨头
美果蒜香骨
百叶烧排骨
芳香排骨
风味脆骨
瘦肉土豆条
豉汁南瓜蒸排骨
京味焖排骨
韭菜炒肝尖
酱烧猪蹄
年糕炒腊肉
开胃猪蹄
腊味蒸猪肝
腰花炒腊肉
小炒肚丝
山椒腰花
腊肉炒干豆角
滑子菇炒肉丝
杭椒洋葱烧肉
咕噜肉
小土豆烧肉
榨菜肉丝
泡菜回锅肉
酸豆角肉末
大头菜炒肉丁
醉肚尖
醉腰花
夹香一品茄
排骨鸡块土豆糕
南瓜豉汁蒸排骨
农家蒸腊排骨
蒜香排骨
土豆烧排骨
家乡酱排骨
蜜汁排骨
泡豇豆排骨
咸烧白
香菇狮子头
养颜美容蹄
菌香蹄花
招牌香辣蹄花
火爆腰花
蒌蒿炒腊肉
小炒腊猪脸
尖椒云腿
扒肘子
姜葱炒猪肝
同安封肉
周庄酥排
韭菜腰花
香爆腰花
尖椒爆腊肉
家常蹄筋
腊味合蒸
萝卜炖大骨汤
猪骨煲奶白菜
五子下水汤
泡椒肥肠
鱼香排骨
爆腰花
淮杞牛肉汤
铁板牛肉
芹菜炒牛肉丝
黄花菜炒牛肉
陈皮牛肉
牛肉粒炒饵块
飘香牛肉
韭菜黄豆炒牛肉
翡翠牛肉粒
麦香牛肉
小炒带皮黄牛肉
清炖牛肉
泡椒烧牛肉
土豆烧牛肉
小炒黄牛肉
刀切茶树菇爆牛柳
川府牛腩
开胃双椒牛腩
芋头烧牛腩
土豆酱焖牛腩
鲜笋烧牛腩
大蒜小枣焖牛腩
小土豆烧牛腩
小炒金牛筋
川香肚丝
萝卜干炒肚丝
香菜汆牛肉丸
大白菜红油煮牛肉
小米椒姜汁牛肉
脆脆香牛肉
杭椒牛肉丝
锦绣牛肉丝
泡椒牛肉
秘制牛肉
酒香牛肉
肥牛烧黑木耳
蜀香小炒黄牛肉
松仁牛肉粒
枸杞山药牛肉汤
豉酱滑牛肉丝
香芹炒牛肉
蒜薹炒牛肉
酸菜萝卜炒牛肉
豆豉牛柳
土豆黑椒牛柳粒
四季豆烧牛腩
小炒鲜牛肚
干豆角炒牛肚
香辣炒牛尾
椒香肥牛
红椒姜汁牛肉
土坛筒笋牛肉
老汤炖牛肉
青豆牛肉粒
口口香牛柳
怪味牛肉
泡椒牛肚
牛柳炒蒜薹
金汤肥牛
手折蒜薹牛柳
小毛葱烧牛柳
浓汤蘑菇煨牛丸
白萝卜牛肉汤
白萝卜炖牛肉
山药枸杞牛肉汤
牛肉丸
杭椒牛柳
泡椒脆肚
椒香牛骨髓
番茄牛腩
尖椒牛肉丝
白菜炒羊肉
醋泼羊头肉
干椒孜然羊肉
香辣啤酒羊肉
泼辣羊肉
蛋炒羊肉
烩羊杂
板栗焖羊肉
洋葱爆羊肉
孜然羊肉
炒羊肚
干锅羊肉
锅仔羊杂
锅仔醋烧羊肉
双椒爆羊肉
干煸羊肚
辣子羊排
芹菜羊肉
双椒炒羊肉
泡椒羊杂
小炒黑山羊肉
葱爆羊肉
干锅羊排
干锅黑山羊肉
干锅烧羊柳
红焖羊肉百家菜
锅仔菠菜羊肉丸子
浓汤羊肉烩馓子
当归羊肉汤
宫保鸡丁
五彩鸡丝
柠檬鸡块
家常小炒鸡
风味手撕鸡
农家鸡节骨
花椒烧鸡翅
百果香辣鸡翅
麻辣凤爪
兰豆福果鸡脆
红焖家鸡
板栗烧鸡翅
钵钵鸡
咸菜炒沙斑鸡
鸿运鸡脆骨
蒜香翅
泡椒鸡掌
香葱鸡胗
白椒鸡胗
鸡胗黄瓜钱
芝麻鸡柳
美极掌中宝
香辣鸡脆骨
麦香小鸡腿
樟茶乳鸽
藕丁鸡脆骨
腊鸡烧竹笋
小炒鸡三样
板栗辣子鸡
腰果鸡丁
泉水鸡
杭椒鸭舌
酱烧鸭舌
魔芋烩鸭翅
一品鞭花烩鸭掌
迷你鸭掌
蒜苗拌鸭片
干锅焖神仙鸭
黔江鸭杂
干锅啤酒鸭
干锅鸭胗
韭菜酸豆角炒鸽肫
板栗扣鸭
香汤软烧鸭
洋葱爆鸭心
苦笋粉鸭掌
小炒鲜鸭片
酸姜烩鸭胗花
碧绿扣鸭四宝
干锅腊鸭舌
干锅口味鸭
锅仔韭菜鸭血
鸭肉炖魔芋
黄金鸭盏
冬瓜薏米煲老鸭
风味鸭血
姜母鸭
莲藕酱香鸭
蒜薹炒鸭片
鹅肉土豆汤
茯苓煲乳鸽

PART6水产海鲜
雪菜蒸黄鱼
红烧大黄鱼
清蒸桂鱼
鱼丸蒸鲈鱼
豆腐蒸黄鱼
豆腐鲈鱼
葱香武昌鱼
清蒸草鱼
清蒸黄鱼
红烧黄花鱼
功夫鲈鱼
清蒸武昌鱼
木瓜炒墨鱼片
家常黄花鱼
鲜百合生鱼片
小葱黄花鱼
干煸鱿鱼须
家常烧带鱼
韭菜鱿鱼
剁椒蒸鱼尾
清蒸鲈鱼
烧汁带鱼
酸辣鱿鱼卷
香糟带鱼
泡椒鳝段
双椒蒸鱼头
芹菜煎带鱼
西芹腰果银鳕鱼
香煎银鳕鱼
墨鱼炒鸡片
豉香蒸腊鱼
砂锅鱼头豆腐
红烧墨鱼仔
剁椒鱼头
麻辣鱼块
酸菜鱼
豌豆萝卜炒虾
椒盐虾
碧绿鲜虾球
翡翠虾仁
白灼虾
蒜蓉虾干蒸娃娃菜
苦瓜虾仁
鲜蚕豆炒虾肉
青红椒炒虾仁
翡翠木瓜爆虾球
银杏明虾球
白菜炒明虾
蹄筋烧海参
泡椒烧梅花参
银杏爆瑶柱
川椒霸王蟹
咖喱炒蟹
泡椒小炒蟹
口味蟹
泡菜炒梭子蟹
清炒蛤蜊
辣炒花蛤
芹菜炒蛤蜊肉
银芽烩蛤蜊
香糟田螺
蟹柳白菜卷
爆炒蛏子
蒜蓉蒸扇贝
鸿运福寿螺
大葱爆双花
海鲜爆甜豆
芙蓉一口鲜
家常海参
芦荟蛤蜊汤
姜丝鲜鱼汤
枸杞田鸡汤
冬瓜蛤蜊汤
杏仁苹果生鱼汤
海鲜疙瘩汤
冰糖玻璃虾

PART7家常主食
金瓜饭
八宝饭
香芋饭
玫瑰八宝饭
西式炒饭
印尼炒饭
海鲜炒饭
西湖炒饭
柏仁玉米饭
鱼香肉丝盖饭
姜香牛肉饭
咸蛋四宝饭
油鸡腿饭
墨鱼粥
虾肉粥
蟹肉蛋花粥
枸杞猪肝粥
白菜丝粉肠粥
大蒜鱼片粥
山药糯米粥
莲枣淮山粥
玉米浆鸡蛋羹
花生粥
猪肝粳米粥
生滚黄鳝粥
党参百合粥
真味臊子拉面
担担面
京都炸酱拉面
炸酱凉面
肉丝炒面
酸汤浆水面
川味花卷
葱花火腿卷
腊肠卷
花生卷
灌汤小笼包
蟹粉小笼包
虾仁菜肉包
香煎素菜包
椒盐饼
葱油饼
双色馒头
金银馒头

编辑推荐
400道滋味一绝的家传好菜，下饭绝配，保您越吃越满足！真正的米饭杀手。名厨的精心演绎，变幻出鲜、香、麻、辣等各式风味，口感浓烈、香气四溢，馋嘴诱人、好吃过瘾，让人吃的时候欲罢不能。

文摘

序言

舌尖上的时光机：解锁地方风味的百年传承一本深入中国广袤大地，探寻每一个角落里最质朴、最令人魂牵梦绕的家常味道的权威指南。本书并非聚焦于某一种特定的烹饪流派或某一位名厨的独门秘籍，而是以一种近乎田野调查的姿态，系统性地梳理和记录了中国三十个省、市、自治区中，那些代代相传、凝聚着浓厚生活气息与地域记忆的经典家常菜肴。我们相信，真正的“家常”滋味，蕴藏在柴米油盐之中，是母亲掌勺时最熟悉的温度，是游子在外最难忘的乡愁。第一部：北国之魂——粗犷与细腻的交响聚焦东北、华北及西北地区，探究北方人民对“实在”与“醇厚”的极致追求。第一章：白山黑土的豪迈（东北三省）本章详尽记录了黑龙江、吉林、辽宁三地最具代表性的冬季菜肴。我们不仅仅介绍了如“小鸡炖蘑菇”的经典做法，更深入挖掘了其背后的食材选择逻辑——例如，探究了为何东北地区偏爱使用干货与腌制品来对抗漫长的寒冬。特别收录了部分已趋于失传的“老东北”宴席菜，如“溜肉段”的火候控制艺术，以及“酸菜炖粉条”中酸菜发酵的微生物学奥秘。书中详细阐述了东北饮食中，大豆制品（豆腐、豆酱）在调味体系中的核心地位，以及如何通过“乱炖”这一烹饪形式，实现食材的和谐共生。第二章：燕赵与三晋的古朴（河北、山西）北方平原和黄土高原孕育了厚重且讲究底蕴的烹饪风格。在河北部分，重点解析了京畿周边对“面食”的精妙处理，从筋道的“饸络面”到层次分明的“烫面饺子”，每一口都充满了历史的沉淀。山西部分则完全聚焦于醋——这种被誉为“烹饪之魂”的调味品。书中详细记录了陈醋、香醋、老陈醋在不同菜式中的具体应用，如“刀削面”的削法与浇头的搭配，以及“栲栳栳”等粗粮制品的健康吃法。我们还采集了晋南地区特有的“油泼辣子”的制作秘籍，其辣度与香味的平衡之道，是北方调味艺术的巅峰体现。第三章：大漠孤烟的烟火气（陕西、甘肃、内蒙）本章的重点在于“耐储存”与“浓缩风味”。陕西部分的重点在于面食的“厚度”与“劲道”，如“羊肉泡馍”的馍的掰法讲究、汤底的熬制层次。我们走访了关中农村，记录了用老黄牛骨熬制“烩面”高汤的传统流程，以及在有限的香料下如何最大限度激发肉类的本味。内蒙古与甘肃章节则侧重于牛羊肉的处理，探讨了在内陆干燥环境下，如何利用酸奶、奶豆腐等乳制品来平衡肉类的厚重感，以及西北特有的“馕坑”烤制技艺。第二部：江淮之韵——水土交融的细腻风情涵盖苏、沪、浙、皖、赣五省，展现温柔水乡如何将“清淡”烹饪出“深度”。第四章：吴越风流的雅致（江苏、上海、浙江）江南菜系以其精细的刀工和对时令食材的极致尊重而闻名。本章细致剖析了“不时不食”的哲学。在江苏部分，我们不仅记录了淮扬菜的“精细”，更深入挖掘了苏南地区对“甜”的运用——这种甜并非单纯的糖分堆砌，而是一种为了衬托食材本味而存在的“提鲜”手段。例如，对“熏鱼”上色和入味的平衡艺术。浙江部分则聚焦于海鲜的处理，探讨了东海海鲜在“蒸”与“炖”的处理中，如何保持其原汁原味，以及绍兴黄酒在腌制和烹饪中的独特作用。上海菜的特点在于对酱油的娴熟运用，如“红烧肉”的色泽与软糯之间的完美拿捏。第五章：徽皖山区的本真（安徽）皖菜的精髓在于“重油重色”，尤其是在山区，对火候的控制和食材的“煨”制尤为讲究。本章着重介绍了“徽州臭鳜鱼”的腌制过程，揭示了其独特风味的科学原理，以及当地人如何利用山珍（如竹笋、蕨菜）来丰富餐桌。我们还记录了皖南地区对豆腐制作的痴迷，从毛豆腐到老豆腐，每一种都有其专属的烹饪搭配。第六章：赣南山野的浓烈（江西）江西菜以其“辣”和“鲜”独树一帜，与川湘的火辣不同，赣菜的辣更注重层次感和食材的融合。本章重点介绍了“瓦罐煨汤”的传统，这种慢炖方式如何将山区的药材、肉类和菌菇的风味完美地融合在一起。对“藜蒿炒腊肉”中，腊肉的熏制技术和藜蒿的季节性采摘，体现了山地饮食的智慧。第三部：巴蜀湖湘的奔放——麻辣与鲜香的极致碰撞聚焦川、渝、湘、鄂，解析以辛香料构建的复杂味觉体系。第七章：天府之国的百味（四川、重庆）本章旨在揭开川菜“麻辣”背后的复杂性。我们不满足于表面的花椒、辣椒，而是深入剖析了“二十四味型”的构建原理。重点讲解了如何通过控制火候和用油量，实现“一菜一格，百菜百味”。对“回锅肉”的“灯盏窝”形状、郫县豆瓣酱的陈化时间，以及泡菜坛子的“老水”的维护，都有极其细致的图解和文字说明。重庆的江湖菜部分，则展示了在麻辣基础上如何融入“江湖气”和“镬气”的结合。第八章：湘土的烟火与醇厚（湖南、湖北）湘菜的“辣”以其“香辣”和“酸辣”著称。本章特别关注了湖南腊味的制作技艺，特别是腊鱼、腊肉在熏制过程中如何吸收松木或茶油的香味。我们还记录了湘西地区少数民族的特色酸辣烹饪法。湖北菜则体现了“水乡”的特点，对鱼类的处理极为精妙，如“沔阳三蒸”中对米粉和香料的调配，体现了在水汽氤氲中追求的“鲜香”之美。第四部：岭南与西南的奇幻色彩——香料与热带的融合探索粤、闽、桂、黔、滇的多元文化交织下的饮食图景。第九章：粤闽的清与香（广东、福建）粤菜的精髓在于“不时不食”的最高境界——“吃本味”。本章重点剖析了粤菜对“火候”与“水”的痴迷，从对煲汤时间的精确控制，到对海鲜“滚水”的瞬间掌握，都体现了对食材本味的尊重。对广式点心的解析，如肠粉的米浆配比和叉烧的挂炉烤制，展示了其对细节的偏执。福建菜则以“汤”和“酸”见长，探讨了闽菜中对海蛎、蛏子等海产的独特处理方式，以及“佛跳墙”中食材层层递进的哲学。第十-十二章：云贵桂的奇谲风味（云南、贵州、广西）这三个地区代表了国内饮食的“野性”与“多元”。云南菜的精髓在于“菌子”和“花卉”的运用，书中详尽记录了上百种可食用菌的采摘、鉴别与烹饪方法，并解析了“傣味酸”中柠檬草、香茅草的调和艺术。贵州菜的“酸”是其灵魂，重点解析了“酸汤鱼”中天然发酵的酸味来源，以及对糟辣椒的制作工艺。广西菜则以“米粉”文化为核心，从桂林米粉的卤水秘方到螺蛳粉的“臭”味平衡，展示了地域性主食的丰富内涵。结语：家的味道，永恒的坐标全书最后一部分，是对中国传统家庭厨房器具、基础高汤制作、以及常见调味料（如酱油、蚝油、鱼露）的地域性差异的百科式梳理。它旨在提供一个工具箱，让读者不仅能学会菜谱，更能理解每道菜背后的气候、物产和生活逻辑。本书力求以严谨的文化考察态度，结合生动详实的图解和亲身实践的记录，为读者呈现一本真正能走进中国寻常百姓家、触摸到“家常烟火气”的重量级美食文化著作。每一页，都承载着一方水土的深情厚谊。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的装帧设计和排版布局都非常用心。作为一名追求生活品质的读者，我特别看重书籍的阅读体验。《百吃不厌的家常菜(畅销版)》的纸张厚实，油墨印刷质量极高，色彩鲜艳却不刺眼，即便是经常翻阅也不会轻易损坏。更值得称赞的是它的结构安排，它没有采取那种枯燥的菜式罗列，而是巧妙地将菜品进行了分类，比如“快手早餐”、“周末大餐”、“素食精选”等等，这让我可以根据不同的心情和需求快速找到想做的菜。我尤其喜欢它在每个菜谱后面附带的“小贴士”部分，这些小窍门往往能解决我在烹饪中遇到的很多棘手问题，比如如何让豆腐不易碎，如何让蔬菜保持翠绿的秘诀等等。这些细节的打磨，让这本书的实用价值得到了极大的提升，它不只是一本菜谱，更像是一本厨房百科全书。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深“吃货”的角度来看，这本书的价值在于它成功地捕捉到了“家常”的精髓——那就是简单、重复、但每次吃都让人感到安慰和满足的味道。《百吃不厌的家常菜(畅销版)》没有追求华而不实的摆盘技巧或者稀奇古怪的异域香料，它聚焦于那些我们从小吃到大、刻在基因里的味道。我尝试做了几道充满“童年回忆”的菜，比如某种传统的炖菜，那种熟悉的香气瞬间将我带回了家的厨房。这本书的成功之处在于，它不仅教会了我们“怎么做”，更重要的是让我们重新感受到了“为家人做饭”的那份淳朴的情感。它让烹饪从一项任务变成了一种情感的连接方式，让每一餐都充满了仪式感和温暖。这本书，绝对值得拥有，它让我的餐桌变得更丰富，生活也因此更有滋味了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的“宝藏”！我一直苦于找不到既简单又美味的家常菜谱，市面上的很多食谱要么步骤过于复杂，要么食材难以准备。但《百吃不厌的家常菜(畅销版)》完全不一样。它就像一位经验丰富的老朋友，耐心地教你如何把最普通的食材变成餐桌上的主角。我尝试了其中的几个菜，比如那道“秘制红烧肉”，按照书里的方法，肥而不腻，入口即化，连我那不爱吃肉的家人都赞不绝口。作者对火候和调味的把握真是炉火纯青，而且配图清晰直观，即使是厨房新手也能轻松上手。这本书最棒的一点是，它真的很“接地气”，用的都是我们日常生活中常见的调料和食材，让人感觉烹饪不再是一件有压力的事情，而是一种享受。看完这本书，我感觉自己对厨房的掌控力大大增强了，做出来的菜也更有自信了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类畅销书是抱有一丝怀疑态度的，总觉得它们为了迎合大众口味可能会牺牲专业性和深度。然而，《百吃不厌的家常菜(畅销版)》彻底扭转了我的看法。它的烹饪理念非常健康，强调食材的原味，很多菜肴的油盐用量都比我以前做的要少，但味道却丝毫不打折扣。这让我感到非常惊喜，终于可以享受美食又不必过度担心健康问题了。作者在介绍食材的营养价值和搭配禁忌方面也做得非常到位，体现了作者深厚的专业素养。这本书的文字风格非常亲切幽默，读起来完全没有那种严肃刻板的感觉，仿佛作者就坐在你旁边，一边和你聊天一边教你做菜。这种人情味十足的叙事方式，极大地拉近了读者与作者的距离，也让学习烹饪的过程变得轻松愉快起来。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我这种忙碌的上班族来说，简直是救星般的存在。我每天下班后都筋疲力尽，根本没有时间去研究复杂的食谱。但《百吃不厌的家常菜(畅销版)》里收录的大部分菜式，从备料到出锅，都在三十分钟以内完成，这对我来说太重要了。我最欣赏它对“时间管理”在厨房中的应用。例如，它会提示你哪些步骤可以提前准备，哪些食材可以并行处理，这极大地提高了效率。我试着按照书中的“十分钟快手晚餐”系列做了几次，效果惊人，味道完全不输给我在餐馆吃到的那些精细的菜肴。而且，它还提供了一些食材的替代方案，如果家里正好没有某种配料，书里会告诉你用什么可以完美替代，这种灵活性非常适合我这种经常临时起意的厨师。