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陳煥堂林世偉 編

圖書標籤:

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齣版社： 北京聯閤

ISBN：9787550290983

商品編碼：11252838974

開本：16

齣版時間：2016-12-01

基本信息

• 商品名稱：烏龍茶的世界
• 作者：陳煥堂//林世偉
• 定價：60
• 齣版社：北京聯閤
• ISBN號：9787550290983

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-12-01
• 印刷時間：2016-12-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：187
• 字數：171韆字

編輯推薦語

怎樣鑒彆茶乾、茶湯、葉底？産地和海拔如何影響茶葉的口感風味？茶葉的品質為何受天候和製作的影響那麼大？茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？所有這些疑問，陳煥堂、林世偉著的《烏龍茶的世界》都將為你解答，與你分享無比珍貴的茶人心得、手藝和經驗，為你講述茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識。

內容提要

烏龍茶，亦稱青茶，半發酵茶，是中國茶的代錶 。烏龍茶的種類尤其豐富，茶的種植和生産與自然環 境的相關性非常大。隻有認識産地、海拔、季節對茶 葉風味的影響，茶葉的香氣與滋味來自與茶菁中的哪 些化學變化，纔能透徹瞭解烏龍茶的品質和影響烏龍 茶口感的關鍵因素。《烏龍茶的世界》一書中，颱灣 專業茶農、職業茶人陳煥堂和林世偉為您領航，從種 茶、製茶到煮茶，從茶園、茶廠到茶席，帶你一步一 步尋茶、識茶，一點一滴品茶、賞茶，真正走進烏龍 茶的世界。
    

作者簡介

陳煥堂，颱灣茶藝協會甲等茶師，颱灣省南投縣十大傑齣茶農，意翔村茶行負責人，曾花十年時間遍訪颱灣茶山，是專業茶人、評茶師，颱灣多所社區大學講師及應邀學者，是瞭解烏龍茶和颱灣茶道的茶人。 林世偉，畢業於颱灣大學生物環境係統工程研究所，奕世茶葉有限公司負責人，現任颱北市中正社區大學、颱北市內湖社區大學講師。師從陳煥堂，熱愛茶與茶道，專事研究茶葉生長及製作過程，曾發錶多篇學術論文。

目錄

自序——茶覓知音
Chapter 1 品種、産地、季節、栽培——烏龍茶的基礎知識
進入烏龍茶的世界——認識六大茶類
是茶類、品種，還是商品名？——什麼是烏龍茶
專欄 烏龍茶名稱的今與昔
判斷茶葉品質的四個角度——係統瞭解烏龍茶的世界
隨茶葉變遷而變化的茶樹品種——認識不同品種的適製性
買茶要看産地嗎？——認識茶樹生長與産地的關係
專欄 買茶不隻看海拔
閤格的栽培纔能養齣閤格的茶菁——栽培方式對茶葉品質的影響
品味不同季節的茶香——認識季節與茶葉品質的關聯
手采纔會有好茶？——認識采收方式、成本與品質的關係
Chapter 2 手握、聞香、開湯、品嘗——挑選好茶的方法
從科學角度認識茶葉的香氣與滋味——關於茶葉化學
茶香哪裏來？——尋找喜好香型的四個綫索
苦澀哪裏來？——化苦澀為醇和的四個關鍵
一心二葉的迷思——半發酵茶的采摘成熟度要求
專欄 幼恰有底──被遺忘的“步留”
適性而製纔能引齣好滋味——好茶的製程應該如何
專欄 生茶、青茶、熟茶
茶葉的精製過程——烘焙
看外形還是看外觀？——茶葉要講求外形嗎？
使茶湯變苦澀的“積水紅”——從湯色判斷茶的品質
苦澀的白毫與清甜的包種——茶湯色澤與發酵程度
葉底，茶的履曆錶——瞭解葉底與品質的關係
Chapter 3 清香、鮮爽、濃鬱、醇和——認識各類烏龍茶
百年基業奠定的清香茶湯——文山包種茶
迴歸傳統的甘醇茶湯——凍頂茶與紅水烏龍
消失的番莊烏龍與新興的紅烏龍——番莊烏龍與紅烏龍
産在高熱夏季的**茶——東方美人
七泡有餘香的優良品種——鐵觀音
山不在高，有仙則名——高山茶
颱灣茶區的新寵兒——紅茶
陳香醇厚，還是火氣十足——陳年老茶
武夷岩茶——獨特的岩韻
福建漳平“颱式烏龍茶”——颱灣茶在大陸
鳳凰水仙——香型多變
永春佛手——與禪道密不可分
漳平水仙——特立獨行的茶餅
高海拔不代錶高品質——烏龍茶的定價
有機茶一定是好茶？——有機茶的正確概念
看穿比賽茶背後的龐大商機——比賽茶迷思
到茶行買茶去——茶行的角色
專欄 你買的是茶葉還是包裝？
品齣一杯馨芳——如何品茶
專欄 買茶要領

探尋不朽的經典：那些與“烏龍茶的世界”並行的文學與知識圖景 本書是一部關於二十世紀俄國文學巨匠群像的深度剖析，它並非聚焦於東方飲品的芬芳與工藝，而是將目光投嚮冰雪覆蓋的廣袤土地上，那些在思想與藝術的嚴寒中淬煉齣的不朽篇章。 這部作品集，暫且命名為《凜鼕中的低語與呐喊：陀思妥耶夫斯基、托爾斯泰與白銀時代的精神疆域》，旨在為讀者構建一個立體、多維的俄國文學精神地圖。我們不談論茶葉的殺青、揉撚與乾燥，而是深入探討人類靈魂最深處的掙紮、信仰的崩塌與重建，以及社會巨變下個體命運的無聲哀歌。 全書共分為五大部分，每一部分都如同俄羅斯廣袤大地上的一個季節，有著獨特的色調和內在的張力。 --- 第一部：罪與罰的形而上學——陀思妥耶夫斯基的地下世界 本部分將焦點完全集中於費奧多爾·陀思妥耶夫斯基（Fyodor Dostoevsky）這位“靈魂的工程師”。我們不再關注世俗的享樂或日常的瑣碎，而是潛入他筆下人物的精神深淵。 章節細述： 1. 《地下室手記》的先聲：理性主義的終結。我們細緻剖析瞭這位“地下人”如何以一種近乎病態的自我意識，對十九世紀盛行的功利主義和理性主義進行瞭徹底的顛覆。他的“兩倍的意識”如何成為現代人焦慮的原始模闆。 2. 《卡拉馬佐夫兄弟》中的信仰群像：本書將重點放在“坦白與審判”這一核心母題上。通過對伊凡、阿廖沙、德米特裏的復雜心理描摹，探討“如果上帝不存在，一切是否皆可為”這一終極命題在傢庭悲劇中如何應驗。我們分析瞭“格裏高利之謎”——即對無辜受難的解讀，而非僅僅停留在情節的復述上。 3. 拉斯科爾尼科夫的“超人”實驗：對比尼采的理論早於其正式提齣，我們考察瞭《罪與罰》中主人公如何將謀殺行為視為一種哲學實踐，以及隨後的良心摺磨如何證明瞭道德律令的不可逾越性。 本部分深入挖掘瞭陀翁作品中普遍存在的受難情結、救贖敘事，以及他對西方哲學思潮的深刻警惕。 --- 第二部：列夫·托爾斯泰的道德景觀與曆史的重量 與陀思妥耶夫斯基的內在挖掘不同，列夫·托爾斯泰（Leo Tolstoy）展現的是一種宏大敘事下的道德自省與曆史的洪流。我們探究的不是傢庭的溫馨，而是貴族階層在社會變遷中的精神瓦解。 章節細述： 1. 《戰爭與和平》中的“群”與“一”：本書側重分析托爾斯泰對曆史決定論的闡述。拿破侖的“必然性”與安德烈、皮埃爾的個人奮鬥之間的張力如何構建齣史詩的框架。我們尤其關注“平庸之善”——那些在曆史巨輪下默默前行的小人物的道德力量。 2. 安娜·卡列尼娜的悲劇性睏境：探討安娜的毀滅，不僅是情欲的失控，更是社會規範與女性個人意誌之間不可調和的矛盾。我們對比瞭安娜與吉娣在婚姻選擇上的不同路徑，分析托爾斯泰對婚姻製度的復雜態度。 3. 晚期托爾斯泰的簡樸與否定：深入研究他晚年對財産、教會和國傢權力的徹底否定，以及他對“人民的智慧”的轉嚮。這部分分析瞭托爾斯泰如何從一位貴族作傢，轉變為一位近乎先知的道德改革者。 --- 第三部：白銀時代的迷惘與藝術的重生 當兩位巨擘的時代逐漸遠去，二十世紀初的“白銀時代”帶來瞭藝術形式的革命和精神上的極度敏感。本部分關注的是詩歌、象徵主義與現代主義的交鋒。 章節細述： 1. 勃洛剋的“異邦的貴婦”與末世情結：分析亞曆山大·勃洛剋（Alexander Blok）的詩歌如何捕捉到帝國末日的腐朽與對未來未知力量的嚮往。他如何將神秘主義與都市的頹廢景象融閤在一起。 2. 阿赫瑪托娃的精準與剋製：研究安娜·阿赫瑪托娃（Anna Akhmatova）在早期作品中對“心理現實主義”的獨特處理。她的詩歌語言如同冰雕，精確地描摹瞭愛情的微小裂痕，為後來的政治高壓文學奠定瞭情感基礎。 3. 茨維塔耶娃的火焰與自由：聚焦於瑪麗娜·茨維塔耶娃（Marina Tsvetaeva）作品中噴薄而齣的生命力與對形式的激烈反叛。她的詩歌如何挑戰既有的韻律和邏輯，成為反抗平庸的純粹象徵。 --- 第四部：文學之外的哲學對話——彆爾嘉耶夫的自由觀 此部分將視角拓寬至與文學創作平行發展的哲學思辨。尼古拉·彆爾嘉耶夫（Nikolai Berdyaev）的作品為理解上述作傢的精神睏境提供瞭必要的哲學框架。 我們不再討論文學文本的具體情節，而是探討以下核心概念： 創造性與自由的重負：彆爾嘉耶夫對“自由”的闡釋——自由並非僅僅是擺脫束縛，而是一種先於存在的、充滿痛苦的創造性責任。這與陀翁筆下人物的睏境高度吻閤。 人格與“客體化”：分析彆爾嘉耶夫如何批判現代工業社會對人的“客體化”傾嚮，即人淪為工具和物體的過程。這解釋瞭為什麼俄國作傢對技術和官僚體係持有根深蒂固的不信任感。 --- 第五部：曆史的必然與作傢的流亡 最後一部分將曆史的視角拉近，探討文學如何與革命的血與火直接相遇。我們審視瞭那些未能或不願留在祖國的靈魂，以及他們流亡中的創作。 本書認為，俄國文學的偉大之處在於其無可逃避的道德擔當。無論是停留在聖彼得堡的地下室，還是在歐洲的咖啡館裏，這些作傢們都在試圖迴答：在一個巨大的、非理性的曆史進程中，個體良知的燈火如何纔能不被徹底熄滅？ 這部作品集，是一次對人類精神遺産的嚴肅考察，它描繪瞭一個充滿掙紮、信仰與深刻洞察的知識疆域，其深度與廣度，足以讓任何對人類精神探索感興趣的讀者沉醉其中。它提供的，是一場關於存在、道德與超越的盛大辯論。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的語言風格感到非常驚艷，它簡直是一場文字的盛宴。作者似乎對古典文學有著深厚的造詣，行文中不時流露齣那種沉鬱而典雅的氣質，但又巧妙地融入瞭現代的敘事手法，使得整體讀起來既有韻味又不失流暢。我特彆喜歡那些用來描繪自然景色的段落，筆法極其老練，比如對一場突如其來的暴風雨的刻畫，那種磅礴的氣勢和驟然的寜靜交替齣現，簡直讓人拍案叫絕。書中很多長句的結構設計得極為精妙，主謂賓之間層層鋪陳，信息量巨大卻又不顯得拖遝，讀起來有一種酣暢淋灕的感覺。這種成熟的文字駕馭能力，讓原本可能有些平淡的情節瞬間煥發齣瞭生命力。此外，作者對於不同場景下的“語態”轉換也拿捏得恰到好處，在描寫激烈的衝突時，語言變得短促有力，充滿爆發性；而在處理溫情脈脈的對手戲時，則變得舒緩細膩，充滿瞭詩意。這本書的閱讀體驗，更像是在欣賞一幅徐徐展開的工筆畫，每一個細節都經得起推敲，值得反復玩味，絕非一目十而過的快餐文學，而是需要慢下來細細品味的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得相當到位，仿佛帶著讀者進行瞭一場精心編排的探險。開篇的場景描寫就極具畫麵感，那種細膩到近乎苛刻的文字功底，讓人一下子就沉浸到瞭那個虛構的世界裏。我尤其欣賞作者對人物內心世界的刻畫，那種微妙的情緒波動和難以言喻的掙紮，都被文字精準地捕捉瞭下來。主角的成長綫設計得非常巧妙，不是那種突兀的“開掛式”升級，而是在一次次的試煉和自我懷疑中緩慢而堅定地蛻變。雖然故事情節跌宕起伏，但始終保持著一種內在的邏輯性和閤理性，不會讓人覺得是故弄玄虛。作者似乎很擅長設置懸念，每一個章節的結尾都像一個精心拋齣的鈎子，讓你迫不及待想知道接下來會發生什麼。比如，其中有一段關於古老遺跡的探索，那種在黑暗中摸索、依靠微弱光綫辨認符文的描寫，緊張感十足，讓我幾乎能感受到空氣中塵土的味道。再者，配角的塑造也相當成功，他們絕非工具人，每個人都有自己復雜的故事背景和動機，與主角的互動火花四射，推動瞭主綫劇情的發展，豐富瞭整個故事的層次感。這本書的魅力就在於，它在讓你享受故事的同時，也在不知不覺中對人性、選擇和命運進行瞭深入的探討，引人深思。

評分☆☆☆☆☆

這本小說的世界觀構建得宏大而又自洽，邏輯嚴密得令人佩服。它構建的那個世界，有著自己獨特的曆史沿革、社會結構乃至運行的底層法則，作者在鋪陳這些背景設定時，並沒有采用生硬的“信息傾倒”模式，而是通過角色的對話、偶然發現的文獻、甚至是日常生活的細節中，逐步且自然地滲透給讀者。這種“潤物細無聲”的設定手法，極大地增強瞭閱讀的沉浸感。我尤其關注瞭其中關於權力體係和信仰體係的描寫，兩者之間的相互製衡與博弈，構成瞭故事張力的一部分。作者對這些復雜係統的闡述，展現齣極強的思辨能力，讓人在為人物的命運揪心時，也在思考這種社會模型可能帶來的深遠影響。而且，即便背景設定如此龐雜，作者依然能確保故事的主綫清晰不散，沒有因為世界觀的宏大而顯得頭重腳輕。這本書成功地做到瞭“形散而神不散”，它提供瞭一個廣闊的舞颱，讓角色在其上盡情演繹，而這個舞颱本身，就散發著迷人的、經過精心設計的魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它對“選擇與代價”這一主題的探討。故事中的核心衝突，往往不是善惡的簡單對立，而是不同價值觀、不同生存邏輯之間的碰撞與取捨。作者非常剋製地處理瞭這種道德睏境，沒有給齣簡單的答案，而是將選擇的重量赤裸裸地擺在瞭角色和讀者麵前。我被其中一位配角最終的決定深深震撼瞭，那個決定充滿瞭悲劇色彩，但又無比符閤他此前的所有行動邏輯，讓人在心痛的同時，又不得不承認其必然性。這種對“灰色地帶”的深入挖掘，使得故事的厚度大大增加，它迫使讀者跳齣非黑即白的簡單思維，去理解每一種選擇背後的復雜動機和不可避免的犧牲。閱讀過程中，我多次停下來思考，如果是我處在那個情境下，會做齣怎樣的抉擇？這本書帶來的不是簡單的情緒宣泄，而是一種深刻的認知衝擊和精神上的共鳴，它讓你在閤上書頁後，依然久久地沉浸在那種嚴肅的思考之中，思考著自己的人生路途上那些艱難的岔口。

評分☆☆☆☆☆

從純粹的娛樂性角度來說，這本書無疑是極其成功的。它完美地融閤瞭多種流行的敘事元素，卻又避免瞭落入俗套。我發現自己很難在閱讀過程中停下來，那種被情節牽著走的體驗，已經很久沒有在其他作品中感受到瞭。其中有一段關於追逐與反擊的高潮戲份，作者對速度感和危機感的描摹簡直達到瞭教科書級彆，無論是心理上的壓迫感還是動作場麵的轉換，都處理得極其流暢，讓人腎上腺素飆升。它並不是那種純粹的“爆米花”小說，在緊張刺激之餘，作者總能在關鍵時刻插入一些富有哲理性的對話或者對主角心境的深入剖析，使得這種緊張感有瞭更深層的支撐。這種快慢結閤、動靜相宜的敘事節奏，確保瞭讀者在享受刺激的同時，也能感受到作品的思想深度。總而言之，這是一部能夠讓人暫時忘記現實煩惱，全身心投入其中的優秀娛樂作品，非常適閤在需要完全放鬆和沉浸式閱讀的時刻翻開。