餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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全国旅游职业教育教学指导委员会 编

图书标签:

• 中餐
• 宴会摆台
• 高职教育
• 餐饮艺术
• 主题宴会
• 教育部
• 成果选集
• 2012
• 餐饮设计
• 职业教育

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563725762

版次：1

商品编码：11269033

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-05-01

页数：151

正文语种：中文

内容简介

　　《餐饮奇葩未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集（2012）》主要内容包括：中餐主题宴会设计概说；宴会主题典型案例分析；“2012年全国职业院校技能大赛“高职组中餐主题宴会设计赛规程、评分细则。

目录

第一部分 中餐主题宴会设计概说
第一节 中餐主题宴会设计概述
第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序
第三节 宴会主题的来源及类型划分

第二部分 宴会主题典型案例分析
第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节 节庆及祝愿类主题设计典型案例分析
第七节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析

第三部分 “2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程、
评分细则
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则

餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012 图书简介 本书是一部汇集了2012年度中国高等职业院校在中餐主题宴会摆台领域所取得的杰出成果的综合性选集。它不仅是对当年教育教学成果的一次系统性梳理与展示，更是对职业教育培养高技能、高素质餐饮人才所付出的努力的一次生动记录。本书精选了来自全国各地多所高职院校的优秀毕业设计、校际竞赛作品以及教师指导下的精品案例，旨在搭建一个交流学习的平台，推动中餐宴会服务与环境创设的教学水平迈向新的高度。 一、时代的印记与职业教育的担当 2012年，正值中国经济社会快速发展、餐饮文化交流日益频繁的时期。高等职业教育肩负着培养一线实用型、技术型人才的重任。《餐饮奇葩 未来之星》的诞生，正是对这一时代需求的积极回应。本书的核心价值在于，它清晰地展现了高职院校如何将传统中餐礼仪与现代审美、创新思维相结合，以“主题宴会摆台”这一具体实践为载体，检验和提升学生的综合职业能力。 本书收录的作品并非简单的餐具陈列，而是蕴含了深厚的文化底蕴、精湛的操作技能以及前瞻性的设计理念。从选材、配色、布局到主题故事的阐述，每一个细节都体现了未来餐饮行业服务人才应具备的专业素养。 二、内容构成与核心特色 本书的结构设计力求全面覆盖中餐主题宴会摆台的各个维度，主要划分为以下几个核心板块： 1. 经典传承与创新演绎： 此板块重点展示了对传统中餐宴会，如“满汉全席风格复原”、“传统婚宴布局”等经典模式的深入研究与当代改良。参赛或参展学生不仅熟练掌握了传统摆台的“规矩”，更重要的是，他们尝试用现代的视角去解读和优化这些流程，例如在保持庄重感的同时，增强了互动性和视觉的流畅性。 细节聚焦： 选取了对传统餐具、酒具、茶具的考究与摆放细节图。例如，对特定节气宴会中使用的花卉、果品装饰的精细化处理。 文化叙事： 展现了如何通过摆台的设计语言，讲述一个地方的饮食文化故事，如川菜的麻辣热烈与鲁菜的醇厚大气在餐桌上的空间表达。 2. 主题创意与视觉冲击： 这是本书最具“奇葩”与“未来之星”特质的部分。高职学生在指导老师的启发下，跳脱出传统宴会的刻板印象，创造出了一系列极具个性和视觉冲击力的主题宴会。 跨界融合案例： 包含了如“科技未来主题宴会”（使用新型环保材料、结合光影效果）、“诗词意境宴会”（以唐诗宋词为灵感进行色彩和道具的搭配）等大胆的尝试。 色彩与材质的突破： 详细解析了如何运用非传统宴会材料（如竹、麻、石材或特定亚克力）来营造主题氛围，以及在光线控制下的色彩变化对就餐体验的影响。 空间动态设计： 强调了餐桌作为舞台中心的布局策略，如何引导客人的视线，并预留出足够的空间进行现场服务操作。 3. 技术应用与服务场景模拟： 宴会摆台不仅仅是静止的美术陈设，更是服务流程的起点。本选集也关注了摆台设计如何服务于高效、精准的服务。 流程优化展示： 某些案例附带了“服务动线图”，说明了该布局如何最大化地减少服务人员的移动距离，提高上菜、撤台的效率。 特殊服务需求应对： 选取了针对素食宴会、商务洽谈宴会等特定场景的摆台方案，展示了在满足个性化需求时，对标准流程的灵活调整能力。 成本控制与实用性分析： 许多优秀成果附有设计说明，解释了在保证美观的前提下，如何选用性价比高的道具和材料，体现了高职教育对成本效益的关注。 三、对教育界的启示与价值 《餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012》的出版，具有多重教育价值： 1. 教学标准的参考蓝本： 为全国高职院校的中餐服务、酒店管理等相关专业的教学大纲制定和课程设计提供了生动的、可供对标的实战案例。 2. 学生能力的直观体现： 它是对“做中学，学中做”职业教育理念的最好诠释。这些成果的诞生，证明了学生在接受了系统的理论教育后，已经具备了将知识转化为实际操作能力、解决复杂问题的潜能。 3. 行业交流的催化剂： 通过展示这些前沿的、充满活力的设计理念，本书促进了校际间的经验交流，也为餐饮行业的研究人员和管理者提供了观察未来人才工作状态的一个窗口。 结语 本书不仅是一本精美的画册，更是一份沉甸甸的荣誉证书，记录了2012年中国高职教育在餐饮人才培养领域所取得的辉煌成就。它激励着新一代的“餐饮奇葩”们，在传承中创新，在实践中飞翔，成为未来中国餐饮服务业的中流砥柱。翻阅这些精心布置的餐桌，我们看到的不仅是精美的器皿和食物的排列，更是对中华饮食文化未来发展方向的无限憧憬与信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对中国传统饮食文化和艺术形式有着浓厚兴趣的文化研究者，我对这本书的标题“餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012”感到异常兴奋。这不仅仅是一本简单的技艺展示，更可能是一份关于中餐美学演变和人才培养的珍贵记录。我特别关注“优秀成果选集”这一部分，它意味着书中收录的作品经过了官方的认可和推广，代表了教育部门对行业发展的重视和对年轻一代的期望。“奇葩”二字，在此语境下，我理解为是对传统束缚的突破，是对想象力的极致释放，是那些在遵循中餐宴会基本礼仪和功能性的同时，又融入了令人耳目一新的艺术创意的设计。我期待书中能够展现出不同地域、不同主题的中餐宴会摆台的独特魅力，甚至是跨文化交流的融合痕迹。它是否能为我们揭示当下中餐宴会摆台设计的新趋势？它是否能通过这些“未来之星”的作品，传递出关于中华饮食文化在新时代背景下的传承与创新之道？

评分☆☆☆☆☆

我是一名热爱生活、喜欢在家中尝试各种宴请和聚会的普通市民。平时看到那些精致的酒店宴会摆台，总会觉得遥不可及。但是，当我看到这本书的书名——“餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012”时，立刻被吸引了。“餐饮奇葩”这个词让我觉得这本书的内容一定会很有趣，很不一样，充满了想象力。“未来之星”则让我觉得这些作品背后一定有许多年轻、有才华的人。我一直觉得，中餐的宴会摆台不仅仅是摆放餐具，更是一种文化和艺术的体现。我希望这本书能让我看到一些非常独特、有创意的摆台方式，也许是一些我从来没想过的搭配，或者是用一些意想不到的材料来装饰。我更希望，它能给我一些启发，让我也能在自己的家中，用一些简单而又特别的方式，为家人朋友打造一个温馨又充满惊喜的用餐环境。这本书是否能让我感受到那种“化腐朽为神奇”的创意力量？

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常有意思，直接就抓住了我的眼球。“餐饮奇葩 未来之星”这个标题，加上“教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集”这个副标题，让我一开始有些好奇，又有些不解。“奇葩”这个词用得很大胆，但结合“未来之星”和“优秀成果”，又暗示了这些可能并非是传统意义上的“奇葩”，而是具有创新和突破精神的作品。我脑海中立刻浮现出各种大胆的色彩搭配、前卫的造型设计，甚至可能是一些颠覆传统中餐摆台认知的创意。作为一名对餐饮行业略有了解的普通读者，我非常想知道，究竟什么样的摆台才能被教育部评为“优秀成果”，又是什么样的“奇葩”能够闪耀“未来之星”的光芒。这本书会不会展现一些打破常规、令人耳目一新的中餐宴会摆台艺术？它是否会提供一些指导性的思路，告诉我们如何才能在传统的基础上做出创新的尝试？我对这本书充满了期待，想一窥这些年轻学子的非凡想象力和精湛技艺。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在餐饮管理领域工作多年的专业人士，一直在寻找能够启发和提升团队创意的灵感来源。当看到这本书的书名——“餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012”时，我立刻被吸引住了。这个标题传递出的信息是如此直接且充满潜力。它不仅仅是一本简单的作品集，更像是教育部对未来餐饮行业人才培养方向的一次重要展示。我想象书中收录的作品，一定经过了严格的选拔和评审，代表了当年高职中餐专业在宴会摆台技艺上的最高水平。我尤其关注“奇葩”这个词，它暗示了作者可能在打破陈规，融入了更加多元的文化元素、更加前沿的设计理念，甚至是跨界融合的创新尝试。这本书是否会展示一些我们平日里难以想象的摆台创意？它能否为我们提供一些关于如何平衡传统与现代、艺术与实用的新视角？我期待看到那些真正具有前瞻性和实用性的案例，它们或许能为我们日常的工作带来意想不到的突破，帮助我们在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，发掘更多“未来之星”。

评分☆☆☆☆☆

我平时对美食和精致生活方式都很有兴趣，常常会在社交媒体上看到各种精美的餐桌布置图片。这次偶然看到这本书的书名“餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012”，立刻勾起了我的好奇心。“餐饮奇葩”这个词让我想到了很多有趣的画面，可能是那些用食材、餐具甚至灯光摆出的充满艺术感的场景，甚至是那种令人惊喜、眼前一亮的创意。而“未来之星”则让我联想到那些年轻有为、充满潜力的设计师或者厨师。这本书似乎是在汇集一批在传统中餐宴会摆台领域里，那些敢于突破、勇于创新，并且被寄予厚望的年轻人的作品。我非常想知道，这些“奇葩”的摆台究竟是什么样的？它们是如何将中餐的传统元素与现代审美相结合的？这本书是否会提供一些关于色彩运用、空间布局、材质选择等方面的独到见解，让我们这些普通爱好者也能从中学习到如何在家中或者小型聚会中，打造出既有仪式感又不失个性的餐桌风景？