单身订制：一个人也要吃得有腔调 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 东方出版社

ISBN：9787506072229

版次：1

商品编码：11443749

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-04-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　1.贴近读者需求，从书名中就可以看出，本书是以下厨房人数作为划分标准，而且根据每道菜的时间和特色，选择适合单身贵族、二人世界、三口之家烹饪的菜谱。
　　2.每道菜谱不仅食材简单易得，而且均配有高清步骤图，无论您是厨房高手还是新手，都让您一目了然，简单易学。
　　3.每本书中均配有原创漫画，取材于实际生活场景，语言幽默风趣，画面清新活泼。
　　4.用经典歌曲名、电影名将每道菜谱的名称进行了创新性再命名，更大程度吸引读者。
　　5.书中内文是横向排版，读者可以将此书像日历一样摆放在桌面上，方便读者边看书边实际操作。

内容简介

　　谁说单身贵族不做饭？一个人也要吃得有腔调！
　　大力水手的菠菜，也是我的最爱！
　　曾经“因为爱情”，我也付出过“爱的代价”——粉蒸排骨和回锅肉上桌喽！
　　其实好多时候，坐在饭桌前的我，唱的都是一场独角戏——再来一盘盐水虾！
　　……
　　舌尖上的单身生活也要有滋有味。

作者简介

　　好豆网，是全球最受用户喜爱的中文美食社区服务平台，用户数已突破2000万，日均活跃用户超过100万，领跑行业第一。
　　目前，好豆网数百万道的菜谱和美食，均来自于美食爱好者、营养师、烹饪专家等用户的自主分享，每道菜谱均有高清步骤图，一目了然，最简单易学。
　　“好豆菜谱”手机应用不仅被国内各大权威机构评为“最佳安卓应用”，其iOS版本更是被评选为“App Store中国区年度最佳应用”（美食类唯一获此殊荣的应用）。目前“好豆菜谱”用户数达到了2700万，日均活跃用户超过100万家。

内页插图

目录

前言/序言

《风味探秘：从街头小吃到精致家宴的味蕾之旅》 简介： 本书并非一本关于个人生活方式或情感状态的指南，而是一部深入探索全球饮食文化、烹饪技巧与食材哲学的立体美食百科。它以一场跨越地域与历史的味蕾探险为主线，旨在揭示隐藏在每一道菜肴背后的风土人情、传统工艺以及现代美食的创新可能。我们相信，食物的力量在于连接、传承与发现，而非仅仅满足口腹之欲。 第一部分：风味的地理志——跨越山海的食材寻源 本书的开篇，我们将带领读者进行一场史诗般的食材溯源之旅。我们不关注“单身”或“定制”的单一视角，而是聚焦于食物的“原产地”与“生命力”。 第一章：大地之恩赐——谷物与根茎的千年密码 本章深入探讨了世界各地的主食文化。从意大利北部阳光下生长的硬质杜兰小麦，如何孕育出富有弹性的手工意大利面；到亚洲稻作文化圈中，不同品种水稻（如泰国茉莉香米、日本越光米、印度巴斯马蒂米）在风味、口感和粘性上的细微差别及其对菜肴最终呈现的影响。 我们将剖析藜麦、苋米等古老谷物的营养价值及复兴的烹饪方法，以及马铃薯、芋头等根茎类作物，如何从安第斯山脉的贫瘠土地走向全球餐桌，并成为不同文明的灵魂基石。内容将涵盖传统脱粒、研磨技艺的保护与创新。 第二章：海洋的馈赠与河流的秘密 本章聚焦水产资源。我们详细比较了不同水域环境对鱼类风味的影响。例如，北大西洋冷水海域的鳕鱼与热带珊瑚礁鱼类的肉质结构与油脂分布的差异。书中收录了关于可持续渔业实践的案例研究，强调保护海洋生态对维持未来食物质量的重要性。 同时，我们探讨了淡水养殖与捕捞的传统。从中国江南水乡的河鲜处理技艺，到欧洲内陆湖泊的烟熏鳟鱼制作工艺，展示了不同文化如何利用有限的水域资源，发展出独特的腌制、发酵和熟成技术。 第三章：香料的帝国之路——气味与历史的交织 香料是本书的重点之一。我们不是简单地介绍如何使用香料，而是追溯其历史贸易路线与地缘政治影响。从胡椒的“黑色黄金”时代，到肉桂、丁香如何驱动大航海时代的探险与征服。 本章详尽解析了复杂的香料配方系统：如印度的马萨拉（Masala）的黄金比例、中东的巴哈拉特（Baharat）的层次感、以及摩洛哥拉丝哈努特（Ras el Hanout）中多达数十种香料的精妙组合。我们提供了具体的化学解析，解释不同芳香分子如何相互作用，创造出复合而持久的风味体验。 第二部分：精湛技艺与科学——烹饪的艺术与解构 本书的第二部分，转向对烹饪过程本身的深入探讨，侧重于科学原理与传统技艺的融合。 第四章：火的艺术：温度控制与美拉德反应的奥秘 本章是一本关于热传导的入门指南。我们详细分析了不同烹饪介质（水、油、空气、金属）对食物热量的传递效率。 重点解析了“美拉德反应”（Maillard Reaction）在提升食物风味中的关键作用，探讨了如何通过精确控制温度和湿度（例如，低温慢煮Sous Vide与高温炙烤的对比），最大化产生焦糖化和风味化合物。书中配有详细的温度曲线图，指导读者理解“焦香”背后的科学逻辑。 第五章：发酵的力量——时间的魔术师 发酵是人类保存食物与创造新风味的古老智慧。本章系统介绍了厌氧与有氧发酵过程在不同食品中的应用。 从欧洲酸面包（Sourdough）的面团培养与维护，到日本味噌（Miso）和酱油（Shoyu）中曲霉菌的复杂作用；从韩国泡菜（Kimchi）中乳酸菌的代谢过程，到传统乳制品的成熟。我们探讨了如何通过控制发酵的微生物群落，创造出具有特定酸度、鲜味（Umami）和口感的复杂食品。 第六章：刀工的哲学：形态学与口感的关联 刀工不仅仅是速度与技巧，它直接决定了食物在烹饪过程中受热的均匀度和最终的口感结构。本章以图文并茂的方式，系统梳理了从法式（如Brunoise, Paysanne）到日式（如Sashimi切法，Tsuma装饰切）的经典刀工技术。 内容强调了切片厚度、纤维方向对咀嚼感和风味释放速度的影响。例如，解释了为什么某些蔬菜需要斜切以增加表面积以更好地吸收酱汁。 第三部分：餐桌的叙事——文化与创新的交汇点 最后一部分，我们将目光投向食物在文化结构中的地位，以及现代厨师如何继承与挑战传统。 第七章：仪式感与共享的盛宴：全球餐桌礼仪与社交功能 食物是文化的载体。本章探讨了不同文明的用餐仪式。从埃塞俄比亚人用手抓取英吉拉（Injera）的共享方式，到西班牙的Tapas文化所体现的流动社交性；从维多利亚时代的繁复餐桌布置，到中式满汉全席所象征的等级与团圆。 我们分析了食物在庆祝、哀悼、权力和身份认同中所扮演的角色，强调了分享性进食体验的重要性。 第八章：现代厨房的解构与重建——分子美食的科学边界 本章审视了过去三十年现代主义烹饪的浪潮。我们深入介绍反向球化、泡沫化、低温胶凝等现代技术，并非鼓励盲目追随潮流，而是将其视为理解食材物理特性的工具。 书中通过具体的食谱案例，解析了如何利用这些技术来重塑经典的口感和呈现方式，实现对味道的精确控制与惊喜。例如，如何利用海藻酸钠精确控制酱汁的粘度，以达到最佳的挂盘效果。 第九章：永恒的主题：可持续性与食物的未来 结语部分，本书回归对未来食物系统的思考。我们讨论了城市农业、昆虫蛋白的利用潜力，以及减少食物浪费的创新途径。核心观点是，无论技术如何发展，对食材本味的尊重、对传统技艺的敬畏，以及对人与土地关系的理解，才是构建持久且有意义的饮食文化的基础。 总结： 《风味探秘》是一本献给所有对食物抱有好奇心、渴望深入理解其背后复杂世界的探索者。它不提供快速的解决方案，而是提供一套严谨的知识框架，帮助读者从“吃饱”升级到“品味”，理解每一口食物都是历史、科学与文化的结晶。它是一扇通往更广阔、更具深度美食世界的门户。

评分☆☆☆☆☆

我是一个典型的“社恐”人士，每次朋友聚会都觉得压力山大，所以大部分时间都选择宅在家。以前我总觉得一个人吃饭就是件很孤独的事情，草草了事，然后就沉浸在自己的世界里。但《单身订制：一个人也要吃得有腔调》彻底改变了我的看法。这本书让我明白，即使是独自一人，也可以活出精彩，吃出格调。作者的叙述方式非常亲切，就像邻家大姐姐在分享她的生活经验，没有生硬的理论，全是实实在在的感悟。我尤其被书中关于“营造用餐氛围”的章节所打动。她提倡用好看的餐具，点上一支香薰蜡烛，放点舒缓的音乐，把简单的晚餐变成一次放松身心的仪式。这让我意识到，原来我之前把“吃饭”这件事想得太简单了，它不仅仅是满足生理需求，更是一种精神的慰藉。我开始尝试书中介绍的一些一人食的食谱，比如用简单的食材做出颜值很高的意面，或者尝试一些不需要太多步骤却味道惊艳的烘焙。我发现，当我在为自己精心准备一顿饭的时候，内心是平静且满足的，那种成就感是任何外卖都无法比拟的。这本书就像一道光，照亮了我一个人生活的更多可能性，让我不再害怕独处，反而开始享受其中的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，享受美食是一种高级的快乐，而这种快乐，似乎总是与“两个人”或“一群人”的场景挂钩。自己一个人在家，总觉得少了点什么，做饭的动力也随之减弱。直到我读了《单身订制：一个人也要吃得有腔调》，我的想法被彻底改变了。这本书的作者，就像一位走在生活潮流最前沿的智者，她用充满智慧的语言，为我们单身人士打开了一扇通往精致生活的大门。我特别欣赏作者在书中传递的“自我关怀”的理念，她告诉我们，即使一个人，也应该有属于自己的仪式感，尤其是在享受美食这件事上。她提出的那些关于“一人食”的创意点子，比如如何将简单的食材通过独特的摆盘方式瞬间提升颜值，或者如何在家就能轻松做出媲美餐厅的精致甜点，都让我眼前一亮。我尝试了书中一些介绍的食谱，发现原来一个人吃饭也可以如此有趣且充满期待。不再是潦草的填饱肚子，而是变成了一次与自己心灵的对话，一次对味蕾的探索。这本书让我学会了如何在高压的生活中找到属于自己的平静和满足，让“一个人”不再意味着孤独，而是意味着更自由、更洒脱地享受生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我的生活节奏非常快，常常是下班回家就累得不行，随便叫个外卖或者煮碗面就解决了晚饭。我一直觉得“一人食”就是将就，直到偶然间发现了《单身订制：一个人也要吃得有腔调》。这本书给我带来了巨大的惊喜，它颠覆了我对“一个人吃饭”的固有印象。作者的文字功底深厚，她以一种非常细腻且富有艺术性的笔触，描绘了一个人也能拥有的精致生活。我喜欢她对食材的独到见解，以及如何巧妙地将它们组合成营养又美味的餐点。书中有很多章节都让我受益匪浅，比如如何在家快速制作一道有颜有味的主菜，或者如何利用有限的时间准备一份健康的早餐。这些技巧非常贴合我这种生活节奏快的人群，让我发现原来即使再忙，也能抽出一点时间来好好照顾自己的胃。更重要的是，这本书不仅仅是关于“吃”，它更是一种关于“生活”的态度。作者鼓励我们要善待自己，即使身处人群，也要有自己的节奏和坚持，尤其是在饮食上，更要保持一份独立和品味。读完这本书，我感觉自己整个人都焕然一新，开始更加注重生活的细节，并重新燃起了对烹饪的热情。

评分☆☆☆☆☆

阅读《单身订制：一个人也要吃得有腔调》的过程，就像是与一位知己进行了一场关于生活美学的深度交流。我一直对“吃”这件事有着很高的要求，但现实生活中，一个人做饭总是显得有些麻烦和多余。这本书的出现，恰恰满足了我内心深处对“一人食”的期待。作者的文字风格非常独特，既有对生活细致入微的观察，又不失一种超脱的洒脱感。她没有刻意去灌输某种观念，而是通过分享自己的经验和感悟，引导读者去发现和创造属于自己的“腔调”。我尤其喜欢书中关于“季节性食材的运用”和“一人份的营养搭配”等章节，这些内容都非常实用且具有指导意义。我发现，原来即使是简单的食材，只要用心去搭配和烹饪，也能焕发出令人惊艳的光彩。这本书不仅教会了我如何做出美味的食物，更重要的是，它让我学会了如何去享受一个人的时光。我开始更加注重用餐时的心情，并尝试用一些简单的方式来提升生活品质。这不仅仅是一本关于美食的书，它更像是一本关于如何拥抱并享受单身生活的指南，让我从内而外地散发出自信和魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是单身贵族的必备宝典！我一直觉得一个人吃饭就是随便对付一下，要么外卖，要么泡面，健康又没意思。直到我翻开《单身订制：一个人也要吃得有腔调》，我才发现原来单身生活也可以过得如此精致有品位。作者的文字就像一位贴心的朋友，娓娓道来，没有高高在上的说教，只有满满的生活智慧和感悟。读这本书的时候，我仿佛看到了自己在家里的厨房，不再是手忙脚乱地煮个速冻饺子，而是可以优雅地准备一份摆盘精致的简餐，哪怕只是一个人，也要给自己的味蕾和心情一份仪式感。书中提到的很多食材搭配和烹饪小技巧，都非常实用，而且强调了即使是单身，也要注重营养均衡和食物的多样性。我最喜欢的是作者关于“一人食”的理念，她鼓励我们不要因为是一个人就降低对食物的要求，反而要更加珍视每一次进食的机会，把它当作是对自己最好的犒劳。看完这本书，我真的迫不及待地想去超市添置一些平时不舍得买的新鲜食材，尝试书中那些看起来不难却充满惊喜的菜谱。这不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的启迪，让我重新审视了“一个人”的价值和乐趣。