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跟我学食雕与围盘（2）（附DVD光盘1张）

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甘智荣著

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发表于2024-11-26

图书介绍

出版社：四川科学技术出版社

ISBN：9787536476745

版次：1

商品编码：11326030

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-09-01

用纸：胶版纸

页数：89

附件：DVD光盘

附件数量：1

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图书描述

内容简介

　　化腐朽为神奇的指尖技艺，食品艺术的充分发挥。形神兼备，秀色确实可餐！50款精选动物、瓜灯、瓜盅……主题案例，细致详尽教解，精致雕工，栩栩如生；精巧围盘，唯美传神；从基础到创作，循序渐进。

内页插图

目录

第一章烹饪技巧的艺术之花—食品雕刻与围盘厨师的绝技——食品雕刻食品雕刻的币中类食品雕刻的特点如何布置使用食品雕刻食品雕刻的步骤绝美的盘饰技艺——围盘围盘的种类围盘的应用原则第二章栩栩如生的食品雕刻鸟类雕刻鸟类雕刻的特点鸟类雕刻的要点鸟类雕刻的步骤和方法百灵鸟老鹰麻雀鸭子鱼类雕刻海豚鲤鱼食品雕刻的形式食雕与围盘的类型昆虫类雕刻蜻蜓蛐蛐兽类雕刻羚羊骆驼青蛙小白兔简单瓜盅、瓜灯雕刻瓜盅瓜灯第三章美轮美奂的围盘食雕与围盘的原料作品保存满朝风华鱼塘清趣一箭钟情团圆美满草长莺飞鱼戏荷塘欣欣向荣 “善”行天下山峦叠嶂蝶舞春园富贵有鱼锦年花灯兔呈鸿运鸽兔传情双兔瑞祥鸟吟花间伏兔双喜第四章食雕与围盘组合蒲鸽闲栖卧花畦基本执刀法常用工具琴瑟双鹅共水鸣双鹅闲步饮芳菊红锦雪羽水中歌琉璃扇上好风光欲飞平沙白玉鹅双浴鸳鸯戏水游白鹅临镜照一心台千重碧草睡鹅群常用刀法

前言/序言

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