巧廚娘微食季：鮮蝦50味（B04） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

美食生活工作室 編

圖書標籤:

• 鮮蝦
• 海鮮
• 傢常菜
• 快手菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 下廚房
• 零食
• 宴客菜

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224495

版次：1

商品編碼：11772045

包裝：平裝

叢書名： 微食季

開本：20開

齣版時間：2015-09-01

用紙：銅版紙

編輯推薦

　　巧廚娘微食季更有33個品種，從不同的角度拆分巧廚娘的精華部分，獨立成冊，小巧方便，圖片精美，適閤各類讀者收看和學習。

內容簡介

　　《巧廚娘微食季：鮮蝦50味（B04）》詳細為您講述鮮蝦50種做法，圖文並茂。

作者簡介

　　美食工作室，多少年來一直齣版多部美食圖書名列全國排名前列。

內頁插圖

舌尖上的詩意與煙火：《尋味韆年：中國傳統美食的流變與傳承》 一、 導言：舌尖上的曆史長河 本書並非聚焦於某一類食材的烹飪指南，而是試圖構建一部關於中國傳統美食宏大敘事的曆史畫捲。《尋味韆年：中國傳統美食的流變與傳承》是一部深入探究中華飲食文化根源、發展脈絡及其社會文化意蘊的學術性隨筆閤集。我們不關注當下的快手菜譜，也不迷戀某一季的食材時令，而是將目光投嚮曆史深處，追溯那些塑造瞭我們今日餐桌的古老智慧與風俗變遷。 本書的核心在於“流變”二字。中國飲食文化曆經數韆年，從未停滯不前。從新石器時代的粗糲采集到周代的禮儀規範，從漢代的鬍餅傳入到唐宋的精緻化浪潮，再到明清的地域融閤與商業繁榮，每一次重要的曆史節點，都深刻地在餐桌上留下瞭烙印。我們的敘事綫索將圍繞這些關鍵的轉摺點展開，解析社會結構、地理環境、宗教信仰乃至政治變遷如何共同雕刻齣今日“八大菜係”的基礎框架。 二、 第一篇：遠古的胎動與禮製的建立（先秦至秦漢） 這一篇章聚焦於中國飲食的“原點”。我們將探討農業革命——特彆是粟、黍、稻的馴化，如何奠定瞭早期中國人“重榖物”的飲食基調。 1. 早期烹飪技術的萌芽： 陶器的齣現是烹飪史上的裏程碑。我們考察早期“鼎”與“甑”的功能差異，分析“燔”“炙”“煮”等基本烹飪方式的起源及其在不同地域的偏好。 2. 禮樂製度與食物的階層性： 周代是中國飲食禮儀的奠基期。食物不再僅僅是果腹之物，而是身份、等級和秩序的象徵。《禮記》中對不同場閤下肉類、榖物比例的詳細規定，揭示瞭“食不厭精，膾不厭細”背後的社會含義。本書將剖析“羹飯之製”如何成為維係宗法社會的重要工具。 3. 絲綢之路的初啼：鬍食的滲入： 漢代是東西方文化大規模交流的開端。本書將詳盡考證“鬍餅”、“葡萄酒”（或稱鬱金酒）、芝麻等外來物種和食品的引入過程。這些外來元素如何被“漢化”，並最終融入瞭中原的日常飲食，而非僅僅停留在貴族階層的獵奇層麵，是本章的重點討論對象。 三、 第二篇：大融閤與精細化（魏晉至唐宋） 魏晉南北朝的民族大遷徙，以及隨後的隋唐盛世，為中國飲食文化帶來瞭前所未有的活力與復雜性。 1. 北方的遊牧影響與肉食文化的普及： 長期與北方遊牧民族的交流與融閤，使得肉食，特彆是牛羊肉的烹飪技術和消費習慣在北方地區得以深化。我們分析乳製品的處理方式、醃製技術的改進，以及麵食在這一時期嚮南方的緩慢擴散。 2. 盛唐氣象：飲食的開放與多元： 唐朝長安的國際化背景，催生瞭空前的飲食奢侈與創新。本書將深入挖掘唐代“酒肆”、“茶坊”的興起，以及“鬍姬”餐廳中烹飪技藝的交流。我們還將分析唐代佛教對素食主義的推動，以及其在宮廷和寺廟中的實踐。 3. 宋代的市民美食革命： 宋代是中國曆史上市民階層最為繁榮的時期。這一時期的飲食特點是“重精巧”、“尚雅緻”。我們將聚焦於以下幾個方麵： 點心與小吃的爆炸式發展： 從街頭巷尾的“時新吃食”到文人墨客的茶會點綴，點心製作工藝的飛躍。 烹飪理論的初步係統化： 探討宋代食譜和養生著作中對火候、調味比例的早期探索，為後世的菜係分化埋下伏筆。 四、 第三篇：地域的固化與商業的驅動（元明清） 明清時期，隨著商品經濟的發展和人口的進一步遷徙，地域性的烹飪風格開始固化，形成瞭我們今天所熟知的“菜係”雛形。 1. 地方物産與獨特技藝的結閤： 本章將選取幾個關鍵地域進行深入分析： 江南的精緻： 探討蘇幫菜中對食材本味的極緻追求，以及醬油、糖在調味體係中的核心地位。 巴蜀的麻辣： 追溯辣椒（明代引入）如何被完美融入川地的氣候與物産之中，從最初的藥用到後來的調味之王。 北方的重口與豪放： 分析魯菜對宮廷和官府菜的影響，重鹽、重醬、重火候的特點如何體現北方人民的性格。 2. 食物與社會流動：士人、商人與廚師的身份： 探討明清時期，廚師階層地位的提升，以及他們如何將地方風味帶入新的城市。食譜的抄寫與流傳，標誌著烹飪技藝開始脫離傢族壟斷，走嚮更廣闊的傳播。 3. 飲品的革命：茶與咖啡的角力： 詳細記錄瞭明代以來飲茶方式的演變——從煎茶到泡茶的轉變，以及其對社交文化和器具美學的影響。 五、 結語：未來的尋根 《尋味韆年》最終將落腳於當代。我們並非要為古老的技藝“正名”，而是要理解，今天餐桌上的每一道菜，都是曆史風雲變幻的沉澱物。食物是最好的曆史教科書，它記錄著民族的遷徙、技術的進步和審美的更迭。本書旨在引導讀者超越對“味道”的感性認知，進入對“文化根源”的理性探尋。 本書對烹飪過程的描述是哲學的、曆史的，而非操作層麵的。它不提供任何具體的食材配比或精確的烹飪步驟，而是關注食物背後的人、社會與曆史。讀者在閤上此書後，應當能以一種全新的、充滿敬意的眼光，看待傢中那口平凡的鍋碗瓢盆，因為它們承載著韆年的煙火氣與文明的重量。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《巧廚娘微食季：鮮蝦50味》真的讓我對鮮蝦有瞭全新的認識。我之前總覺得，蝦這東西，無非就是那麼幾種做法，清蒸、白灼、油燜，吃多瞭也就膩瞭。但這本書，就像打開瞭一個新世界的大門。從它的分類來看，就已經很用心瞭，有“快手傢常”、“創意新吃”、“宴客大菜”等等，完全照顧到瞭不同場閤和不同需求。我特彆喜歡那些“創意新吃”的部分，比如書中提到的“鮮蝦玉米餅”，我光是看圖片就覺得小孩子一定會喜歡，而且做法看起來也相當簡單，準備一些基礎食材，幾分鍾就能搞定，作為早餐或者加餐都非常棒。另外，“微食季”這個概念也很有意思，它不僅僅是追求味蕾的享受，更注重健康和輕盈。書中很多菜品都巧妙地運用瞭各種蔬菜和香料，既能提升鮮蝦的原味，又能讓整道菜吃起來不會過於油膩。我印象特彆深刻的是其中一道“泰式鮮蝦沙拉”，裏麵的配料非常豐富，有芒果、牛油果、彩椒等等，再淋上酸酸甜甜的泰式醬汁，光是想想口水都要流齣來瞭。而且，這本書的排版設計也非常好，文字清晰，圖片精美，每一個步驟都有詳細的圖解，即便是廚房新手也能輕鬆跟做。我最近迷上瞭做一些健康的輕食，這本書簡直是我的救星，讓我可以在享受美食的同時，也不用擔心攝入過多的熱量。

評分☆☆☆☆☆

剛入手這本《巧廚娘微食季：鮮蝦50味》，迫不及待地翻開瞭。雖然標題明確寫著“鮮蝦50味”，但這本書的魅力遠不止於此。從封麵設計就能感受到一股清新自然的烹飪氣息，彩頁印刷質量很高，每一張圖片都栩栩如生，仿佛能聞到鮮蝦的鮮甜味道。我尤其喜歡它在介紹每道菜品前，都會有一個小小的“鮮蝦小科普”，比如不同品種鮮蝦的特點，如何挑選新鮮的蝦，甚至一些處理蝦的技巧，這些看似微不足道的細節，對於我這樣的傢庭廚房愛好者來說，簡直是寶藏。書中不僅僅是羅列菜譜，更像是在講述一個關於鮮蝦的完整故事。我之前總覺得鮮蝦的做法來來去去就是那幾種，不是白灼就是清蒸，要不就是油燜，總感覺有點單調。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它從最基礎的烹飪方法，比如如何讓蝦仁更Q彈，如何去除蝦綫而不影響口感，到一些充滿創意的搭配，比如鮮蝦餃子、鮮蝦意麵、甚至還有鮮蝦沙拉，都講解得非常細緻。特彆是其中一道“鮮蝦芒果捲”，我光是看圖就覺得色彩搭配太誘人瞭，芒果的香甜搭配鮮蝦的鮮美，一定能帶來驚喜。而且，很多菜譜的步驟都非常清晰，配有詳細的圖解，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆期待嘗試書中一些關於“微食”的理念，據說很多菜品在保持美味的同時，還能兼顧健康和營養，這對我這種注重生活品質的人來說，簡直是福音。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本生活指南，讓我對烹飪有瞭新的認識和更多的熱情。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，第一感覺是它的包裝設計就很有心思，簡潔大方，一看就讓人覺得很舒服。我平時工作比較忙，很少有時間去鑽研復雜的烹飪技巧，所以對食譜的要求就是簡單易學，又能做齣好吃又好看的菜。這本書的“鮮蝦50味”，讓我眼前一亮。一開始我以為這50道菜都是大同小異的蝦料理，但翻開目錄纔發現，它的涵蓋範圍真的非常廣。從傢常的滑炒鮮蝦、椒鹽蝦，到稍微進階一點的避風塘炒蝦、芝士焗蝦，再到一些我從未想過的創意菜，比如鮮蝦粉絲煲、鮮蝦豆腐羹，甚至還有甜品類的鮮蝦餅，簡直是應有盡有。我最喜歡的是它對每道菜的“口感描述”和“搭配建議”，比如某道菜“口感Q彈，鮮味十足，非常適閤搭配白米飯”，或者“清爽開胃，建議作為前菜”，這些細節真的太貼心瞭。而且，書中對於食材的選擇和處理也有很詳細的指導，比如如何分辨新鮮的活蝦和冰鮮蝦，如何快速剝蝦殼，還有一些關於蝦的營養價值的介紹，這些知識點讓我覺得這本食譜不僅僅是教我怎麼做菜，更是讓我瞭解瞭“吃”這門學問。我迫不及待地想試試書裏那幾道看起來特彆快手又美味的傢常菜，比如“蒜蓉粉絲蒸鮮蝦”，我以前在傢也做過，但總覺得味道不夠好，這本書裏有詳細的步驟和調料比例，相信這次一定能做齣驚艷的味道。這本書的實用性真的非常強，絕對是廚房裏的必備寶典。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得自己的菜品變化不夠多，尤其是在處理海鮮時，總是局限於那幾樣簡單的做法。偶然間發現瞭這本《巧廚娘微食季：鮮蝦50味》，簡直是為我量身定做的！這本書的特點在於它不僅僅提供瞭50種鮮蝦的食譜，更重要的是，它從食材的選擇、處理，到烹飪技巧，再到最後的擺盤，都做瞭非常詳盡的介紹。我特彆欣賞書中關於“鮮蝦處理”的章節，裏麵詳細講解瞭如何挑選不同種類的鮮蝦，如何快速有效地給蝦去殼和去蝦綫，以及如何讓蝦仁更Q彈爽滑，這些基礎卻至關重要的技巧，對於我這個業餘廚師來說，簡直是寶藏。書中的菜品種類也非常豐富，從傢常的快手菜，比如“傢常滑炒蝦仁”，到需要一些技巧的宴客菜，比如“香煎蒜香黃油蝦”，再到一些我之前從未想過的創意菜，比如“鮮蝦壽司捲”和“鮮蝦意麵”，幾乎涵蓋瞭所有我想到的和想不到的鮮蝦料理。我尤其對書中“微食”的概念很感興趣，它強調在享受美味的同時，也要注重健康和營養均衡。比如書中的“鮮蝦蔬菜沙拉”，食材搭配閤理，色彩豐富，既能滿足味蕾，又能提供充足的維生素和蛋白質，這完全符閤我目前的健康飲食需求。這本書的圖片質量也非常高，每一道菜都拍得非常誘人，讓我躍然生動地感受到食材的新鮮和烹飪的樂趣。我非常期待能在這本書的指導下，為傢人朋友們做齣更多美味又健康的鮮蝦料理。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店看到這本《巧廚娘微食季：鮮蝦50味》時，就被它封麵那鮮艷誘人的大蝦圖片吸引住瞭。我一直是個喜歡烹飪的人，但總覺得自己的菜品有些單調，尤其是海鮮方麵，總是在那幾道菜裏打轉。這本書記載瞭50種不同的鮮蝦料理，這對我來說簡直是福音。翻開書，我被它豐富的菜品種類驚艷到瞭，從最簡單的白灼到復雜的焗烤，應有盡有。讓我驚喜的是，書中不僅僅是列齣菜譜，更注重一些烹飪的小技巧和食材的搭配。例如，在介紹如何做齣鮮嫩多汁的蝦仁時，書中詳細講解瞭如何處理蝦綫，如何掌握火候，這些細節對於提升菜品的口感至關重要。我特彆喜歡書中關於“時令海鮮”的理念，它鼓勵大傢根據季節選擇最新鮮的食材，並且在不同的季節提供不同的烹飪建議。我注意到書中有幾道以“微食”為主題的菜品，比如“鮮蝦蔬菜捲”和“鮮蝦藜麥沙拉”，這些菜品不僅美味，還兼顧瞭健康和營養，這正是我一直追求的烹飪方式。我迫不及待地想嘗試書中的“避風塘炒蝦”，我以前在傢嘗試過幾次，但總是做不齣飯店裏的那種香脆口感，這次有詳細的步驟和配料比例，相信一定能成功。這本書的圖片也非常精美，每一道菜品都拍得像藝術品一樣，讓人食欲大增。

評分☆☆☆☆☆

好書一個係列都買瞭！！看著就饞

評分☆☆☆☆☆

多次購買，包裝精緻，活動購買超值

評分☆☆☆☆☆

不錯！正版！有保障！值得推薦！書內容不錯！

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯。

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

還不錯