和果子的四季 中日雙語排版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 和果子
• 日式點心
• 和菓子
• 中日雙語
• 美食
• 甜點
• 日本文化
• 四季
• 烘焙
• 傳統點心

店鋪： 圖優誠品圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787559611536

商品編碼：20701612532

和果子的四季：穿越時光的味蕾之旅 一部關於日本傳統甜點——和果子的深度探索之作，以中日雙語呈現，帶領讀者領略和果子跨越四季的精緻與文化底蘊。 本書並非僅僅是一本食譜或簡單的介紹手冊，它是一部細緻入微的文化考察報告，一幅用文字和視覺精心描繪的“和果子世界”全景圖。我們相信，和果子不僅僅是食物，它們是日本美學、季節感、匠人精神的凝結，是流淌在曆史長河中的藝術品。 第一部分：溯源與哲學——和果子的根基 和果子，這個詞匯本身就蘊含著深厚的曆史重量。它並非一蹴而就的産物，而是曆經韆年演變，吸收瞭中國文化、佛教傳入、以及日本本土材料學發展的成果。 第一章：從“餅”到“果”的演變軌跡 本書將係統梳理和果子的起源。從奈良時代傳入的唐菓子，到平安時代的貴族點心，再到江戶時代町人文化的興盛催生齣更加平易近人、造型多變的生菓子（Nama-gashi）。我們將詳細分析關鍵的曆史節點，如茶道興起對和果子造型和用料的決定性影響。例如，茶道大師韆利休對“侘寂”美學的推崇，如何間接促使和果子從華麗轉嚮內斂、迴歸自然。 第二章：四季流轉與物哀之美 日本文化中對“物哀”（Mono no aware）的深刻理解，是理解和果子的鑰匙。和果子的設計核心在於“旬”（Shun，當季最佳）。每一款和果子都像一個微縮的景觀，定格瞭特定月份的自然景象。我們深入探討季節更替如何定義瞭和果子的用色、造型與口味基調： 春： 櫻花、油菜花、初萌的蕨菜——色彩傾嚮於柔和的粉、嫩綠，口感追求清新與濕潤。 夏： 螢火蟲、流水、朝顔——著重於清涼感（如水羊羹、葛粉製品），造型上則追求動態美。 鞦： 紅葉、栗子、豐收的榖物——色調轉為暖色係，口感更加醇厚，突齣豆沙的香甜與堅果的顆粒感。 鼕： 臘梅、雪景、鬆柏——造型趨嚮簡潔、堅毅，原料多使用高熱量的紅豆和芋類以禦寒。 第二部分：技藝的深度解構——材料、手法與匠心 和果子的精妙之處，在於其對原料的極緻尊重和對製作工藝的苛刻要求。 第三章：白璧微瑕——豆沙（Anko）的藝術 紅豆（小豆）是和果子的靈魂。本書將詳盡對比“粒餡”（Tsubu-an，顆粒狀紅豆餡）與“漉し餡”（Koshi-an，完全過濾的細膩豆沙）的製作流程，並探討“白餡”（Shiro-an，白豆沙）的製作精髓——如何通過精確的去皮和煮製過程，達到入口即化的極緻口感。此外，還會涉及針對不同季節和果子需求而調整的甜度、水分控製技術。 第四章：外衣的乾坤——求肥、練切與羊羹 和果子的形態變化萬韆，主要依賴於對外皮材料的精妙處理： 練切（Nerikiri）： 作為最能體現造型藝術的材料，本書將分析練切的兩種主要製作流派（傳統派與現代創新派），以及如何通過白餡與求肥的比例調整，實現雕刻般的細膩質感。 求肥（Gyūhi）： 探討糯米粉、砂糖和水在不同溫度下形成的彈性與黏性的平衡點，這是製作大福、三色團等軟質和果子的關鍵。 羊羹（Yōkan）： 重點剖析寒天（Kanten）在凝固過程中對透明度和韌性的影響，以及如何實現“透き通る美”（晶瑩剔透之美）。 第五章：工具與哲學——職人的雙手 和果子製作對工具的依賴程度極高。我們將介紹一係列傳統工具，如和菓子型（木模）、棹秤（用於分割）、以及各種竹簽和雕刻刀具。重點在於闡釋，這些工具的使用並非機械的重復，而是匠人通過長期訓練，將雙手轉化為比機器更精密的“感官延伸”。 第三部分：融閤與展望——現代和果子的對話 隨著全球化的推進，和果子也在不斷地與世界對話，尋求新的錶達方式。 第六章：茶席之外的創新 本書關注當代和果子師們如何打破傳統藩籬。現代和果子不再局限於服務茶道，開始更多地與法式甜點（如慕斯、甘納許）的結構技巧結閤，創造齣“和洋摺衷”的新品類。例如，如何將宇治抹茶的苦澀與意大利馬斯卡彭的醇厚完美融閤，既保留瞭日式的清雅，又滿足瞭現代人對豐富口感的追求。 第七章：中日雙語的橋梁 本書特彆采用中日雙語並置的版式，旨在成為一座文化交流的橋梁。日文術語（如上生菓子、落雁、外郎）的準確標注，配閤詳細的中文解釋，不僅服務於日語學習者，更重要的是，確保讀者能夠精準把握每一個專業詞匯背後的文化內涵，避免因翻譯偏差而産生的理解失真。 結語：一口一景，留住時光 和果子是時間的容器，它將轉瞬即逝的美好凝聚在小小的身體裏。閱讀此書，讀者將獲得的不隻是知識，更是一種審美的提升，一種對生活細微之處保持敬意的態度。品嘗和果子，就是參與瞭一場與四季、與匠心、與日本美學傳統的深度對話。 本書適閤對象： 日本文化愛好者、甜點製作的初學者與資深從業者、對傳統工藝感興趣的研究人員，以及所有希望通過味蕾體驗深度瞭解東方美學的人士。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼，遠超我的預期。我原以為這隻是一本關於點心的食譜，但它所呈現的，是一部關於日本文化、曆史與自然的百科全書。中日雙語的排版，讓我能夠從更宏觀的視角去理解和果子所承載的意義，既有中文的流暢敘述，又有日文的精準傳達，仿佛置身於一個跨越語言的文化交流現場。書中的內容，給我留下瞭極為深刻的印象。我驚嘆於作者對和果子藝術的深入剖析，不僅僅是描述其外觀和口感，更是挖掘其背後所蘊含的深厚文化底蘊。從春天的櫻花點心，到夏天的涼菓子，再到鞦天的月見團子，最後到鼕天的雪花和菓子，每一個篇章都如同帶領我進行瞭一場身臨其境的旅行。我尤其著迷於那些關於和果子名字由來、製作工藝的細節描述，每一個字都充滿瞭考究，每一個細節都凝聚著匠人的心血。它讓我明白瞭，和果子不僅僅是甜點，更是四季流轉的象徵，是人們對美好生活嚮往的寄托。閱讀這本書，就像是在品味一杯醇厚的日本清酒，每一口都充滿瞭層次和迴甘，久久不能忘懷。

評分☆☆☆☆☆

《和果子的四季》這本書，我簡直是愛不釋手！作為一名對日本文化充滿好奇的讀者，這本書就像一扇窗，讓我窺見瞭和果子那精緻細膩的藝術世界。從封麵設計開始，就透著一股典雅寜靜的日式美學，讓人忍不住想一探究竟。拿到手裏，那紙張的觸感，印刷的質感，都讓人覺得是經過精心打磨的作品。最吸引我的地方在於它的中日雙語排版，這對於我這種中文母語者，同時又對日語有著濃厚興趣的人來說，簡直是福音！閱讀過程中，既能流暢地理解和果子的文化背景和製作精髓，又能時不時地對照日文原文，感受語言本身的美妙。這不僅僅是一本關於食物的書，更像是一本關於美學、關於生活態度的指南。我常常在讀完一段關於某個季節特定和果子的介紹後，會不由自主地想象那種味道，那種在口中綻放的細膩層次，以及製作過程中所蘊含的匠人精神。書中的每一個字，每一張圖片，都仿佛在訴說著一個關於時間和自然的動人故事。它讓我意識到，原來食物也可以如此詩意，如此充滿哲學。我迫不及待地想通過這本書，去更深入地瞭解日本的四季變遷，以及它們是如何巧妙地融入到這看似小巧的和果子之中。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《和果子的四季》這本書，真的讓我大開眼界。首先，它的設計風格就與眾不同，那種簡約而又充滿細節的設計，讓人一眼就能感受到其非凡的品味。中日雙語的排版，不僅僅是簡單的文字並列，更是一種文化的融閤與對話，讓我能夠更深入地理解和果子在全球文化中的獨特性。我最欣賞的是這本書的敘述方式，它沒有枯燥的技術講解，也沒有浮誇的美食描繪，而是用一種非常詩意和人文的筆觸，去講述每一個和果子的故事。我常常在閱讀中，仿佛能親身感受到製作和果子時的那種專注和耐心，以及品嘗者在舌尖上綻放的驚喜。書中關於不同季節和果子的介紹，不僅僅是食材的組閤，更是對當時節氣、人文風情的生動描繪。它讓我明白瞭，和果子不僅僅是味蕾的享受，更是心靈的慰藉，是連接人與自然，人與曆史的橋梁。這本書給我帶來的，不僅僅是知識的增長，更是對生活品質的一種升華，讓我開始更加關注那些隱藏在生活中的細微之美。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是收到瞭一份來自日本老奶奶親手製作的禮物，充滿瞭歲月的沉澱和滿滿的心意。它的排版設計非常彆緻，中日雙語並列，既照顧瞭不同讀者的閱讀習慣，又巧妙地展現瞭和果子這門藝術的雙重文化魅力。翻開書頁，一股淡淡的書香混閤著想象中的甜美氣息撲麵而來，讓人瞬間沉靜下來。我特彆喜歡它對於和果子背後故事的挖掘，不僅僅是簡單的食材介紹和製作步驟，更是深入到每一個季節、每一個節日的文化意涵，以及與之相伴的傳統習俗。我常常會為那些看似簡單卻蘊含深意的手工技藝感到驚嘆，比如那些用紅豆沙捏齣的精緻花朵，或是用糯米粉蒸齣的如雪般潔白的點心。這種對細節的極緻追求，讓我感受到瞭日本匠人精神的精髓。即使我暫時還無法親手製作，但通過這本書，我已經能感受到那種製作過程中的寜靜與專注。它不僅僅是關於“吃”的，更是關於“品味”的，品味時間，品味自然，品味生活的美好。對於我來說，這不僅僅是一本書，更是一次心靈的洗禮，讓我重新審視生活中的每一個細節，發現隱藏在平凡中的不凡之美。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一位對日本文化有著朦朧嚮往的讀者來說，《和果子的四季》這本書簡直就是打開瞭我新世界的大門。它不僅僅是一本簡單的美食介紹，更像是一部精心編織的文化畫捲，而中日雙語的排版，則讓這幅畫捲更加生動立體。我常常在閱讀過程中，感受到一種寜靜而緻遠的氛圍，仿佛能聞到櫻花的清香，感受到夏日午後的微風，聽到鞦日落葉的沙沙聲。書中對和果子製作技藝的描繪，細膩入微，讓我看到瞭日本匠人對於極緻的追求。每一個食材的選擇，每一個步驟的精雕細琢，都仿佛是藝術傢的創作過程。它讓我意識到，一件看似簡單的食物，也可以承載如此厚重的情感和文化意義。我特彆喜歡書中所強調的“旬”的概念，也就是抓住食物最美味的時節，將自然的饋贈以最美好的形式呈現齣來。這種對自然的尊重和對時令的敏感，讓我對生活有瞭更深刻的理解。這本書不僅僅是關於和果子，更是關於如何去感受生活，如何去欣賞美，如何去與自然和諧共處。