潘金莲的饺子 《山河小岁月》《民国太太的厨房》作者李舒解读《金瓶梅》的美食与人生 中信出版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508681429

商品编码：25876512872

品牌：中信出版（Citic Press）

《山河小岁月》《民国太太的厨房》作者李舒解读《金瓶梅》的美食与人生，金宇澄、徐累、陈晓卿、姜鹏倾情推荐

书名：潘金莲的饺子
定价：58.00元
作者：李舒
出版社：中信出版集团
出版日期：2018-03
页码：240
装帧：平装
开本：32开
ISBN：9787508681429

"★《山河小岁月》《民国太太的厨房》作者李舒全新力作，金宇澄、徐累、陈晓卿、姜鹏倾情推荐。
★《金瓶梅》是中国市井文化的宝库，饮食是打开《金瓶梅》世界的钥匙。玉液珍馐，浮世男女，以的方式写尽《金瓶梅》的吃与“痴”。
★玉皇李子透露了《金瓶梅》作者兰陵笑笑生的真实身份？王婆念叨了什么食物竟然让西门庆都脸红？潘金莲和西门庆在葡萄架下到底吃了什么？是谁用一根柴禾就炖好一个猪头？《金瓶梅》里饮食的秘密一一揭晓。
★中国古典人物画大师戴敦邦亲绘插图，陆智昌担纲设计，带来的阅读体验。"

"食色，性也！一部《金瓶梅》，有人见世俗，有人见人情，有人见风土，有人见限制级。 对于好美食的人来说，《金瓶梅》里的吃喝迷人。准备好了吗？让我们一起和西门庆吃顿饭，品尝潘金莲的饺子吧！
这是一本《金瓶梅》美食文化随笔集子。作者从“吃”下手，以传说中《金瓶梅》的作者兰陵笑笑生和书中人物西门庆、潘金莲、吴月娘、李瓶儿、李娇儿、庞春梅、孟玉楼等人物为，以四季节令的变化为线索，细细考究与他们有关的美食，揭露这些美食的历史、蕴含的文化，小说成书时代晚明的真实生活景象。并在这一过程中展现书中人物的喜怒哀乐，欲望与挣扎，将这些原本虚构的人物再次生动地推出来，更为亲切，更为可爱，也更为真实。
除了作者李舒细致的考究和优美的文字外，本书还配有古典人物画大师戴敦邦亲绘的26幅插画，与文本相映成趣，珠联璧合。"

"引子一  宋朝乎？明朝也！
引子二  玉黄李子的玄机：兰陵笑笑生是谁的马甲

1.倒残一杯麻姑酒
2.吴月娘爱的，贾母不待见的，都是这杯六安茶
3.来一颗西门庆牌杨梅干
4.烧麦烧卖，傻傻分不清楚
5.没有核桃的核桃肉
6.春梅的心机鸡尖汤
7.为什么和尚总是有好茶？
8.干娘来碗茶，多搁土豆
9.山河故人，不过一碗馓子茶
10.把西门庆说脸红的黄段子高手
11.元宝蹄髈

12.贾宝玉和西门庆的共同爱好
13.应伯爵的鲥鱼大法
14.癞葡萄与苦瓜
15.王瓜乎？黄瓜耶？
16.勾头鸡膆壶与法郎桃儿钟
17.送给蔡京的羊羔美酒
18.雪藕应夏
19.孟玉楼的相亲会
20.酸梅汤，还是明朝的好
21.盘里酥花也斗开
22.李娇儿的生日快乐大肉包
23.潘金莲的饺子
24.越糟越美好

25. “大官人牌”口香糖
26.如果灵魂有香气，我希望是桂花香
27.一只柑子引发的耳光
28.穿越到明朝卖玉米
29.螃蟹知己小潘潘
30.从十香瓜茄到茄鲞
31.葡萄架下委屈的葡萄
32.后的乳饼
33.李瓶儿的泡螺
34.栗子啊，愿你永远温暖如春
35.抓住男人胃，就能抓住男人心吗？

36.春不老的千年难题
37.你吃过西门庆的鲊汤吗？
38.明朝羊肉的没落
39.喝酒怎么能没有行酒令
40.没头脑的头脑汤
41.西门庆家，冬至可不吃饺子！
42.夜晚是属于馄饨的
43.打点酱油好下饭
44.两个腊八节
45.吴月娘的风雅团茶
46.这烧鸭不是那烧鸭
47.大胃王朋友
48.那个的猪头
49.美人倚帘嗑瓜子
50.雪夜，筛一盏菊花酒

参考书目"

"李舒，女，复旦大学新闻系硕士毕业。
好读书不求甚解，
好唱戏不务正业，
好八卦囫囵吞枣，
好历史走马观花，
好美食不远庖厨。
著有《山河小岁月》《民国太太的厨房》等。
在《Vista看天下》，腾讯“大家” “入流”等设有专栏。
美食Mook Lucky Peach中文版《福桃》主编。

戴敦邦，自号“民间艺人”，江苏镇江丹徒人，无学历。曾任上海交通大学人文学院直至退休。因长期画连环画，一度被推选为中国美术家协会连环画艺术委员会副主任，又担任过上海市道教协会副会长和上海美术家协会常务理事，但为合适的头衔是中国美术家协会会员。无扛鼎力作，多数作品为取材于中国古典文学名著和古典诗词的插图，如《红楼梦》《水浒传》《西厢记》等。"

"胡兰成形容《金瓶梅》的人物，如阴雨天没有洗的绸缎衣裳，有浓浓的人体气味。李舒擅长从饮食下笔，男女这特殊的“气味”。她展示的食物图像，是开启本书的钥匙，盘盏之间，人物的哀愁与喜乐、欲望与挣扎，全都丰腴起来、生动了起来。
——金宇澄（作家，茅盾文学奖得主）
《金瓶梅》——“色香味”，三字对应，不仅是人欲的底色，也是美食的表征。李舒的文字信手拈来，活色生香，以“饮食”说“男女”，借“灶台”言“床笫”，人间烟火气从古代飘到今天，读来满是酸甜苦辣的现实回味。
——徐累（艺术家）
鲁迅说，一部《红楼梦》，经学家看见易，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满……每个人心中都有一个哈姆雷特。李舒读《金瓶梅》，拂去情欲，只端一席餐食上来，透过各种家常小菜与珍馐美馔的有趣考证，旁征博引，为我们构建了一幅视角独特的中国古代生活图卷。
——陈晓卿（制片人，《舌尖上的中国》导演）
做一个吃货容易，做一个有学问的吃货不容易。李舒正奋斗在成为有学问的吃货的道路上。作为欲望的两大代表，食与色皆是人性。《金瓶梅》既能破色见空，想必也是能就食说法的。且听李舒怎么说吧。
——姜鹏（复旦大学历史学系副，《百家讲坛》主讲人）"

"春梅的心机鸡尖汤
    
《红楼梦》因为丢失了后四十回，所以我们总是想象不了，贾府究竟是如何破败，林黛玉应该如何死，贾宝玉究竟是不是做了和尚？相比之下，《金瓶梅》虽然不知道作者，却给了我们一个完整的故事。
兰陵笑笑生的伟大之处，在于他并没有把西门庆的死当作全书的高潮，西门庆去世之后，他仍旧给了我们许多经典的场景。
比如庞春梅重游旧花园。
春梅是《金瓶梅》中的“梅”，在李瓶儿和潘金莲相继去世之后，她成了书里的后一个女主角。她是三个女主当肠“硬”的，这种硬，不仅仅是心狠，更是一种刚硬果决。春梅那么年轻但她早就把西门庆家的所有事情都想得很清楚，金莲为了争宠争风吃醋，是春梅安慰金莲，帮她开导打气；潘妈妈抱怨金莲不给她寄生活费，也是春梅开导潘妈妈，帮她分析形势—春梅大约是西门庆家里早醒悟的人，她的生命，早早把那些没有用的东西，统统省略了。
然而，当她再次踏进西门庆的旧花园时，春梅心底柔软的那一块，忽然苏醒了。
一切都恍若隔世，她伤感地看着金莲房间里的橱柜，看着花园里荒芜的青苔，她询问起李瓶儿的八步床，月娘告诉她，因为家里拥堵紧张，抬出去卖了三十五两银子。她听了叹气，因为“当初我听见爹说，值六十两多银子”。
春梅此时，能体会西门庆临死时的心情—拥有了一切，却又一无所有。作为守备夫人，她已经成了有权势的人，没有人可以欺负她，她想要的新衣服与首饰，一件也不少。
可是她不快乐。她过去那一点点快乐，其实是金莲给的，而现在，金莲已死。
所以，她点了这样一首《懒画眉》：
冤家为你几时休？ 捱到春来又到秋，谁人知道我心头，天，害的我伶仃瘦，听和音书两泪流。
冤家为你惹闲愁，病枕着床无了休，满腹忧闷锁眉头，天，忘了还依旧，助的我腮边两泪流。
忧伤的春梅觉得要抓住自己后的救命稻草，那稻草便是陈经济。陈经济是她的远方，“回不去的是故乡，到不了的是远方”，她爱陈经济吗？我觉得未必，但陈经济是她和潘金莲共同的回忆。
所以，在遇到陈经济的时候，春梅决定，她要想办法，和陈破镜重圆。奇怪的是，她却没有找守备留下陈，而是害起了心口疼。
这一招，是为了解决一个人，这个人便是孙雪娥。
孙雪娥现在已经是春梅家的厨娘，本来对春梅并没有什么威胁。但春梅知道，如果把陈经济带回家来，孙雪娥就会认出陈，并且以孙雪娥对春梅的仇恨，她一定会告发春梅。于是，她要先找个茬儿，赶走孙雪娥。
于是，《金瓶梅》里蒙受冤屈的美食登场了。
良久，叫过小丫鬟兰花儿来，分付道：“我心内想些鸡尖汤儿吃。你去厨房内，对着淫妇奴才，教他洗手做碗好鸡尖汤儿与我吃口儿。他多着些些酸笋，做的酸酸辣辣的我吃。”……原来这鸡尖汤，是雏鸡脯翅的尖儿，碎切的做成汤。这雪娥一面洗手剔甲，旋宰了两只小鸡，退刷干净，剔选翅尖，用快刀碎切成丝，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类，揭成清汤。盛了两瓯儿，用红漆盘儿，热腾腾兰花拿到房中。
这个汤有点超现实主义，我开始以为是鸡汤，仔细看看并不是，因为只要了鸡翅尖做的清汤。这道汤和《红楼梦》里贾宝玉吃了醒酒的“酸笋鸡皮汤”较为类似。鸡皮入馔，倒是古已有之，清代更为流行。乾隆年间的盐商童北砚（岳荐）辑录的一部《调鼎集》中有云：“鸡功钜，诸菜赖之，如善人积德，而人不知，故今领羽族之首，而以他禽附之。”所列以鸡入馔的佳肴甚多，难以举数。其中以鸡皮入馔者，就有“拌鸡皮”“脍鸡皮”“烧鸡皮”种种。以鸡皮入汤者，童北砚也举了一例：“燕窝冬日宜汤，以鸡脯、鸡皮、大腿、笋四物配之，全要用纯鸡汤方有味。”（卷四）说明“鸡皮”可与燕窝这样名贵的东西一道炖汤，得其味鲜。
鸡皮入馔，连至贵的皇帝食谱中也有。清嘉庆帝东巡途中就吃过“四喜鸡皮”“鸡皮燕窝”，可为证。《嘉庆东巡纪事》卷一记载：
初三日，驻跸兴隆屯大营。将军进晚膳菜四品：玉兰片松子鸡、万年清酒煨肉、四喜鸡皮、燕窝海参八宝鸭羹。饽饽二品：鸡肉口蘑包子、松仁澄沙馒首。收。
二十六日，驻跸盛京宫。将军同诸位大人递加级谢恩折，同巴大人递估外多修工程诸领银两折……进晚膳菜四品：鸡皮燕窝、鹿肋酒肉、八宝镶鸭、火肉白菜。饽饽二品：白糖油糕、猪肉盒子。收。
用鸡皮做汤，是因为鸡皮中含有脂肪，做出来的汤会鲜美，可是鸡翅尖那么一点肉，脂肪含量又不多，烤烤还行，做汤有甚味道？果然，春梅呷了一口就怪叫大骂：“你对那淫妇奴才说去。做的甚么汤！精水寡淡，有些甚味？”孙雪娥忍气吞声，重新坐锅，又做了一碗，多加了些椒料，香喷喷的。结果，春梅尝了一口，又嫌做得咸了，劈手就把碗往地上一泼，呵斥道：“成心的吧，做得这么咸怎么喝啊？告诉那奴才，她要是敢再瞎做，别怪我不客气！”
这一段，作者一定借鉴了《水浒传》里的鲁提辖拳打镇关西，鲁达要郑屠切 “十斤肉臊子”的场景实在和此处太过相似。所以，当郑屠被鲁达连赶着倒腾了两次“细末肉臊”之后冒出一句“提辖莫不是来消遣我”时，雪娥也忍不住悄悄埋怨了一句：
“姐姐几时这般大了，就抖搂起人来！”
等的就是你这句话—“洒家特地来消遣你！”
春梅立刻让人把雪娥脱光了衣服，打三十棍子，又卖去妓院。讽刺的是，雪娥终被取名“潘玉儿”，和另一位“潘金儿”包装成一对姐妹花去出台。她终究没办法绕过潘金莲，她终究也像她讽刺的潘金莲那样，成了依靠卖弄风姿而生活的女子。
折腾了这一圈的春梅，兴冲冲去找陈经济，然而人去楼空。那一刻，春梅的感受是什么？大约和我一样，想起张爱玲常说的的“荒凉”。"

《烟火人间：光影里的市井风情与生活哲学》 本书简介 翻开《烟火人间》，我们走进的不是宏大叙事下的历史烟云，而是浸润着泥土芬芳、油盐酱醋气息的寻常日子。这是一部关于“活过”的记录，是对那些被时光冲淡的市井百态、民间智慧以及隐藏在日常琐碎中的哲学光芒的深度挖掘与温情回望。作者以细腻入微的笔触，像一位经验丰富的“生活考古学家”，从古籍、地方志、民间传说乃至老照片中，小心翼翼地拂去尘埃，重现了不同历史时期，普通百姓的衣食住行、婚丧嫁娶、节庆习俗乃至他们的喜怒哀乐。 本书并非专注于某一特定历史断代，而是横跨数百年，以“生活片段”为基本单元，构建起一幅流动的、有声有色的“人间图景”。它关注的是那些在宏大叙事中常常被忽略的“微历史”——那些关于“怎么过日子”的学问。 一、 食而不厌：舌尖上的文化密码 饮食，永远是理解一个时代、一个群体最直接的窗口。《烟火人间》深知此道，但它避开了单纯的菜谱罗列，而是深入探讨食物背后的文化意涵与生存智慧。 在第一辑“炉火正旺”中，作者带我们探访了古代乡村的“五谷轮回”。我们看到，在歉收的年景里，一粒糙米如何被视若珍宝，衍生出“吃糠咽菜”的坚韧品格；而在丰收的节日，粗粝的食材如何通过精妙的加工，转变为带着祝福和仪式感的“供桌佳肴”。书中详细描摹了“叫花鸡”的诞生传说，那不是一道菜肴，而是饥饿年代里对生存本能的诗意表达；探讨了“糟卤”技艺的演变，它不仅是防腐保鲜的科学，更是南方人对时间、对风味永不妥协的执着。 我们看到的不是“吃什么”，而是“怎么想”——对自然资源的敬畏，对季节流转的顺应，以及在物质匮乏中对“有滋有味”的极致追求。比如，书中对“酱”的研究，从黄豆的浸泡、发酵到日晒，每一步都凝聚着耐心与经验，那是老一辈人对“时间的朋友”的最高礼赞。 二、 衣袂飘飘：布料间的阶层与审美 衣着，是无声的宣言。《烟火人间》的第二辑“寸锦寸心”，聚焦于民间服饰的演变。作者并未纠结于宫廷服饰的华美，而是将目光投向了染坊、织机和裁缝铺。 书中细致描述了古代平民阶层如何利用有限的资源，创造出独特的审美。例如，蓝印花布的流行，不单是一种染色技术，它代表了一种朴素、坚韧的民间艺术精神，图案中的几何纹样和吉祥符号，是朴素愿望的视觉化表达。书中对“补丁文化”的解读尤为动人，一块精心缝制的补丁，不再是贫穷的标志，而是家庭传承、爱意与节俭美德的徽章。它讲述了衣服如何与人共同“变老”，成为生命履历的载体。 此外，书中还涉及了特定行业（如渔民、矿工）的工装特点，这些服饰的设计完全以功能性为导向，体现了劳动人民与环境抗争的实用哲学。 三、 邻里有光：市井间的社会生态 真正的生活，发生在街头巷尾。《烟火人间》的第三辑“街头巷尾的剧场”，将焦点对准了古代乃至近代城镇的市井生活场景。 这里有牙行的精明算计，茶馆里的口水江河，还有走街串巷的小贩的吆喝声。作者生动再现了“打更人”的孤独职责，他们是黑夜的守卫者，也是信息传递的节点；记录了“理发匠”的技艺与八卦传播功能，一把剃刀，刮去的是胡须，留下的是民间最鲜活的谈资。 书中对“市井规则”的探讨发人深省。在没有成文法典的年代，邻里间的纠纷如何通过族老或德高望重者调解？“面子”和“人情”在社会运转中扮演了怎样的角色？作者揭示了一种内在的、非正式的社会契约，它既有温情脉脉的一面，也有不容置疑的约束力。这些场景构建起一个有温度、有张力、有自我调节机制的社会有机体。 四、 哲思微澜：日常中的生命况味 本书的最后一部分“一苇以航”，是将所有生活观察提炼升华，探讨隐藏在烟火气背后的生命哲学。 作者探讨了古人如何面对疾病与死亡。与现代医学的冰冷精确不同，古代的“看病”往往与巫术、祈福、家庭安慰紧密结合。书中描绘了“送殡”仪式中，那种既要合乎礼制，又要宣泄哀痛的复杂情感张力。这让人明白，在古代，死亡是社群共同参与的事件，而非个人的孤立体验。 更深层次地，作者反思了“闲暇”的价值。在农耕社会，闲暇时光往往被用于修补工具、串门说书或进行传统手工艺的打磨。这种“慢节奏”下的精进，培养了扎实的技能和沉静的性情。 《烟火人间》是一次对“人间烟火气”的深情致敬。它告诉我们，真正的历史，不是帝王的功过，而是千千万万普通人，在柴米油盐中展现出的韧性、创造力与对美好生活的朴素向往。阅读本书，如同置身于一个热闹的集市，你闻得到烤红薯的甜香，听得到吆喝声的此起彼伏，感受到的是生命最本真、最踏实的力量。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对历史文化，特别是民国时期生活细节非常感兴趣的读者，每次读到一些关于那个年代的文章，总会被那些细碎却又充满魅力的生活片段所吸引。《民国太太的厨房》这个名字，立刻就勾起了我的兴趣。我脑海里浮现出的是那个动荡又充满新思潮的年代，太太们在厨房里忙碌的身影，她们的巧手不仅能做出精致的菜肴，更能维系家庭的温度。这本书，我相信一定能带我穿越时光，走进那些民国时期的宅院，去感受那个时代女性的智慧与温情。我期待着书中会展现哪些充满时代烙印的菜肴，比如，那时候的人们是怎么烹饪海鲜的？她们是如何在有限的条件下做出既美味又营养的家常菜？那些流传下来的食谱，又承载着怎样的家族故事和情感传承？我希望作者能够通过对美食的描绘，让我更深入地理解那个时代女性的地位、她们的生活方式，以及她们在家庭和社会中所扮演的重要角色。这不仅仅是一本美食书，更是一本关于历史、关于人情、关于女性独立与坚韧的读物。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将厚重的历史知识，以一种轻松有趣的方式呈现出来的书籍情有独钟。《民国太太的厨房》这本书，单看书名就充满了吸引力，让我好奇心十足。我特别喜欢那种能够展现特定时代女性生活风貌的读物，因为我觉得，厨房往往是家庭的核心，而太太们在厨房里的智慧和生活哲学，最能反映那个时代的社会变迁和女性地位的变化。我期待这本书能够带我进入那个充满故事的民国年代，去了解当时的太太们是如何在厨房里打理一家人的饮食起居，她们的烹饪技巧有哪些特色，又有哪些受到西方文化的影响？更重要的是，我希望通过这些美食的细节，能够窥见那个时代女性的日常生活，她们的喜怒哀乐，她们的坚韧与独立。这本书，不仅是对民国美食的展现，更是一种对那个时代女性群体的致敬，让我能够从一个全新的视角去理解历史，去感受那个时代的温情与力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有意思，我一直对《金瓶梅》这部古典小说充满好奇，但又觉得它太过厚重，望而却步。李舒老师这本书的出现，简直像是在我面前打开了一扇新的大门。我一直觉得，食物是了解一个时代、一个社会的最好窗口，而《金瓶梅》里虽然有许多我难以启齿的内容，但其中描绘的市井生活、人情冷暖，尤其是那些烟火气十足的厨房场景，一定蕴藏着不为人知的秘密。我特别期待作者能用一种全新的视角，将那些在大家闺秀、达官贵人身上发生的故事，与那些朴实却又承载着生活况味的食物联系起来，让我能够以一种更轻松、更接地气的方式去理解这部宏大的作品。我很好奇，潘金莲包的饺子到底是什么样的？西门庆家的餐桌上又会摆上哪些充满时代特色的美食？这些食物背后又隐藏着怎样的家庭关系和社会风貌？这本书就像一把钥匙，能让我解锁《金瓶梅》中那些被忽略却又至关重要的细节，从“吃”的角度去品味人生的百态，去感受那些在书中人物身上流淌着的喜怒哀乐。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正能打动人心的故事，往往藏在那些最细微、最日常的生活细节里。《山河小岁月》这个书名，本身就带着一种温暖而又厚重的怀念感，仿佛一打开就能感受到时光的流转和人情的温暖。我特别喜欢那种能够捕捉时代变迁中个人命运沉浮的故事，尤其当这些故事与家常的烟火气相结合时，更能引起我的共鸣。我期待这本书能够像一本老照片集，定格那些被时间冲淡的珍贵瞬间。我很好奇，作者是如何将宏大的“山河”背景，与“小岁月”中的个体经历巧妙地结合在一起的？这本书里讲述的“岁月”，是属于哪个年代的？是抗战时期，还是解放初期？书中的人物，他们的生活轨迹又是如何在这段山河岁月中被描绘出来的？我希望通过阅读，能够感受到那个时代人们的坚韧与乐观，他们的爱恨情仇，他们对生活最朴素的追求。这本书，也许能让我从一个全新的角度去理解历史，去体会那些在时代洪流中，普通人的生活有多么不易，又有多么可贵。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对文学作品的解读方式总想寻求新意的读者，李舒老师的这本书《潘金莲的饺子》简直是一股清流。我一直认为，经典的文学作品，尤其是像《金瓶梅》这样充满争议的作品，从来不缺乏解读的角度，而美食，恰恰是一个非常独特且极具烟火气的切入点。我很好奇，作者是如何从“吃”这个最基础、最生活化的层面，去剖析《金瓶梅》中那些复杂的人物关系和曲折的情节的。比如，书中描写的宴席，除了展现人物的地位和财富，还能透露出哪些关于人性的线索？那些日常的烹饪，又是如何折射出人物的心境和命运的？我期待作者能够用生动有趣的语言，将那些冰冷的文字转化为鲜活的味蕾体验，让我能够以一种前所未有的方式去品读《金瓶梅》，去理解潘金莲、西门庆以及那个时代的众生相。这本书，或许能让我发现，即使是藏污纳垢的故事，也能在美食的描绘中，流露出人性的复杂和生活的无奈。