食在好吃全4册备孕怀孕营养餐315例+帮孕产妇配好一日三餐+鸡汤的122种做法+电饭锅煲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 家常菜
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• 鸡汤
• 健康饮食
• 孕妇食谱

店铺： 翰林学府图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：fy0045

商品编码：27961501628

内容简介

基本信息

帮孕产妇配好一日三餐   ISBN：9787553744827    页码：160页   定价：29.80元

备孕怀孕营养餐315例    ISBN：9787553742649    页码：160页   定价：29.80元

电饭锅煲汤一本就够      ISBN：9787553742311    页码：160页   定价：29.80元

鸡汤的122种做法          ISBN：9787553745596    页码：160页   定价：29.80元

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

出版时间：2015年7月di1版

装帧：软精装

开本：16

作者简介

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书籍简介：探索中华饮食的广阔天地 书名：中华美食经典荟萃：从地方风味到烹饪技艺的深度探索 内容概述： 本书汇集了中华饮食文化的精髓与现代健康理念的结合，旨在为读者提供一套全面、深入且极具实践价值的烹饪指南与饮食文化鉴赏手册。我们超越了简单的食谱罗列，深入挖掘了中国八大菜系的历史渊源、地域特色、核心技法，并结合当代营养学研究成果，构建了一个从食材选择到成品享用的完整知识体系。本书共分五大部分，层层递进，内容详实，图文并茂，力求让每一位读者，无论烹饪经验深浅，都能从中获益良多。 第一部分：中国八大菜系的流变与精粹 本部分是理解中华美食全貌的基石。我们详细梳理了鲁菜的醇厚大气、川菜的麻辣鲜香、粤菜的清淡原味、苏菜的精细雅致、闽菜的汤醇味浓、浙菜的清新爽口、湘菜的酸辣开胃以及徽菜的重油重色。 历史溯源与地域影响： 深入分析了地理环境、气候条件、人文风俗如何塑造了各菜系的独特风味走向。例如，探讨了四川盆地潮湿气候对花椒、辣椒使用的影响，以及淮扬地区对食材本味的极致追求。 核心技法剖析： 对每一菜系最具代表性的烹饪技法进行拆解，如鲁菜的“爆、炒、扒”的火候掌控，苏菜的刀工精细（如“菊花 তোলার片”的难度），以及粤菜中对“镬气”的理解与实践。我们提供了详尽的图示，解释如何在家中模拟专业厨房的烹饪效果。 经典菜肴详解： 精选每个菜系最具标志性的二十道代表菜，如鲁菜的“九转大肠”、川菜的“宫保鸡丁”（正宗版本）、粤菜的“白切鸡”以及苏菜的“松鼠鳜鱼”，不仅提供精确的配方比例，更强调制作过程中的“心法”与注意事项。 第二部分：食材的科学与艺术——从田间到餐桌 本部分专注于提升读者对食材的认知深度，强调食材质量是美味的先决条件。 时令与地域食材指南： 提供了详尽的四季食材轮换表，教导读者如何根据季节选择最新鲜、营养价值最高的食材。特别收录了中国各地独具特色的“非遗”食材的识别与应用方法。 海陆空全方位解析： 涵盖了畜禽、水产、菌菇、豆制品、根茎类蔬菜的科学处理方法。针对海鲜，我们详细讲解了不同鱼类的肉质特性、去腥技巧以及最佳的保鲜方式。对于肉类，提供了腌制、松弛肌理的专业技巧，确保烹饪后的口感达到最优。 调味品的哲学： 不仅仅是罗列酱油、醋、料酒，而是深入探讨了中国传统发酵调味品（如不同产地的豆瓣酱、黄豆酱、陈醋）的风味轮廓及其在菜肴中扮演的“平衡”与“提升”作用。我们还介绍了如何自制基础香料油和复合香料包，以增加风味的层次感。 第三部分：中式点心与传统节令食品的传承 中华饮食文化中，点心与节令食品占据着不可替代的地位，它们承载着深厚的文化情感。 面点工艺的精细化教学： 重点介绍发酵面团的控制、酥皮的起层技术（如广式酥皮、北方麻花酥）。涵盖了包子、饺子、馒头等基础面点，并提升至花样面点如寿桃、荷叶饼的制作。 米制品与糕点的温度艺术： 探讨了年糕、汤圆、糍粑等米制品在蒸、煮、炸过程中的黏性和口感变化控制，以及如何利用不同种类的米粉（粳米粉、糯米粉、粘米粉）实现理想的质地。 节庆饮食文化： 梳理了春节的饺子与年糕、端午的粽子、中秋的月饼等传统食品背后的象征意义，并提供传统与改良相结合的制作方案，使读者在动手实践的同时，也能体会到文化的厚重感。 第四部分：烹饪效率与现代厨房的融合 本部分聚焦于如何在快节奏的现代生活中，依然能享受到高质量的中式烹饪。 基础功训练： 强调“刀工”是中餐的灵魂。本书提供了从切丝、切丁到切块的系统练习路径，并配有专门的练习指导，帮助读者建立稳定、高效的切配习惯。 火候控制的直观学习： 针对中餐对火力要求极高的特点，我们引入了“视觉参照法”和“听觉反馈法”，教授读者如何仅凭锅中的声音、烟雾和食材的反应来判断火力状态，取代单纯依赖计时器。 一锅出与预制方案： 介绍如何通过合理的食材搭配和预处理，实现多菜肴的同步出锅。同时，提供了一套科学的食材预处理流程，例如肉类预先分装腌制、蔬菜的预焯水技术，以便在需要时快速完成烹饪。 第五部分：餐桌礼仪与饮品搭配的艺术 烹饪的最终目的是分享与体验。本部分提升了读者的用餐境界。 中式宴请礼仪： 详细讲解了座次安排、敬酒顺序、分菜方式等传统与现代相结合的宴请规范，使读者在正式场合游刃有余。 茶与菜的和谐共鸣： 探讨了中国茶文化（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶）的特点与适宜搭配的菜肴类型。例如，浓郁的红烧肉应搭配醇厚的普洱，而清淡的清蒸鱼则适合搭配口感鲜爽的绿茶。 家常餐桌的氛围营造： 从餐具的选择、餐桌的布置到灯光的运用，提供了一系列提升家庭用餐体验的实用建议，让每一餐都成为一次身心放松的仪式。 本书内容深度与广度兼备，是厨房的实用工具书，也是中华饮食文化的百科全书。它将引导您从一个单纯的烹饪执行者，蜕变为一位懂得食材、精通技艺、充满文化底蕴的“食艺家”。

评分☆☆☆☆☆

《电饭锅煲》这本书，完全是我这种忙碌上班族的救星！我一直觉得烹饪是个既耗时又耗力的活儿，尤其是在工作日。而电饭锅的便利性，我早就深知，但一直局限于煮饭、煮粥，觉得功能有限。 这本书彻底打开了我的新世界。它解锁了电饭锅的无限可能，从简单的蒸菜、炖肉，到复杂的煲汤、焗饭，甚至是烘焙点心，几乎无所不包。让我惊喜的是，书中对每道菜的配料、调味以及电饭锅的设置都做了非常清晰的指导，而且很多食谱的 preparation time 都非常短，非常适合我这种下班后想快速吃到健康美味晚餐的人。我尝试了书里的几个电饭锅焖饭和蒸菜，味道真的不输给传统烹饪，而且省去了很多洗碗和看火的麻烦。这不仅节省了我的时间，还让我每天都能吃到不一样的新鲜菜肴。

评分☆☆☆☆☆

刚入手这套《食在好吃》系列图书，真是太让我惊喜了！我一直对健康饮食和烹饪颇有研究，尤其是家里有备孕和孕期需求的时候，更是需要一份科学又美味的食谱指导。这套书真的太贴心了，从备孕到孕期，再到产后的营养补充，几乎把所有我关心的问题都涵盖了。 翻开备孕怀孕营养餐那本，里面的食谱不仅详细介绍了食材的营养成分，还给出了具体的搭配建议，并且详细解释了为什么这样搭配对备孕和孕期有益。我特别喜欢的是，书中还提供了不同孕期的食谱调整建议，考虑到了孕早期孕吐、孕中期食欲增加、孕晚期控制体重等不同阶段的需求。而且，很多食谱的制作过程都非常清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试了几道，不仅味道赞，而且感觉身体也明显受益，精力更充沛了。

评分☆☆☆☆☆

让我眼前一亮的是《帮孕产妇配好一日三餐》这本，简直是新手父母的福音。怀孕期间的饮食已经让我头疼，更别提产后身体的恢复和喂养宝宝的需求了。这本书就非常系统地为产妇设计了一日三餐，考虑到产后的气血不足、伤口愈合、母乳分泌等关键问题。 它不仅提供了具体的三餐食谱，还强调了食材的选择原则，比如多选择温和、易消化的食物，避免辛辣刺激。让我特别感动的是，书中还考虑到了不同产妇的个体差异，比如是否有过敏史，或者对某些食材有特殊偏好。书中的食谱设计非常合理，营养均衡，而且口味也照顾到了东方人的饮食习惯。我看了很多关于产后饮食的书，但这本书的实用性和细致程度都让我觉得非常难得，真的解决了我的燃眉之急。

评分☆☆☆☆☆

《鸡汤的122种做法》这本书，简直就是我最近的“深夜食堂”灵感来源！我一直觉得鸡汤是滋补养生的绝佳选择，但传统的做法总有那么几种，时间长了难免会觉得有些单调。这本书的出现，彻底颠覆了我对鸡汤的认知。 122种做法，这数字就已经足够震撼了，而且内容一点都不敷衍。它不仅囊括了各种经典炖法，还巧妙地融入了各地特色和中西结合的创意。从基础的清炖、红烧，到搭配各种药材、蔬菜、菌菇，甚至还有一些带有异域风情的创新口味，每一种都让人跃跃欲试。书中对每种做法的配料、步骤、火候和烹饪时间都做了非常详细的说明，甚至还配上了诱人的图片，光是看着就让人食欲大开。我最近按照书里的方法尝试了几款，味道都比我以前自己摸索的要好上太多，家人也吃得津津有味。

评分☆☆☆☆☆

这套《食在好吃》系列，最打动我的地方在于它的“全能”和“接地气”。它没有空泛的理论，而是实实在在地为我们提供了一份份可操作的食谱和详细的指导。无论是备孕期对身体细致入微的营养补充，还是孕期和产期对身体和宝宝健康的双重关怀，亦或是日常饮食中对口味和便捷性的追求，这套书都能给出令人满意的答案。 我特别喜欢它将复杂的营养知识融入到日常的烹饪中，让健康饮食不再是遥不可及的概念，而是触手可及的美食体验。书中的图片精美，文字清晰，阅读起来非常愉快。从这套书里，我不仅学到了很多实用的烹饪技巧，更重要的是，我学到了如何更好地照顾自己和家人，让“吃”这件日常小事，变得更加科学、美味和充满爱意。这套书完全可以作为我未来一段时间内的“厨房宝典”了。