《养生堂之养生厨房》(2016年度大众喜爱的50种图书) 北京电视台《养生堂》栏目组 97 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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北京电视台《养生堂》栏目组 著

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• 家庭医学

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122266217

商品编码：29378553732

包装：平装

出版时间：2016-09-01

基本信息

书名：《养生堂之养生厨房》(2016年度大众喜爱的50种图书)

定价：39.80元

作者：北京电视台《养生堂》栏目组

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787122266217

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《养生堂》是北京电视台的养生栏目，深受广大观众喜爱，每天节目的后6分钟，是《养生厨房》的播出时间。《养生厨房》每期会播出一道养生食谱，现在得以编纂成书，书中一一列举食材，并详细指导烹调方法，介绍食疗养生功效，相信可以更好地给读者实用的饮食养生指导。

目录

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日常养生篇

强筋健骨

炸豆腐

香菇烧牛蹄筋

壮骨大虾

壮骨双“干”

蛋黄煨豆腐

草菇牛柳

大碗菜花

清热祛湿

祛湿鸭卷

姜烧鸭

翠衣老鸭汤

冬瓜粉蒸鸭

薏米红豆沙

鸭肉烧双瓜

蓑衣黄瓜

提高免疫力

肉皮冻

素烧佛跳墙

冬瓜烧鸭块

巧烹三丝

鲍香芦笋

珊瑚雪花鸡

补血活血

古法南笋武山鸡

银鱼烩丝瓜

三宝烧鸡腿

柔肝盒子

减肥清肠

香芹木耳炒山药

老家炖菜

渣子油菜

补益五脏篇

调理脾胃

老味肉龙

菜心回锅肉

养胃疙瘩汤

养胃罗汉肚

薯香四溢

养生安神枣糕

醪糟鸡豆花

陈皮焖烧鸡

新派蒜泥白肉

神仙粥

温拌酸辣瓜条

养肝补肾

秘制天麻鱼

酱焖芋头

烧汁饭

蓝莓山药

调肾烧两样

固本小炒

黑芝麻糊

金凤祥和

养心安神

养心小炒

养心小饼

小米豆腐卷

百合千金虾

脆皮黄金骨

滋阴润肺

萝卜丝汆大虾

养肺秋梨饮

润肺银耳羹

玉树双菇

酱香双笋溜凤脯

家常炝炒藕丝

荷塘月色

巧烹萝卜丝

慢性病对症食疗篇

降压

无油菊花茄子

压锅土豆

降压炒三丁

山药烧猪肉

香土杂面饼

西瓜皮拌海蜇

改良锅塌豆腐

尖椒八爪鱼

降糖降脂

自制补铬凉皮

锅塌三瓜

口口香

碎米酱香鸡丁

家常木耳炖豆腐

金麦酿苦瓜

五彩炒肉丝

秋葵素什锦

私房白汁小炒

护心护脑

茄子双吃

西红柿炒鸡蛋

四季健康酱

鱼米之香

红嫩小牛肉

金玉满堂鱼米香

神秘清鸡汤

蒜香三文鱼

防癌抗癌

咖喱粽子

脆香薯丝

葱烧山珍

美味大拉皮

消炎糊塌子

作者介绍

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北京电视台《养生堂》栏目组

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密码》 一本关于食物智慧的百科全书，探索古老东方养生智慧在现代餐桌上的全新演绎。 在快节奏的现代生活中，我们越来越渴望回归健康的生活方式，而“吃”作为维持生命最基本也最重要的行为，其蕴含的智慧更是被前所未有地重视。《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密码》是一部深度挖掘食物与健康之间微妙联系的著作，它不只是一本食谱，更是一扇通往古老东方养生哲学的大门，将那些历经岁月沉淀的智慧，以生动、实用、易懂的方式呈现给当代读者。 本书并非简单罗列菜肴，而是致力于解答一个核心问题：我们该如何吃，才能让食物真正成为滋养身心的能量，而非加重身体负担的“负担”？作者深入浅出地解读了中医“食疗”的精髓，从“药食同源”的理念出发，探讨不同食材的性味归属、功效与禁忌，以及它们如何根据季节、体质、身体状况进行巧妙搭配，从而达到预防疾病、调理身体、延年益寿的目的。 精选时令食材，解码季节养生密码 本书将养生理念与时令变化紧密结合，强调“顺时而食”的重要性。春生、夏长、秋收、冬藏，每个季节都有其独特的自然规律，人体的生理活动也随之变化。书中详细介绍了每个季节最适合食用的蔬菜、水果、谷物、肉类及调味品，并提供了相应的食谱建议。 春季： 万物复苏，身体需要生发阳气，清除冬季积蓄的寒湿。本书将介绍如何通过食用甘平、辛散的食材，如韭菜、菠菜、春笋、豆芽等，来疏肝理气，健脾开胃。同时，也会讲解春季易发的过敏、风湿等问题的食疗辅助方法。 夏季： 炎热多雨，湿气容易侵袭。夏季养生重在清热解暑、健脾祛湿。书中将重点介绍西瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆、薏米等清凉解暑的食材，以及如何通过饮食调理，缓解夏季常见的乏力、食欲不振、腹泻等问题。 秋季： 天气转凉，空气干燥。秋季养生在于润肺滋阴，防秋燥。本书将推荐梨、百合、蜂蜜、银耳、莲藕等滋润性的食材，并提供针对秋季咳嗽、咽干、皮肤干燥等症状的食疗方。 冬季： 寒冷干燥，身体需要温补。冬季养生重点在于温补肾阳，抵御寒冷。书中将介绍羊肉、牛肉、鸡肉、各种根茎类蔬菜（如山药、萝卜、胡萝卜）以及红枣、枸杞等补益食材，并详细说明如何进行合理的冬季滋补，增强身体的抗寒能力。 辨证施食，量身定制的餐桌健康方案 本书最大的亮点在于其“辨证施食”的理念。它并非提供一套放之四海而皆准的食谱，而是鼓励读者根据自身体质和当前身体状况，灵活选择和搭配食材。书中详细讲解了中医“体质”的概念，如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等，并分析了不同体质人群在饮食上需要注意的要点和推荐的食物。 气虚体质： 易疲劳、气短、怕冷。推荐食用补气益气的食物，如小米、糯米、鸡肉、牛肉、山药、黄芪等。 阳虚体质： 畏寒、手脚冰凉、精力不足。推荐食用温补阳气的食物，如羊肉、狗肉、生姜、肉桂、韭菜等。 阴虚体质： 口干舌燥、手足心热、易上火。推荐食用滋阴润燥的食物，如梨、藕、百合、枸杞、芝麻、鸭肉等。 痰湿体质： 身体肥胖、容易疲倦、胸闷。推荐食用化痰祛湿的食物，如冬瓜、薏米、茯苓、赤小豆、海带等。 书中还提供了针对常见身体不适的食疗建议，例如： 失眠多梦： 推荐安神助眠的食材，如莲子、龙眼肉、酸枣仁、小米粥等。 消化不良： 介绍健脾开胃、助消化的食谱，如山楂麦芽饮、四神汤等。 亚健康调理： 提供增强免疫力、缓解疲劳的饮食方案，如菌菇类、豆制品、新鲜蔬菜水果的搭配。 厨房里的“智慧炼金术”：从食材到健康 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密码》将厨房变成了一个充满智慧的“健康实验室”。书中不仅仅介绍食材本身，更注重烹饪方法对食材营养和功效的影响。 烹饪方式的奥秘： 蒸、煮、炖、煨等温和的烹饪方式，能最大程度地保留食材的营养和药性，符合中医“温和调养”的原则。书中会对比不同烹饪方式对食材的影响，并提供低油、低盐、低糖的健康烹饪技巧。 调味品的智慧： 姜、葱、蒜、醋、酱油、盐、糖，这些日常调味品并非简单的味蕾刺激，它们同样具有药性，可以辅助调理身体。书中将解读常用调味品的养生功效，以及如何巧妙运用它们来提升菜肴的养生价值。 药食同源的实践： 许多我们日常食用的食材，本身就具有一定的药用价值。书中将介绍如何将一些温和的中药材，如枸杞、红枣、黄芪、当归等，巧妙地融入家常菜肴中，让日常饮食成为一种温和的养生方式。例如，在炖汤时加入几片黄芪，能起到补气的作用；在煮粥时放入几颗红枣，能健脾养血。 不仅仅是食谱，更是一种生活哲学 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密码》的价值，远不止于提供几百道美味健康的食谱。它更试图传递一种全新的生活哲学：将对健康的关注融入到日常饮食的每一个细节中，让吃饭不仅仅是为了果腹，更是为了滋养身心，提升生命质量。 本书语言风格亲切自然，避免了过于学术化的说教，而是用生活化的语言，生动的故事，将深奥的养生道理娓娓道来。书中穿插着许多关于食物与健康的小故事，以及古人关于饮食养生的智慧箴言，让读者在轻松愉悦的阅读过程中，潜移默化地吸收健康知识。 本书鼓励读者培养“观照”自身饮食的能力，学会倾听身体发出的信号，了解食物在身体内产生的变化。它倡导的不是刻板的节食或盲目的进补，而是基于对食物的理解和对身体的关怀，做出最适合自己的选择。 本书适合谁阅读？ 关注自身健康，希望通过饮食改善身体状况的读者。 对传统中医养生文化感兴趣，希望了解“食疗”精髓的读者。 希望学习如何根据季节、体质进行合理饮食的家庭主妇、父母。 追求健康、自然、可持续生活方式的都市人群。 希望将健康饮食融入日常生活，但又缺乏系统知识的读者。 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密码》是一本值得您细细品读、用心实践的“健康指南”。它将带领您走进一个充满智慧的食物世界，让您的餐桌，真正成为滋养健康、点亮生命的美食殿堂。这是一场关于食材的探索，一次关于身体的对话，一份献给您和您家人最珍贵的健康礼物。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的价值远超出一本普通的食谱，它提供了一种看待日常饮食的全新视角，可以说是对传统中华食疗文化的一次现代性梳理和推广。书中对于食材来源的考究和选择标准，也十分值得推崇，它强调了“道地药材”和“时令新鲜”的重要性，提醒我们在追求便利的同时，不能忘记食物本身的品质才是养生的基石。它不是鼓励你去购买昂贵的进口补品，而是回归到我们身边最平凡、最容易获取的五谷杂粮和季节蔬菜中去挖掘宝藏。这种对传统智慧的尊重和现代应用的结合，使得书中的理念既有深厚的文化底蕴，又具备极强的操作性。读完后，我开始重新审视自家的储藏室，尝试用更智慧的方式去搭配每一餐，感觉生活质量都有了潜移默化的提升。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书的叙事方式，它完全没有那种高高在上的“专家指导”的架子，读起来更像是邻家那位经验丰富、慈爱又健谈的长辈在厨房里手把手地教你。文字的温度感非常强，每介绍一道菜肴的功效时，都不是干巴巴地堆砌那些拗口的医学名词，而是用非常生动、贴近生活的语言去解释“为什么要这么吃”。比如，它会讲到某种食材在特定季节如何顺应自然规律来调理身体，那种娓娓道来的感觉，让人觉得养生不是一种负担，而是一种与自然和谐相处的乐趣。很多时候，读着读着，我都会产生一种“原来如此！”的豁然开朗感。那些看似寻常的食材，在作者的笔下，仿佛都拥有了独特的生命故事和神奇的疗愈力量。这种“讲故事”的方式，极大地降低了传统养生知识的理解门槛，让即便是厨房新手，也能轻松地领会其中的精髓，从而更有动力去实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度令人印象深刻，它不仅仅停留在“吃什么”的层面，更深入探讨了“如何吃”背后的哲学原理。每一次尝试书中的方子，都能感受到一种对身体的尊重和倾听。它教会我的，是如何通过食物去感知身体发出的微弱信号，并适当地做出调整，这是一种非常积极和主动的健康管理方式。比如，在介绍一些基础汤水时，会穿插讲解相关的经络走向和脏腑功能，这种知识的渗透是润物细无声的，让你在不知不觉中，建立起一套自己的食疗知识体系。它真正做到了寓教于乐，让你在享受美味和烹饪乐趣的同时，也成为了自己身体健康的“首席执行官”。这种知识的赋能感，才是这本书最打动人心的地方，它提供的不是临时的解决方案，而是长期的生活指导方针。

评分☆☆☆☆☆

这本书在食谱的结构编排上，展现出极高的逻辑性和实用性，完全考虑到了现代人多样化的生活节奏。它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，更巧妙地将不同功效的食疗方案进行了系统性的分类。比如说，针对不同年龄段的需求，针对四季交替时的气候特点，甚至是针对现代人常见的亚健康状态，都有非常明确和对应的食谱推荐。这种“对症下药”的设计思路，让读者在需要特定调理时，能够迅速定位到最相关的章节，极大地提高了查找效率。更重要的是，它在讲解制作方法时，对于“火候的掌控”和“食材的处理时机”这些至关重要的细节，描述得极为精确，没有使用模糊的词汇，这对于追求精确度的烹饪爱好者来说，简直是福音。它确保了即便是初次尝试，也能最大限度地复刻出书中所承诺的理想效果，而不是凭空猜测。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着岁月的沉淀感和生活气息扑面而来，一看就知道是下了不少心思的。书页的质感摸上去很舒服，不是那种廉价的、摸起来滑溜溜的纸张，而是带着一点点粗粝感，仿佛能从中感受到食材的生命力。封面那种温暖的色调，让人联想到厨房里氤氲的烟火气，即便是摆在书架上，也像是一个安静的邀请，让人忍不住想翻开去探寻那些流传已久的智慧。特别是那个烫金的年份标记“2016年度大众喜爱的50种图书”，更是增添了一份被时间检验过的认可，让人对其中内容的实用性和可靠性凭添一份信心。整体来说，这本书的“颜值”非常高，它不仅仅是一本食谱，更像是一件值得收藏的、充满生活哲理的物件。翻阅时，那种细致入微的排版和清晰的图文对照，都显示出制作团队对读者的尊重，每一个细节都透露着“用心”二字。这本书的审美格调，可以说是古典与现代的完美融合，让人在现代快节奏的生活中，找到了一个可以慢下来、回归本真的精神角落。