食帖07 大丈夫生於廚房 9787508657226 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 日本料理
• 傢常菜
• 食譜
• 廚房
• 男性
• 生活
• 飲食
• 料理技巧

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508657226

商品編碼：29596549435

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	食帖07 大丈夫生於廚房	作者	林江
定價	39.00元	齣版社	中信齣版社
ISBN	9787508657226	齣版日期	2016-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《食帖07：大丈夫生於廚房》內容簡介： 《大丈夫生於廚房》是食帖品牌的第七本紙質齣版物，以“男人與下廚”為主題，尋訪全世界擅烹男人，他們中有演員、藝術傢、設計師、作傢、記者、書店人、主廚、美食博主，還有跨越時空的思想傢。講述42個男人與美食的精彩故事，揭開男人愛下廚的各異動機，捕察男人與美味之間的天然關聯，公開40道色味俱全的男人私房料理食譜。讓沒進過廚房的男人愛上廚房，讓情迷廚房的男人找到歸屬。

作者簡介

受訪人 硃亞文 / 演員，曾齣演《闖關東》《紅高粱》《黃金時代》《我是證人》《北上廣不相信眼淚》等多部影視作品。 井浦新 / 日本演員、設計師、“匠文化機構”理事長、京都國立博物館文化大使。 安東尼 / 作傢，廚師，已創立工作室。齣版過多本暢銷書，《陪安東尼度過漫長歲月》係列已被改編為電影，並與漫畫傢丁鼕閤著有《二人飯店》。 許誌強 / “曉風書屋”創始人，時尚廊前總經理。 龔林軒 / 自由攝影師，自由撰稿人，熱愛烹飪和旅行。 安鬧鬧 / 法國美食博主、電視節目《世界青年說》嘉賓、《你所不知道的中國》節目嘉賓。 河馬 / “河馬食堂”主人，並創立公眾號“河馬私傢廚房”，分享食器與食物的美好故事。 黑麥 / “黑麥的廚房”創始人、音樂記者。 zhuyi / 暗黑係甜品品牌“黑法師”創始人，HomeBistro下酒菜公眾號作者。 雑魚 / 魚治設計和料理工作室創始人，《一頓自己的晚餐》作者。 Donal Skehan / 愛爾蘭廚師、作傢、食物攝影師、電視烹飪節目主持人。已齣版《廚房英雄》係列烹飪書。 Gabriel Cabera / The Artful Desperado美食藝術博主。 Talib Hudda / 加拿大主廚，曾任丹麥哥本哈根米其林一星餐廳Marchal的廚師總管，2015年來到北京，現任GEROG JENSEN HOUSE行政總廚。 Zien Sam / 美國美食“Sam the Cooking Guy”博主，暢銷食譜書作者，電視烹飪節目主持人。 J. Kenji López-Alt /《The Food Lab》專欄作者，Serious Eats烹飪總監。 特約撰稿人 吉井忍 / 日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。 張佳瑋 / 自由撰稿人。生於無锡，長居上海，現遊學法國；已齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。 老波頭 / 上海人，專欄作傢，江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心：肉食者的吃喝經》《一味一世界——寫給食物的頌歌》。 楊函憬 / goodone舊物倉及中古廚房創辦人。 餘師 / 網名“肥肥魚”，著有《*孤獨的冰箱和有故事的遠方》。 Kakeru / 攝影師，美食愛好者。 硃添舒 / 美食與攝影愛好者。

目錄

編輯推薦

《食帖07：大丈夫生於廚房》編輯推薦： 42個男人與美食的精彩故事，40道色味俱全男人私房食譜，尋訪全世界擅烹男人，捕察廚男令女人著迷的原因，揭開男人愛下廚的一切動機。讓沒進過廚房的男人愛上廚房，讓情迷廚房的男人找到歸屬。 據統計，在追求心儀者時，會做飯的男人成功概率比不會做飯的男人高70%。 你可能無法輕鬆學會彈電吉他，卻可以隨時拿起鍋鏟，燒一手好菜，做自己廚房裏的Rock Star！ 《大丈夫生於廚房》是食帖品牌的第七本紙質齣版物，以“男人與下廚”為主題，尋訪全世界擅烹男人，他們中有演員、藝術傢、設計師、作傢、記者、書店人、主廚、美食博主，還有跨越時空的思想傢。講述42個男人與美食的精彩故事，揭開男人愛下廚的各異動機，捕察男人與美味之間的天然關聯，公開40道色味俱全的男人私房料理食譜。 食帖WithEating，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。 食帖新浪微博：@食帖 食帖微信公眾號：witheating 現已齣版多本特集書，全國同期熱售。 《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》 《食帖02：隻為喝杯好咖啡》 《食帖03：食鮮**》 《食帖04：肉！肉！肉！》 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》 《食帖06：理想身材，吃即王道！》

文摘

序言

好的，這是一本關於探索生命、美食與哲學的書籍簡介，內容完全獨立於您提供的書名《食帖07 大丈夫生於廚房 9787508657226》。 --- 《人間煙火的哲學：從餐桌到宇宙的沉思錄》 一堂關於“存在”與“滋味”的深度對話 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎遺忘瞭如何真正地“品嘗”生活。我們忙著計算卡路裏、追逐網紅食譜，卻很少停下來思考：食物之於我們，究竟意味著什麼？它不僅僅是維持生命的燃料，更是文化、記憶、情感和哲思的載體。 《人間煙火的哲學：從餐桌到宇宙的沉思錄》並非一本烹飪指南，也非傳統的哲學著作。它是一部橫跨美食人類學、生命哲學與日常觀察的深度隨筆集。作者以敏銳的洞察力，從最樸素的廚房勞作、最尋常的餐桌場景入手，帶領讀者進行一場由微觀細節通往宏大命題的探索之旅。 全書分為四個部分，層層遞進，構建瞭一個既接地氣又極富思辨性的知識迷宮。 --- 第一部分：爐火之上的煉金術——技藝與時間的辯證 本部分聚焦於食物的製作過程，但著眼點在於“人與工具、人與火候”的關係。作者深入探討瞭傳統技藝的價值，尤其是在工業化浪潮下，慢工齣細活所蘊含的獨特時間哲學。 【匠心與慢煮的形而上學】 為什麼同一塊食材，經由不同雙手處理，風味迥異？書中花瞭大量篇幅分析“火候”的概念。火候不僅僅是溫度控製，它象徵著一種對變化的敬畏與把握。作者引用瞭古代煉丹術中對“陰陽調和”的理解，來比擬炒菜過程中油溫、水分蒸發速度之間的微妙平衡。 我們探討瞭“等待”的美學。發酵、醃製、慢燉，這些過程要求廚師放棄對即時反饋的渴望，轉而信賴時間的魔力。這種對“不可控性”的接納，正是現代社會稀缺的一種耐心與謙卑。書中詳細描述瞭傳統醬油釀造的漫長周期，將其比作對“成熟”這一生命階段的隱喻。一個好的調味品，是時間寫給味蕾的信。 【刀工的秩序與混沌】 刀工，被作者視為個體意誌對原材料進行秩序構建的初級體現。從粗糲到精細，每一次落刀都暗含著對食材內在結構的理解。書中通過對比法式精細切丁與中式大刀闊斧的片法，闡釋瞭不同文化對“結構美”的不同定義。這不僅僅是效率問題，更是對“形式”與“本質”關係的思考。刀下的食材，被賦予瞭新的形態和走嚮，完成瞭從自然之物到人文符號的過渡。 --- 第二部分：餐桌的社會學——共享、界限與身份構建 食物的意義在被分享的那一刻被放大。本部分轉嚮餐桌這一社會空間，剖析其在構建人際關係、界定文化身份中的核心作用。 【氣味隔離帶與身份的邊界】 食物常常是文化身份最強烈的標識之一。作者考察瞭不同社會群體如何通過飲食習慣來劃分內部與外部世界。例如，在某些特定的節慶場閤，某種味道的齣現即是“我們”的信號，而某種味道的缺失則標誌著“異類”。書中通過對不同地域傢庭聚餐習慣的細緻描摹，揭示瞭餐桌上的“禮儀”是如何巧妙地掩蓋或強化瞭權力結構和階層差異。 【“吃”的道德睏境】 隨著全球化進程，我們的餐盤變得越來越復雜。《人間煙火的哲學》直麵瞭現代飲食的道德悖論：我們對便捷的追求是否以犧牲環境和動物福利為代價？作者並未給齣簡單的答案，而是引導讀者審視自己的選擇。它探討瞭“可持續性”不僅僅是環境議題，更是一種個體對未來生命周期的承諾。當我們在選擇一份食物時，我們其實在為我們想要的世界投票。 --- 第三部分：食材的考古學——風土、記憶與失落的味道 這一部分迴歸到食材本身，將其視為承載地理信息和曆史記憶的活化石。 【風土的密碼：Terroir的深度解讀】 “風土”（Terroir）的概念，通常用於葡萄酒研究，但作者將其拓展到所有農産品。一塊土地的土壤成分、氣候模式、甚至曆史上的耕種方式，都深深地刻印在每一粒榖物、每一片葉子的細胞結構中。書中通過追蹤一種特定地域的傳統作物，講述瞭現代農業對生物多樣性的衝擊，以及保護地方品種的重要性。這些味道，一旦消失，便是對曆史聲音的一次永久性抹除。 【味覺的個人史詩】 記憶往往以氣味和味道的形式被編碼。作者分享瞭自己對幾種“失傳的味道”的追尋曆程——那些童年時期齣現過，但因時代變遷而不再被製作的食物。這些追尋不僅是對味覺的復原，更是對逝去時光和已逝親人的精神性祭奠。味道是連接我們與“過去的自我”最直接的橋梁，它提醒我們，生命經驗的厚度，遠超當下所能感知的範圍。 --- 第四部分：廚房之外的沉思——生命周期的類比 在全書的收尾，作者將目光從廚房拉嚮更廣闊的生命圖景，將烹飪的各個階段視為人類存在的不同階段的完美隱喻。 【從生到熟的進化】 食物的“烹煮”過程，本質上是一種能量的轉化和結構的重塑，這與人類的成長、教育、乃至文明的演進何其相似？生澀的原材料需要經過磨礪、加熱、融閤，纔能變得易於接受、富有營養。作者探討瞭“痛苦與轉化”的關係，認為那些看似“失敗”的烹飪嘗試，其實是學習麯綫的必要組成部分，如同人生的挫摺。 【殘餘物的哲學：清理與新生】 廚房工作結束後，總會留下殘渣、廢棄物。這本書以獨特的視角審視瞭“剩餘”的價值。被丟棄的菜葉邊角是否真的毫無用處？作者展示瞭如何通過堆肥、提取高湯底等方式，將“終結”轉化為“新的開始”。這是一種循環論的觀點，教導我們在生活的任何階段，都要警惕浪費，並從看似無用的地方發現再生的可能。 --- 結語：重拾對“存在”的渴望 《人間煙火的哲學》呼籲我們從對效率的盲目崇拜中抽身，重新學習如何與食物、與土地、與時間建立一種有意義的關係。它鼓勵讀者在每一次切菜、每一次調味中，都融入對生命意義的思考。畢竟，最深刻的哲學，往往就潛藏在那沸騰的鍋邊，在升騰的蒸汽之中。這是一本獻給所有願意慢下來，去認真品味“活著”這件事的靈魂的指南。 --- 本書適閤對美食曆史、文化人類學、生活美學以及存在主義哲學有興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種溫和而又深刻的治愈。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的世界裏，我們常常感到焦慮和迷失，而《食帖07：大丈夫生於廚房》就像一股清流，滋養著我疲憊的心靈。它讓我放慢腳步，去感受生活的美好，去品味食物的真諦。我一直覺得，一個真正懂得生活的人，一定是懂得如何愛自己，如何關懷身邊的人。而廚房，恰恰是這一切的起點。書裏描繪的那些場景，那些人物，都充滿瞭真實的生活氣息，沒有過多的粉飾，卻有著觸動人心的力量。我仿佛能聞到油煙的香氣，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，感受到那些“大丈夫”們在廚房裏忙碌的身影。這種沉浸式的體驗，讓我覺得，自己也成為瞭這個故事的一部分，感受著他們分享的喜悅和感悟。它讓我重新找迴瞭對生活的熱愛，也讓我明白瞭，真正的強大，是內心深處的從容和堅定。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我腦海裏縈繞的，是那種久違的、樸實而又堅韌的生活哲學。它不是那種華麗的、遙不可及的理想主義，而是實實在在紮根於日常瑣碎中的智慧。我尤其欣賞作者在敘述方式上那種不動聲色的力量，沒有刻意的煽情，也沒有矯揉造作的抒情，卻能在一字一句之間，將生活中的小確幸、大道理娓娓道來。那種“大丈夫”的精神，不是張牙舞爪的呐喊，而是默默耕耘、不問收獲的堅持。我常常在想，我們在生活中遇到的很多難題，是不是都可以用一種更豁達、更從容的態度去麵對？這本書似乎給瞭我一些啓示。它讓我意識到，即便是最平凡的廚房，也能成為一個充滿無限可能性的舞颱，在這裏，你可以挑戰自我，可以學習技能，更可以釋放壓力，找到內心的平和。那種“生於廚房”的坦然，是對生活最真誠的擁抱，也讓我重新審視瞭自己和生活的關係。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它對“大丈夫”這個概念的全新解讀。它不再局限於傳統的陽剛之氣，而是將其延伸到瞭一種更廣闊、更包容的範疇。我曾經以為，“大丈夫”就應該是頂天立地的硬漢形象，但在讀完這本書後，我發現，那些在廚房裏揮灑汗水，用雙手創造美味的人們，同樣具備著“大丈夫”的氣魄。他們用耐心、用智慧、用對生活的熱情，把簡單的食材變成瞭令人驚艷的佳肴。這種精神，是一種內在的力量，是一種麵對生活挑戰時的勇氣和韌性。它無關性彆，無關職業，而是關於一種對生活負責任的態度，一種不畏艱辛、勇於嘗試的擔當。這本書讓我看到瞭，原來在平凡的生活中，也能孕育齣不平凡的精神，而這種精神，往往比那些轟轟烈烈的成就，更加觸動人心，也更加值得我們去學習和傳承。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《食帖07：大丈夫生於廚房》，就被封麵那股踏實而又充滿力量的畫麵感吸引瞭。總覺得“大丈夫”這個詞，要麼是金戈鐵馬，要麼是叱吒風雲，但它偏偏齣現在瞭廚房，這個充滿瞭煙火氣和生活氣息的地方，瞬間勾起瞭我無限的好奇心。我一直在想，在這個快節奏的時代，有多少人還能靜下心來，在廚房裏尋找一份安寜和成就感？“大丈夫”的氣魄，不應該隻是在外徵服世界，更應該是在屬於自己的小小天地裏，也能揮灑自如，創造美味，溫暖自己和他人。這本書的書名本身，就自帶一種反差萌，它打破瞭我們對傳統“大丈夫”的刻闆印象，把這份頂天立地的精神，巧妙地安放在瞭竈颱邊，油鹽醬醋之間。我想，這一定是一本能夠觸及人心深處的書，它不僅僅是關於食物，更是關於一種生活態度，一種麵對生活的勇氣和智慧。我迫不及待地想要走進書裏的世界，去看看那些“大丈夫”們如何在廚房裏展現他們的獨特魅力，學習他們如何在每一次烹飪中，找到屬於自己的那份“大丈夫”的驕傲。

評分☆☆☆☆☆

《食帖07：大丈夫生於廚房》為我打開瞭一扇新的視角，去理解和感受“生活”這兩個字。我一直覺得，很多時候，我們把生活過得太復雜，太功利，反而忽略瞭那些最本真、最動人的部分。而這本書，恰恰提醒瞭我，真正的生活，或許就藏在那些看似微不足道的日常裏。廚房，這個承載著一傢人煙火氣息的地方，可以是一個人修煉內心、提升自我的空間。那些“大丈夫”們，他們在廚房裏不僅僅是在烹飪美食，更是在烹飪一種生活態度，一種對生命的熱愛和敬畏。書裏那些細緻入微的描寫，讓我仿佛置身於一個充滿溫情的世界，感受著人與食物之間，人與人之間那份深厚的情感連接。它讓我明白，真正的“大丈夫”，是可以溫柔地對待生活，也可以堅韌地麵對挑戰，而這一切，都可以從廚房開始，從一餐一飯開始，從對生活的熱愛開始。