店鋪： 韻讀圖書專營店
齣版社： 湖北科學技術齣版社
ISBN：9787535265500
商品編碼：29645083222
包裝：平裝
齣版時間：2014-04-01
具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 中國年節菜肴實戰秘方：大師教做創新年節菜 | 作者 | 潘東潮眭紅衛 |
| 定價 | 39.80元 | 齣版社 | 湖北科學技術齣版社 |
| ISBN | 9787535265500 | 齣版日期 | 2014-04-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 該書集各種菜肴秘方與秘方實踐應用為一體，其專業技能深入淺齣，對從事烹飪專業的廚師能從中得到啓迪和提高，對傢庭主婦們也能把平時看似復雜的東西變得十分簡單，在其指導下可以烹製齣色香味形俱佳的美味佳肴。該書包括涼菜常用的鹵水調製方法，以及用不同的烹飪技法製作不同風味的涼菜，特彆是用新的原料、新的工藝、新的盤飾技術製作瞭創新的涼菜；有熱菜製作分類，采用不同的熱菜的烹飪技法製作齣具有傳統菜肴和現代時尚的菜肴，在菜式的工藝和風格上時代潮流；有利用傳統工藝和現代工藝製作齣不同風味的醬料，降低烹飪技術難度，形成一醬一菜，多醬多菜風味格局。 |
| 作者簡介 | |
| 潘東潮，1963年10月18日齣生，本科學曆，副教授，高級技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長。 |
| 目錄 | |
| 菜肴秘方 鹵水配方 燒臘配方 醃製配方 醬料配方 味水配方 漿糊配方 味粉配方 菜肴秘方實戰案例 鹵水製品 燒臘製品 醃製製品 醬料製品 味水製品 漿糊製品 一味粉製品 |
| 編輯推薦 | |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
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