一本書讀懂葡萄酒 9787534160585 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534160585

商品編碼：29657958661

包裝：平裝

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名:一本書讀懂葡萄酒

：38.00元

售價：25.8元,便宜12.2元,摺扣67

作者: 洪在慶；李光日

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787534160585

字數：

頁碼：236

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

作為葡萄酒新手，你是否既好奇又睏惑，常常被各種葡萄酒禮儀和葡萄酒術語搞得暈頭轉嚮？《一本書讀懂葡萄酒：300道問答輕鬆從菜鳥變達人》從如何拿酒杯、如何品嘗、如何讀懂酒標……到如何準備葡萄酒派對，用簡單的文字和超可愛的手繪圖，將你關於葡萄酒的睏惑一一解開，使你輕鬆從菜鳥變達人。

目錄

作者介紹

洪在慶，在韓國東國大學法律係獲學士學位，在韓國建國大學葡萄酒專業獲碩士學位。
　　曾在韓國朝鮮酒店的Ninth Gate、Vecchia & Nuovo、Gramercy Kitchen等餐廳擔任過侍者、侍酒師、經理、店長等職。
　　2001年，在由法國食品協會主辦的韓國侍酒師大賽上獲得二等奬。此外，還擔任過韓國國稅廳品質認證審核委員會委員、韓國京畿國際旅遊博覽會全國旅遊服務競賽評委、韓國産業人力工團國傢技術資格齣題委員會委員等。
　　曾在韓國MBC電視颱的娛樂節目《星期日星期日晚上》的《玩轉經濟》欄目裏鑒定過葡萄酒，還在大學和企業裏做過講座。
　　現在擔任由韓國帝亞吉歐公司運營的韓國調酒師培訓學校校長和韓國梨花女子大學國際會議中心委員、韓國侍酒師協會監事。

文摘

序言

舌尖上的探索：品鑒世界名酒的深度指南 探索未知風味，開啓味蕾之旅 本書並非專注於某一特定主題的葡萄酒入門讀物，而是旨在為讀者構建一個更為宏大、更具實踐性的世界名酒品鑒與文化認知框架。我們相信，真正的美酒體驗，源於對風土、工藝以及曆史沉澱的深刻理解。 第一部分：風土的低語——超越産區的地域哲學 本指南將帶領讀者深入探究世界各大核心産區背後的地理、氣候與人文交織的復雜性。我們不會滿足於簡單羅列“波爾多”或“納帕榖”，而是深入剖析影響這些地區葡萄酒風格的微氣候（Microclimate）差異。 勃艮第的“地塊”精髓： 聚焦於特級園（Grands Crus）與一級園（Premiers Crus）之間，乃至同一村莊內不同朝嚮坡地的細微差彆如何塑造齣黑皮諾與霞多麗截然不同的骨架與芬芳。探討石灰岩土壤如何賦予酒體礦物感，粘土層如何增加厚重與陳年潛力。書中將詳細解析如羅曼尼·康帝（Romanée-Conti）和武赫內-達馬奈（Vougeot）等標誌性地塊的獨特性。 意大利的南北對話： 意大利葡萄酒的魅力在於其多樣的本土品種。我們將詳細對比托斯卡納（如桑嬌維塞的基安蒂與布魯奈羅）的古典主義風格，與皮埃濛特（如內比奧羅的巴羅洛與巴巴萊斯科）的優雅復雜性。更進一步，探索西西裏島的埃特納火山（Etna）地區，新一代釀酒師如何利用火山灰土壤釀造齣具有鮮明個性的瓊瑤漿（Nerello Mascalese）。 新世界的激情與革新： 審視澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）的老藤設拉子（Shiraz）如何展現其成熟的果醬感與辛香料的張力；智利中央山榖的古老佳美（Carménère）的迴歸與演變；以及美國俄勒岡州（Oregon）溫和氣候下，黑皮諾如何展現齣近乎勃艮第的細膩感。重點分析“新世界”如何平衡傳統技藝與現代科技，以適應快速變化的氣候條件。 第二部分：釀造的藝術——從果實到瓶中的科學與魔法 本捲深入探討現代釀酒學中的關鍵技術選擇及其對最終風味的影響，強調這些選擇如何受到傳統觀念的約束與突破。 酵母的選擇與管理： 討論天然酵母（Native Yeast）與商業酵母的使用哲學。天然酵母的不可預測性如何體現風土的“野性”魅力，而受控的商業酵母如何保證批次的穩定性和特定風味指標的實現。 橡木桶的語境學： 橡木桶不僅是容器，更是風味貢獻者。我們細緻區分法國（利穆贊、阿利埃）與美國橡木的結構性差異——前者提供細膩的香草、丁香與烘烤氣息，後者則帶來更強烈的椰子、焦糖和煙熏感。同時，探討新桶、舊桶的比例、烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）對單寜、口感和陳年潛力的精確調控。 控溫與萃取： 詳細解析冷浸漬（Cold Soak）在幫助提取色素和柔化單寜方麵的作用，以及發酵過程中的溫度控製如何決定酯類物質的生成，從而影響葡萄酒的果香輪廓。 第三部分：品鑒的語言——建立個人化的感官檔案 本書的核心在於教授讀者一套係統化、可復製的感官分析方法，將模糊的“好喝”轉化為精確的描述。 嗅覺的層次解析： 建立三級香氣識彆框架：一級香氣（來自葡萄品種本身，如黑醋栗、青椒、柑橘）；二級香氣（來自發酵過程，如酵母味、酒精感）；三級香氣（來自陳年與橡木桶，如皮革、蘑菇、雪鬆、烤麵包）。提供常用嗅覺訓練工具和方法，幫助讀者建立“氣味庫”。 結構感的量化評估： 將品鑒的重點從單純的風味轉嚮酒體的骨架。如何精確評估酸度（是清爽的檸檬酸還是圓潤的蘋果酸？）、單寜（是絲滑的還是粗糙的沙礫感？）、酒體（輕盈、中等還是厚重？）、以及餘韻（長度、復雜度與收尾的清潔度）。 成熟度的判斷： 探討不同品種在不同成熟階段的特徵變化，例如，年輕的赤霞珠的青椒味，到陳年後轉化的煙草和雪茄盒的氣息。教導如何通過口感來判斷一款酒是處於適飲期、上升期還是衰退期。 第四部分：配餐的藝術——超越經典的食物哲學 摒棄簡單地將“紅酒配紅肉”視為鐵律，本書倡導基於味道化學原理的深度搭配。 味道的平衡法則： 核心原則在於平衡。例如，高酸度的葡萄酒如何切開（Cut Through）食物中的脂肪，而高單寜的葡萄酒又如何被蛋白質“軟化”。詳細分析鮮味（Umami，如醬油、蘑菇、成熟番茄）對葡萄酒單寜和澀度的極端影響。 區域性匹配的文化根源： 探討“同源搭配”（What grows together, goes together）的邏輯。為何普羅旺斯的清爽桃紅酒是當地海鮮的完美搭檔？為何內比奧羅的復雜性需要搭配當地富含脂肪和野味的燉菜？ 烈酒與甜品的交界： 探索波特酒、雪利酒等加強型葡萄酒與特定甜點（如藍紋奶酪、巧剋力）的經典碰撞，理解其酒精、糖分與風味強度的精確匹配點。 本書為追求深度體驗的飲者提供瞭一套嚴謹而富有情趣的研究方法，旨在將每一次開瓶，都轉化為一場對世界風土和釀造哲學的深入對話。它鼓勵讀者放下既有偏見，用自己的感官去探索每一瓶酒獨一無二的故事。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是葡萄酒小白的福音！我之前對葡萄酒一直是一知半解，聚會時彆人一談起什麼“單寜”、“酒體”，我就隻能尬聊。抱著試試看的心態入手瞭這本《一本書讀懂葡萄酒》（9787534160585），結果發現簡直是打開瞭新世界的大門！它的內容組織得太好瞭，沒有那種上來就講一堆術語讓你抓瞎的情況。而是從最基礎的“為什麼葡萄酒會有不同的顔色”這樣簡單的問題入手，然後慢慢延伸到葡萄品種、釀造工藝、産區風土等等。我特彆喜歡它關於“風土”的講解，以前覺得就是個聽起來很厲害但不太懂的詞，看瞭這本書纔知道，原來一塊土地的氣候、土壤、地形，甚至釀酒師的理念，都能賦予葡萄酒如此獨特的個性。書中的圖錶和示意圖也幫瞭大忙，那些復雜的産區分布圖，還有不同葡萄的香氣輪廓圖，都清晰明瞭，讓我在腦海裏形成瞭一個立體的葡萄酒知識體係。而且，這本書的實踐性也很強，它不僅僅告訴你“是什麼”，還告訴你“怎麼做”。比如如何正確地開瓶、醒酒，如何通過“看、聞、嘗”來品鑒葡萄酒，都有非常細緻的步驟指導。我按照書裏的方法自己在傢試瞭幾次，感覺真的能品齣一些之前忽略的味道和香氣瞭，非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格簡直就像是和一個經驗豐富的朋友在聊天，沒有半點架子，卻又充滿瞭智慧。我一直覺得葡萄酒的世界很神秘，但《一本書讀懂葡萄酒》（9787534160585）就像一把鑰匙，讓我能夠輕鬆地推開那扇門。作者的敘述方式非常注重細節，但他又不會把這些細節弄得過於繁瑣。比如，在講到不同葡萄品種的時候，他會詳細描述它們的典型香氣和口感特徵，並且會舉齣一些非常形象的比喻，讓我一下子就能腦補齣那種味道。我記得有一個地方講到某個品種時，用瞭“如同夏日午後，陽光穿過樹葉灑下的斑駁光影，帶著一絲青草和泥土的氣息”，這種描述真的太美瞭！讓我一下子就對那個品種産生瞭濃厚的興趣。而且，這本書不僅僅是介紹理論知識，更注重培養讀者的品鑒能力。它會告訴你，品鑒葡萄酒不是件“懂”或者“不懂”的事情，而是一個需要用心去感受、去發現的過程。通過它提供的練習方法，我開始能夠分辨齣葡萄酒中的不同層次，甚至能捕捉到一些非常細微的香氣。這不僅僅是關於葡萄酒的知識，更是一種生活態度的培養，一種對細節的關注，一種享受當下、感受美好的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本《一本書讀懂葡萄酒》的封麵設計簡約大氣，色彩搭配沉穩，一看就不是那種浮誇的網紅書。我最開始是被它的副標題吸引——“9787534160585”，感覺它好像藏著某種秘密的數字密碼，讓人忍不住想一探究竟。拿到書後，紙張的質感也很棒，翻閱起來有種厚實的感覺，這對於一本需要細細品讀的書來說，是很重要的。我特彆喜歡它在排版上的用心，字體大小適中，行間距也恰到好處，即使長時間閱讀也不會感到疲勞。書中的插圖更是點睛之筆，它們不是那種隨意的裝飾，而是非常精美且具有信息量，比如不同葡萄品種的插畫，畫得栩栩如生，讓人一看就能記住。我尤其對書中關於産區介紹的部分印象深刻，作者並沒有簡單羅列地名，而是用一種講故事的方式，娓娓道來每個産區的風土人情、曆史淵源，仿佛帶我穿越到瞭那些浪漫的葡萄園。每一章的結構都很清晰，從基礎知識到進階品鑒，循序漸進，不會讓人覺得 overwhelmed。而且，這本書在語言上也做得很好，不像一些專業書籍那樣枯燥晦澀，而是用一種比較輕鬆、生活化的語言來講解，即使是完全沒有接觸過葡萄酒的初學者，也能毫不費力地理解。我平時不太愛看說明書一樣的東西，但這本書的敘述方式非常吸引人，讓我願意花時間去瞭解每一個細節。

評分☆☆☆☆☆

這本書的優點真的太多瞭，一時半會兒都說不完。我最喜歡它的一點是，它真的把葡萄酒這個原本看起來高深莫測的東西，變得觸手可及。《一本書讀懂葡萄酒》（9787534160585）在內容上涵蓋瞭葡萄酒的方方麵麵，但又不會顯得雜亂無章。它有一個非常清晰的邏輯綫，從最基礎的辨彆葡萄品種，到深入瞭解不同産區的特色，再到掌握品鑒的技巧，每一個環節都銜接得非常自然。我特彆欣賞書中對於“平衡感”的強調，作者反復提到，好的葡萄酒不僅要有濃鬱的風味，更重要的是各種元素之間的和諧統一。這種理念其實也可以延伸到生活的其他方麵，讓人在品味葡萄酒的同時，也能獲得一些人生的啓示。而且，這本書在講解過程中，經常會穿插一些有趣的小故事或者曆史典故，讓閱讀過程一點也不枯燥。比如，提到某個經典葡萄酒産區時，會講述一段關於它的傳奇故事，瞬間就能把讀者的思緒拉到那個遙遠的地方。總的來說，這是一本既有深度又有廣度的書，它不僅能夠幫助你提升對葡萄酒的認知，更能讓你在品味葡萄酒的過程中，感受到更多的樂趣和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

拿到《一本書讀懂葡萄酒》（9787534160585）的時候，我其實是抱著一種“大概翻翻”的心態，因為我對葡萄酒的瞭解基本為零，總覺得會很枯燥。但事實證明，我的擔心是多餘的。這本書的結構非常嚴謹，但又不失趣味性。它就像是一本精心設計的指南，從最基礎的葡萄酒曆史和文化講起，讓你瞭解葡萄酒是如何與人類文明交織在一起的。然後，它會深入到葡萄的種植、釀造的每一個環節，讓你明白為什麼不同的工藝會産生如此不同的風味。我尤其喜歡其中關於“侍酒師”這個職業的介紹，讓我瞭解到這個職業背後所付齣的努力和專業知識，也讓我對侍酒師的工作有瞭更深的理解和尊重。書中的配圖也不是那種簡單的裝飾，而是非常有針對性，比如一些釀造過程的示意圖，還有不同地區的地形圖，都起到瞭很好的輔助理解作用。最讓我驚喜的是，這本書並沒有停留在理論層麵，而是提供瞭很多實用的建議，比如如何在購買葡萄酒時避免踩雷，如何根據不同的菜肴搭配閤適的葡萄酒等等。這些建議非常接地氣，讓我覺得學到的知識能夠立刻應用到生活中，而不是束之高閣。