《80后男人的厨房》 9787531727972 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孔瑶 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 80后
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• 厨房
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• 新手

店铺： 广影图书专营店

出版社： 北方文艺出版社

ISBN：9787531727972

商品编码：29673920627

包装：平装

出版时间：2012-03-01

基本信息

书名:《80后男人的厨房》

定价：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:孔瑶

出版社：北方文艺出版社

出版日期：2012-03-01

ISBN：9787531727972

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

1. “80后男人的厨房”新浪点击率3300万！
2. 这本书讲的是一个男人给一个女人做的好吃、营养、快捷的家常菜。
3. 130道美味家常菜，附另类搭配和美食小知识。30篇精彩博文，记录80后一代的生活和情感。
4. 新浪、、豆果网、美食天下、美食网、菜肴之家一致推荐！

内容提要

这是一本菜谱，一个80后男人的菜谱。精选点击率高的130道美味家常菜，包括素菜、猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、海鲜、鸡蛋、豆制品、小食、粥、汤等，每道菜都配有另类搭配和美食小知识，好吃、营养、快捷，让你家的餐桌丰富多彩，充满浪漫温馨。
这又不完全是一本菜谱，它是一个80后男人生活和情感的记录，博文细腻感性，真挚亲切，朴实中透着高雅，让人感动并快乐着。
“80后男人的厨房”人气旺菜TOP10：
1.可乐鸡翅（点击率3680000）2.香菇排骨 (点击率790000) 3.红烧茄子 (点击率390000)4.青椒豆瓣肉丝（点击率370000）5. 西红柿炒鸡蛋（点击率350000） 6.糖醋带鱼（点击率200000）7.脆皮豆腐（点击率180000）8. 青椒土豆丝（点击率150000） 9.茭白肉丝（点击率120000） 10.洋葱炒鸡蛋（点击率100000）
“80后男人的厨房”网址：>blog.sina../ky1982

目录

1 素菜类
青椒土豆丝
芫爆土豆丝
红烧茄子
平菇烧茄子
美人黄瓜卷
怪味黄瓜
滑炒藕片
糖醋藕片
韭菜炒粉丝
韭菜炒三丝
辣炒四季豆
腊肠丁炒四季豆
油焖茭白
茭白肉丝
西葫芦烩番茄
西葫芦炒鸡蛋
香烧胡萝卜
双色萝卜丝
醋熘白菜
慈姑白菜豆腐煲
番茄花菜
麻香花菜
香芹炒木耳
洋葱拌木耳
2 猪肉类
青椒豆瓣肉丝
土豆青椒盒
韭黄炒肉丝
腐竹韭黄
鹌鹑蛋炖五花肉
茄汁鹌鹑蛋
海带结炖肉
辣炒海带丝
排骨烧粽子
秘制橙香排骨
茄汁排骨
可乐排骨
酸菜炖猪蹄
香辣猪蹄
香菇排骨
洋葱炒香菇
3 鸡 鸭 鹅类
宫保鸡丁
五香花生米
可乐鸡翅
茄汁鸡翅
板栗烧鸡
板栗烧菜心
红烧凤爪
蚝油凤爪
毛豆啤酒鸭
魔芋烧老鸭
咸鹅白菜炖粉丝
大鹅炖土豆
4 牛肉类
牛肉炒青蒜
豆干炒青蒜
洋葱牛肚丝
小葱拌牛肚
莴笋炒牛肉丝
莴笋拌豆腐
洋葱黑椒牛肉
洋葱炒鸡蛋
西红柿炖牛肉
辣白菜烧牛肉
咖喱土豆牛肉
咖喱粉丝虾
5 海鲜类
豆腐豆瓣鱼
肉酿鲫鱼
清蒸鲈鱼
番茄鲈鱼
红烧龙虾
咖喱小龙虾
雪里红烧鱼
雪里红炒肉末
糖醋带鱼
椒盐带鱼
鱿鱼炒洋葱
泡椒鱿鱼
盐焗椒盐虾
干烧对虾
香辣墨鱼仔
墨鱼五花烧土豆
6 鸡蛋类
西红柿炒鸡蛋
西红柿鸡蛋汤
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒虾仁
木耳炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋
韭菜虾仁蛋
香干炒韭菜
鱼片蒸蛋
花椒鱼片
豆角煎蛋
自制酸豆角
7 豆制品类
茄汁豆腐
番茄炒菜花
海鲜酱蒜香炖豆腐
脆皮豆腐
皮蛋拌豆腐
梅子酱豆腐
韭黄炒香干
韭黄牛肉丝炒年糕
毛豆豆干
酱烧豆干
豆皮小白菜卷
黄金豆皮卷
茶香素鸡
素鸡拌黄瓜
鸡丝干丝
鸡汁干丝
8 小食类
心太软
醉红枣
甜香玉米烙
玉米煎饼
洋葱圈
洋葱拌木耳
奶香焗土豆泥
微波土豆片
烤鸡翅
咖喱煎鸡翅
果酱蛋糕卷
蔓越莓蛋糕卷
9 粥 汤类
红豆补血养颜粥
薏米红豆莲子粥
银耳紫薯粥
南瓜紫薯汤
银耳莲子汤
银耳枸杞炖木瓜
冬瓜排骨海带汤
辣炒海带丝
香菇煲乳鸽
香菇蒸鳕鱼
雪梨黄豆猪手汤
红酒雪梨
许下愿望，期待美好
穿越时空和我的宝贝聊天
说爱你和结果无关
用音乐收藏回忆
做一个让妈妈放心的孩子
遭遇挫折的感情未必是坏事
不要以今天的心情看未来
让老赵更痴迷的下一位
老高对菜肴的特殊要求
阿性继续前行的小梦想
用心做事，微笑人生
对待乞讨者的方式
大学里什么值得你去回忆
因为年轻，所以流浪
没有一道叫'心情好'的菜
保留着老赵的床位
女大十八变，越变越漂亮
南京，我喜欢的城市
婚礼中有时候会被感动
信天命尽人事，做个对事认真的人
跟自己打赌甚于跟别人
阿性的擦亮眼睛一说
博大精深的中国美食
陪你一起逛街买个新床单
上慢的菜究竟要不要退
吃龙虾的小口诀
Man In The Mirror
新的记录，心的开始

作者介绍

孔瑶，新浪美食名博“80后男人的厨房”的博主，一个有着女孩般名字的80后男人，生下来听说只有睡在摇篮里才能入睡，所以一开始想取名为孔摇，后经商量改为孔瑶。大学时被同学亲切地称呼为瑶哥，喊着喊着就成妖哥了。2007年开始涉足美食的他，至今坚持写博已有四年。其主要记录简单家常菜和平凡生活，反映80后人的生活状态，他们的困惑、挫折、挣扎和梦想，在80后群体中引起广泛共鸣和追捧。目前，喜欢看他的网友多达数十万人，点击率高达3300万。

文摘

序言

《时间里的味道：老北京的烟火气与传承》 作者： [此处可虚构一位资深美食作家或历史文化学者] ISBN： [此处可虚构一个与原书不同的ISBN，例如：978710115987X] 出版社： [此处可虚构一家注重人文历史的出版社，例如：燕山文艺出版社] 字数： 约 45 万字 --- 内容提要： 本书并非一部单纯的烹饪指南，而是一部关于“时间”与“地域”如何共同塑造成一种独特生活哲学的深度探访。它聚焦于京城腹地，那些被高速城市化浪潮冲刷后，依然顽固地保留着古老韵味的胡同深处，捕捉那些散落在寻常巷陌间的“老味道”及其背后的故事。 作者以近乎人类学家的细腻笔触，带领读者穿梭于四九城的晨昏交替之间。我们不谈新潮的分子料理，不追逐网红打卡地，而是沉入那些需要“耐心”和“记忆”才能抵达的美食坐标。这些坐标，往往隐藏在一扇斑驳的朱漆大门后，或是清晨四点半第一缕阳光洒下的早点摊上。 《时间里的味道》试图回答这样一个问题：是什么让一种食物，超越了果腹的生理需求，成为一个群体身份认同的载体？答案，藏在那些看似平淡无奇的制作工艺、严格遵循的季节更替，以及祖辈口耳相传的“老规矩”里。 全书共分为五大部分，层层递进，构建起一幅宏大而又充满温情的京味生活画卷： 第一部分：晨曦中的序曲——京城早点的活态传承 这一部分，我们探访那些营业了半个世纪以上的早点铺。不同于现代快餐的标准化，这里的每一口食物都承载着对清晨的敬意。 我们将深入“豆汁店”的氤氲酸香之中，不是教你如何“忍受”那股味道，而是解析其背后的发酵学原理，以及它如何从宫廷流传至民间，成为一种无需解释的文化符号。从焦圈的酥脆度，到面茶的芝麻酱比例，再到卤煮的火候控制，每一处细节都凝结着世代掌勺人的心血。作者细致记录了那些“老主顾”与店主之间心照不宣的交流方式——一个眼神，一个手势，便知晓今日要的份量与偏好。这是一种无需言语的信任，是时间沉淀下的默契。 第二部分：季节的烙印——二十四节气下的“不时不食” 本书极其推崇中国传统历法在饮食中的指导意义。京城人的餐桌，是活生生的日历。作者将依照春、夏、秋、冬，详尽介绍每个时令的标志性食材及其传统处理方法。 例如，春日里对“椿芽”的敏感采集与处理，夏日里“荷叶粥”的清凉哲学，秋季对螃蟹的最佳品鉴时机，以及冬季“冻梨”与“糖葫芦”背后的冰雪智慧。这不是教条式的复述，而是通过对具体家庭食谱的解构，展示古人如何与自然环境进行最和谐的对话。我们探访了隐居在郊区老宅里的老奶奶，她们坚持用柴火炖煮，坚持用老榆木案板揉面，坚持不使用任何现代添加剂，只为保留那份来自土地和季节最纯粹的馈赠。 第三部分：胡同里的“匠人精神”——技艺的代际传递 “匠人”的概念在京城美食界，远比我们想象的要深远。这一部分聚焦于那些坚守特定技艺的民间手艺人：糖画艺人、制酱师傅、豆腐坊的老板，以及专门制作糕点的“饽饽房”。 书中详细描绘了糖画艺人如何用一勺滚烫的麦芽糖，在冰冷的石板上勾勒出栩栩如生的龙凤与神话人物；豆腐坊如何通过精准的水温控制，让豆浆凝结出最完美的豆腐脑。更重要的是，作者记录了这些技艺在现代社会面临的困境——年轻一代对继承的犹豫，以及传统工具的磨损与失传。通过几组令人动容的师徒访谈，我们看到了技艺传承中，那种既有希望又带着一丝无奈的复杂情感。 第四部分：家的味道——宴席与日常的温度差 本书将“家宴”视为一种情感的表达形式，而非炫耀财富的舞台。京城家庭的宴客之道，重在“礼数”与“情谊”。 详细记录了传统“接风宴”、“乔迁宴”等特定场合下的菜式组合逻辑。什么菜必须先行，什么汤品不可或缺，甚至连餐桌的摆放都有讲究。同时，对比了这些正式场合与寻常“过日子”的饭菜之间的巨大反差。日常的“一锅炖”、“家常烧菜”，才是构成一个家庭记忆底色的基石。通过对不同年代、不同阶层家庭的侧面描写，勾勒出“饱暖思淫欲”之前，那份朴素而真挚的“知足”心态。 第五部分：食物的记忆回响——城市变迁中的情感锚点 在快速更迭的城市景观中，食物成为了最稳定的情感锚点。《时间里的味道》的结尾，回归到个体记忆的层面。 作者邀请了几位不同年龄段的京城居民，让他们讲述一件与特定食物相关的童年往事：可能是雨天里买到的热乎乎的“灌肠”，可能是过年时全家一起包饺子的喧闹场景，也可能是与初恋约会时分享的那一串冰糖葫芦。这些故事，证明了食物与记忆是深度捆绑的。它们共同描绘出：在时代的洪流中，正是这些烟火气十足的“味道”，定义了“家”的方位，和这座古老城市独有的生命力。 本书特色： 拒绝浮华： 完全聚焦于传统技艺、地域文化和生活哲学，不涉及任何当代商业化烹饪技巧。 人文关怀： 将美食置于历史和社会背景下考察，探讨传统生活方式的韧性与消逝。 细节入微： 对食材的采买、处理、火候的把握，描述细致，充满现场感和代入感。 语言质朴： 采用富有画面感和年代感的叙事风格，力求再现老北京的语言韵味。 《时间里的味道》献给所有热爱历史、珍视传统，并渴望在平凡的餐桌上，找到生活真谛的读者。它是一本关于“慢下来”的指南，教我们如何用味蕾去重新阅读一座城市。

评分☆☆☆☆☆

我印象最深的是这本书里透露出的一种生活态度，这种态度比菜谱本身更具价值。我们这代人，肩负着上有老下有小的责任，很多时候，我们忙着赚钱，忙着应酬，却忘了为自己和家人做一顿用心准备的饭菜。这本书的作者似乎深谙此道，他没有大谈“理想主义的烹饪哲学”，而是落脚在如何平衡“效率”和“美味”。比如，书中关于“如何处理剩饭剩菜”的章节，简直是为我这种“光盘行动”的坚决拥护者量身定制的妙招。他提供的方法既保证了营养不流失，又让剩菜焕发新生，完全没有“凑合”的感觉。这让我明白了，烹饪不一定非得是周末花一整天的时间去折腾，而是融入到日常生活的点滴之中，用一点点心思，就能让每一餐都变得有意义。读完这本书，我感觉自己不只是学会了几个菜的做法，而是重塑了自己与“厨房”这个空间的关系，从一个不得不踏入的“战场”，变成了一个可以放松身心、创造惊喜的“实验室”。

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书简直是为我们这代人量身定做的！我是一个典型的“80后”老男人，工作忙碌，但又对生活品质有点小小的执念。过去总觉得下厨是件麻烦事，无非就是应付填饱肚子，随便炒两个菜就打发了。然而，这本书的出现彻底改变了我的“厨房观”。它没有那些花里胡哨、让人望而却步的法餐步骤，也没有那些老一套的家常菜谱，它讲的是如何用最简单、最高效的方式，做出既能满足自己怀旧口味，又能让家人朋友眼前一亮的美味。我特别欣赏作者那种“接地气”的叙事方式，读起来就像是和一个经验丰富、幽默风趣的邻家大哥在聊天，他会告诉你哪些食材可以偷懒买现成的，哪个步骤可以省略，而不是死板地要求你必须按照每一步来。比如，他分享的那个关于如何完美煎牛排的秘诀，简直是打开了我的新世界大门，外焦里嫩的口感，竟然是用家里的平底锅就能轻松达到的。这本书真正教会我的，是如何在有限的时间和精力下，把“吃饭”这件事变成一种享受和自我表达，而不是一项不得不完成的任务。它激发了我对厨房的兴趣，让我开始享受那种从挑选食材到端上餐桌的全过程，那种成就感，比起升职加薪带来的快乐也丝毫不遑多让。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，内心是有点抗拒的。我总觉得市面上那些所谓的“男性厨房”食谱，无非就是把家常菜换个包装，再多加点“硬核”的形容词。但这本《80后男人的厨房》完全不是那么回事。它的编排逻辑非常清晰，从基础的刀工讲解开始，就带着一种“直男友好型”的教学思路——不绕弯子，直奔主题。我以前最怕处理葱姜蒜这些基础工作，总觉得切得东倒西歪，但书里配的图示和步骤分解，让我这个厨房新手也能很快上手。更妙的是，它没有局限于某个菜系，而是像一个烹饪世界的速览，从快手早餐到周末小酌的下酒菜，都有涉猎。我试做了几道菜，尤其是那个耗时短但味道浓郁的红烧肉，浓油赤酱的口感，完全符合我对传统中餐的最高期待。这本书的价值不在于教你成为米其林大厨，而在于让你这个平时忙于工作和家庭琐事的“中年老男人”，重新拾起对“吃”的掌控感。它就像一个可靠的工具箱，里面的每一样工具都设计得恰到好处，用起来顺手，成果看得见，这才是最实在的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和摄影水平也值得称赞，这对于一本工具书来说是非常重要的加分项。很多菜谱书，图文分离，看着图根本不知道该怎么操作，或者图拍得过于艺术化，完全脱离了家庭厨房的实际情况。而这本《80后男人的厨房》，它的图片是那种“可实现性”极高的展示。我能想象出作者在自家厨房里，用最普通的灯光和器具拍出的效果，这大大降低了读者的心理门槛。我之前尝试过其他一些网红食谱，结果照着做出来简直是“黑暗料理”，让人大受打击。但这本书里的成品图，总是带着一种朴实却诱人的光泽，让人一看就知道：“对，我家的厨房也能做出这种效果！”特别是那些关于调味品的选择和用量，作者讲解得非常细致，他会告诉你哪种牌子的酱油是“我的首选”，这种“私人推荐”的感觉，比那些空泛的理论指导要靠谱得多。这让我感觉，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位私厨导师在耳边指导，非常贴心。

评分☆☆☆☆☆

如果非要挑剔，这本书最大的特点可能就是它对“精简”的推崇达到了极致，这也恰恰是我最欣赏它的地方。很多美食家总喜欢在食材上大做文章，动辄要求有机、进口、稀有。但这本书的主旨显然是：用你能轻松买到的普通食材，做出超越期待的味道。我记得有一道用最常见的土豆和鸡蛋做的快手菜，我原本以为会非常平淡无奇，结果作者通过一个简单的“低温慢煎”技巧，让土豆外酥里糯，鸡蛋的香味完全被激发出来，配上一碟简单的酱油醋，简直是绝配。这种“化腐朽为神奇”的能力，是真正高级的烹饪智慧。它打破了我对“好菜”的刻板印象，告诉我，重点不在于你用了多贵的食材，而在于你对现有食材理解的深度和处理的技巧。这本书，实实在在地帮我这个“80后”男人，在快节奏的生活中，找回了一份对烟火气和踏实生活的珍视。