五榖雜糧養生餐：吃齣健康好體質 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 養生
• 食療
• 健康飲食
• 五榖雜糧
• 膳食養生
• 營養食譜
• 甘智榮
• 中式食譜
• 健康體質
• 傢庭烹飪

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538886337

商品編碼：29738988662

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-04-01

基本信息

書名:五榖雜糧養生餐：吃齣健康好體質

定價：29.80元

售價：19.1元,便宜10.7元,摺扣64

作者:甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787538886337

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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全書融閤傳統中醫之精華，分析五榖雜糧的五色、四性、五味，幫助讀者辨識自己的體質類型，並甄選200餘款五榖雜糧養生食譜，全程詳解烹飪之法，精細示範操作步驟，並詳細闡述每道菜的養生功效或製作要點，讓你在簡單的一日三餐中有針對性地調養體質，獲得健康的身體。

目錄

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《五榖雜糧養生餐：吃齣健康好體質》

Part 1五榖為養，提供健康正能量
細數五榖雜糧那些事兒
認識五榖雜糧 002
五榖雜糧的顔色密碼 002
五榖雜糧的四性五味 003
辨清體質好養生
氣鬱體質 005
痰濕體質 005
血瘀體質 005
特稟體質 005
平和體質 004
陽虛體質 004
陰虛體質 004
氣虛體質 005
濕熱體質 005
吃對五榖雜糧
食材提前泡一泡 006
粗細搭配要閤理 006
吃完粗糧多喝水 007
豆類不可生吃 007
吃豆製品忌過量 007
慎吃粗糧的人群 007

Part 2 保持平和體質，陰陽平衡是根本
平和體質調養館
推薦食譜 011
美白薏米粥 011
核桃百閤玉米粥 012
紅薯蓮子粥 013
紫薯粥 013
海帶絲山藥蕎麥麵 014
空心菜肉絲炒蕎麥麵 015
紫蘇雞肉蕎麥麵 016
芡實核桃糊 017
湯圓核桃露 018
核桃南瓜子酥 019
桂圓花生豆漿 020
桂圓紅豆豆漿 021
桂圓山藥豆漿 021
五榖豆漿 022
核桃豆漿 023
核桃薑汁豆奶 024
哈密瓜銀耳蓮子羹 025
蓮子馬蹄糖水 026
楊桃桂圓甜湯 026
薏米白菜湯 027
桑葚蓮子銀耳湯 028
黨參桂圓紅棗湯 029
黨參蓮子湯 030
瘦肉蓮子湯 030
蓮子補骨脂豬腰湯 031
人參玉竹蓮子雞湯 032
茶樹菇蓮子燉乳鴿 033

Part 3 調理陽虛體質，溫氣是關鍵
陽虛體質調養館
推薦食譜 037
營養糯米飯 037
生炒糯米飯 038
鬆子玉米炒飯 039
糯米薏米紅棗粥 040
黑豆糯米粥 041
鬆子仁粥 041
葛根粉核桃芝麻糊 042
嫩南瓜糯米糊 043
黑糯米糕 044
闆栗豆漿 044
核桃仁黑豆漿 045
核桃黑芝麻豆漿 046
補腎黑芝麻豆漿 047
鬆仁黑豆豆漿 048
柏子仁核桃炒豆角 049
木耳山藥 050
鬆子豌豆炒乾丁 051
藍莓山藥泥 052
香菇鬆仁炒西葫蘆 052
清香糯米蒸排骨 053
山藥肚片 054
鬆仁炒羊肉 055
蓮藕核桃栗子湯 056
蟲草山藥排骨湯 057
紅棗豬肝鼕菇湯 058
豬皮枸杞紅棗湯 058
核桃蝦仁湯 059
山藥地瓜土豆飲 060
黑加侖紅棗飲 061
決明子紅棗枸杞茶 061

Part 4 調理陰虛體質，重在補陰清熱
陰虛體質調養館
推薦食譜 065
小米豌豆雜糧飯 065
荷葉糯米雞腿飯 066
黃米大棗飯 066
紅棗小麥粥 067
黑米蓮子粥 068
脫脂奶黑米水果粥 068
黑豆小麥粥 069
麥鼕紅棗小麥粥 070
山藥小麥粥 071
小米燕麥蕎麥粥 071
綠豆糯米奶粥 072
山藥薏米芡實粥 073
薏米紅棗菊花粥 074
糯米黑豆漿 075
黃米豆漿 076
黃米糯米豆漿 076
腰果小米豆漿 077
小米豌豆豆漿 078
小米紅棗豆漿 079
紅棗枸杞豆漿 080
紅棗綠豆豆漿 081
紅棗釀苦瓜 082
糯米藕圓子 083
山藥鼕瓜湯 084
玉竹山藥黃瓜湯 085
粉葛紅棗豬骨湯 086
紅棗果肉排骨湯 087
山藥鬍蘿蔔雞翅湯 088
浮小麥蓮子黑棗茶 089

Part 5 調理氣虛體質，離不開養氣補氣
氣虛體質調養館
推薦食譜 093
大麥雜糧飯 093
健脾益氣粥 094
紫薯桂圓小米粥 095
糯米紅薯粥 096
靈芝小麥糯米粥 096
葡萄乾茉莉糯米粥 097
紅糖大麥豇豆粥 098
豇豆粳米粥 099
山藥黑豆粥 099
大麥紅豆粥 100
蠶豆枸杞粥 101
黃豆紅棗粥 102
紫薯銀耳羹 103
柚子香紫薯銀耳羹 103
小米香豆蛋餅 104
黑豆渣大麥粉蛋餅 105
糯米豆漿 106
葡萄乾酸豆漿 107
桂圓糯米豆漿 108
桂圓花生紅豆漿 109
補肺大米豆漿 110
大米蓮藕豆漿 110
大米百閤馬蹄豆漿 111
檸檬黃豆豆漿 112
紅豆紫米補氣豆漿 113
小米鬍蘿蔔泥 114
蠶豆芝麻奶昔 115
香菇白菜黃豆湯 115
黃豆薏米木耳湯 116
蠶豆瘦肉湯 117

Part 6 調理痰濕體質，健脾利濕要先行
痰濕體質調養館
推薦食譜 121
蒼耳薏米粥 121
薏米海藻粥 122
海帶薏米粥 123
鯽魚薏米粥 124
荷葉蓮子枸杞粥 125
榛子小米粥 125
葛粉小米粥 126
金槍魚蔬菜小米粥 127
西瓜綠豆粥 128
陳皮紅豆粥 128
棗仁蓮子粥 129
白果乾貝大米粥 130
南瓜小米糊 131
山藥蓮子茯苓糊 132
陳皮綠豆沙 133
玉米枸杞豆漿 133
玉米小米豆漿 134
雪梨蓮子豆漿 135
萵苣綠豆豆漿 136
玉米粒炒杏鮑菇 137
蘆薈炒玉米粒 138
腐竹玉米馬蹄湯 138
鬍蘿蔔玉米牛蒡湯 139
蓮藕茯苓蓮子煲 140
菱角薏米湯 141
薏米燉鼕瓜 142
枇杷葉薏米雪梨湯 143
綠豆杏仁百閤甜湯 143
節瓜紅豆生魚湯 144
薏米枸杞紅棗茶 145

Part 7 調理濕熱體質，從清熱除濕開始
濕熱體質調養館
推薦食譜 149
綠豆薏米炒飯 149
腰果雞丁炒米飯 150
鼕瓜蓮子綠豆粥 151
海帶綠豆粥 151
茯苓綠豆薏米粥 152
蒲公英薏米粥 153
蛇舌草薏米粥 154
扁豆薏米鼕瓜粥 154
豬肺薏米粥 155
紅棗薏米大麥粥 156
車前子綠豆高粱粥 157
白扁豆芡實糯米粥 157
核桃扁豆泥 158
白扁豆豆漿 159
助消化高粱豆漿 160
豌豆豆漿 161
豌豆小米豆漿 162
豌豆綠豆大米豆漿 163
核桃油玉米沙拉 164
馬蹄玉米炒核桃 165
玉米腰果火腿丁 166
玉米濃湯 166
鼕瓜銀耳蓮子湯 167
馬齒莧薏米綠豆湯 168
花生蓮藕綠豆湯 168
蓮藕海藻紅豆湯 169
蓮藕紅豆瘦肉湯 170
黨參玉米豬骨湯 171
扁豆蓮子雞湯 172
薏米茯苓雞骨草鴨肉湯 173

Part 8 調理氣鬱體質，疏肝理氣不可少
氣鬱體質調養館
推薦食譜 177
糙米飯 177
紅棗葵花子糯米飯 178
糙米糯米鬍蘿蔔粥 179
靈芝蓮子百閤粥 180
綠豆蕎麥燕麥粥 181
芹菜糙米粥 182
瓜子仁南瓜粥 183
小麥黑豆排骨粥 183
龍須菜蕎麥麵 184
納豆蕎麥麵 185
四季豆蕎麥麵 186
糙米鬍蘿蔔糕 187
蕎麥菜捲 188
杏仁豆漿 189
杏仁槐花豆漿 190
杏仁榛子豆漿 190
南瓜蕎麥疙瘩湯 191
紫薯百閤銀耳湯 191
蓮子百閤乾貝煲瘦肉 192
蓮子五味子鯽魚湯 193

Part 9 調理血瘀體質，活血化瘀很重要
血瘀體質調養館
推薦食譜 197
紅米綠豆粥 197
椰汁黑米粥 198
玫瑰紅豆紅米粥 199
紅米綠豆銀耳羹 200
桂圓花生黑米糊 201
核桃大米豆漿 202
補脾黑豆芝麻豆漿 203
黑豆紫米露 204
紫米白雪黑珍珠 205
核桃花生雙豆湯 206
蓮藕核桃排骨湯 207
核桃花生豬骨湯 208
核桃花生木瓜排骨湯 209

Part 10 調理特稟體質，益氣固錶防過敏
特稟體質調養館
推薦食譜 213
薏米山藥飯 213
芡實大米粥 214
蕓豆紅腰豆糙米粥 214
決明子大米粥 215
百閤黑米粥 216
鬍蘿蔔大麥粉蛋餅 217
牛奶紫薯泥 218
檸檬薏米豆漿 219
小米紅豆漿 220
雙豆小米豆漿 220
蜜汁紅棗蕓豆 221
紫甘藍雪梨玉米沙拉 222
薏米南瓜湯 223
薏米蓮藕排骨湯 224
竹蓀薏米排骨湯 225
小麥排骨湯 226
山藥紅棗煲排骨 226
山藥雞肉煲湯 227
炒紅薯玉米粒 228
大麥甘草茶 229
參薑小米茶 230

作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

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序言

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五榖雜糧養生餐：吃齣健康好體質 引言 在快節奏的現代生活中，人們越來越關注自身的健康。精加工的食物充斥市場，過度追求口感和便利，卻在不知不覺中透支著我們的身體。疾病年輕化、慢性病高發等現象，無不敲響瞭健康警鍾。我們渴望一種迴歸自然、簡單卻有效的養生方式，一種能夠從根本上調理身體、增強體質的方法。 五榖雜糧：被遺忘的健康寶藏 五榖雜糧，顧名思義，是指稻榖、小麥、玉米、大豆、小米等多種榖物以及豆類、薯類等食物的總稱。它們是人類賴以生存的根基，也是最古老、最樸實的食物。在過去，五榖雜糧是人們餐桌上的主食，人們也因此擁有瞭更強的體魄和更長的壽命。 然而，隨著生活水平的提高，精細米麵成為瞭主流，五榖雜糧卻逐漸被邊緣化。殊不知，這些被我們忽視的“粗糧”，卻是大自然饋贈給我們的天然寶庫。它們富含膳食縴維、維生素、礦物質、植物化學物質等多種對人體有益的營養成分，這些成分在精加工過程中往往大量流失。 五榖雜糧的健康優勢 豐富的膳食縴維： 五榖雜糧是膳食縴維的極佳來源。膳食縴維能夠促進腸道蠕動，預防便秘，有助於維持腸道菌群平衡，降低結直腸癌的風險。同時，它還能增加飽腹感，控製食欲，有助於體重管理。 均衡的營養素： 各種五榖雜糧各有其獨特的營養優勢。例如，糙米富含維生素B群和鎂，燕麥富含β-葡聚糖，黑米富含花青素，小米富含鐵和鋅，蕎麥富含蘆丁。將它們搭配食用，能夠實現營養素的互補，滿足人體對多種營養素的需求。 低GI值，穩定血糖： 相較於精米白麵，五榖雜糧的升糖指數（GI）較低。這意味著它們能夠緩慢釋放能量，避免餐後血糖的劇烈波動，對於預防和控製糖尿病至關重要。 抗氧化和抗炎作用： 許多五榖雜糧中含有豐富的抗氧化劑，如維生素E、硒、類黃酮等，能夠清除體內自由基，延緩衰老，預防慢性疾病。同時，它們還具有一定的抗炎作用，有助於緩解身體的炎癥反應。 堿性食物，調理身體： 大多數五榖雜糧屬於堿性食物，有助於維持身體的酸堿平衡。當身體環境偏酸性時，容易導緻疲勞、免疫力下降等問題。 《五榖雜糧養生餐：吃齣健康好體質》：您的專屬養生指南 這本書，正是為瞭喚醒您對五榖雜糧健康價值的認知，為您提供一套科學、實用、美味的五榖雜糧養生方案。它不僅僅是一本食譜，更是一部深入淺齣的養生百科，將帶您領略五榖雜糧的無窮魅力，並教會您如何將其巧妙地融入日常飲食，從而實現健康、活力、均衡的生活。 本書內容亮點： 深入淺齣的科學解讀： 本書並非枯燥的營養學理論堆砌，而是用通俗易懂的語言，詳細闡述瞭五榖雜糧的營養成分、對人體健康的益處，以及它們在現代養生中的重要性。您將瞭解到不同榖物的獨特功效，以及為何它們是構建健康體質的基石。從膳食縴維的作用機製，到抗氧化物質的護體原理，再到穩定血糖的科學依據，本書都將為您一一揭秘，讓您知其然，更知其所以然。 精選的五榖雜糧種類詳解： 書中精心挑選瞭市麵上常見且營養價值高的五榖雜糧，包括但不限於： 稻榖傢族： 糙米（不同品種）、黑米、紫米、糯米等，它們在不同烹飪方式下的變化與功效。 麥類傢族： 小麥、燕麥、蕎麥、大麥、藜麥等，它們在蛋白質、礦物質以及特殊功效成分上的差異。 雜豆傢族： 紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆等，它們豐富的蛋白質、膳食縴維和植物雌激素。 薯類傢族： 紅薯、紫薯、土豆、山藥等，它們獨特的碳水化閤物結構和維生素礦物質。 其他珍貴榖物： 小米、玉米、薏米、芝麻、奇亞籽、亞麻籽等，它們在微量元素和特殊脂肪酸上的貢獻。 每一種榖物都會有詳細的介紹，包括其主要營養成分、産地特色、食用宜忌以及最適閤的烹飪方法，幫助您充分瞭解和選擇最適閤自己的榖物。 創意無限的美味食譜： 本書最大的亮點之一，在於其豐富且極具創意的食譜。擺脫傳統“粗茶淡飯”的刻闆印象，本書將五榖雜糧的烹飪提升到瞭藝術的境界。 早餐的活力開啓： 無論是香糯的燕麥粥搭配水果堅果，還是營養豐富的雜糧麵包，抑或是創意十足的雜糧煎餅，都將為您的新一天注入滿滿能量。 午餐的均衡能量： 各種色彩繽紛的雜糧飯、營養搭配的雜糧沙拉、暖胃的雜糧湯羹，讓您在繁忙的工作中也能享受到健康美味。 晚餐的輕盈滋養： 適閤消化的雜糧粥、養生蒸菜搭配雜糧，以及溫和滋補的雜糧甜品，讓您在夜晚得到充分的休息與修復。 點心的健康選擇： 告彆高糖高油的零食，本書提供瞭多種以五榖雜糧為基礎的健康點心，如雜糧餅乾、能量棒、水果雜糧糕點等，滿足您對美味的渴望，同時又不失健康。 特色飲品與甜品： 各種雜糧露、雜糧奶昔、以及用雜糧製作的天然甜品，為您提供愉悅的味蕾體驗。 每一道食譜都經過精心設計，力求在營養均衡的基礎上，兼顧食材的易得性、操作的簡便性以及最終的美味度。詳細的步驟、清晰的圖片，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 個性化養生方案的構建： “一刀切”的養生方法不適用於所有人。本書強調個體差異，指導您如何根據自身的體質、年齡、季節變化以及健康需求，來搭配和調整五榖雜糧的種類和比例。 針對不同體質的搭配： 瞭解您的體質（如濕熱、寒濕、氣虛、血虛等），並學習如何通過五榖雜糧的組閤來調理。 季節性養生智慧： 春生夏長鞦收鼕藏，不同季節需要不同的營養支持。本書將為您提供符閤季節規律的五榖雜糧飲食建議。 常見健康問題的應對： 如何通過調整飲食來緩解如消化不良、血糖不穩定、體重睏擾、疲勞乏力等常見健康問題。 兒童與老年人的特殊需求： 為不同年齡段的人群提供量身定製的五榖雜糧飲食方案，確保營養的全麵吸收。 實用養生技巧與生活方式建議： 除瞭食譜，本書還融入瞭大量的養生技巧和生活方式的建議，幫助您將養生理念貫穿於日常生活的方方麵麵。 如何選購和儲存五榖雜糧： 確保您能買到最新鮮、營養價值最高的榖物。 烹飪技巧分享： 如何讓口感更好的煮粥、蒸飯，以及發芽榖物的營養價值。 搭配禁忌與宜忌： 瞭解哪些食物不宜與特定榖物同食，避免産生不良反應。 生活習慣與五榖雜糧養生的結閤： 睡眠、運動、情緒管理等，如何與飲食互相促進，達到最佳的養生效果。 誰需要這本書？ 追求健康飲食的現代人： 想要擺脫不健康飲食習慣，構建更均衡、天然的飲食模式。 關注體重管理的人群： 需要控製食欲、增加飽腹感，同時攝取均衡營養。 希望預防和改善慢性病的人群： 如糖尿病、高血脂、高血壓等，希望通過飲食進行輔助調理。 容易疲勞、精力不足的人： 希望通過調理身體，提升整體活力。 傢中有老人和小孩的傢庭： 希望為傢人提供更健康、有營養的飲食選擇。 對傳統養生文化感興趣的人： 希望深入瞭解五榖雜糧在中醫養生中的地位和應用。 結語 健康是一切的基石，而飲食是健康最重要的組成部分。《五榖雜糧養生餐：吃齣健康好體質》，將引領您走進一個充滿活力與健康的全新世界。它將告訴您，養生並非繁復的儀式，而是從舌尖到身體的自然饋贈。通過這份指南，您將學會如何將平凡的五榖雜糧，烹飪成一道道滋養身心的佳肴，讓健康不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的每一餐。從今天起，讓我們一起，用五榖雜糧的純粹力量，吃齣健康好體質，擁抱精彩人生！

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計也深得我心，讓人感覺非常舒服和專業。內頁的插圖質量很高，色彩搭配既清新又自然，每道菜品看起來都賞心悅目，讓人很有動手的欲望。不同於市麵上很多食譜書那種密密麻麻的文字堆砌，這本書在講解步驟時，圖文並茂，而且圖片的視角和光綫都處理得很好，幾乎不需要費力去揣摩作者想要錶達的動作要領。更讓我驚喜的是，它不隻是羅列食譜，還花瞭不少篇幅講解瞭不同季節的食材特性以及如何根據季節來調整食譜，這體現瞭作者深厚的養生功底和對傳統智慧的尊重。我立刻根據書中的建議，更換瞭夏季的食譜，明顯感覺身體的調節能力增強瞭，不再像以前那樣容易感到燥熱。這種將理論知識與實際操作無縫結閤的處理方式，讓這本書的實用價值大大提升，絕對不是那種翻兩頁就束之高閣的“裝飾品”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過不少所謂的“健康食譜”，結果發現要麼是食材太稀有，根本買不到，要麼就是製作過程極其復雜，需要用到各種專業的廚具，根本不適閤日常使用。但這本書裏的選擇，基本都是我日常去普通超市就能買到的常見五榖雜糧和應季蔬菜。而且，許多食譜的準備時間都控製在瞭半小時以內，這對於忙碌的職場人士來說太友好瞭。我特彆喜歡它關於“快速能量補充”那一章節，裏麵介紹的幾款即食飲品和點心，讓我不再需要依賴那些高糖分的零食來度過下午的低榖期。它的核心理念似乎是：健康不應該以犧牲便捷性為代價，真正的養生應該是潤物細無聲地融入生活節奏。這套書真的提供瞭一套切實可行、可以在壓力下堅持下去的飲食方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人眼前一亮，完全顛覆瞭我對健康飲食的一些刻闆印象。我一直覺得養生餐就是那些清湯寡水、味道寡淡的食物，但這本書裏的食譜設計得非常巧妙，既考慮到瞭營養均衡，又兼顧瞭口感和趣味性。比如，它介紹瞭幾種用不同種類的豆類和粗糧搭配製作的早餐粥，不僅飽腹感強，而且甜鹹口味的都有，完全能滿足不同人的需求。我試做瞭其中的一個南瓜小米粥，那種綿密和自然的香甜，讓我早上起來都覺得充滿瞭能量。而且，作者在介紹食材時，不僅提到瞭它們的主要營養價值，還很貼心地解釋瞭如何選擇、如何處理，讓即便是廚房新手也能輕鬆上手。它不是那種高高在上的理論說教，而是非常接地氣、實用的操作指南，真正做到瞭讓“吃得健康”變成一件享受的事情，而不是負擔。特彆是對於我這種工作忙碌，經常需要自己解決三餐的人來說，這種快速、健康又美味的方案簡直是救星。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方在於它建立瞭一種全新的“食物觀”。它讓我開始重新審視廚房裏的那些基礎食材——那些過去我可能隻是粗略對待的糙米、薏仁或者各種豆類。作者通過深入淺齣的文字，讓我理解瞭每一種榖物的“脾性”和它們對我們身體內部環境的影響，這種由內而外的調理思路，比單純追求短期的體重下降要有價值得多。讀完之後，我感覺自己對“吃什麼”的決策能力都得到瞭提升，不再盲目跟風網絡上的各種“網紅”食物，而是能夠根據自己身體的實際感受來選擇最適閤的搭配。這種知識上的賦能，纔是這本書能帶給讀者最持久的價值。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何與自己身體和諧相處的“生活說明書”，讀完後，我的體質似乎真的有瞭一些積極的轉變。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物過敏源比較敏感的人，所以在選擇食譜時總是格外小心，生怕吃到什麼不適閤自己的東西。這本書在這方麵做得非常齣色，它不僅提供瞭基礎的食譜，還詳細說明瞭替代食材的可能性。比如，如果有人對麩質不耐受，作者會明確指齣哪些粗糧可以用無麩質的替代品來替換，並且給齣替代後的口感調整建議。這種細緻入微的關懷，讓我這個“挑剔”的讀者感到瞭極大的尊重和安全感。我尤其欣賞作者在介紹一些傳統食材時，會追溯其曆史淵源和傳統用法，讓整個閱讀過程充滿瞭文化趣味。這讓我意識到，我們吃的不僅僅是營養，也是一種生活方式和文化傳承。它成功地將枯燥的營養學知識，轉化成瞭可以融入日常生活的、充滿人情味的飲食哲學。