密封罐的美食生活(用密封罐锁住四季美味和营养) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日檀野真理子 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 烘焙
• 保存食物
• 密封罐
• 健康饮食
• 营养
• 四季料理
• 自制美食
• 厨房技巧

店铺： 悦读时代图书专营店

出版社： 民主与建设出版社

ISBN：9787513916257

商品编码：30022444172

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：密封罐的美食生活(用密封罐锁住四季美味和营养)

定价：58.00元

作者：(日)檀野真理子

出版社：民主与建设出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787513916257

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1.全彩印刷 唯美珍藏

2.用密封罐锁住四季美味和营养

3.包括果子酱、果子酒、油渍、盐渍等202种时令美味的做法

4.动手自己做美味，享受生活的乐趣和情趣

内容提要

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《密封罐的美食生活》

本书用图文结合的形式详细讲述了用密封罐做各种时令美味的方法。全书图片精美，内容丰富，包含了202种时令美味的做法。

在阅读本书的时候，不仅能学会做美食的方法，还能在动手学习中享受生活的乐趣，提升生活的情趣。

目录

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密封罐美食入门篇

需要提前准备的工具

密封罐的种类

高超的保存方法

密封罐的消毒

长期保存的注意事项

脱气的方法

本书的使用方法

春

油渍卷心菜

卷心菜腌鲑鱼

南蛮渍新洋葱

醋腌洋葱

冰镇番茄

西式渍青豌豆和胡萝卜

小咸菜夹心三明治

春季西式小咸菜

渍草莓汁

炼乳

炼乳草莓

草莓酱

糖汁红樱桃

糖汁黄樱桃

樱桃核酒

红樱桃冰激凌

黑糖梅汁

全熟梅子酱

青梅酱

梅酒

梅子白兰地

小梅糖汁

糖醋新姜

盐渍谷中生姜

谷中生姜米饭

盐渍辣韭

盐渍岛辣韭

酒渍花椒

酱油腌花椒

水煮花椒

花椒小鱼干

格兰诺拉麦片

夏

油渍茭瓜

醋渍小茄子

油渍彩椒

成熟番茄酱

番茄酱

水煮西红柿

西红柿汤

西红柿干

冷意大利面

西式渍白芦笋

日式渍秋葵和荷

橙醋渍青柚

青柚胡椒

绿色咖喱

浅渍紫苏果

紫苏饭团

香草奶油

糖汁渍杏子

杏子刨冰

杏子烧酒

杏子酒

杏子酱

杏子胡萝卜酱

葡萄果冻

桃子果冻

酸甜紫苏汁

秋

盐蒸蘑菇

葡萄酒醋渍蘑菇

酱油煮金针菇

香油炒干金针菇

油炒洋菇

洋菇泥

酱油渍鲑鱼子

酱油梅煮秋刀鱼

酸橙醋

生鱼片沙拉

罐焖核桃猪肉

糖醋山药

糖煮带皮板栗

板栗糊

红薯布丁

渍无花果

白葡萄酒煮洋梨

黑糖渍花生

冬

时令泡蔬菜

简易泡菜

葱泡菜

芜菁薄片小菜

酱油腌萝卜干

鳕鱼泥

腌制烤藕片和大葱

腌菜花

苹果调味菜

苹果烤肉汁

苹果沙拉汁

苹果咖喱酱

焦糖煮苹果

焦糖水果点心

【美味专栏】水泡调味汁

柚子调味菜

柚子茶

柚子酱

烤柚子盐

盐渍柠檬汁

虾仁鳄梨沙拉

盐渍柠檬汁蒸鸡肉

蜂蜜渍柠檬

清香小蛋糕

调味料美食

砂糖篇

洋李酱

苹果酱

大黄酱

夏橙橘皮酱

八朔橘果酱

蓝莓酱

蓝莓糖汁

蓝莓酸奶

山莓酱

山莓味巧克力酱

芒果菠萝酱

酸味姜糖汁

姜汤饮料汁

梅姜糖汁

梅姜苏打水

砂糖煮姜

姜糖牛肉片

蜂蜜渍水果干

柑橘果皮

柑橘果皮曲奇三明治

酒篇

柠檬利口酒

爽口鸡尾酒

甘菊苹果酒

白葡萄酒酱猪肉

红葡萄酒煮葡萄干

葡萄干奶油芝士酱

白葡萄酒煮干无花果

桑格利亚桃子葡萄酒

风味利口酒

酒糟腌酱

酒糟腌越瓜

山菜酱菜

板山葵

啤酒腌咸菜

朗姆酒腌柿饼

醋篇

酸菠萝猕猴桃汁

酸李子汁

酸柑橘汁

基本调料甜醋

醋拌章鱼黄瓜

甜醋腌青花鱼

基本调料腌泡汁

腌小洋葱

咖喱风味腌豆子

胡萝卜泥色拉调料

百里香配西红柿

迷迭香配柠檬

【美味专栏】关于调味料

盐篇

咸梅干

红紫苏拌小杂鱼

咸梅汁腌杂菜

腌郁李

基本调味料盐曲

盐曲腌萝卜

盐曲腌扇贝

煎扇贝柱

咸猪肉

咸猪肉土豆汤

下酒菜火腿

大葱咸调味汁

橄榄咸调味汁

绿紫苏盐

香草盐

腌乌贼

德国酸菜

油篇

油煮鲑鱼

油煮金枪鱼

油腌鱼

油煮花椒香鱼

鸡肉冻

腌杂菜

鳄梨酱

煎旗鱼块

鳄梨烤面包片

油腌煎橄榄和蓝奶酪

生姜油

大蒜油

鸡葱油

鸡葱油炒豆苗

味噌篇

油味噌

新芽味噌

大蒜味噌

罗勒味噌

风味酱茄子

甜面酱

莴苣卷猪五花肉

辛辣麻婆肉味噌

麻婆豆腐

蜂蜜味噌

蜂蜜腌渍品

腌渍品的延伸美味

鸡肉松

味噌腌鲑鱼

味噌腌鸡肉

腌渍后不用加热的即食腌渍品

味噌腌卡门培尔干酪

味噌腌芹菜

酱油篇

松前酱菜

酱油花椒腌干萝卜丝

酱油腌山菜叶

菲律宾蛤仔时雨煮

海带佃煮

芝麻海带佃煮

花椒海带佃煮

小虾海带佃煮

鲣鱼海带佃煮

基本调味料酱油曲

酱油风味鱿鱼

纳豆酱油曲

面露

煎鸡蛋饼

煮羊栖菜

作者介绍

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檀野真理子

出生于1973年。

目前活跃于料理杂志和书籍的编辑制作中。

主要著作有：

《手工调味料：蜂蜜调料食谱》《美味便当：给小个子宝宝的本烹饪书》。

文摘

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序言

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好的，这是一份图书简介，内容涵盖了关于自然疗法、园艺、传统烹饪技艺，以及生活哲学方面的知识，但与“密封罐的美食生活”这一主题完全无关。 --- 《大地之歌：传统耕作与自然疗愈的回归》 内容概述 本书深入探索了人类与土地之间古老而深刻的联结，聚焦于如何在现代生活中重建与自然的和谐关系。它并非一本关于食物保存或罐装烹饪的指南，而是对传统农业智慧、草药应用、以及顺应自然节律生活的全面阐释。全书分为四个主要部分，带领读者踏上一段回归本源、重拾生活动力的精神旅程。 第一部分：顺应天时——古老耕作的智慧 本章追溯了人类农业发展的早期阶段，探讨了在没有现代科技干预的情况下，古代文明如何精准地理解并利用季节变化、月相周期、以及土壤的自然承载力进行耕作。 1. 土地的呼吸与节律： 详细阐述了“天人合一”的农业哲学，重点介绍生物动力农法（Biodynamic Farming）的基础原则。这包括理解地球磁场对植物生长的影响，以及如何通过特定的播种和采摘时间，最大化作物的生命能量和营养价值。书中不会涉及任何关于密封、发酵或长期储存的技艺。相反，它强调的是在作物巅峰状态下的即时利用与尊重。 2. 土壤的“活性”维护： 这一部分深入剖析了土壤微生物群落的重要性，阐述了如何通过轮作、间种、覆盖作物以及自制堆肥来滋养土地的生命力。我们详尽讨论了蚯蚓的生态作用、真菌网络在营养输送中的角色，以及如何通过自然方式防治病虫害，而非依赖任何化学制剂或人工处理。书籍中对“土壤健康”的定义，完全侧重于其微生物多样性和生态平衡，与食物最终的储存形态无关。 3. 作物的“原生性”保护： 着重介绍并倡导保护濒临失传的传统和地方性作物品种（Heirloom Varieties）。书中收录了数十种传统谷物、豆类和蔬菜的详细种植记录，强调这些作物品种因其对当地环境的适应性，蕴含着更深厚的遗传信息和生命力。内容聚焦于种子的获取、培育、以及如何记录和传承这些“活的文化遗产”。 第二部分：草木之药——自然疗愈的力量 本章是关于传统草药学（Herbalism）的深度指南，侧重于植物的药用价值和它们在维持人体平衡中的作用。 1. 识别与采集的艺术： 教授读者如何安全、负责任地识别和采集野外生长的药用植物。这包括对植物形态学、生长环境的细致描绘，以及采集时间对草药效力的影响。重点在于如何在采集后立即处理（例如制作酊剂、浸泡油或新鲜敷料），强调植物的“即时功效”。书中会详细介绍几种关键药材的传统炮制方法，这些方法均不涉及任何密封或长期保鲜的步骤。 2. 身体的能量图谱： 探讨传统中医药理论（TCM）和西方草药学中关于“寒、热、温、凉”的四性理论，以及草药如何作用于人体的五行系统。这部分内容致力于帮助读者理解如何根据个体的体质和季节变化来选择合适的草药配方，以达到调理和预防的目的。我们探讨的是植物的内在能量流，而非其外在的感官体验。 3. 传统敷料与外用疗法： 详述了如何利用新鲜或简单干燥的植物制作软膏、油膏、漱口水和蒸汽吸入剂。例如，如何制作用于舒缓皮肤炎症的万寿菊浸泡油，或用于呼吸道清洁的尤加利蒸汽浴。这些疗法都强调“新鲜制作、短期使用”的原则，与任何需要长期物理隔离储存的食物处理方式截然相反。 第三部分：返璞归真——传统技艺与生活哲学 本部分将视野从田地转向家庭和心灵，探讨一种更加贴近土地、减少依赖的朴素生活方式。 1. 简朴的家居营造： 介绍如何利用自然材料（如黏土、木材、亚麻）来设计和维护一个有利于身心健康的居住环境。探讨如何通过简单的物理构造（如被动式太阳能设计、自然通风系统）来调节室内温度和湿度，减少对电力系统的依赖。这是一种关于空间哲学的探讨，与食物的容器无关。 2. 编织与手工的冥想： 详细介绍传统的手工技艺，如羊毛的梳理、植物纤维的染色以及简单的编织技术。这些活动被视为一种动态的冥想，能够培养耐心、专注力，并使双手重新与物质世界建立联系。书籍将这些手工劳动视为一种精神实践，而非一种生产力工具。 3. 季节性服饰的选择与维护： 讨论如何根据四季气候变化，选择和维护由天然纤维制成的衣物。内容包括如何天然地对羊毛或棉麻进行清洁、修补和储存（例如使用天然驱虫剂，而非严密封存），以延长其使用寿命，体现对资源的珍惜。 第四部分：时间的馈赠——活在当下 最后一部分是对现代快节奏生活的深刻反思，倡导一种以“慢”为核心的生活态度。 1. 拥抱不完美与变迁： 讨论自然界中所有事物都处于不断变化之中的本质，倡导接受事物的“变质”过程，将其视为生命周期的一部分。这是一种哲学上的宽容，教导读者如何欣赏食材或物品在时间流逝中所呈现出的独特状态，而不是试图用技术手段将其“冻结”在某一固定时刻。 2. 倾听自然的语言： 指导读者如何通过观察天气现象（如云的形状、风的走向、动物的行为）来预测微观气候变化，从而调整日常活动和心态。这是一种高度依赖环境感知的生存技能，强调对周围世界细微信号的敏感性。 3. 社区与互助的古老模式： 探讨在传统社会中，资源共享和技能互换（Bartering）是如何构建稳固的社区纽带的。强调知识的口头传承和实践互动，而非依赖标准化、批量化的生产模式。 --- 总结 《大地之歌：传统耕作与自然疗愈的回归》是一部关于生活方式、生态智慧和精神回归的综合性著作。它带领读者深入田野，学习如何与土地建立深度连接，如何利用草药疗愈身心，并最终回归到一种更加朴素、有觉知、顺应自然节律的生命状态中。本书的核心在于理解生命的动态过程，而非尝试去对抗时间的流逝。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对这类主题的书是持怀疑态度的，总觉得罐装食品味道会大打折扣，而且操作起来肯定很麻烦，耗时耗力。但是这本书彻底扭转了我的看法。它用大量的篇幅解释了科学的原理——为什么特定的温度和密封方法能最大限度地保留维生素和风味。书中介绍的那些“冷冻腌制法”和“快速发酵法”，简直是为我这种时间紧张的上班族量身定制的。我尝试了其中一个用啤酒腌制的肉类保存法，打开的时候，那股醇厚的香气简直让人无法抗拒，完全没有传统罐头那种“死气沉沉”的味道，反而充满了活力。这本书的实用性强到令人发指，我现在去超市买菜都会多留个心眼，想着“这个拿回家可以装进罐子里过冬！”

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的救星！我一直梦想着能把那些转瞬即逝的美味季节，比如夏天的浆果丰收或是秋天的蘑菇季，好好地保存起来，留到冬天也能享用。翻开这本书，我立刻被那些精致又实用的保存方法吸引住了。它不是那种高高在上、需要专业设备才能完成的食谱，而是充满了生活气息，即便是厨房新手也能轻松上手。里面的每一个步骤都讲解得无比细致，从食材的选择、清洗、到装罐和真空处理的每一个细节，都考虑得面面俱到。我试着做了几款腌菜和果酱，效果惊人，不仅色泽诱人，口感更是比外面买的好上百倍，那种自己亲手锁住的“时间胶囊”，吃起来都觉得格外香甜。这本书真正教会我的，是如何与自然的时令和谐相处，让食物的精华得以最大化地保留。它让“慢生活”不再是口号，而是可以被装进玻璃罐里的具体实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度超出了我的预期。我原以为它会集中在传统的果酱或泡菜上，但作者的视野明显更开阔。里面涉及了各种不常见的食材处理方式，比如如何用密封罐来保存自制的调味油、甚至还有一些关于干货和谷物的长期储存方案，这对于精打细算的家庭主妇来说简直是宝藏。更值得称赞的是，书中多次强调“零浪费”的理念，教导读者如何利用蔬菜的边角料来制作高汤或调味底料，然后再一并装罐保存。这种对细节的关注和对资源的最大化利用，让这本书的价值远远超出了食谱本身，它更像是一本家庭资源管理手册。它的知识密度非常高，我需要时不时停下来做笔记，生怕遗漏了某个关键的小窍门。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价，主要集中在它对“生活哲学”的渗透上。我常常觉得现代生活节奏太快，很多美好的东西还没来得及品味就溜走了。这本书像是一剂慢下来的良药。它不仅仅是教你如何做罐头，更是在倡导一种与环境对话、珍惜每一份馈赠的生活态度。阅读过程中，我仿佛能闻到那些香草和香料在阳光下晾晒的味道，感受到将新鲜蔬果小心翼翼放入罐中的那份宁静与专注。里面的图文排版非常舒服，那种温暖的色调和质朴的摄影风格，让人一看就心生欢喜。这本书的美妙之处在于，它把日常的厨房工作，提升成了一种带有仪式感的创造。我特别欣赏作者对于食材可追溯性的强调，这让我更加注重源头，也让最终成品带有一种天然的信任感。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的美学角度来看待这本书，它也是一本值得收藏的印刷品。装帧设计非常考究，纸张的质感拿在手里很舒服。作者的叙事风格非常平易近人，她不是在“指导”你，而是在“邀请”你一起加入这场与时间的友好竞赛。书中的排版布局留白恰到好处，让复杂的制作流程看起来清晰而不拥挤。我最喜欢它在每个章节末尾附带的“季节小语”，那些简短的文字，总是能精准地捕捉到对应季节的情绪和氛围。读完这本书，我感觉自己不仅仅学会了保存食物的技巧，更重要的是，我学会了如何用更慢、更细致的眼光去欣赏生活中的每一个小确幸。这绝对是一本能让人心情平静、动手欲强烈的优质生活指南。