满28包邮 降糖——本草养生美食丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王其胜 著

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• 中式养生

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200060157

商品编码：30023142905

包装：平装

出版时间：2005-05-01

基本信息

书名：降糖——本草养生美食丛书

定价：18.00元

作者：王其胜

出版社：北京出版社

出版日期：2005-05-01

ISBN：9787200060157

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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中国药膳研究会副会长李宝华；
中国药膳技术制作专业委员会秘书长张文彦；
首都医科大学中医药学院教研室主任高忠英教授；
营养学家、中国营养学会临床营养分会主任李淑媛；
营养药膳大师焦明耀；
联合推荐。
众多专家联手推荐的养生美食图书，集防病与美食于一书，
让您拥有健康身体，尽情享受美味诱惑。

内容提要

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由中国药膳研究会副会长李宝华、中国药膳技术制作专业委员会秘书长张文彦、首都医科大学中医药学院教研室主任高忠英教授、中国营养学会临床营养分会主任李淑媛、营养药膳大师焦明耀联合推荐，集防病与美食于一书。在拥有健康身体的同时，尽情享受美味。这套菜谱书共六本，分“降脂”、“降糖”、“降压”、“滋补”、“”、“免疫”六类。
丛书利用饮食疗疾的方法，针对不用疾病对症下菜，为不同疾病患者和潜在患者提供了50道既美味又养生的菜品，使读者在享受美食的同时达到养生防病的作用。
每道菜品均配有原料、调料、做法、功效和营养分析，让读者吃得明白，吃得放心。同时，每道菜都配有精美的成品图片，由专业摄影师拍摄。

目录

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引语
苡仁青瓜脆蜇头
清爽鱼腥草
石斛炖猪肺
天冬莲藕野兔煲
茶香鲫鱼
竹香甘笋藕丁
碧绿香菇云耳
苡仁扒瓜脯
凉瓜焖翅
北沙参煲野兔
百合杞子蒸金瓜
淮山南瓜牛肉
枸杞子西芹
黄精焖乌参
枸杞子西芹
黄精焖乌参
枸杞青韭虾球
枸杞子黄芪煮鸡翅
碧绿银杏鸭丁
淮山腰花
黄芪杞子鳝
玉竹煨豆腐
沙参扒鱼肚
软炸苁蓉虾
淮杞羊肉
菜胆淮山腰花
芹香猪肝
沙参香兔煲
淮杞凉瓜
合芹煨香螺
香芹河虾松
海带结肉排
菊花肉丝
枸杞鱼丝
枸杞蒸蛋
贝香雪梨
砂仁淮山脆藕
醋烹淮山芽菜
莲香豆腐
参冬鲫鱼
清炖合参翅
洋参红枣生鱼羹
杞子美味鞭
枸杞子南瓜饭
菊香桑玉饮
碧菠双耳汤
沙参燕菜
淮芪粟米羹
鹿茸肉碎羹

作者介绍

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王其胜，北京应用技术大学旅游管理专业毕业，主修饭店管理经营，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨、技术总监，烹饪技师、北京烹饪大师、中央烹饪名师、中国烹饪协会理事，国家职业技能竞赛裁判员，中国药膳研究会烹饪专业委员、中国药膳师、首都保健营养

文摘

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序言

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药膳食疗的古今交融与创新实践 本书并非聚焦于某一特定疾病的食疗方案，而是以博大精深的中华传统食养智慧为基石，广泛探讨食物与人体健康之间复杂而精妙的内在联系。 我们旨在为读者构建一个全面、系统、可实践的膳食养生知识体系，涵盖从食材的本性鉴别到不同体质的食补策略，再到常见生活场景下的饮食调理方法。 本书的编纂，立足于对中医“药食同源”核心理念的深入挖掘与现代营养学的科学解读。我们坚信，食物不仅是维持生命活动的基础，更是预防疾病、调节生理、延年益寿的“良药”。因此，全书的叙事结构围绕“认识食物”、“调理身体”、“融入生活”三大板块展开，力求将深奥的养生理论转化为日常可操作的烹饪指南和饮食习惯。 第一部分：溯源与辨识——食物的本真与体质的差异 （本部分内容详尽阐述了中华传统食养理论的基石，以及个体化饮食需求的重要性，与具体疾病的食疗无关。） 一、食养哲学的根基：阴阳五行与四气五味 本书首先带领读者回溯中华传统医学中关于食物属性的基本框架。我们详细解析了“寒、热、温、凉”四气的含义，阐释了食物如何通过性味归经影响人体的气血阴阳平衡。例如，探讨了为何某些食材被归类为“温性”，它们在烹饪过程中如何通过火候和配伍来增强或减弱其特性，从而达到“制约”或“助益”身体机能的目的。这部分内容侧重于理论理解，帮助读者建立起一套独立的食物判断体系，而非简单地套用某一食疗方。 二、辨识你的“身体地图”：七情六淫与九种体质的饮食侧重 我们深入剖析了中医辨证论治在饮食上的延伸——体质辨识。书中详细描绘了九种基本体质（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）的主要生理特征、潜在倾向和生活习惯。 重点强调的是： 针对不同体质，我们提供的不是治病的药方，而是“趋利避害”的饮食原则。例如，对于偏重于“痰湿”倾向的读者，我们将指导其如何选择具有淡渗利湿作用的食材（如薏米、冬瓜），并推荐适宜的烹饪方式（如蒸煮而非油炸），目标是维持体液代谢的通畅，而非治疗已发生的湿重病症。对于“气郁”体质，我们侧重推荐能够疏肝理气的芳香类食物，帮助精神的舒展。 三、食材的“前世今生”：草本、谷物与禽畜的深度剖析 本章对日常可见的数百种食材进行了分类梳理。我们不局限于介绍其营养成分，更侧重于挖掘其传统文化中的“食疗侧重”和现代科学视角下的生理调节作用。 1. 五谷杂粮的精妙运用： 不仅仅是主食，而是探讨不同谷物（如黍米、荞麦、黑米）在温补脾胃、健脾利湿方面的潜力，以及如何通过浸泡、发芽等处理方式，优化其对人体的益处。 2. 蔬果的季节性选择： 依照四季更迭，指导读者如何选择当季的瓜果，顺应自然节律，例如春季的升发之性，秋季的收敛之气。 3. 肉类与水产的平衡之道： 探讨不同动物蛋白在滋阴、补血、助阳方面的差异，以及如何通过“配伍”来平衡其油腻或温燥的特性。 第二部分：烹饪的智慧——火候、配伍与生活场景应用 （本部分着重于烹饪技法如何影响食物的药性，以及如何将养生融入日常三餐的构建，而非针对特定疾病的食谱。） 四、火候的艺术：从生涩到温和的转变 食物的性味会随着烹饪方式而发生显著变化。本书详细论述了“生食”、“清蒸”、“水煮”、“慢炖”和“爆炒”等不同技法对食材药性的影响。例如，姜在生食时偏于辛散，但在经过长时间的炖煮后，其温性会更趋于平和，更适合脾胃虚寒者。我们将这种变化视为一种“炮制”过程，是食物走向“药”的过程。 五、配伍的化学反应：食材间的协同与制约 这是本书的核心技术之一。我们系统性地介绍了食物配伍的原则，即“君臣佐使”的饮食化应用。 相须与相辅： 如何通过搭配，使两种或多种食材的功效相互加强，例如，使用某种具有温补作用的食材时，常配以健脾和胃的辅料，以确保吸收，避免温补过度带来的燥热。 相畏与相反： 强调某些食材不宜同时大量食用的原因，这不仅关乎传统观念，也涉及现代食物化学中的某些潜在反应。此处的阐述是基于食物性质的相互影响，而非直接的毒性警告。 六、日常情景下的饮食策略构建 本章将理论应用于读者最常遇到的生活场景： 1. 压力与情绪的食物应对： 探讨如何通过选择富含B族维生素的谷物、或具有芳香舒缓特性的饮品，来帮助身体在面对日常压力时维持情绪的稳定，重点在于“调畅气机”。 2. 熬夜后的温和调理： 针对久坐和晚睡引起的肝肾阴虚倾向，推荐使用滋阴润燥的食材（如枸杞、百合）进行日常膳食的补充，而非作为急性病症的治疗。 3. 运动前后的能量补充： 分析不同运动强度下，身体对碳水化合物、蛋白质和矿物质的需求，指导读者如何使用天然食物快速恢复体力，保持气血的充盈，而非依赖运动补剂。 第三部分：饮品的哲学——茶、汤与水的中和之道 （本部分关注饮品的日常保健功能，而非针对特定病理状态的药茶配方。） 七、茶饮的养生层次：非药用价值的日常品鉴 我们详细介绍了六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）在传统认知中的属性侧重，以及它们在日常饮用中对提神、助消化、清热等方面的温和作用。强调了饮茶的节制与时间选择，例如清晨饮浓茶可能伤胃，午后饮淡茶有助于思绪清晰。这是一种生活习惯的指导，而非治疗口渴或腹泻的方案。 八、汤水的滋养：从“喝水”到“喝汤”的升华 汤品是中华饮食文化的精髓。本书剖析了不同熬煮时间对汤品性质的影响。长时慢炖的汤品更能释放出食材中的胶质和矿物质，达到“润泽”的效果；而短时快煮的清汤则更侧重于保留食材的鲜味和部分水溶性维生素。我们提供的汤品范例，着重于“健脾养胃”、“益气生津”等基础功能，旨在让读者习惯于将营养以汤的形式温和地摄入体内。 通过以上三个维度的全面阐述，本书旨在提供一套基于传统智慧与现代认知的、系统性的生活化膳食调养方法论，帮助读者构建自我健康管理的饮食基础，实现真正的“食养身心”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到这本的时候，我对它的期望值其实是打个问号的。毕竟市面上关于“养生美食”的书籍多如牛毛，大多都是噱头大于实质。但这本书的编排思路非常新颖，它不是简单地罗列菜谱，而是将“药食同源”的理念贯穿始终，每道菜肴背后都有其特定的养生逻辑。比如，它会详细解释为什么这道菜里的某种食材对脾胃有益，或者如何通过烹饪手法来最大化地激发食材的药用价值。我特别喜欢它对食材挑选和处理的细致指导，从如何辨别新鲜度到最佳的烹饪时间，每一个细节都体现了作者的匠心。我尝试做了几道针对不同体质的食谱，味道出乎意料地好，完全没有传统“药膳”那种苦涩感，反而是色香味俱全，让人吃得心满意足。这本书真正做到了让养生变得美味和日常化，极大地提高了我的下厨热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的厉害之处，在于它的“跨界整合能力”。它不像纯粹的食谱书那样只关注“做什么”，也不像纯粹的药理学书籍那样只关注“为什么”，而是巧妙地搭建了一个中医理论、食材科学和现代烹饪美学之间的桥梁。我注意到作者在介绍某些食材的搭配禁忌时，引用了大量的古代医书论述，但同时又结合了现代营养学的观点进行佐证和补充，使得整个养生体系显得既有历史厚度，又不失现代科学的严谨性。我过去总觉得养生是个很玄乎的事情，但这本书用逻辑严密的论述让我相信，健康是可以被“设计”和“管理”的。特别是对于那些工作压力大、饮食不规律的都市人群，这本书提供的解决方案是系统且可执行的，它教会你如何通过日常的“吃”来对抗疲劳和亚健康状态，这种前瞻性的指导价值非常高。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计，简直是艺术品级别的享受！我是一个非常注重阅读体验的人，如果一本书看起来密密麻麻、重点不突出，我可能翻两页就想放下了。但这本书的字体大小适中，留白处理得极其到位，章节划分清晰，层次感非常强。更赞的是，那些理论讲解部分，作者运用了很多图表和流程图来进行辅助说明，把原本抽象的经络理论和脏腑功能讲解得直观易懂。这对于我这种对中医理论基础薄弱的人来说，简直是救星。我甚至发现，这本书的纸张质量也很好，拿在手里很有分量感，那种油墨的清香和纸张的质感，都让人愿意花时间沉浸其中。它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的家居摆设，每次翻阅都是一种视觉上的愉悦。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的作者绝对是位深谙“大道至简”的智者。在信息爆炸的时代，我们很容易被各种碎片化的养生信息轰炸得晕头转向，这反而让人无所适从。而这本书，提供了一种回归本源的视角。它没有鼓吹任何“速成”或“偏方”，而是回归到最基础的五谷杂粮、时令蔬果，教我们如何顺应自然节律来调养身体。阅读过程中，我感受到一种宁静的力量，仿佛被拉回了那个慢节奏的、尊重自然的年代。书中对不同季节如何调整饮食结构给出了非常实用的建议，比如春天如何疏肝理气，冬天如何温补固藏，这些都是我们日常生活中最容易忽视的关键点。它传达的理念是：最好的医生是你自己，最好的药方就在你每天的餐桌上。这种温和而坚定的生活哲学，比任何激烈的疗法都更让人心悦诚服。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真是让我眼前一亮，内容丰富得不得了！我本来以为它会是那种枯燥的理论堆砌，没想到作者把那些复杂的医学知识讲得深入浅出，读起来一点都不费劲。特别是关于草药的介绍部分，简直就是一本行走的“本草图鉴”，每种药材的性味归经、功效主治都写得清清楚楚，配上精美的插图，简直爱不释手。我立刻就按照书里的方子试做了几个食疗小方，虽然不敢说立竿见影，但身体确实感觉轻松了不少，那种由内而外的调理感觉太美妙了。而且，这本书不仅仅是教你怎么吃，更重要的是教会你一种健康的生活理念，让我开始重新审视日常饮食和作息。这种知识的实用性和可操作性，绝对是市面上很多同类书籍比不上的，感觉像是请了一位私人养生顾问在家，随时可以翻阅请教。对于想系统学习传统养生智慧，又怕被晦涩文字劝退的朋友来说，这简直是福音。