满28包邮 100元吃遍成都(2013-2014全新版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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飞哥 著

图书标签:

• 成都美食
• 美食攻略
• 旅游
• 吃货
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• 折扣
• 旅行

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550215498

商品编码：30023046245

包装：平装

出版时间：2013-06-01

基本信息

书名：100元吃遍成都(2013-2014全新版)

定价：39.90元

作者：飞哥

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2013-06-01

ISBN：9787550215498

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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1、本书中的所有饭馆都是飞哥亲自去过、看过、吃过的，很多地方还不止一次，安全放心。
2、成都大概有60000家吃店，飞哥亲自吃了5000来家，本书经过精挑细选，**保质保量。

内容提要

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《飞哥带你100元吃遍成都》这本书里介绍的饭店大部分是特色美食，有百年老店，也有新发迹的。选择他们的两个主要标准，一是好吃，另一个是100元。
本书除基本介绍外，还列出——
人均消费：精选人均消费100元左右的餐馆，好吃又划算。
适合客路：无论是独自一人、情侣约会、狐朋狗友，还是家人团聚，总有餐厅符合你的要求。
服务点评：替你事先做足功课，免受气！
推荐菜单：不用再大翻菜谱，苦恼吃什么，直接帮你搭配好！
向导：地图加电话，只要提到你就能找到、吃到！
详细信息：停车场、包间、无线网、外卖、地铁，让你吃的省时省力又省心！
带上100元，吃遍成都，准备出发吧！

目录

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花100元，在成都能吃到什么？
编者序：飞哥，成都的“食色”
作者序：餐饮，餐饮，真的需要“引”
成都方言、普通话对照表
如何使用本书
成都城区示意图

青羊区美食地图
老号鱿鱼面
碧林居东坡美食府
王大爷特色烧烤
李记老味道土菜馆总店
土连锅
文殊院素斋
玉之兰
添意酒楼
翅味鲜
枣子树素餐馆
滋味烤鱼
白锅冒菜
熊姐大碗面
小谭豆花
愚头记
蓉国食府
痣胡子龙眼包子
周记盐边牛肉
洪鼎奇珍火锅
重庆砂锅鳝鱼火锅
罗妹耙泥鳅爬爬虾
老妈蹄花
北平楼
意面匠
龙凤瓦罐煨汤酒楼
洞子口张凉粉
老号无名包子
纯阳观鱼香排骨面

锦江区美食地图
父子水饺
稷麦鲜老面馆
自力面馆
品味牛肉馆
三圣面
徐妹串串香
101宾GO牛排馆
绝城火锅
甜叔叔
豆之物语
康二姐串串香
和幸
龙抄手
华兴街煎蛋面
飧市
早安巴黎
韩国民土咖啡
邱公馆
仙草宓
山崎面包
西树工房
摩提工房
帕帕罗蒂
露斯餐厅
呷冰坊
马卡龙糖果屋
贡品粥
蜀中人家
张烤鸭风味酒楼
张麻辣
金三角串串香
印度菜菜
KOKOCASA
饼屋
彭州老肥肠鸡
大嘴霸王排骨
榴芒泰泰国餐厅
依然美丽新川菜酒楼
巴蜀味苑
渔歌子
天香仁和酒楼
三哥田螺
冒牌火锅菜
红杏酒家
家常菜

武侯区美食地图
圣大摩尼卡西餐厅
蜀香村
知味餐
祖母的厨房向日葵咖啡
王妈手撕烤兔
高记重庆盆盆虾
重庆谢记老火锅
休记光头香辣蟹
食坊居牛杂火锅
金婆婆手掌面
肖家河家常面
清真皇城坝牛肉馆
江油肥肠
乐山刘记烧烤
朋辈餐
九品峰山珍宝酒楼
隆氏兔头
ZiZi烤鱼
黄桷树渔庄
鲁西肥牛
省公安厅食堂
雅阁餐馆
回归酒家
彼德西餐厅
自贡好吃客
金满庭
布尼斯朵
如轩海鲜粥
私家小厨
锅锅香
怪味面
超粤香港茶餐厅
鑫旺角海鲜粥城
巷子肥肠
重庆森林
锦城印象
麻辣空间火锅食府
一瓢油肺片
私房菜
巴国布衣
安薇塔英国茶屋
首膳海鲜食府
百年粉蒸牛肉
流水席
高记生鱼

金牛区美食地图
万春腌卤
徐记家婆菜
秋田日本料理
甘记肥肠粉
芙蓉楼
腾云阁酒楼
实惠啤酒鸭
兄弟李庄白肉
一把骨砂锅
大风炊火锅总店
巴贝拉意式休闲餐厅
文杏酒楼
大蓉和酒楼
京满楼北京烤鸭
数拾座
钟鲶鱼
大笮风酒楼

成华区美食地图
银鸽湾
庄子村
天一顺东北水饺
福临门川菜
广东人家
俊宏酒楼
蜀滋香土鸡馆
食惠坊北京烤鸭
Y太安鱼

近郊美食地图
蔡小琴椒麻鸡
百乐来黄菜油火锅
渔老鸹
西江月乡村旅游度假区
山珍驴肉汤锅
重庆清萍耗儿鱼
老田坎土鳝鱼庄
高三哥猪耳朵饭店

拼音索引
菜系索引
吃货笔记

作者介绍

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飞哥，现主持成都交通广播电台《飞哥欢乐派》、成都电视台《吃喝玩乐全接触》等节目，同时担任成都餐饮同业公会副会长，相继被评为“成都广播电视台主持人”、“成都人民广播电台十佳主持人”、“成都文明大使”、“成都亲民使者”。

文摘

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序言

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寻味巴蜀：都市美食探索的经典指南（2010-2012年精选特辑） 致热爱探索的食客： 本书收录了我们在2010年至2012年间，对中国西南腹地——成都这座“美食之都”进行深度挖掘和精心记录的全部成果。这是一本饱含汗水、味蕾记忆与城市温度的旅行手册与美食地图，旨在带领读者穿越时空，重温那个特定时期成都美食江湖的真实面貌。 核心宗旨与定位： 我们深信，理解一座城市，最好的方式便是从它的餐桌开始。这本指南并非追求“大而全”的目录式收录，而是聚焦于“精而深”的体验报告。我们的目标受众是那些渴望深入了解成都本地人真实生活、拒绝走马观花式打卡的旅行者、美食研究者，以及怀念特定年代味道的老成都人。 内容结构与特色： 全书按照地理区域与风味流派精心划分，共计八大部分，力求全面覆盖成都美食生态的多元性。 --- 第一部分：市井烟火——老城区核心巷陌的苍蝇馆子巡礼 (2010-2011年记录) 本部分记录了在城市快速发展初期，那些藏匿于尚未拆迁的旧街区深处，以味道取胜、环境简陋却人声鼎沸的“苍蝇馆子”。这些店铺是成都平民美食的灵魂所在，它们坚持了数十年不变的烹饪手法和核心食材。 篇章亮点： 油卤串串的起源探秘： 对比了玉林路与无痕街两条线路上的代表性串店，详细记录了它们各自“油碟”的秘制配方（基于当时可观察到的原料），以及底汤的熬制时长。我们特别记录了某家坚持使用老灶、炭火加热的串店，其独特的烟火气对肉类的影响。 担担面的“变迁史”观察： 聚焦于几家坚持手工制作面条的店铺。细致描述了其肉臊子（碎肉）的炒制火候，以及调味时红油、芽菜、芝麻酱的比例控制。重点记录了他们当时如何应对日益高涨的猪肉成本压力，但在味道上仍力求保持一致的匠人精神。 “盖碗茶馆”里的“小食搭子”： 深入记录了老茶馆中常出现的搭配：夫妻肺片（当时尚未被过度改良的麻辣版本）、灯影牛肉（记录了其在厚度上的极致追求），以及甜水面（当时甜味占据主导，麻辣味相对克制的风味特点）。 --- 第二部分：川菜本味——现代川菜馆的“不妥协”菜单 (2011-2012年考察) 本部分关注那些在保持传统川菜精髓的同时，开始尝试在环境和规范化上进行提升的餐厅。我们侧重于考察它们的“功夫菜”和季节性菜品。 篇章亮点： 泡椒凤爪的“时间艺术”： 选取了两家口碑极佳的餐厅，详细记录了他们制作泡椒凤爪的泡制时长（从浸泡到达到最佳脆度和酸辣平衡的时间点），以及所使用的泡椒种类（二荆条、小米辣的混合使用）。 回锅肉的“锅气”研究： 重点分析了多位厨师对于“煸炒”阶段的理解。记录了他们如何控制锅温，使得蒜苗和猪肉边缘出现恰到好处的焦化，又不至于过干，这是衡量川菜厨师功力的重要标准。 “汤味”的回归： 记录了当时一些餐厅开始重新重视传统老火高汤在诸如开水白菜、酸辣汤等菜品中的应用，强调了高汤的清澈度与醇厚度之间的平衡。 --- 第三部分：甜品与饮品——避暑解辣的清凉世界 (2010年夏季特辑) 成都的甜品远不止于甜，它们承担着平衡重口味的职责。本部分完全聚焦于夏季时令的特色饮品和糖水。 篇章亮点： 冰粉与凉虾的“配料战争”： 详细描绘了不同店铺在红糖水的熬制上使用的黑糖种类（赤砂糖、片糖），以及对醪糟和葡萄干这些点缀的取舍。记录了当时市场上流行的“多配料”与坚持“原味”两种流派的对峙。 酸梅汤的自制工艺： 记录了几家坚持用乌梅、山楂、陈皮等原料现煮的酸梅汤店，对比了不同熬煮时间对酸度、回甘度和气泡感的细微影响。 --- 第四部分：地方小吃——按“吃法”分类的美食地图 本部分摒弃了地域划分，转而按照特定小吃的核心食用方式进行归类，便于读者理解和选择。 篇章亮点： “蘸”的艺术 (冒菜与钵钵鸡)： 重点剖析了冒菜中汤底的“厚度”与钵钵鸡中红油的“粘稠度”之间的区别。记录了当时流行的“香菜蒜蓉碟”的普及程度。 “泡”的哲学 (泡菜)： 不仅记录了餐馆中的佐餐泡菜，还探访了专门的泡菜作坊，记录了不同蔬菜（如藠头、豇豆）在泡制过程中，盐水配比的微妙调整，以适应不同季节的口感需求。 --- 第五部分：西区美食——光华大道与温江早期的探索 (2012年记录) 随着城市向西拓展，本部分收录了当时在成熟老城区难以寻觅的新式或地方特色美食，展现了成都美食的扩张边界。 篇章亮点： 记录了当时在大学城附近兴起的融合菜系对传统川菜的初步冲击和借鉴。 对周边乡镇的土灶菜进行了实地探访，如特定季节才有的“泡椒田螺”的制作流程。 --- 第六部分：饮酒文化与夜宵场景 (2010-2012) 美食与社交场景密不可分。本部分记录了当时成都人夜间的放松方式。 篇章亮点： “小酒馆”与“江湖菜”的搭配： 记录了当时流行的小酒馆菜单，如水煮牛（相较于后来的“重油”版本，当时的更注重“嫩”）、香辣蟹，以及搭配的散装白酒或本地啤酒的消费习惯。 宵夜的“宵夜专用”菜式： 探讨了只有在午夜时分才供应的菜品，例如“泡椒腰片”的快速爆炒技法。 --- 第七部分：食材追踪——特定季节的时令珍馐 本部分强调了“不时不食”的原则，记录了在2010年至2012年间，我们观察到的数种在特定月份才能品尝到的顶级食材及其烹饪方式。 篇章亮点： 春季的“蚕豆米”与“莴笋尖”的最佳处理方法。 秋季的“麻辣鳝段”与鳝鱼挑选标准（以“嫩滑”而非“肥大”为准绳）。 --- 第八部分：价格记录与消费参考 (2010-2012年物价索引) 本部分是历史记录的宝贵财富。我们以详尽的表格形式，记录了书中提及的每一家店铺，在考察当年的主要菜品、人均消费的大致范围（以人民币计价），以及营业时间（根据当时实际观察）。 特别声明： 本书为特定年份（2010-2012）的美食记录与研究成果汇编。由于城市发展和餐饮业的自然更迭，书中记录的店铺、菜单、价格及具体位置可能已发生重大变化。本书旨在提供的是一份关于那个时期成都美食风貌的、不可复刻的、充满年代感的影像志。阅读本书，您将重温一段舌尖上的历史，而非一份即时的消费指南。我们鼓励读者将此书视为历史参考，并带着开放的心态，去探索当下成都更迭后的新味道。

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的指南，光是捧在手里就感觉沉甸甸的，里面塞满了各种各样的美食信息，看得我眼花缭乱，简直像是直接被拉到了成都的街头巷尾，空气中都弥漫着麻辣鲜香的味道。 翻开扉页，首先映入眼帘的是那些用心的排版和清晰的地图标记，看得出编者在“扫街”这件事上绝对是下了苦功的。 它没有那种高高在上的“米其林”腔调，更多的是一种邻家老饕的分享感，推荐的很多小店，比如那种隐藏在老社区茶馆后面的抄手铺，或者藏在居民楼一楼的甜水面摊子，都不是那种你随随便便就能在旅游攻略上看到的“网红店”。 我特别喜欢它对“苍蝇馆子”的描述，那种烟火气、那种老板娘的脾气、那种桌子上油渍的深度，都被描绘得栩栩如生，让你在决定去哪一家之前，就已经在脑海里预演了整个用餐体验。 尤其对那些外地游客不太熟悉的“时令小吃”介绍得非常到位，比如春天的腌 নিচ্ছে菜烧白，秋天的肥肠粉的独特调味秘籍，这些细节的捕捉，让这本书的实用价值远远超出了一个简单的“好吃”标签。 它更像是一本关于成都烟火生活的美食人类学报告，而不是一本速朽的餐饮指南。 即使是已经去过成都很多次的人，也能从中挖掘出新的、更地道的“秘密基地”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的封面设计并不算时髦，甚至带有一点点九十年代末期出版物的怀旧感，但一旦你翻开内页，那种浓郁的“人情味”立刻就包裹住了你。 它的语言风格非常接地气，没有过多的形容词堆砌，而是直接描述食物的“性格”——这个串串香是“豪迈的”，那个冒菜是“内敛的”，这种拟人化的描述，极大地激发了我的好奇心。 我最欣赏的是它对不同时段的推荐进行了精细划分。 比如清晨三点的夜宵档和早上六点的早茶铺子，推荐的品类和氛围是完全不同的。 它深刻理解成都人的生活节奏，知道什么时间点，该去哪里找什么味道。 尤其提到了几家提供“伤心凉粉”的店，并详细说明了辣度等级是如何划分的，以及店主对不同客人辣度要求的微妙反应，这种对社交场景的捕捉，是冰冷的评分系统无法替代的。 它就像一个熟悉你口味的本地朋友，不是冷冰冰地告诉你“这个好吃”，而是告诉你“你今天心情不好，你应该去吃一碗那个，配上一瓶唯怡豆奶”。

评分☆☆☆☆☆

让我感到意外的是，这本书在介绍那些高端餐饮时，也保持着一贯的独立精神。 它没有被那些装修豪华的餐厅所迷惑，而是着重分析了这些场所的出品能否匹配其高昂的价格，以及它们在传承传统技艺上的努力或不足。 比如对某几家老字号“正餐”的评价，就非常中肯地指出了它们在保持口味稳定的同时，在服务细节上的一些松懈。 这种敢于说真话的态度，让这本书的公信力瞬间提升了一个档次。 此外，书中还附带了一张非常详细的“作弊地图”，上面标记了所有推荐店铺的相对位置和一些关键地标，即便是对导航软件不信任的人，拿着这张手绘风格的地图，也能在老城区里找到方向。 更有趣的是，它还附带了一个“成都方言美食词汇表”，让你在点单时，能更准确地和老板交流，比如如何区分“批萨”和“批萨儿”的微妙区别，这种文化层面的融入，让阅读和实践过程充满了乐趣。 这本书，远不止是一本吃指南，它更像是一张通往成都深层文化肌理的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

初次接触这本“美食地图册”时，我最大的感受是内容的广度和深度的惊人平衡。 这不是那种只罗列热门餐馆名字的速食读物，它更像是一部美食编年史，追溯了一些老字号的兴衰，以及某条街区美食文化变迁的脉络。 比如，它花了相当大的篇幅去解析“火锅底料”的演变，从早期的牛油厚重到后来对清油的偏好，甚至还对比了不同区县使用的豆瓣酱的细微差别。 这种深入骨髓的地域性研究，让即便是成都本地“土著”的我，都感到有些汗颜，原来我们习以为常的味道背后，藏着这么多讲究的门道。 另外，对于素食者的友好度也值得称赞，不少素食餐馆和传统小吃中的素食版本，都被单独列出并详细点评了口感的层次感。 它的“避坑指南”部分尤其犀利，没有丝毫的含糊，直接点名了哪些店铺因为过度商业化而失去了灵魂，这种坦诚在美食出版物中是极其罕见的，让我感觉作者是真正站在读者的利益上去考虑的，而不是在为谁“打广告”。 我几乎是把它当成一本工具书来对待的，每去一个新的片区，都会先对照着书里的方位图，规划出一条最有效率的“吃货线路”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它没有采用传统的行政区划分类法，而是根据“美食体验类型”来划分章节，比如“寻找最完美的盖碗茶体验”、“寻找最适合雨天品尝的滋补汤类”、“深夜食堂：被遗忘的夜猫子角落”等等。 这种基于场景和心情的分类，让我在做选择时更加直观。 此外，书中对交通方式的描述也相当到位，很多极其偏僻的小店，它不仅标注了最近的公交站，甚至还提到了哪条小巷子更适合步行，哪个路口红灯时间长，这些看似无关紧要的“微信息”，在实地寻找时简直是救命稻草。 让我印象深刻的是，书中对成都不同季节的“时令食材”有专门的章节介绍，比如夏天如何利用冰粉和凉虾来对抗酷暑，以及冬季里暖身子的各种炖品。 这种对时间季节的尊重，让这本书的生命力得以延长，即便过了几年，只要季节对了，里面的很多推荐依然具有极高的参考价值，不像很多快餐式指南，有效期仿佛只有三个月。