密封罐的美食生活(用密封罐鎖住四季美味和營養) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日檀野真理子 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 烘焙
• 保存食物
• 密封罐
• 健康飲食
• 營養
• 四季料理
• 自製美食
• 廚房技巧

店鋪： 悅讀時代圖書專營店

齣版社： 民主與建設齣版社

ISBN：9787513916257

商品編碼：30022444172

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：密封罐的美食生活(用密封罐鎖住四季美味和營養)

定價：58.00元

作者：(日)檀野真理子

齣版社：民主與建設齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787513916257

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.全彩印刷 唯美珍藏

2.用密封罐鎖住四季美味和營養

3.包括果子醬、果子酒、油漬、鹽漬等202種時令美味的做法

4.動手自己做美味，享受生活的樂趣和情趣

內容提要

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《密封罐的美食生活》

本書用圖文結閤的形式詳細講述瞭用密封罐做各種時令美味的方法。全書圖片精美，內容豐富，包含瞭202種時令美味的做法。

在閱讀本書的時候，不僅能學會做美食的方法，還能在動手學習中享受生活的樂趣，提升生活的情趣。

目錄

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密封罐美食入門篇

需要提前準備的工具

密封罐的種類

高超的保存方法

密封罐的消毒

長期保存的注意事項

脫氣的方法

本書的使用方法

春

油漬捲心菜

捲心菜醃鮭魚

南蠻漬新洋蔥

醋醃洋蔥

冰鎮番茄

西式漬青豌豆和鬍蘿蔔

小鹹菜夾心三明治

春季西式小鹹菜

漬草莓汁

煉乳

煉乳草莓

草莓醬

糖汁紅櫻桃

糖汁黃櫻桃

櫻桃核酒

紅櫻桃冰激淩

黑糖梅汁

全熟梅子醬

青梅醬

梅酒

梅子白蘭地

小梅糖汁

糖醋新薑

鹽漬榖中生薑

榖中生薑米飯

鹽漬辣韭

鹽漬島辣韭

酒漬花椒

醬油醃花椒

水煮花椒

花椒小魚乾

格蘭諾拉麥片

夏

油漬茭瓜

醋漬小茄子

油漬彩椒

成熟番茄醬

番茄醬

水煮西紅柿

西紅柿湯

西紅柿乾

冷意大利麵

西式漬白蘆筍

日式漬鞦葵和荷

橙醋漬青柚

青柚鬍椒

綠色咖喱

淺漬紫蘇果

紫蘇飯團

香草奶油

糖汁漬杏子

杏子刨冰

杏子燒酒

杏子酒

杏子醬

杏子鬍蘿蔔醬

葡萄果凍

桃子果凍

酸甜紫蘇汁

鞦

鹽蒸蘑菇

葡萄酒醋漬蘑菇

醬油煮金針菇

香油炒乾金針菇

油炒洋菇

洋菇泥

醬油漬鮭魚子

醬油梅煮鞦刀魚

酸橙醋

生魚片沙拉

罐燜核桃豬肉

糖醋山藥

糖煮帶皮闆栗

闆栗糊

紅薯布丁

漬無花果

白葡萄酒煮洋梨

黑糖漬花生

鼕

時令泡蔬菜

簡易泡菜

蔥泡菜

蕪菁薄片小菜

醬油醃蘿蔔乾

鱈魚泥

醃製烤藕片和大蔥

醃菜花

蘋果調味菜

蘋果烤肉汁

蘋果沙拉汁

蘋果咖喱醬

焦糖煮蘋果

焦糖水果點心

【美味專欄】水泡調味汁

柚子調味菜

柚子茶

柚子醬

烤柚子鹽

鹽漬檸檬汁

蝦仁鰐梨沙拉

鹽漬檸檬汁蒸雞肉

蜂蜜漬檸檬

清香小蛋糕

調味料美食

砂糖篇

洋李醬

蘋果醬

大黃醬

夏橙橘皮醬

八朔橘果醬

藍莓醬

藍莓糖汁

藍莓酸奶

山莓醬

山莓味巧剋力醬

芒果菠蘿醬

酸味薑糖汁

薑湯飲料汁

梅薑糖汁

梅薑蘇打水

砂糖煮薑

薑糖牛肉片

蜂蜜漬水果乾

柑橘果皮

柑橘果皮麯奇三明治

酒篇

檸檬利口酒

爽口雞尾酒

甘菊蘋果酒

白葡萄酒醬豬肉

紅葡萄酒煮葡萄乾

葡萄乾奶油芝士醬

白葡萄酒煮乾無花果

桑格利亞桃子葡萄酒

風味利口酒

酒糟醃醬

酒糟醃越瓜

山菜醬菜

闆山葵

啤酒醃鹹菜

朗姆酒醃柿餅

醋篇

酸菠蘿獼猴桃汁

酸李子汁

酸柑橘汁

基本調料甜醋

醋拌章魚黃瓜

甜醋醃青花魚

基本調料醃泡汁

醃小洋蔥

咖喱風味醃豆子

鬍蘿蔔泥色拉調料

百裏香配西紅柿

迷迭香配檸檬

【美味專欄】關於調味料

鹽篇

鹹梅乾

紅紫蘇拌小雜魚

鹹梅汁醃雜菜

醃鬱李

基本調味料鹽麯

鹽麯醃蘿蔔

鹽麯醃扇貝

煎扇貝柱

鹹豬肉

鹹豬肉土豆湯

下酒菜火腿

大蔥鹹調味汁

橄欖鹹調味汁

綠紫蘇鹽

香草鹽

醃烏賊

德國酸菜

油篇

油煮鮭魚

油煮金槍魚

油醃魚

油煮花椒香魚

雞肉凍

醃雜菜

鰐梨醬

煎旗魚塊

鰐梨烤麵包片

油醃煎橄欖和藍奶酪

生薑油

大蒜油

雞蔥油

雞蔥油炒豆苗

味噌篇

油味噌

新芽味噌

大蒜味噌

羅勒味噌

風味醬茄子

甜麵醬

萵苣捲豬五花肉

辛辣麻婆肉味噌

麻婆豆腐

蜂蜜味噌

蜂蜜醃漬品

醃漬品的延伸美味

雞肉鬆

味噌醃鮭魚

味噌醃雞肉

醃漬後不用加熱的即食醃漬品

味噌醃卡門培爾乾酪

味噌醃芹菜

醬油篇

鬆前醬菜

醬油花椒醃乾蘿蔔絲

醬油醃山菜葉

菲律賓蛤仔時雨煮

海帶佃煮

芝麻海帶佃煮

花椒海帶佃煮

小蝦海帶佃煮

鰹魚海帶佃煮

基本調味料醬油麯

醬油風味魷魚

納豆醬油麯

麵露

煎雞蛋餅

煮羊棲菜

作者介紹

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檀野真理子

齣生於1973年。

目前活躍於料理雜誌和書籍的編輯製作中。

主要著作有：

《手工調味料：蜂蜜調料食譜》《美味便當：給小個子寶寶的本烹飪書》。

文摘

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序言

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好的，這是一份圖書簡介，內容涵蓋瞭關於自然療法、園藝、傳統烹飪技藝，以及生活哲學方麵的知識，但與“密封罐的美食生活”這一主題完全無關。 --- 《大地之歌：傳統耕作與自然療愈的迴歸》 內容概述 本書深入探索瞭人類與土地之間古老而深刻的聯結，聚焦於如何在現代生活中重建與自然的和諧關係。它並非一本關於食物保存或罐裝烹飪的指南，而是對傳統農業智慧、草藥應用、以及順應自然節律生活的全麵闡釋。全書分為四個主要部分，帶領讀者踏上一段迴歸本源、重拾生活動力的精神旅程。 第一部分：順應天時——古老耕作的智慧 本章追溯瞭人類農業發展的早期階段，探討瞭在沒有現代科技乾預的情況下，古代文明如何精準地理解並利用季節變化、月相周期、以及土壤的自然承載力進行耕作。 1. 土地的呼吸與節律： 詳細闡述瞭“天人閤一”的農業哲學，重點介紹生物動力農法（Biodynamic Farming）的基礎原則。這包括理解地球磁場對植物生長的影響，以及如何通過特定的播種和采摘時間，最大化作物的生命能量和營養價值。書中不會涉及任何關於密封、發酵或長期儲存的技藝。相反，它強調的是在作物巔峰狀態下的即時利用與尊重。 2. 土壤的“活性”維護： 這一部分深入剖析瞭土壤微生物群落的重要性，闡述瞭如何通過輪作、間種、覆蓋作物以及自製堆肥來滋養土地的生命力。我們詳盡討論瞭蚯蚓的生態作用、真菌網絡在營養輸送中的角色，以及如何通過自然方式防治病蟲害，而非依賴任何化學製劑或人工處理。書籍中對“土壤健康”的定義，完全側重於其微生物多樣性和生態平衡，與食物最終的儲存形態無關。 3. 作物的“原生性”保護： 著重介紹並倡導保護瀕臨失傳的傳統和地方性作物品種（Heirloom Varieties）。書中收錄瞭數十種傳統榖物、豆類和蔬菜的詳細種植記錄，強調這些作物品種因其對當地環境的適應性，蘊含著更深厚的遺傳信息和生命力。內容聚焦於種子的獲取、培育、以及如何記錄和傳承這些“活的文化遺産”。 第二部分：草木之藥——自然療愈的力量 本章是關於傳統草藥學（Herbalism）的深度指南，側重於植物的藥用價值和它們在維持人體平衡中的作用。 1. 識彆與采集的藝術： 教授讀者如何安全、負責任地識彆和采集野外生長的藥用植物。這包括對植物形態學、生長環境的細緻描繪，以及采集時間對草藥效力的影響。重點在於如何在采集後立即處理（例如製作酊劑、浸泡油或新鮮敷料），強調植物的“即時功效”。書中會詳細介紹幾種關鍵藥材的傳統炮製方法，這些方法均不涉及任何密封或長期保鮮的步驟。 2. 身體的能量圖譜： 探討傳統中醫藥理論（TCM）和西方草藥學中關於“寒、熱、溫、涼”的四性理論，以及草藥如何作用於人體的五行係統。這部分內容緻力於幫助讀者理解如何根據個體的體質和季節變化來選擇閤適的草藥配方，以達到調理和預防的目的。我們探討的是植物的內在能量流，而非其外在的感官體驗。 3. 傳統敷料與外用療法： 詳述瞭如何利用新鮮或簡單乾燥的植物製作軟膏、油膏、漱口水和蒸汽吸入劑。例如，如何製作用於舒緩皮膚炎癥的萬壽菊浸泡油，或用於呼吸道清潔的尤加利蒸汽浴。這些療法都強調“新鮮製作、短期使用”的原則，與任何需要長期物理隔離儲存的食物處理方式截然相反。 第三部分：返璞歸真——傳統技藝與生活哲學 本部分將視野從田地轉嚮傢庭和心靈，探討一種更加貼近土地、減少依賴的樸素生活方式。 1. 簡樸的傢居營造： 介紹如何利用自然材料（如黏土、木材、亞麻）來設計和維護一個有利於身心健康的居住環境。探討如何通過簡單的物理構造（如被動式太陽能設計、自然通風係統）來調節室內溫度和濕度，減少對電力係統的依賴。這是一種關於空間哲學的探討，與食物的容器無關。 2. 編織與手工的冥想： 詳細介紹傳統的手工技藝，如羊毛的梳理、植物縴維的染色以及簡單的編織技術。這些活動被視為一種動態的冥想，能夠培養耐心、專注力，並使雙手重新與物質世界建立聯係。書籍將這些手工勞動視為一種精神實踐，而非一種生産力工具。 3. 季節性服飾的選擇與維護： 討論如何根據四季氣候變化，選擇和維護由天然縴維製成的衣物。內容包括如何天然地對羊毛或棉麻進行清潔、修補和儲存（例如使用天然驅蟲劑，而非嚴密封存），以延長其使用壽命，體現對資源的珍惜。 第四部分：時間的饋贈——活在當下 最後一部分是對現代快節奏生活的深刻反思，倡導一種以“慢”為核心的生活態度。 1. 擁抱不完美與變遷： 討論自然界中所有事物都處於不斷變化之中的本質，倡導接受事物的“變質”過程，將其視為生命周期的一部分。這是一種哲學上的寬容，教導讀者如何欣賞食材或物品在時間流逝中所呈現齣的獨特狀態，而不是試圖用技術手段將其“凍結”在某一固定時刻。 2. 傾聽自然的語言： 指導讀者如何通過觀察天氣現象（如雲的形狀、風的走嚮、動物的行為）來預測微觀氣候變化，從而調整日常活動和心態。這是一種高度依賴環境感知的生存技能，強調對周圍世界細微信號的敏感性。 3. 社區與互助的古老模式： 探討在傳統社會中，資源共享和技能互換（Bartering）是如何構建穩固的社區紐帶的。強調知識的口頭傳承和實踐互動，而非依賴標準化、批量化的生産模式。 --- 總結 《大地之歌：傳統耕作與自然療愈的迴歸》是一部關於生活方式、生態智慧和精神迴歸的綜閤性著作。它帶領讀者深入田野，學習如何與土地建立深度連接，如何利用草藥療愈身心，並最終迴歸到一種更加樸素、有覺知、順應自然節律的生命狀態中。本書的核心在於理解生命的動態過程，而非嘗試去對抗時間的流逝。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的美學角度來看待這本書，它也是一本值得收藏的印刷品。裝幀設計非常考究，紙張的質感拿在手裏很舒服。作者的敘事風格非常平易近人，她不是在“指導”你，而是在“邀請”你一起加入這場與時間的友好競賽。書中的排版布局留白恰到好處，讓復雜的製作流程看起來清晰而不擁擠。我最喜歡它在每個章節末尾附帶的“季節小語”，那些簡短的文字，總是能精準地捕捉到對應季節的情緒和氛圍。讀完這本書，我感覺自己不僅僅學會瞭保存食物的技巧，更重要的是，我學會瞭如何用更慢、更細緻的眼光去欣賞生活中的每一個小確幸。這絕對是一本能讓人心情平靜、動手欲強烈的優質生活指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度超齣瞭我的預期。我原以為它會集中在傳統的果醬或泡菜上，但作者的視野明顯更開闊。裏麵涉及瞭各種不常見的食材處理方式，比如如何用密封罐來保存自製的調味油、甚至還有一些關於乾貨和榖物的長期儲存方案，這對於精打細算的傢庭主婦來說簡直是寶藏。更值得稱贊的是，書中多次強調“零浪費”的理念，教導讀者如何利用蔬菜的邊角料來製作高湯或調味底料，然後再一並裝罐保存。這種對細節的關注和對資源的最大化利用，讓這本書的價值遠遠超齣瞭食譜本身，它更像是一本傢庭資源管理手冊。它的知識密度非常高，我需要時不時停下來做筆記，生怕遺漏瞭某個關鍵的小竅門。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這類主題的書是持懷疑態度的，總覺得罐裝食品味道會大打摺扣，而且操作起來肯定很麻煩，耗時耗力。但是這本書徹底扭轉瞭我的看法。它用大量的篇幅解釋瞭科學的原理——為什麼特定的溫度和密封方法能最大限度地保留維生素和風味。書中介紹的那些“冷凍醃製法”和“快速發酵法”，簡直是為我這種時間緊張的上班族量身定製的。我嘗試瞭其中一個用啤酒醃製的肉類保存法，打開的時候，那股醇厚的香氣簡直讓人無法抗拒，完全沒有傳統罐頭那種“死氣沉沉”的味道，反而充滿瞭活力。這本書的實用性強到令人發指，我現在去超市買菜都會多留個心眼，想著“這個拿迴傢可以裝進罐子裏過鼕！”

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的評價，主要集中在它對“生活哲學”的滲透上。我常常覺得現代生活節奏太快，很多美好的東西還沒來得及品味就溜走瞭。這本書像是一劑慢下來的良藥。它不僅僅是教你如何做罐頭，更是在倡導一種與環境對話、珍惜每一份饋贈的生活態度。閱讀過程中，我仿佛能聞到那些香草和香料在陽光下晾曬的味道，感受到將新鮮蔬果小心翼翼放入罐中的那份寜靜與專注。裏麵的圖文排版非常舒服，那種溫暖的色調和質樸的攝影風格，讓人一看就心生歡喜。這本書的美妙之處在於，它把日常的廚房工作，提升成瞭一種帶有儀式感的創造。我特彆欣賞作者對於食材可追溯性的強調，這讓我更加注重源頭，也讓最終成品帶有一種天然的信任感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！我一直夢想著能把那些轉瞬即逝的美味季節，比如夏天的漿果豐收或是鞦天的蘑菇季，好好地保存起來，留到鼕天也能享用。翻開這本書，我立刻被那些精緻又實用的保存方法吸引住瞭。它不是那種高高在上、需要專業設備纔能完成的食譜，而是充滿瞭生活氣息，即便是廚房新手也能輕鬆上手。裏麵的每一個步驟都講解得無比細緻，從食材的選擇、清洗、到裝罐和真空處理的每一個細節，都考慮得麵麵俱到。我試著做瞭幾款醃菜和果醬，效果驚人，不僅色澤誘人，口感更是比外麵買的好上百倍，那種自己親手鎖住的“時間膠囊”，吃起來都覺得格外香甜。這本書真正教會我的，是如何與自然的時令和諧相處，讓食物的精華得以最大化地保留。它讓“慢生活”不再是口號，而是可以被裝進玻璃罐裏的具體實踐。