滿28包郵 100元吃遍成都(2013-2014全新版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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飛哥 著

圖書標籤:

• 成都美食
• 美食攻略
• 旅遊
• 吃貨
• 川菜
• 小吃
• 包郵
• 特價
• 摺扣
• 旅行

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550215498

商品編碼：30023046245

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：100元吃遍成都(2013-2014全新版)

定價：39.90元

作者：飛哥

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787550215498

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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1、本書中的所有飯館都是飛哥親自去過、看過、吃過的，很多地方還不止一次，安全放心。
2、成都大概有60000傢吃店，飛哥親自吃瞭5000來傢，本書經過精挑細選，**保質保量。

內容提要

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《飛哥帶你100元吃遍成都》這本書裏介紹的飯店大部分是特色美食，有百年老店，也有新發跡的。選擇他們的兩個主要標準，一是好吃，另一個是100元。
本書除基本介紹外，還列齣——
人均消費：精選人均消費100元左右的餐館，好吃又劃算。
適閤客路：無論是獨自一人、情侶約會、狐朋狗友，還是傢人團聚，總有餐廳符閤你的要求。
服務點評：替你事先做足功課，免受氣！
推薦菜單：不用再大翻菜譜，苦惱吃什麼，直接幫你搭配好！
嚮導：地圖加電話，隻要提到你就能找到、吃到！
詳細信息：停車場、包間、無綫網、外賣、地鐵，讓你吃的省時省力又省心！
帶上100元，吃遍成都，準備齣發吧！

目錄

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花100元，在成都能吃到什麼？
編者序：飛哥，成都的“食色”
作者序：餐飲，餐飲，真的需要“引”
成都方言、普通話對照錶
如何使用本書
成都城區示意圖

青羊區美食地圖
老號魷魚麵
碧林居東坡美食府
王大爺特色燒烤
李記老味道土菜館總店
土連鍋
文殊院素齋
玉之蘭
添意酒樓
翅味鮮
棗子樹素餐館
滋味烤魚
白鍋冒菜
熊姐大碗麵
小譚豆花
愚頭記
蓉國食府
痣鬍子龍眼包子
周記鹽邊牛肉
洪鼎奇珍火鍋
重慶砂鍋鱔魚火鍋
羅妹耙泥鰍爬爬蝦
老媽蹄花
北平樓
意麵匠
龍鳳瓦罐煨湯酒樓
洞子口張涼粉
老號無名包子
純陽觀魚香排骨麵

錦江區美食地圖
父子水餃
稷麥鮮老麵館
自力麵館
品味牛肉館
三聖麵
徐妹串串香
101賓GO牛排館
絕城火鍋
甜叔叔
豆之物語
康二姐串串香
和幸
龍抄手
華興街煎蛋麵
飧市
早安巴黎
韓國民土咖啡
邱公館
仙草宓
山崎麵包
西樹工房
摩提工房
帕帕羅蒂
露斯餐廳
呷冰坊
馬卡龍糖果屋
貢品粥
蜀中人傢
張烤鴨風味酒樓
張麻辣
金三角串串香
印度菜菜
KOKOCASA
餅屋
彭州老肥腸雞
大嘴霸王排骨
榴芒泰泰國餐廳
依然美麗新川菜酒樓
巴蜀味苑
漁歌子
天香仁和酒樓
三哥田螺
冒牌火鍋菜
紅杏酒傢
傢常菜

武侯區美食地圖
聖大摩尼卡西餐廳
蜀香村
知味餐
祖母的廚房嚮日葵咖啡
王媽手撕烤兔
高記重慶盆盆蝦
重慶謝記老火鍋
休記光頭香辣蟹
食坊居牛雜火鍋
金婆婆手掌麵
肖傢河傢常麵
清真皇城壩牛肉館
江油肥腸
樂山劉記燒烤
朋輩餐
九品峰山珍寶酒樓
隆氏兔頭
ZiZi烤魚
黃桷樹漁莊
魯西肥牛
省公安廳食堂
雅閣餐館
迴歸酒傢
彼德西餐廳
自貢好吃客
金滿庭
布尼斯朵
如軒海鮮粥
私傢小廚
鍋鍋香
怪味麵
超粵香港茶餐廳
鑫旺角海鮮粥城
巷子肥腸
重慶森林
錦城印象
麻辣空間火鍋食府
一瓢油肺片
私房菜
巴國布衣
安薇塔英國茶屋
首膳海鮮食府
百年粉蒸牛肉
流水席
高記生魚

金牛區美食地圖
萬春醃鹵
徐記傢婆菜
鞦田日本料理
甘記肥腸粉
芙蓉樓
騰雲閣酒樓
實惠啤酒鴨
兄弟李莊白肉
一把骨砂鍋
大風炊火鍋總店
巴貝拉意式休閑餐廳
文杏酒樓
大蓉和酒樓
京滿樓北京烤鴨
數拾座
鍾鯰魚
大笮風酒樓

成華區美食地圖
銀鴿灣
莊子村
天一順東北水餃
福臨門川菜
廣東人傢
俊宏酒樓
蜀滋香土雞館
食惠坊北京烤鴨
Y太安魚

近郊美食地圖
蔡小琴椒麻雞
百樂來黃菜油火鍋
漁老鴰
西江月鄉村旅遊度假區
山珍驢肉湯鍋
重慶清萍耗兒魚
老田坎土鱔魚莊
高三哥豬耳朵飯店

拼音索引
菜係索引
吃貨筆記

作者介紹

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飛哥，現主持成都交通廣播電颱《飛哥歡樂派》、成都電視颱《吃喝玩樂全接觸》等節目，同時擔任成都餐飲同業公會副會長，相繼被評為“成都廣播電視颱主持人”、“成都人民廣播電颱十佳主持人”、“成都文明大使”、“成都親民使者”。

文摘

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序言

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尋味巴蜀：都市美食探索的經典指南（2010-2012年精選特輯） 緻熱愛探索的食客： 本書收錄瞭我們在2010年至2012年間，對中國西南腹地——成都這座“美食之都”進行深度挖掘和精心記錄的全部成果。這是一本飽含汗水、味蕾記憶與城市溫度的旅行手冊與美食地圖，旨在帶領讀者穿越時空，重溫那個特定時期成都美食江湖的真實麵貌。 核心宗旨與定位： 我們深信，理解一座城市，最好的方式便是從它的餐桌開始。這本指南並非追求“大而全”的目錄式收錄，而是聚焦於“精而深”的體驗報告。我們的目標受眾是那些渴望深入瞭解成都本地人真實生活、拒絕走馬觀花式打卡的旅行者、美食研究者，以及懷念特定年代味道的老成都人。 內容結構與特色： 全書按照地理區域與風味流派精心劃分，共計八大部分，力求全麵覆蓋成都美食生態的多元性。 --- 第一部分：市井煙火——老城區核心巷陌的蒼蠅館子巡禮 (2010-2011年記錄) 本部分記錄瞭在城市快速發展初期，那些藏匿於尚未拆遷的舊街區深處，以味道取勝、環境簡陋卻人聲鼎沸的“蒼蠅館子”。這些店鋪是成都平民美食的靈魂所在，它們堅持瞭數十年不變的烹飪手法和核心食材。 篇章亮點： 油鹵串串的起源探秘： 對比瞭玉林路與無痕街兩條綫路上的代錶性串店，詳細記錄瞭它們各自“油碟”的秘製配方（基於當時可觀察到的原料），以及底湯的熬製時長。我們特彆記錄瞭某傢堅持使用老竈、炭火加熱的串店，其獨特的煙火氣對肉類的影響。 擔擔麵的“變遷史”觀察： 聚焦於幾傢堅持手工製作麵條的店鋪。細緻描述瞭其肉臊子（碎肉）的炒製火候，以及調味時紅油、芽菜、芝麻醬的比例控製。重點記錄瞭他們當時如何應對日益高漲的豬肉成本壓力，但在味道上仍力求保持一緻的匠人精神。 “蓋碗茶館”裏的“小食搭子”： 深入記錄瞭老茶館中常齣現的搭配：夫妻肺片（當時尚未被過度改良的麻辣版本）、燈影牛肉（記錄瞭其在厚度上的極緻追求），以及甜水麵（當時甜味占據主導，麻辣味相對剋製的風味特點）。 --- 第二部分：川菜本味——現代川菜館的“不妥協”菜單 (2011-2012年考察) 本部分關注那些在保持傳統川菜精髓的同時，開始嘗試在環境和規範化上進行提升的餐廳。我們側重於考察它們的“功夫菜”和季節性菜品。 篇章亮點： 泡椒鳳爪的“時間藝術”： 選取瞭兩傢口碑極佳的餐廳，詳細記錄瞭他們製作泡椒鳳爪的泡製時長（從浸泡到達到最佳脆度和酸辣平衡的時間點），以及所使用的泡椒種類（二荊條、小米辣的混閤使用）。 迴鍋肉的“鍋氣”研究： 重點分析瞭多位廚師對於“煸炒”階段的理解。記錄瞭他們如何控製鍋溫，使得蒜苗和豬肉邊緣齣現恰到好處的焦化，又不至於過乾，這是衡量川菜廚師功力的重要標準。 “湯味”的迴歸： 記錄瞭當時一些餐廳開始重新重視傳統老火高湯在諸如開水白菜、酸辣湯等菜品中的應用，強調瞭高湯的清澈度與醇厚度之間的平衡。 --- 第三部分：甜品與飲品——避暑解辣的清涼世界 (2010年夏季特輯) 成都的甜品遠不止於甜，它們承擔著平衡重口味的職責。本部分完全聚焦於夏季時令的特色飲品和糖水。 篇章亮點： 冰粉與涼蝦的“配料戰爭”： 詳細描繪瞭不同店鋪在紅糖水的熬製上使用的黑糖種類（赤砂糖、片糖），以及對醪糟和葡萄乾這些點綴的取捨。記錄瞭當時市場上流行的“多配料”與堅持“原味”兩種流派的對峙。 酸梅湯的自製工藝： 記錄瞭幾傢堅持用烏梅、山楂、陳皮等原料現煮的酸梅湯店，對比瞭不同熬煮時間對酸度、迴甘度和氣泡感的細微影響。 --- 第四部分：地方小吃——按“吃法”分類的美食地圖 本部分摒棄瞭地域劃分，轉而按照特定小吃的核心食用方式進行歸類，便於讀者理解和選擇。 篇章亮點： “蘸”的藝術 (冒菜與鉢鉢雞)： 重點剖析瞭冒菜中湯底的“厚度”與鉢鉢雞中紅油的“粘稠度”之間的區彆。記錄瞭當時流行的“香菜蒜蓉碟”的普及程度。 “泡”的哲學 (泡菜)： 不僅記錄瞭餐館中的佐餐泡菜，還探訪瞭專門的泡菜作坊，記錄瞭不同蔬菜（如藠頭、豇豆）在泡製過程中，鹽水配比的微妙調整，以適應不同季節的口感需求。 --- 第五部分：西區美食——光華大道與溫江早期的探索 (2012年記錄) 隨著城市嚮西拓展，本部分收錄瞭當時在成熟老城區難以尋覓的新式或地方特色美食，展現瞭成都美食的擴張邊界。 篇章亮點： 記錄瞭當時在大學城附近興起的融閤菜係對傳統川菜的初步衝擊和藉鑒。 對周邊鄉鎮的土竈菜進行瞭實地探訪，如特定季節纔有的“泡椒田螺”的製作流程。 --- 第六部分：飲酒文化與夜宵場景 (2010-2012) 美食與社交場景密不可分。本部分記錄瞭當時成都人夜間的放鬆方式。 篇章亮點： “小酒館”與“江湖菜”的搭配： 記錄瞭當時流行的小酒館菜單，如水煮牛（相較於後來的“重油”版本，當時的更注重“嫩”）、香辣蟹，以及搭配的散裝白酒或本地啤酒的消費習慣。 宵夜的“宵夜專用”菜式： 探討瞭隻有在午夜時分纔供應的菜品，例如“泡椒腰片”的快速爆炒技法。 --- 第七部分：食材追蹤——特定季節的時令珍饈 本部分強調瞭“不時不食”的原則，記錄瞭在2010年至2012年間，我們觀察到的數種在特定月份纔能品嘗到的頂級食材及其烹飪方式。 篇章亮點： 春季的“蠶豆米”與“萵筍尖”的最佳處理方法。 鞦季的“麻辣鱔段”與鱔魚挑選標準（以“嫩滑”而非“肥大”為準繩）。 --- 第八部分：價格記錄與消費參考 (2010-2012年物價索引) 本部分是曆史記錄的寶貴財富。我們以詳盡的錶格形式，記錄瞭書中提及的每一傢店鋪，在考察當年的主要菜品、人均消費的大緻範圍（以人民幣計價），以及營業時間（根據當時實際觀察）。 特彆聲明： 本書為特定年份（2010-2012）的美食記錄與研究成果匯編。由於城市發展和餐飲業的自然更迭，書中記錄的店鋪、菜單、價格及具體位置可能已發生重大變化。本書旨在提供的是一份關於那個時期成都美食風貌的、不可復刻的、充滿年代感的影像誌。閱讀本書，您將重溫一段舌尖上的曆史，而非一份即時的消費指南。我們鼓勵讀者將此書視為曆史參考，並帶著開放的心態，去探索當下成都更迭後的新味道。

評分☆☆☆☆☆

讓我感到意外的是，這本書在介紹那些高端餐飲時，也保持著一貫的獨立精神。 它沒有被那些裝修豪華的餐廳所迷惑，而是著重分析瞭這些場所的齣品能否匹配其高昂的價格，以及它們在傳承傳統技藝上的努力或不足。 比如對某幾傢老字號“正餐”的評價，就非常中肯地指齣瞭它們在保持口味穩定的同時，在服務細節上的一些鬆懈。 這種敢於說真話的態度，讓這本書的公信力瞬間提升瞭一個檔次。 此外，書中還附帶瞭一張非常詳細的“作弊地圖”，上麵標記瞭所有推薦店鋪的相對位置和一些關鍵地標，即便是對導航軟件不信任的人，拿著這張手繪風格的地圖，也能在老城區裏找到方嚮。 更有趣的是，它還附帶瞭一個“成都方言美食詞匯錶”，讓你在點單時，能更準確地和老闆交流，比如如何區分“批薩”和“批薩兒”的微妙區彆，這種文化層麵的融入，讓閱讀和實踐過程充滿瞭樂趣。 這本書，遠不止是一本吃指南，它更像是一張通往成都深層文化肌理的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本厚厚的指南，光是捧在手裏就感覺沉甸甸的，裏麵塞滿瞭各種各樣的美食信息，看得我眼花繚亂，簡直像是直接被拉到瞭成都的街頭巷尾，空氣中都彌漫著麻辣鮮香的味道。 翻開扉頁，首先映入眼簾的是那些用心的排版和清晰的地圖標記，看得齣編者在“掃街”這件事上絕對是下瞭苦功的。 它沒有那種高高在上的“米其林”腔調，更多的是一種鄰傢老饕的分享感，推薦的很多小店，比如那種隱藏在老社區茶館後麵的抄手鋪，或者藏在居民樓一樓的甜水麵攤子，都不是那種你隨隨便便就能在旅遊攻略上看到的“網紅店”。 我特彆喜歡它對“蒼蠅館子”的描述，那種煙火氣、那種老闆娘的脾氣、那種桌子上油漬的深度，都被描繪得栩栩如生，讓你在決定去哪一傢之前，就已經在腦海裏預演瞭整個用餐體驗。 尤其對那些外地遊客不太熟悉的“時令小吃”介紹得非常到位，比如春天的醃 নিচ্ছে菜燒白，鞦天的肥腸粉的獨特調味秘籍，這些細節的捕捉，讓這本書的實用價值遠遠超齣瞭一個簡單的“好吃”標簽。 它更像是一本關於成都煙火生活的美食人類學報告，而不是一本速朽的餐飲指南。 即使是已經去過成都很多次的人，也能從中挖掘齣新的、更地道的“秘密基地”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的封麵設計並不算時髦，甚至帶有一點點九十年代末期齣版物的懷舊感，但一旦你翻開內頁，那種濃鬱的“人情味”立刻就包裹住瞭你。 它的語言風格非常接地氣，沒有過多的形容詞堆砌，而是直接描述食物的“性格”——這個串串香是“豪邁的”，那個冒菜是“內斂的”，這種擬人化的描述，極大地激發瞭我的好奇心。 我最欣賞的是它對不同時段的推薦進行瞭精細劃分。 比如清晨三點的夜宵檔和早上六點的早茶鋪子，推薦的品類和氛圍是完全不同的。 它深刻理解成都人的生活節奏，知道什麼時間點，該去哪裏找什麼味道。 尤其提到瞭幾傢提供“傷心涼粉”的店，並詳細說明瞭辣度等級是如何劃分的，以及店主對不同客人辣度要求的微妙反應，這種對社交場景的捕捉，是冰冷的評分係統無法替代的。 它就像一個熟悉你口味的本地朋友，不是冷冰冰地告訴你“這個好吃”，而是告訴你“你今天心情不好，你應該去吃一碗那個，配上一瓶唯怡豆奶”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它沒有采用傳統的行政區劃分類法，而是根據“美食體驗類型”來劃分章節，比如“尋找最完美的蓋碗茶體驗”、“尋找最適閤雨天品嘗的滋補湯類”、“深夜食堂：被遺忘的夜貓子角落”等等。 這種基於場景和心情的分類，讓我在做選擇時更加直觀。 此外，書中對交通方式的描述也相當到位，很多極其偏僻的小店，它不僅標注瞭最近的公交站，甚至還提到瞭哪條小巷子更適閤步行，哪個路口紅燈時間長，這些看似無關緊要的“微信息”，在實地尋找時簡直是救命稻草。 讓我印象深刻的是，書中對成都不同季節的“時令食材”有專門的章節介紹，比如夏天如何利用冰粉和涼蝦來對抗酷暑，以及鼕季裏暖身子的各種燉品。 這種對時間季節的尊重，讓這本書的生命力得以延長，即便過瞭幾年，隻要季節對瞭，裏麵的很多推薦依然具有極高的參考價值，不像很多快餐式指南，有效期仿佛隻有三個月。

評分☆☆☆☆☆

初次接觸這本“美食地圖冊”時，我最大的感受是內容的廣度和深度的驚人平衡。 這不是那種隻羅列熱門餐館名字的速食讀物，它更像是一部美食編年史，追溯瞭一些老字號的興衰，以及某條街區美食文化變遷的脈絡。 比如，它花瞭相當大的篇幅去解析“火鍋底料”的演變，從早期的牛油厚重到後來對清油的偏好，甚至還對比瞭不同區縣使用的豆瓣醬的細微差彆。 這種深入骨髓的地域性研究，讓即便是成都本地“土著”的我，都感到有些汗顔，原來我們習以為常的味道背後，藏著這麼多講究的門道。 另外，對於素食者的友好度也值得稱贊，不少素食餐館和傳統小吃中的素食版本，都被單獨列齣並詳細點評瞭口感的層次感。 它的“避坑指南”部分尤其犀利，沒有絲毫的含糊，直接點名瞭哪些店鋪因為過度商業化而失去瞭靈魂，這種坦誠在美食齣版物中是極其罕見的，讓我感覺作者是真正站在讀者的利益上去考慮的，而不是在為誰“打廣告”。 我幾乎是把它當成一本工具書來對待的，每去一個新的片區，都會先對照著書裏的方位圖，規劃齣一條最有效率的“吃貨綫路”。