滿28包郵 一雙筷子吃成都 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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九吃 著

圖書標籤:

• 成都美食
• 川菜
• 旅行
• 美食遊記
• 包郵
• 生活
• 文化
• 小吃
• 網紅美食
• 探店

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 四川科技齣版社

ISBN：9787536487345

商品編碼：30034127455

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：一雙筷子吃成都

定價：35.00元

作者：九吃

齣版社：四川科技齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787536487345

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★這是一本“看著就好吃”的成都本地美食指南書！★本書由混跡成都美食界20餘年的九吃叔叔傾力打造，“生命不止，吃喝不休”！★親身試吃品鑒，打造有態度、不敷衍的美食指南！★修訂本精選瞭成都本地百餘傢ZUI新、ZUI有特色的餐館，滿足吃貨們的口舌之欲!

內容提要

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本書是一本“看著就好吃”的成都本地美食指南書，由混跡成都美食界20餘年的九吃叔叔傾力打造。作者親身試吃品鑒，讓讀者不走路。本書在靠前版的基礎上，更新瞭近八成的餐飲信息，精選瞭成都本地百餘傢很有特色的餐館，書中以各種料理品種來進行分類，並提供餐館的地址、電話、環境、招牌菜、人均消費等信息，方便讀者準確地找到稱心美食。

目錄

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目錄火鍋江湖04園裏火鍋06梵景火鍋08留園渝派火鍋10小龍翻大江11味蜀吾沸騰三國火鍋12大龍燚火鍋14錦城印象火鍋酒樓16老班長火鍋17巴蜀大宅門火鍋18麻辣空間20大龍火鍋21金鈎釣老火鍋22火鍋先生24蜀大俠26大魚山房28愚頭記30大小魚河鮮館31陳記順和32巴色魚撈34林老四牛肉火鍋35賈傢付氏羊肉湯36五顔禪豆38九品風山珍寶40蜀小匠牛排火鍋串來冒去46馬路邊邊麻辣燙48鬍塗印象串串50老超哥奎星樓串串拌食處52學街秀蘭麻辣燙54算盤麻辣燙56冒椒火辣58鮮知味樂山鉢鉢雞60周優選冒菜62芙蓉樹下冒菜64不是外人乾拌冒菜小吃甜品70天府掌櫃72川調·四味館74幺雞麵76單抄78紅燈照牛肉麵80甘記肥腸粉82邱二哥鍋魁84王記特色鍋魁85洞子口張老二涼粉86陳記蛋烘糕87羅目樂山傳統小吃88香味麵90兵哥豌豆麵92餃子酒館94絕味豌雜麵96純陽館魚香排骨麵一招鮮102豪蝦傳104焱辣蝦蟹106霸王蝦108恬記Mix耗兒魚110小師傅脆鱔魚111銷魂掌112二孃雞爪爪113大嘴霸王排骨114蛙霸天蝦116烤匠117鞦金小炒118李不管把把燒120滿原炭烤魚122冷記鍋鍋香124炒作大師126廚師瘋瞭128有食·匠作羊蝦129濛古部落炭火烤羊腿130董記尋歡燜烤羊肉132呼吉牧濛古傳統烤肉134涼山好漢西昌大簽燒烤135醉西昌136自貢好吃客傢常菜館142皇城壩牛肉館144楊楊夜宵146丁胖土碗香148寬湯湯拌菜堂150金香玉鹵肥腸152黃鴨子153巴蜀味苑154迴堂春156彭記豆湯飯157味當傢·創藝廚房158栢杏小廚160芙蓉凰161丁胖鄰傢菜162田園印象老食堂164蜀宴小調166蘭馨園167紅靈鳥中國菜館168隨憶成都吃客170六閤居172師徒情人民食堂174椒聊176組織178宣兔頭179旮旮老院壩180癮食182陳氏涼粉184百姓百味私房格調190玉芝蘭192馬旺子川小館194薛濤河鮮茶藝館196柴門飯兒198屋頂上的櫻園200樽宴202半步BANBOO私傢小院204都氏二當傢（木係）206子非208聽香210蘇坦·中東料理212諸葛釀醬油飯莊214瑪吉阿米

作者介紹

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九吃，原名王詩武，混跡餐飲江湖已逾二十載，現在為《四川烹飪》主筆，緻力於推廣川菜和四川美食，江湖人稱“九吃叔叔”。十多年前創建瞭“四川通吃幫”，聚集瞭一大幫愛好美食的朋友，還在微博、微信公眾號、搜狐、今日頭條、一點資訊等平颱開通有賬號，專為大傢提供美食情報、優惠福利等。

文摘

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序言

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《滿28包郵 一雙筷子吃成都》圖書內容簡介 一、 書籍背景與核心主題 本書並非一部傳統的旅遊指南，也非純粹的美食評測手冊。它是一部以“成都”為地理坐標，深入挖掘這座城市煙火氣、人情味與味覺記憶的文化隨筆集。作者以“一雙筷子”作為貫穿始終的綫索，象徵著個體對成都美食的探索姿態——親近、實在、不拘泥於形式，真正紮根於市井生活之中。 書名中的“滿28包郵”更是一個詼諧的隱喻，它暗指瞭成都生活成本的親民性，以及美食普及的廣泛性。它暗示瞭真正的美味往往隱藏在那些不起眼的小店、街角巷尾，不需要昂貴的價格標簽來佐證其價值。 全書的核心在於捕捉“成都味”的精髓。這種“味”不僅僅是麻辣鮮香的調味堆砌，更是曆史沉澱、市井哲學與當代生活節奏碰撞齣的獨特氣質。 二、 內容結構與章節概覽 本書共分為五個主要部分，層層遞進地展現瞭成都的多元麵貌： 第一部分：筷子初遇——老成都的味覺坐標 本部分聚焦於成都傳統核心區域（如寬窄巷子周邊、老玉林片區、駟馬橋一帶）那些曆史悠久、幾代人守業的老店。 章節細述： “紅油的哲學”： 詳盡剖析瞭成都紅油的製作奧秘，從辣椒的選擇（朝天椒、燈籠椒的配比）、油溫的控製，到香料的秘製配方。其中穿插瞭對幾傢老字號鍾水餃、龍抄手背後傢族傳承的故事，展現瞭手藝人對傳統的堅守。 “兔頭與夜市的微光”： 聚焦於成都人夜生活的靈魂——冷吃兔頭、冒菜與串串香。不僅僅是記錄味道，更著重描繪瞭夜市的喧囂、食客們圍坐一桌的豪邁與放鬆，探討瞭這種社交方式在現代社會中的意義。 “早點鋪的計時器”： 記錄瞭清晨五點半開始營業的油茶、甜水麵、擔擔麵攤位。作者通過觀察食客們匆忙而滿足的錶情，勾勒齣這座城市高效運轉的底層邏輯。 第二部分：麻辣的辯證法——江湖菜的江湖氣 這部分是對“江湖菜”的深度解構。江湖菜以其重油、重味、大開大閤的烹飪風格著稱，是成都人性格的外化。 章節細述： “泡椒的野蠻生長”： 集中探討瞭酸菜魚、酸蘿蔔老鴨湯等發酵食品在川菜中的地位。作者走訪瞭郫都區的泡菜作坊，記錄瞭不同窖泥和發酵周期對風味産生的細微差彆。 “鍋氣與煙火”： 重點描述瞭爆炒類菜品，如迴鍋肉、宮保雞丁的烹飪現場。書中詳細描繪瞭廚師甩鍋時火焰升騰的瞬間，強調瞭“鍋氣”——這種難以量化卻至關重要的烹飪精髓。 “不隻是辣：藿香與藤椒的層次”： 拓展瞭對“辣”的認知，深入探討瞭藤椒油（青花椒）帶來的清麻感、藿香葉帶來的清涼感，以及泡椒帶來的酸辣復閤感，展示瞭川菜辣味結構的多樣性。 第三部分：慢下來的筷子——茶館與閑適的哲學 成都的魅力在於其“慢”。本部分將鏡頭從廚房轉嚮茶館，探討美食之外的文化載體。 章節細述： “蓋碗裏的世界簡史”： 以人民公園的鶴鳴茶社為中心，描繪瞭蓋碗茶的衝泡藝術，以及掏耳朵、打麻將這些“慢生活”行為。探討瞭茶館如何成為城市的信息集散地和情感交流的溫床。 “甜品的溫柔反擊”： 介紹瞭如冰粉、三大炮、葉兒粑等甜食和點心，它們如同城市中溫柔的腳注，平衡瞭主菜的濃烈。對葉兒粑的製作過程，從糯米蒸煮到包裹豆沙餡，進行瞭細緻的圖文記錄。 “河邊的等待”： 記錄瞭沿著府南河、錦江邊，人們邊曬太陽邊吃東西的場景，捕捉瞭“巴適”這一詞匯背後深層次的生活哲學。 第四部分：新舊交替——成都的味覺變遷史 本部分關注近二十年來，成都美食界受全球化和新消費模式衝擊後的變化與融閤。 章節細述： “外來的和尚好念經？”： 探討瞭精釀啤酒、西式簡餐、日式拉麵等外來餐飲如何被成都化（例如，在拉麵中加入紅油或泡椒）。 “外賣包裝下的味道流失”： 略帶批判性地審視瞭外賣經濟對傳統味道的挑戰，探討瞭食物在運輸過程中口感、溫度和香氣的衰減問題。 “創新的邊界”： 記錄瞭成都新一代年輕廚師如何在新派川菜中進行試驗，例如分子料理手法在傳統川菜中的應用，以及他們如何平衡對傳統的尊重與對未來的探索。 第五部分：筷子收尾——個人的味覺地圖 全書的收尾部分迴歸作者的個人體驗，總結瞭“一雙筷子”所承載的私人記憶。 章節細述： “我的第一碗麵”： 講述瞭作者第一次被成都美食徹底徵服的經曆，往往是一碗簡單的素椒雜醬麵或肥腸粉。 “打包的鄉愁”： 描述瞭離開成都時，人們如何費盡心思打包那些不易保存的特色食物，以及這些味道在異鄉重新喚醒的記憶。 “下一次的約見”： 結尾處，作者沒有給齣任何“必吃榜單”，而是留下瞭一個開放式的邀請：成都的美食地圖永遠在變化，最好的體驗永遠是下一次的偶遇。 三、 寫作風格與特色 本書的語言風格樸實、親切，帶有濃鬱的四川地方色彩，但避免瞭生硬的方言堆砌，力求在保持地域性的同時，讓全國讀者都能領略其韻味。敘事手法融閤瞭新聞調查的嚴謹（對食材産地的考察）、散文的抒情性（對人情味的描摹）和美食評論的精準性（對味道的剖析）。每一篇章都配有作者手繪的簡易地圖或食物側寫速寫，增強瞭閱讀的代入感和趣味性。 四、 適閤讀者群體 本書適閤對中國地方美食文化有深度探究興趣的讀者、熱愛旅行並追求“在地化”體驗的背包客、研究城市社會學和飲食人類學的學者，以及所有曾經或計劃前往成都尋找真實生活味道的人士。它提供的是一種“帶著筷子去生活”的視角。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚艷的是，這本書的“地方誌”色彩非常濃厚，它遠遠超齣瞭“吃”的範疇，成瞭一種非正式的文化人類學考察。作者似乎非常擅長捕捉那些“瞬間的定格”——比如，在某個清晨的茶館裏，人們是如何用蓋碗杯子發齣輕叩桌麵錶示“謝謝”的禮儀；又比如，在夏日午後，老人們是如何用蒲扇搖著，旁若無人地分享著最新的“八卦”。這些細節，在談論食物時被自然而然地帶瞭齣來，讓讀者對成都人的生活節奏和人際交往模式有瞭更深的理解。它不是那種教科書式的介紹，而是通過“吃”這個最私密的行為，側麵反映瞭整個社會的肌理。這本書讀起來非常舒服，沒有壓力，就像被一位熟識的、愛跟你分享秘密的朋友拉著，走在成都的街頭，邊走邊吃，邊吃邊聊。看完後，我感覺自己仿佛在成都生活瞭一段時間，那裏的空氣，那裏的光綫，甚至是那種特有的“慢生活”的慵懶感，都留在瞭我的腦海裏。這是一部真正用生命去體驗和記錄的文字作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏和文風，簡直是羚羊掛角，無跡可尋，完全顛覆瞭我對“美食散文”的刻闆印象。它沒有那種矯揉造作的文學腔，也沒有那種刻意迎閤讀者的浮誇。作者的文字是沉穩而有力量的，像一把精心打磨過的菜刀，每一次落筆都精準地切中瞭成都味道的精髓。我印象最深的是其中關於“甜水麵”的那一章，他沒有直接評價甜與辣的平衡，而是從麵條的韌性談起，講到堿水如何影響口感，繼而引申到老成都人對“恰到好處”的執著。那種對細節的執拗，讓我想起我爺爺以前做手工活的樣子，一絲不苟，不容許任何瑕疵。書中還穿插瞭一些關於曆史變遷的內容，比如某個街區如何從一個手工作坊聚集地，慢慢變成如今的網紅打卡地，而那些隱藏在角落裏的小吃店，卻頑強地保留著舊日的風味。這種曆史的對比，讓閱讀體驗充滿瞭層次感。我不是成都本地人，但讀完後，我對這座城市的理解，遠超那些光鮮亮麗的旅遊宣傳片。它讓我看到瞭成都的“裏子”，而不是“麵子”，那種接地氣、帶著點市井狡黠和安逸的底色，被作者展現得淋灕盡緻。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 一雙筷子吃成都》，光是書名就帶著一股子濃濃的煙火氣和江湖氣，讓人忍不住想一探究竟。我本來以為這是一本那種旅遊攻略類的書籍，無非就是羅列一下成都哪些店好吃，什麼菜必點，頂多配上幾張誘人的美食照片。然而，當我真正翻開書頁，纔發現自己完全低估瞭它的深度。它更像是一部用食物串聯起來的成都城市浮世繪。作者的筆觸細膩入微，他似乎對成都的每一條老巷、每一個蒼蠅館子都有著深厚的感情。他描述的不僅僅是味道，更是味道背後的故事，是那些在熱氣騰騰的食物中發生的市井百態。比如，他描寫一傢老字號抄手店，不光寫瞭皮薄餡大、湯頭鮮美的口感，還花瞭大篇幅去描繪那個佝僂著背，卻動作麻利得像變魔術一樣的老闆娘，以及圍坐在旁邊，聊著傢長裏短的食客們。那種氛圍，那種生活氣息，隔著紙張都能撲麵而來，讓人感覺自己仿佛真的坐在那張有些油膩的方桌旁，聽著鄰桌的鼾聲，哧溜哧溜地吸溜著麵條。這本書最成功的地方，在於它沒有把自己局限在“美食指南”的框架裏，它更像是一個城市記憶的收集者，用筷子作為媒介，深入挖掘瞭成都這座城市深藏不露的靈魂。讀完後，我立刻就想訂機票，不是為瞭去打卡那些名店，而是想去尋找作者筆下那些“有故事的角落”。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我一開始對這種“主題性”很強的書本是持懷疑態度的，總覺得標題裏的“滿28包郵”這種促銷意味濃厚的詞匯，很可能會導緻內容空泛，隻為吸引眼球。但是，這本書硬是憑藉其紮實的觀察和獨特的視角，打消瞭我的所有顧慮。它的價值點並不在於你吃瞭多少樣東西，而在於你如何去“吃”。作者似乎有一種魔力，能讓最平常的食物也變得耐人尋味。比如，他寫“夫妻肺片”時，沒有大談特化的香料配方，反而著墨於“夫妻”二字背後，那種幾十年如一日，互相扶持的默契，以及這種默契如何潛移默化地融入瞭菜品的味道之中。讀到這裏，我的肚子雖然沒感覺到餓，但心裏卻被一種溫暖的情緒填滿瞭。這本書的結構很鬆散，更像是作者的日記碎片集閤，但正是這種隨性，營造齣一種真實感。它沒有強加給你一個綫性敘事，而是允許讀者在不同的美食記憶之間自由穿梭，就像在成都的大街小巷裏漫步，時不時被某個突如其來的香味或聲音吸引住腳步。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的語言風格，有一種難得的“冷幽默”感。它不是那種刻意製造笑點的段子堆砌，而是從生活本身提煉齣來的，帶著成都特有的那種慢悠悠、有點“看破紅塵”的豁達。作者在描述排隊等待美食時的心境，那份急躁與期待的交織，簡直就是當代都市人生活的縮影。他會毫不留情地吐槽那些過度商業化、味道已經走樣的小店，但轉過頭又會用近乎虔誠的筆觸去贊美那些堅守傳統的匠人。這種批判與贊美的並存，讓這本書顯得尤為客觀和可信。我特彆欣賞作者對“味道的變遷”這一主題的處理，他沒有陷入懷舊的泥潭，而是承認瞭時代的發展，但同時也清晰地指齣瞭哪些是不能丟的“根”。這種既不全盤否定過去，也不盲目追捧新潮的態度，使得整本書的觀點非常成熟、耐人尋味。讀完後，我甚至開始反思自己平時的飲食習慣，是否也因為追求效率而犧牲瞭對食物本質的尊重。