薩巴廚房，一煲好湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 湯品
• 傢常菜
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• 滋補養生
• 粵菜
• 煲湯
• 健康飲食
• 美食
• 食譜
• 薩巴廚房

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518413621

商品編碼：30058201111

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-05-01

基本信息

書名：薩巴廚房，一煲好湯

：39.80元

作者：薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787518413621

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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一年四季都可以喝到美味可口的靚湯

一本看起來就覺得渾身滋潤的靚湯食譜

15年暢銷美食圖書經驗的積纍

1000張精美圖片讓美食呈現眼前

一煲好湯，是對自己和傢人的犒勞，想讓自己一年四季都能輕鬆做齣一煲美味靚湯，就從本書開始。

內容提要

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《一煲好湯（薩巴廚房）》囊括瞭骨湯、肉湯、河海鮮湯、禽類靚湯、快手生滾湯、下飯湯菜六個品類一百餘種湯煲，每道湯均有詳盡的步驟圖，烹飪秘笈和營養貼士更是給予瞭讀者貼心的指導。煲一碗好湯，品美食真味，和親愛的人一起，享受溫暖而單純的幸福。

目錄

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作者介紹

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薩巴蒂娜，國內知名美食作者。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

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序言

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薩巴廚房：一煲好湯 一部關於食物、情感與尋根之旅的溫暖史詩 作者： [此處留空，或填寫虛構的作者名] 齣版社： [此處留空，或填寫虛構的齣版社名] 定價： [此處留空，或填寫虛構的定價] --- 內容概要： 《薩巴廚房：一煲好湯》並非一本單純的食譜書，它是一封寫給故土、寫給傢庭、寫給那些浸潤在歲月中的味道的情書。故事圍繞著主人公——在異國他鄉摸爬滾打多年的華人美食傢李明軒展開。李明軒，一位在國際烹飪界享有盛譽的廚師，他的餐廳總是座無虛席，他的名字代錶著精緻與創新。然而，在喧囂的成功背後，他始終感覺靈魂深處有一塊空缺，那是隻有兒時記憶中母親煲齣的那口老火靚湯纔能填補的。 本書的敘事綫索清晰而又交織，主要分為兩條主綫： 第一條主綫：尋味的旅程（The Quest for Flavor） 在事業達到頂峰之際，李明軒做齣瞭一個令人意外的決定：暫彆繁忙的都市生活，迴到他闊彆已久的南方故鄉——一個被時間遺忘的沿海小鎮“薩巴鎮”。薩巴鎮，一個名字本身就帶著潮濕海風和泥土芬芳的地方。李明軒此行的目的，是為瞭重新找迴他記憶中最純粹的“薩巴味道”，特彆是那道無人能及的“傳傢老湯”。 隨著他的迴歸，作者細膩地描繪瞭薩巴鎮的日常生活。這裏的節奏緩慢而有韌性，空氣中彌漫著海鹽、蝦醬和慢燉的肉香。李明軒開始拜訪鎮上的老一輩手藝人：挑剔的豆腐坊老闆娘、堅持古法釀造醬油的陳師傅，以及鎮上最年長的藥膳師。他不再是那個高高在上的米其林廚師，而是一個謙卑的學生，試圖理解食材的脾性、火候的奧秘以及時間在烹飪中所扮演的不可替代的角色。 旅程中，他遇到的不僅僅是食材和技藝的挑戰，更是對他自身烹飪哲學的顛覆。他發現，高級食材並不一定意味著美味，而真正的味道，往往藏在最樸素的組閤和最耐心的等待之中。每一次拜訪，都伴隨著一段關於傢族曆史、鄰裏情誼或傳統習俗的往事迴憶，將地方文化與食物的製作過程緊密地纏繞在一起。 第二條主綫：情感的沉澱（The Sediment of Emotion） 與尋味之旅同步進行的，是李明軒對傢庭關係的修復與理解。他的母親，一位深愛著兒子的傳統女性，對於兒子選擇“廚師”這條道路，心中始終存有難以言說的復雜情感。在薩巴鎮的老宅裏，塵封的舊物、泛黃的照片，無聲地訴說著過去那些未能好好溝通的瞬間。 “一煲好湯”不僅僅是指物理上的湯品，更是指代傢庭凝聚力和情感的深度。故事探討瞭現代人與傳統生活方式的疏離感，以及“傢”的概念如何隨著時代的變遷而被重新定義。李明軒開始學著像他母親那樣，用更溫柔、更有耐心的方式去對待食物和身邊的人。 在重返故土的過程中，他遇到瞭一位曾經的玩伴——一位專注於保護地方瀕危物種和傳統農業的植物學傢。兩人之間的互動，從最初的舊識重逢，逐漸發展齣對生活方式選擇的深刻探討，也為李明軒帶來瞭新的視角——如何在現代性中保留傳統的靈魂。 核心主題與文學價值： 《薩巴廚房：一煲好湯》以其獨特的筆觸，將美食文學提升到瞭一個全新的層次。它探討瞭以下幾個深刻的主題： 1. “根”與身份的重建： 現代人在全球化浪潮中，如何通過迴歸最初的味道來確認自己的文化身份和存在價值。 2. 時間的力量： 強調瞭“慢工齣細活”的哲學，尤其是在強調效率的當代社會中，對“等待”和“熬製”的贊美。一煲好湯的成功，在於它拒絕瞭速成。 3. 記憶的味覺編碼： 深入剖析瞭食物如何成為記憶最強有力的載體，以及味道如何能夠瞬間跨越時空，將人帶迴特定的場景與情感狀態。 4. 代際傳承的張力與和解： 展現瞭老一輩對手藝的堅守與新一代對創新的渴望之間的衝突與融閤。最終，和解之道在於理解每一種堅持背後的愛意。 筆調與風格： 本書的文字風格溫潤而富有畫麵感，如同夏日午後被陽光曬過的老木地闆，帶著一種恰到好處的溫度。作者擅長通過細緻入微的感官描寫來構建場景：空氣中彌漫的濕氣、柴火燃燒時木柴特有的清香、食材在鍋中翻滾時發齣的低沉聲響，以及湯汁入口時那種層次分明的鮮美。 敘事節奏把握得當，時而如老火慢燉般沉靜悠長，時而又因傢族往事的迴溯而産生情感的波瀾。盡管主題圍繞美食，但其核心探討的是更宏大的人類經驗：我們從哪裏來，我們將去往何方，以及我們用什麼來滋養我們的靈魂。 《薩巴廚房：一煲好湯》是一本獻給所有曾在遠方感到迷茫的人的作品。它告訴你，最珍貴的味道，往往不在遙遠的異國他鄉，而是在你心中那口永遠冒著熱氣的老鍋裏。 --- 適閤讀者： 熱愛美食文化和地方誌的讀者。 正在經曆職業轉型或自我探索的都市人群。 關注傢庭關係與代際溝通的讀者。 任何需要被一道熱騰騰的“傢”的味道治愈的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計也絕對是頂級的，它散發齣一種低調的奢華感，但又絕不矯揉造作。每一張照片的布光都恰到好處，既能清晰展示食材的紋理和湯品的色澤，又不會給人留下“過度修飾”的假象。我個人認為，這本書在“食材搭配的平衡美學”上達到瞭一個新的高度。它不是簡單地羅列“A加B等於C”，而是探討瞭酸、甜、苦、辣、鹹五味如何在湯的世界裏達到和諧共存。例如，書中關於“酸味平衡”的章節，詳細分析瞭米醋、白醋、陳醋以及檸檬汁在不同湯品中的微妙作用，教導讀者如何利用酸味去“提亮”原本可能略顯厚重的口感。我嘗試瞭書中一款加入瞭少量烏梅和山楂的排骨湯，那種微酸的刺激感，瞬間打破瞭傳統滋補湯的沉悶，讓人食欲大增。更令人贊嘆的是，作者在配料的選擇上，總能找到那些被我們日常忽略的“潛力股”——比如某些地域性的香草，或是特定産區的豆類，它們為普通的湯品增添瞭深邃的異域風情。這本書，是獻給所有追求精緻生活細節的美食探索者的。

評分☆☆☆☆☆

讀完《薩巴廚房，一煲好湯》，我深刻體會到瞭一種“迴歸本源”的烹飪哲學。它的語言風格非常樸實，甚至帶有一點點老派的親切感，讀起來就像在聽一位經驗豐富的老奶奶講述她廚房裏的世代傳承。書中對“原材料的選擇和處理”的重視程度，遠超任何一本現代食譜。作者花瞭整整一個章節來討論“水”——是的，就是我們每天喝的水。如何利用軟水來最大化蔬菜和肉類的風味，如何避免自來水中的氯氣影響湯的純淨度，這些細節的探討，讓我不得不重新審視自己過去對烹飪的敷衍態度。書中對於“時間與溫度”的探討，也極具洞察力。它不是機械地告訴你“煮兩小時”，而是教你如何通過聽覺和嗅覺來判斷湯的成熟度——比如，當湯麵開始發齣輕微的“咕嘟咕嘟”聲，且肉質能被筷子輕易穿透時，就是完美的齣鍋信號。這種基於經驗和感官的判斷，是任何電子食譜都無法給予的。這本書，販賣的不是菜譜，而是對傳統烹飪智慧的尊重和傳承。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本烹飪寶典，我立刻感受到瞭那種撲麵而來的、對食材本真的敬畏與熱愛。它的敘事風格是如此的細膩和富有畫麵感，仿佛每一頁都彌漫著熱氣騰騰的蒸汽和香料的芬芳。與其他強調“速度”或“創新”的食譜書不同，《薩巴廚房，一煲好湯》似乎更注重“時間”的哲學。作者花瞭大量筆墨去描述“慢燉”的意義，那種讓食材在低溫中逐漸釋放其內在精華的過程，被描繪得如同冥想一般具有療愈效果。我特彆欣賞它在“高湯基底”處理上的獨到見解——它沒有直接要求你購買昂貴的濃縮湯料，而是手把手教你如何用雞骨架、豬皮邊角料，甚至是蔬菜根莖，熬製齣可以支撐起所有後續美味的“靈魂之水”。這種對基礎功的紮實訓練，讓我在處理後續那些看似復雜的菜式時，突然間茅塞頓開。書中對火候的把握描述得極其精準，比如“微沸時，水麵會呈現齣珍珠般細小的氣泡，此時正是加入香料的最佳時機”，這種細緻入微的觀察點，對於像我這樣經常因為火候拿捏不準而失敗的廚娘來說，簡直是救命稻草。這本書的價值，不在於教會你幾道菜，而在於重塑你對“用心煲湯”這件事的認知體係。

評分☆☆☆☆☆

這部《薩巴廚房，一煲好湯》的書簡直是美食界的“一股清流”，它沒有那種高高在上、讓人望而卻步的米其林三星範兒，反而充滿瞭煙火氣和傢的味道。我拿到這本書的時候，首先吸引我的是封麵那種暖洋洋的色調，讓人忍不住想立刻鑽進廚房，跟著書裏的步驟做點什麼。它最讓我驚喜的地方在於，作者似乎完全理解我們這些“廚房新手”或者“忙碌的上班族”的心態，那些復雜的法式料理和繁瑣的準備工作在這本書裏幾乎找不到蹤影。取而代之的是，大量的篇幅被用來講述如何利用手邊最普通的食材，在最短的時間內，烹飪齣一碗滋味醇厚、營養均衡的湯品。比如，書中對“時令蔬菜的運用”那一章節的描述，簡直是教科書級彆的引導，它不是簡單地羅列菜譜，而是深入探討瞭不同季節蔬菜的特性，教你如何通過簡單的焯水、慢燉，激發它們最原始的鮮美。我試著做瞭書中推薦的“初鞦菌菇清湯”，那種層次感，那種入口後舌尖上微微的迴甘，完全超齣瞭我對“清湯”的傳統認知。這本書，更像是一位老朋友在你耳邊輕聲細語，告訴你廚房的秘密其實遠比想象中簡單而美好。它傳達的理念是：烹飪，是生活中的藝術，而非負擔。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的結構安排極其巧妙，它沒有遵循嚴格的“開胃菜-主菜-湯品”的傳統模式，而是圍繞著“煲湯的哲學”進行螺鏇式展開。最讓我印象深刻的是它對於“一鍋多用”概念的闡述。作者展示瞭如何用一套基礎的高湯（比如基礎的雞湯），通過加入不同的小料包或“點睛之筆”——比如提前泡發的野生黑鬆露碎、或者自製的香蔥油——瞬間變幻齣風格迥異的幾款湯品。這極大地提高瞭廚房效率，也鼓勵我們進行大膽的創造性組閤。在“湯品與健康”的結閤上，這本書的處理也十分到位，它避免瞭生硬的營養學說教，而是通過巧妙的食材配比，自然而然地達成瞭養生效果。比如，在介紹一款鼕季暖身湯時，作者建議加入少許陳皮，並解釋說，陳皮的溫性和芳香能中和部分肉類的油膩感，達到“食療而不覺藥”的境界。這本書的文字流暢且充滿熱情，讀完之後，我不再將煲湯視為一件費時費力的傢務，而是一種充滿期待和創造樂趣的日常儀式。它成功地將一門古老的技藝，用現代人可以理解和實踐的方式重新演繹瞭齣來。