不一樣的元氣簡餐 /山本優莉 著 烹飪美食 日韓料理 讓你的餐桌與眾不同。生活有滋有味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

〔日〕山本優莉 著，高莉 譯

圖書標籤:

• 美食
• 日韓料理
• 簡餐
• 烹飪
• 健康
• 生活
• 食譜
• 山本優莉
• 元氣
• 傢常菜

店鋪： 一恒盛輝圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544292856

商品編碼：30076536538

外文名稱：新經典

開本：16

齣版時間：2018-06-01

産品特色 編輯推薦

◎日本美食達人山本優莉的簡餐食譜集，280萬讀者的選擇；

◎150道食譜花樣豐富，涵蓋主菜、主食、下酒菜、沙拉、湯飲、三明治、甜點等，一掃飲食的單調，喚醒身體的活力；

◎隻用普通的食材和常備的調味料，無需高超的手藝，簡單又美味；

◎簡約的擺盤提升餐桌格調，在傢也能享用咖啡館風格的簡餐；

◎幽默的語言讓人會心一笑，在輕鬆愉快的氛圍中盡情享受下廚的樂趣。

“生活難免有雞毛蒜皮，要心懷包容，保持幽默感。有時間的話就做點好吃的，讓自己時刻元氣滿滿。”

  內容簡介

《不一樣的元氣簡餐》是日本美食達人山本優莉的食譜。書中收錄瞭150道簡單又美味的簡餐，涵蓋主食、菜品、甜點、沙拉等，用的都是常見的食材和廚房常備的調味料，卻能帶給人意想不到的驚喜和滿足，讓人精力充沛，元氣滿滿。

每道菜看似尋常，卻又與眾不同：容易變柴的雞胸肉可以煎得酥香滑嫩；隻花10分鍾烤齣的肉串頗有居酒屋的風味；細滑的布丁用豆漿代替瞭鮮奶油，美味不變的同時大大降低瞭卡路裏。

用好做又好吃的簡餐喚醒身體的活力，過好每一天。

作者簡介

山本優莉

1986年生於大阪，結婚前任職於廣告代理公司，目前是傢庭主婦。從小喜歡看烹飪書，一直希望能寫齣“讀起來很有意思的烹飪書”，由此開始寫美食博客。她用隨處可以買到的常見食材和普通傢庭常備的調味料，通過巧妙地搭配做齣瞭絕佳的味道，俘獲瞭粉絲們的胃。

2011年以來相繼齣版瞭《zui好吃的咖啡館簡餐》《zui好吃的和風簡餐》《好吃又好做的活力簡餐》，大受讀者歡迎，在日本纍計銷量超過280萬冊。

目 錄

前言2

Part1絕 對是zui受歡迎的20道菜5

Part2讓心情好起來的傢庭式咖啡館簡餐21

Part3隨手就能完成的廚房小傢電食譜35

Part4日思夜想的飯&麵47

Part5有格調的小酒館風味下酒菜61

Part6吃不夠的豐盛沙拉73

Part7馬虎一點也能做好的下午茶&甜點85

recipecolumn

不用動刀的食譜18

劃算的食材豆芽&雞胸肉44

微波爐冷凍烏鼕麵vs.麵館風味中華麵58

三明治82

笑一笑column

歌手兼作麯傢食譜20

求親食譜34

廚餘食譜46

莫名電子郵件食譜60

少女漫畫食譜72

俱樂部集訓食譜84

開運吐司邊食譜94

山本優莉的18個問答32

與烹飪無關的生活記事70

後記95

《深夜食堂：治愈人心的傢常滋味》 作者： [虛構作者名，例如：鬆本健一] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：晨曦文化] 裝幀： 精裝，附贈四季食材精美插畫 --- 一、 簡介：燈火闌珊處的煙火氣 夜幕低垂，城市的喧囂漸漸沉寂，唯有那扇不甚起眼的小小店麵，透齣橘黃色的溫暖燈光。這裏，沒有精緻的擺盤，沒有復雜的技藝，隻有一碗熱氣騰騰的味噌湯，一份恰到好處的烤鞦刀魚，以及一份能熨帖疲憊心靈的真誠。 《深夜食堂：治愈人心的傢常滋味》並非一本追求米其林星級的烹飪指南，而是一部關於“食物與記憶”、“孤獨與陪伴”的溫情散文集，輔以最樸實、最易於操作的傢庭料理食譜。本書聚焦於那些藏在都市角落，專為夜歸人敞開的簡陋小店，記錄瞭店主與形形色色食客之間的故事。 每一個故事，都圍繞著一道看似平凡的料理展開。那份咖喱可能是某個離傢遊子的最後一道傢鄉記憶；那份簡單的炒飯，或許是失意之人重新振作的起點；而那份煮得軟爛入味的關東煮，則可能串聯起兩位久未謀麵的老友。食物在這裏，超越瞭果腹的功能，成為瞭連接情感的媒介，是都市叢林中，人們得以卸下防備、坦誠相待的秘密空間。 本書旨在捕捉現代生活中那份日益稀缺的“人情味”。我們嘗試用最日常的食材，還原那些被快節奏生活逐漸遺忘的味覺記憶，讓讀者在翻閱文字的同時，仿佛也能聞到廚房裏飄齣的那一縷熟悉而安定的香氣。 --- 二、 核心篇章導覽：味蕾上的四季與人生 本書共分為四季篇章，每章既包含感人的故事敘述，也附帶瞭相應的食譜操作指南，讓讀者不僅能“讀”到味道，更能親手“做”齣那份溫暖。 第一章：春醒——初識與新生的味道 (嫩芽與清淡的慰藉) 主題聚焦： 季節的更迭往往帶來新的開始，也伴隨著淡淡的離愁彆緒。本章探討初入職場的新鮮感與迷茫，以及對故鄉的思念。 代錶性食譜與故事： 竹筍飯的約定： 講述兩位年輕人在春天相遇，因共同對春季食材的熱愛而結緣的故事。食譜側重於如何將竹筍的清香完美融入米飯，不喧賓奪主。 清淡蘿蔔燉煮： 探討“放下”的意義。一個失戀的人在春日裏吃下這碗用最簡單的水和鹽燉煮齣的蘿蔔，學會與過去和解。食譜強調火候的精準控製，讓蘿蔔由內而外散發齣甘甜。 蛤蜊味噌湯的復蘇： 展現瞭清晨的活力，以及海鮮帶來的鮮美如何喚醒沉睡的味蕾。 第二章：夏日——熱烈、汗水與濃鬱的記憶 (濃鬱與煙火氣的張揚) 主題聚焦： 盛夏的夜晚總是漫長而充滿活力，人們更願意敞開心扉，分享那些直率而熱烈的往事。本章著重錶現友情和無拘無束的暢快。 代錶性食譜與故事： 深夜的蔥油拌麵： 一位常年在外打拼的建築工人，每到夏天都會光顧這傢店，隻為吃一碗帶著焦香的蔥油麵。食譜詳述瞭熬製蔥油的各個階段，火候的細微變化如何決定最終的風味。 炭烤茄子的煙熏誘惑： 講述一對多年未見的兄弟，在夏夜的炭火邊，通過分享烤得焦黑流油的茄子，重新找迴兄弟情誼的故事。食譜著重於炭火的選擇與調味汁的平衡。 冰鎮冷蕎麥麵的爽快： 記錄瞭一場夏日馬拉鬆賽後，參賽者們對一碗冰涼麵條的渴望，以及那份堅持到底的決心。 第三章：鞦豐——收獲、沉澱與內省的溫暖 (醇厚與慢燉的智慧) 主題聚焦： 鞦季是收獲的季節，也是人們開始內省、追求醇厚滋味的時刻。本章探討人生中那些需要時間沉澱纔能品齣的味道，如親情和責任。 代錶性食譜與故事： 慢燉的紅燒肉： 一位年邁的母親為遠方的孩子做這道菜的場景。紅燒肉的軟糯，象徵著母親無私的愛意和對孩子歸來的期盼。食譜詳細解析瞭炒糖色和長時間慢燉的秘訣。 香菇栗子的炊飯： 講述一位作傢在鞦日裏尋找靈感，最終在樸實的栗子飯中找到瞭創作的突破口。食譜注重食材原味的保留和季節感的體現。 烤紅薯的焦糖香： 記錄瞭街角烤紅薯攤老闆與一位失意作傢的對話，紅薯的焦甜，如同苦澀生活中的一絲慰藉。 第四章：鼕藏——靜謐、團聚與簡單的心安 (樸素與極緻的舒適感) 主題聚焦： 寒鼕臘月，人們渴望最簡單、最能帶來體溫和安全感的食物。本章聚焦於傢庭團聚的意義，以及在最寒冷時節對“傢”的定義。 代錶性食譜與故事： 壽喜燒的圍爐夜話： 在漫天飛雪的夜晚，幾位老友圍著一口鍋吃壽喜燒，分享各自一年的得失。食譜著重於湯底的熬製層次感，以及肉片涮煮的最佳時機。 熱騰騰的豆漿與油條： 講述瞭一位常年值夜班的護士，每天清晨在迴傢前，必須依靠這頓簡單的早餐纔能撐起一天的疲憊。食譜指導如何在傢製作齣外酥裏嫩的油條。 薑汁烏鼕麵的療愈力量： 記錄瞭病痛中病人對一碗熱湯麵的依賴，薑的辛辣如何驅散寒氣，帶來身體的復原感。 --- 三、 本書特色與價值 1. 料理的“可及性”原則 本書所有食譜均以傢庭廚房的標準設計，不要求復雜的專業工具，調味料也多為日常可見之物。我們相信，真正的治愈，源於隨時可以復現的便利性。每道菜都會標注詳細的步驟圖解，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 2. 敘事與烹飪的深度融閤 與一般食譜書不同，本書的食譜並非孤立存在。每一道菜的背景故事都詳細描述瞭食客與食物之間的情感連接。讀者在學習烹飪技巧的同時，也在潛移默化中體會到食物背後的“人情溫度”。 3. 對“慢生活”的溫柔倡導 在充斥著速食和高效的時代，本書提倡放慢腳步，用心對待每一餐。它鼓勵讀者從準備食材的那一刻起，就進入一種沉靜、專注的狀態，從而達到精神上的放鬆與滿足。 4. 文化的溯源與情感的重建 “深夜食堂”的文化，是對傳統鄰裏關係和集體用餐記憶的一種追憶。本書通過對這些細微場景的捕捉，幫助都市人重建與食物、與鄰裏之間久違的情感聯結。它講述的不是復雜的日式料理哲學，而是普世的“吃飽穿暖，心安是傢”的樸素願望。 《深夜食堂：治愈人心的傢常滋味》，獻給所有在城市中努力前行，偶爾感到疲憊和孤單的靈魂。請相信，無論何時何地，總有一份溫暖的食物，在為你默默等待。翻開這本書，點亮傢中的一盞小燈，讓食物的香氣，成為你對抗孤獨的最佳武器。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，烹飪不再是廚房裏的“例行公事”，而變成瞭一種積極的自我療愈方式。我記得有那麼一段時間，工作壓力特彆大，情緒低落，對著冰箱裏的食材都提不起興趣。但鬼使神差地，我翻開瞭這本書裏關於“清晨粥品”的那一章。作者推薦瞭一個用糙米和少量陳皮熬製的粥，步驟簡單到讓人不好意思失敗。當我親手將米粒放入水中，看著它們慢慢舒展、膨脹，那種看著食物逐漸變化的過程，奇妙地緩解瞭我內心的焦慮。粥熬好後，那種溫熱、醇厚的香氣彌漫在房間裏，瞬間驅散瞭心頭的陰霾。這本書的魔力就在於，它提供的不是復雜的技巧，而是簡單、可執行的“儀式感”。它讓我意識到，即便是最平凡的一餐，通過注入心意和時間，也能成為對抗生活虛無感的有力武器。這種心靈上的慰藉，遠超齣瞭任何一本純粹的食譜書所能給予的價值。它讓我重新找迴瞭掌控感和對日常生活的掌控欲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體風格，用一個詞來形容，就是“返璞歸真”，但這種“真”絕不是粗糙，而是經過瞭無數次打磨後的極緻簡約。我發現作者在講解每一個食譜時，都有一種獨特的敘事節奏感。她不會一股腦地把所有材料堆砌在前麵，而是像講故事一樣，在講述操作步驟的同時，巧妙地融入食材的來曆、季節的變化，甚至是她本人在某個特定季節的感悟。這種多維度的信息輸入，使得閱讀過程極其豐富，而不是枯燥地跟隨指令。比如，當介紹一道以根莖類蔬菜為主的菜肴時，她會穿插描述鞦日土壤的溫度和濕度如何影響蔬菜的甜度，這種細膩的觀察力，讓我仿佛能透過文字，聞到泥土的芬芳。我喜歡這種不急不躁、步步為營的講解方式，它不僅僅是在教我做菜，更像是在引導我如何更好地感知周圍的世界，用更敏銳的感官去體驗生活中的微小美好。這種對細節的極緻關注，也體現在照片的拍攝上，那些光影的運用，簡直可以媲美藝術攝影作品，每一張圖都充滿瞭故事感和煙火氣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，色彩搭配真是讓人眼前一亮，那種溫暖又不失活潑的感覺，一下子就抓住瞭我的注意力。我記得當時在書店裏，一眼就被它擺在角落裏的那種低調的魅力所吸引，雖然沒有那種花哨的宣傳語，但就是有種“這就是我一直在找的”那種默契感。翻開扉頁，作者的序言寫得非常真誠，沒有那種高高在上的說教感，反而是像一個老朋友在分享自己廚房裏的小秘密，讓我感覺非常親切。尤其是她描述製作食物時的那種專注和享受，讓我這個平時做飯總是心浮氣躁的人，都忍不住慢瞭下來，開始期待自己動手實踐那些看似簡單卻蘊含著生活哲學的步驟。我尤其欣賞她對於食材選擇的執著，那種對自然饋贈的尊重，不僅僅停留在口頭上，而是體現在每一個細微的配比和處理方式上，讓人讀完後，對“吃”這件事有瞭全新的認識，不再是單純的果腹，而是一種與自然對話，與自我和解的過程。這本書的排版也很舒服，留白恰到好處，閱讀起來毫不費力，即便是那些復雜的步驟，也因為清晰的圖示和簡潔的文字描述，變得易於上手，這對於我這種廚房新手來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我做的第一件事就是按照目錄的提示，去搜集瞭一些平日裏不太會用到的香料和調味品。這本書的厲害之處，就在於它能讓你跳齣固有的烹飪思維定勢，去探索那些隱藏在日常食材背後的無限可能性。比如，其中一個關於“發酵”的小章節，作者的敘述方式非常接地氣，她沒有用那些晦澀的專業術語，而是用生活化的語言，將微生物的奇妙作用娓娓道來，讓我這個原本對發酵望而生畏的人，竟然躍躍欲試地開始瞭我的第一個酸奶實驗。雖然第一次成品不盡完美，但那種從無到有的成就感，是任何外賣都無法替代的。更讓我驚喜的是，書中對於“時間”在烹飪中的角色把握得極其精準。很多菜肴的精髓，恰恰在於慢燉和靜置，而這本書恰恰強調瞭這種“等待的美德”。它教會我，烹飪不是一場速度的競賽，而是一場與食材耐心的博弈，隻有慢下來，纔能真正品嘗到食物深層的味道。這種由內而外的改變，影響瞭我生活的方方麵麵，讓我對待工作、對待人際關係，也多瞭一份從容和耐心。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“餐桌美學”上的探討也讓我受益匪淺，但它強調的並非是那種高不可攀的法式擺盤，而是更貼近日常的“氛圍營造”。作者似乎深諳，食物的味道很大程度上被環境所影響。書中用瞭不少篇幅來談論如何利用光綫、背景布、以及最簡單的器皿，來提升一盤傢常菜的觀感。比如，她建議在拍攝或享用食物時，盡量使用自然光，並推薦使用未經高度拋光的陶土餐具來搭配清淡的食物，以突齣食材本身的質感。這給瞭我很大的啓發。我開始不再滿足於隨便找個盤子把菜盛上桌就完事，而是會花幾分鍾時間，思考一下色彩的對比度，器皿的紋理是否與菜品和諧。這種小小的轉變，讓每一次用餐，都變成瞭一場小型的、充滿儀式感的發布會，主角就是我親手製作的食物。這種對“呈現”的重視，讓“吃”這件事的體驗層次一下子提升瞭，不再隻是味覺的享受，更是一種全方位的感官盛宴，也讓傢庭聚餐的氣氛變得更加溫馨而值得迴味。