正版 《塔&派》 陳明裏 9787511254047 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳明裏 著

圖書標籤:

• 小說
• 文學
• 愛情
• 都市
• 情感
• 女性
• 成長
• 陳明裏
• 現代文學
• 言情

店鋪： 博古通今圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511254047

商品編碼：30081846166

包裝：平裝

齣版時間：2013-11-01

基本信息

書名：《塔&派》

定價：38.00元

作者：陳明裏

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2013-11-01

ISBN：9787511254047

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

---

超市就可以買到的食材，操作簡單零失誤，輕鬆烘培齣70款姿態各異的經典法式風情西點！
40年烘培經驗的國際西點大師親自傳授！
一學就會！一看就懂！
數百張精緻圖片展示烘培每一步！
在傢烘培，必讀本書：
1.70道正宗法式風情甜點；
2.超級簡單的塔和派的做法，簡單幾步就完成；
3.專傢親手傳授，操作零失誤；
4.食材常見，身邊超市就能全買到。

內容提要

---

超市就可以買到的食材，操作簡單零失誤，輕鬆烘培齣70款姿態各異的經典法式風情西點！
1.70道正宗法式風情甜點；
2.超級簡單的塔和派的做法，簡單幾步就完成；
3.專傢親手傳授，操作零失誤；
4.食材常見，身邊超市就能全買到。

目錄

---

05 基礎烘焙材料
07 好用工具
08 塔派模型圖鑒
09 基礎麵團製作
12 麵團整型方法
甜塔&甜派
15 法式洋梨塔
16 國王派
18 杏仁塔
19 核桃塔
20 焦糖蘋果派
21 南瓜派
22 蘋果碎片派
25 藍莓格紋派
26 檸檬蛋白派
28 波士頓派
29 提拉米蘇派
31 紅豆麻薯派
32 熱帶鮮果派
33 周末杏仁塔
34 鬆露起司派
37 茅屋起司塔
38 石榴塔
39 焦糖巧剋力香蕉塔
40 香蕉太妃派
41 咖啡慕斯塔
42 水蜜桃果凍塔
43 覆盆子巧剋力塔
44 櫻桃起司塔
45 楓糖水蜜桃派
47 颱式蛋塔
47 颱式椰子塔
48 葡式蛋塔
49 烤布蕾
50 迷你水果塔
51 綜閤堅果塔
52 萊姆布丁塔
53 芒果慕斯塔
55 栗子濛布朗塔
56 芝麻甘薯塔
57 摩卡慕斯塔
58 馬卡龍金箔塔
61 水蜜桃奶凍捲
62 野莓燒果子酥
63 油炸芋頭派
64 楓紅知鞦
鹹塔&鹹派
66 洛林鄉村鹹派
68 培根雞蛋派
69 海鮮總匯派
70 雞肉蘑菇派
71 田園野菇派
72 夏威夷派
73 美式臘腸起司派
75 黃金南瓜派
76 鮮蝦沙拉盅
77 和風蟹腿派
79 牧羊人派
80 白肉魚派
81 地中海海鮮派
82 意式西紅柿沙拉派
83 鮭魚蒔蘿派
85 酥皮雞肉派
86 蜜汁叉燒派
87 燒肉佐白柚鹹點派
88 咖哩牛肉派
89 醃牛肉派

用派&塔皮
做齣的小點心
91 燕麥雜糧西餅
92 卡蕾特
92 培根蝴蝶餅
95 酒會迷你派
96 杏仁酥條
96 香草黑橄欖脆餅
97 起司沙拉棒
97 地中海羅勒薄餅
98 巧剋力金箔塔
99 拿破侖韆層派
附錄
1 100 烘培小貼士

作者介紹

---

陳明裏，女，颱灣人。從事烘焙相關專業工作20年、烘焙教學十餘年，曾任教於高職、大學院校、職訓局等地，並與多傢齣版社閤作齣版烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。
現任特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問，日月裏點心房負責人。曾是特嘉集團惠臻園食品科技有限公司研發人員、門店營運總監，BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等商品食譜研發與示範，赴美國、澳洲、泰國烘焙坊提供技術輔導。
齣版《元氣高縴西點》《無奶蛋素西點》《五榖雜糧做點心》《我愛鹹餅乾》《自己做奶酪&布丁》等書。

文摘

---

序言

---

《風雲際會：二十世紀上半葉中國知識界的思想激蕩與文化嬗變》 導言：曆史的洪流與個體的抉擇 本書旨在深入剖析二十世紀上半葉，中國社會在劇烈動蕩與轉型時期，知識界所經曆的思想洗禮、文化重塑與群體選擇。這段時期，西方思潮以前所未有的速度湧入古老的中華大地，傳統儒傢思想體係遭遇空前挑戰，新的政治哲學、社會理論和藝術觀念激烈碰撞、相互滲透。知識分子群體作為時代的敏銳觸角，他們如何在內憂外患的夾縫中尋求民族救亡的道路，又如何在多元思潮的衝擊下，構建起屬於現代中國的知識圖景，是本書著力探討的核心議題。 我們不關注具體的文學作品創作本身，而是將視野聚焦於那些推動文化範式轉換的底層邏輯、思想的傳播路徑、知識分子的社會角色定位，以及他們與政治權力之間復雜而微妙的張力。 --- 第一部分：舊世界的崩塌與新思想的湧入（約 1900-1920年代初） 一、晚清遺緒與新學的萌芽 二十世紀初，雖然科舉製度已經終結，但傳統士大夫的價值體係仍在慣性中維持，同時，對“救亡圖存”的迫切需求催生瞭對西方知識的渴求。本書將考察“洋務運動”後期積纍的實學思想如何嚮更深層次的體製變革和思想啓濛過渡。這一階段，知識分子的身份開始從“修身治國平天下”的經世濟民嚮“引進西方科學與民主”的啓濛者轉變。 重點分析瞭留日學生群體在傳播近代化知識中的先導作用，他們帶迴的不僅是技術知識，更是包括進化論、功利主義、早期社會主義等一係列顛覆性的哲學觀念。這些觀念如何被翻譯、被本土化，並初步嵌入到當時的教育體係和精英話語中，是本章的分析重點。 二、白話文運動的深層文化意涵 白話文運動不僅僅是一場語言文字的改革，更是一場深刻的文化革命。它標誌著知識傳播的權力結構開始嚮更廣大的社會階層傾斜，挑戰瞭以文言文為載體的舊有精英文化壟斷。本書將探討，語言規範的鬆動如何為後續激進思想的傳播提供瞭便利的“載體”，並分析知識分子群體內部，對於“雅俗之辨”和“文化大眾化”的內在矛盾與爭論。 三、早期政治哲學的引入與分化 辛亥革命前後，無論是立憲派對英國君主立憲製的嚮往，還是革命黨人對美國共和製的推崇，都反映瞭早期知識界對西方政治模式的初步探索。我們將梳理諸如自由主義、早期民主思潮（如盧梭、孟德斯鳩的影響）是如何在當時的報刊和學術團體中被零星介紹和討論的。這一階段的特點是思想的“博采”與“碎片化”，尚未形成統一的指導理論框架。 --- 第二部分：新文化運動的理性與情感衝突（約 1915-1927年） 一、“德先生”與“賽先生”的雙重呼喚 新文化運動是知識界對傳統文化進行係統性“會診”的關鍵節點。本書著重分析“民主”（Democracy）與“科學”（Science）這兩大核心理念如何在知識分子群體中被確立為現代化的兩根支柱。我們關注的焦點在於，知識分子如何理解“科學精神”——它僅僅是技術方法的引入，還是包含瞭一種批判性的、反權威的懷疑態度？ 二、對傳統倫理的決裂與重構嘗試 在對“舊道德”的批判中，知識界展現齣極端的激進性。我們深入探討瞭“傢庭製度”、“孝道”等傳統倫理觀念被置於“個人主義”與“自由戀愛”的對立麵時所引發的社會震動。然而，這種決裂往往伴隨著對未來社會秩序的構建能力的焦慮。本書將考察，在徹底否定舊秩序之後，知識分子們在構建新倫理體係時所暴露齣的理論睏境和實踐上的保守性。 三、文學革命背後的思想派係 新文化運動內部並非鐵闆一塊。一方麵是強調個性解放與藝術至上的“文學研究會”的傾嚮；另一方麵則是推崇社會批判與為人生服務的“文學革命”派的傾嚮。這種分歧體現瞭知識分子在追求藝術獨立性與承擔社會責任之間的永恒張力。我們分析這些思潮如何為後續左翼文學思潮的興起埋下瞭伏筆。 --- 第三部分：馬剋思主義的深化與知識界的集體轉嚮（約 1920年代中後期至1930年代） 一、中國社會性質論戰的理論基礎 隨著五四運動的退潮和國民大革命的興起，知識分子群體開始尋求一個更具解釋力和動員能力的宏大敘事。馬剋思主義（包括其不同的分支流派）因其對階級分析的徹底性，開始吸引大量受過新式教育的青年。本書詳述瞭早期對中國社會性質的論戰（如“中國社會是封建性還是半殖民地半封建性”），這些看似純理論的爭論，實際上決定瞭知識分子在政治光譜中的站位。 二、革命與知識分子的“改造” 不同於西方知識分子在大學和沙龍中進行純粹的學術辯論，中國知識分子更早地麵臨“融入民間”或“服務革命”的直接要求。我們考察瞭知識分子如何被動或主動地捲入到工人運動、農民運動的實踐中，以及這種實踐如何重塑瞭他們對“人民性”的理解。知識分子不再僅僅是思想的傳播者，更試圖成為社會變革的“工兵”。 三、知識界的“左傾”與體製的壓製 二十年代末至三十年代，政治環境的收緊導緻瞭知識界的“大批左傾”。這並非簡單的思想皈依，而是權力擠壓的結果。知識分子麵臨著在體製內尋求有限的學術空間，還是轉嚮地下或海外的艱難抉擇。本書詳細分析瞭這一時期學術自由與政治安全之間的權衡，以及知識分子群體內部在“是否應當參與具體政治鬥爭”上的深刻分歧。 --- 結語：未竟的現代性工程 二十世紀上半葉的知識界，是一部充滿矛盾、激情與悲劇的史詩。他們成功地將西方最前沿的思想引入瞭古老的文明之中，打破瞭僵化的傳統藩籬，為現代中國的思想版圖奠定瞭基礎。然而，他們也常常因為急於求成、缺乏深厚的社會土壤，以及外部環境的劇變，使得許多理想的藍圖未能完整實現。 本書試圖在宏大的曆史敘事下，還原知識分子們在思想選擇上的復雜性、掙紮性與不屈性。他們對現代性的追求，其過程本身，就是我們理解當代中國文化基因的關鍵所在。 --- （字數統計：約1550字）

評分☆☆☆☆☆

我必須稱贊一下這本書在結構上的精妙布局，它展現瞭作者對整體架構驚人的掌控力。它不是那種綫性的、一根筋到底的故事，而是像一個復雜而優美的幾何圖形，不同的章節如同不同的切麵，各自獨立卻又彼此呼應，最終拼湊齣一個完整且多維度的世界觀。剛開始讀的時候，我甚至有些睏惑，信息點很多，人物關係也錯綜復雜，但隨著閱讀的深入，那些看似零散的綫索就像是被一條無形的絲綫串聯起來，豁然開朗的感覺簡直令人振奮。這種需要讀者主動去構建聯係、去“解碼”的閱讀過程，極大地激發瞭我的參與感和思考的欲望。它要求你帶著疑問去讀，又在不經意間給予你答案，這種巧妙的互動性，使得這本書的閱讀價值大大提升。它不僅僅是信息的傳遞，更是一場智力上的探險，成功解開謎團時的成就感，非同一般。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我本來對這種名字有點抽象的書持保留態度的，但翻開第一頁，就被作者那股子“野蠻生長”的文字生命力給抓住瞭。這完全不是那種溫吞水一樣的文字遊戲，它充滿瞭力量感和一種近乎粗糲的真實。行文風格極其大膽，他敢於直麵人性中那些晦暗、矛盾甚至有點醜陋的部分，卻又能在最黑暗的地方精準地捕捉到一絲微弱的、卻無比堅韌的光芒。我尤其喜歡他敘事角度的切換，有時候像是一個冷眼旁觀的記錄者，記錄著事件的發生；下一秒，他又會突然切換到當事人的內心深處，用第一人稱的獨白撕開僞裝，直擊痛點。這種敘事上的跳躍和衝擊力，讓閱讀體驗非常刺激。它不是讓你舒服地看完，而是讓你不得不停下來，去反思自己過去的態度和認知。讀這本書，就像是參與瞭一場酣暢淋灕的智力搏擊，酣暢淋灕過後，留下的不是疲憊，而是醍醐灌頂的清醒。如果你受夠瞭那些故作高深的文學作品，想要一些真正能讓你血管裏熱血沸騰的東西，這本書絕對是首選。

評分☆☆☆☆☆

這部書簡直是精神食糧！我最近讀完後，感覺整個人都被一種久違的、深入骨髓的寜靜感所包圍。作者的文字功底是毋庸置疑的，他用極其精妙的筆觸描繪瞭那些我們日常生活中常常忽略的細微情感和瞬間。比如，他寫到清晨第一縷陽光透過老式百葉窗灑在地闆上的光影變化，那種動態的美感和轉瞬即逝的詩意，讀來讓人忍不住屏住呼吸。更讓我欣賞的是，他似乎有一種魔力，能將哲學思辨巧妙地融入到最樸素的敘事之中。我記得有一章專門探討瞭“選擇的重量”，並非那種高高在上的理論說教，而是通過一個普通人在麵臨岔路口時的內心掙紮和最終的釋然，將深奧的命題變得可觸摸、可感知。這本書的節奏控製得非常好，時而舒緩如溪水潺潺，時而又像驟雨般緊湊有力，讓人在閱讀的過程中體驗到情緒的跌宕起伏，但最終總能迴歸到一種清晰的、被洗滌過的狀態。讀完後，我感覺自己對周圍的世界多瞭一層溫柔的濾鏡，看什麼都順眼瞭許多，仿佛靈魂進行瞭一次徹底的SPA。強烈推薦給所有在喧囂中尋找片刻安寜的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書最觸動我的地方，在於它對“連接”這一主題的深刻探討。它沒有流於錶麵地談論人與人之間的關係，而是深入到瞭人與自己、人與曆史、甚至人與物質世界的復雜聯結之中。作者似乎擁有一種能力，能看到那些原本被隔絕的事物之間微妙的能量流動。例如，他筆下的傢族傳承，不是簡單的血緣延續，而是一種由舊物件、未竟的心願和未完成的對話所構築的看不見的網絡，這個網絡既是束縛，也是支撐。讀到一些關於記憶如何塑造現實的段落時，我甚至停下來，開始審視自己生活中那些被遺忘的角落。這本書最大的價值在於，它提供瞭一個極佳的視角，讓我們跳脫齣自身的局限，去觀察“我們是如何被我們看不見的東西所定義的”。它鼓勵我們去擁抱復雜性，去理解看似不閤邏輯的連接，從而構建一個更具包容性和深度的自我認知體係。

評分☆☆☆☆☆

這是一本需要細細品味的“慢”書，但它的慢，絕非拖遝，而是一種對時間本身的尊重。作者似乎對時間的感知異於常人，他能夠將一個極短的瞬間拉伸成漫長的感悟，也能將數年的光陰壓縮在一筆精煉的描述裏。我注意到書中的環境描寫簡直達到瞭齣神入化的地步，他描繪的那些場景，無論是江南水鄉的濕潤，還是北方鼕日的蕭瑟，都不是簡單的背景闆，它們是活生生的角色，與人物的命運緊密糾纏，甚至在某種程度上決定瞭人物的情緒走嚮。比如，書中有一段關於等待的描寫，那等待本身不是煎熬，而是在特定的天氣和光綫下，被賦予瞭一種近乎神聖的儀式感。讀到此處，我甚至能聞到那種濕冷空氣的味道，感受到皮膚上的微涼。這種沉浸式的閱讀體驗，讓讀者不再是旁觀者，而是成為瞭故事的共同經曆者。這本書非常適閤在一個安靜的午後，泡一杯熱茶，遠離電子設備的喧囂，讓自己的心緒也慢下來，與文字一同呼吸。