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徐振刚 著

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984565

商品编码：30085870111

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例

定价：29.80元

作者：徐振刚

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787501984565

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.722kg

编辑推荐

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　　本书含1000道经典大众菜、1000道特色佳肴、800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材。经典做法，百吃不厌；按类索引，简单方便；厨房窍门，省时省力。

内容提要

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目录

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PART 1 两人开伙快手菜
　菜品
　炒蕨菜
　醋熘藕片
　韭菜炒鸡蛋
　素烧冬瓜
　香辣鸡片
　柠檬瓜条
　蛋拌豆腐
　凉拌豇豆
　清炒双花
　芹菜梗拌海带丝
　辣拌菠菜
　素炒万年青
　炒湖南腊肉
　鸡汁豆腐
　素炒空心菜秆
　火腿炒豆苗
　辣炒牛肉
　苦瓜炒鸡蛋
　鱼香茄子
　肉末韭菜豆干
　汤粥
　小米红枣粥
　鸡蛋燕麦粥
　芹菜山楂粥
　奶香麦片粥
　胡萝卜菠菜粥
　南瓜粥
　葡萄干粥
　银花山楂蜂蜜汤
　水果面包粥
　什锦水果糊
　皮蛋豆腐汤
　香油腰子汤
　葱白大米粥
　山楂瘦肉汤
　黑芝麻甜奶粥
　苹果杏仁银耳汤
　莲子银耳山药汤
　主食
　辣味豆腐炒饭
　豆豉鲮鱼面
　豆苗蛋炒饭
　
PART 2 一学就会懒人菜
　凉拌菜
　糖醋芥蓝
　白水西蓝花
　脆笋老虎菜
　冰镇苦瓜
　黑木耳拌笋丝
　核桃仁拌芹菜
　蛋丝拌韭菜
　皮蛋拌尖椒
　奶香蔬果沙拉
　瓜片拌白肉
　香椿白肉
　蒸菜
　冬瓜虾卷
　五丝蒸鱼块
　八珍豆腐
　干蒸黄鱼
　冰糖蒸火腿
　粉蒸肉
　煮菜
　香煮鲈鱼
　水煮牛肉
　水煮空心菜
　葱白大蒜汤
　鸡肝银杞汤
　
PART 3 营养开胃下饭菜
　豆苗炒鱼片
　脆香墨鱼
　红烧鱼块
　三味白鲳鱼
　葱油蒸鲈鱼
　酱汁鱿鱼
　酸辣田螺
　蒜蓉蒸干贝
　泥鳅炖豆腐
　虾酱豆腐
　豆腐及豆制品
　蒜苗炒豆腐干
　芝麻豆腐
　什锦豆腐
　豆腐炖鲜鱼
　椒麻绿豆芽
　酸菜豆干炒豆仁
　牛肉焖黄豆
　菌蛋类
　金针菇炒双耳
　冬菇炖鸡肫
　什锦金针菇
　凉拌菠菜蛋皮
　
PART 4 美滋美味下酒菜
　蔬菜类
　红烧茄子
　苦瓜炒荸荠
　胡萝卜炒菠菜
　酒香紫甘蓝
　茭白炒杭椒
　青椒炒瓜皮
　素炒什锦
　干椒炒泡菜
　苦瓜藕丝
　肉类
　梅菜烧肉
　白果红烧肉
　肉酱茄子
　红烧肥肠煲
　红扒猪蹄
　羊肝炒菠菜
　腐乳萝卜煲牛杂
　土豆口蘑炖鸡
　爆炒鹅肠
　腐竹煲鹅肉
　水产类
　火腿莴笋炒三文鱼
　蒜苗炒鱼片
　蔬菜类
　家常拌黄瓜
　粉丝山蕨菜
　飘香藕片
　凉拌干丝菠菜
　甘蓝沙拉
　杏仁拌三丁
　菠萝拌苦瓜
　花生仁拌圆白菜
　凉拌双色花生
　凉拌银丝
　嫩姜拌莴笋
　碎末拌菠菜
　肉类
　肚丝粉皮
　肉丝黄瓜
　五香猪肝
　凉拌鸡丝
　酱肉皮冻
　菠萝青椒拌鸭片
　卤味猪耳
　酱牛肉
　水产类
　椒香海带丝
　银芽海带丝
　猕猴桃拌海带丝
　墨鱼黄瓜拌虾仁
　……
PART 5 美味健康家常菜
PART 6 多姿多彩宴客菜
PART 7 四季滋补养生菜
PART 8 八大菜系招牌菜
PART 9 小资情调微波菜
PART 10 清清爽爽早餐菜
附录 各种食材的处理方法和厨房小窍门

作者介绍

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　　徐振刚，国家高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员，*评委、入选中华当代名厨录、中国名人录，中华人才大典、1997年北京市名菜名点评比名、1999年第四届全国烹饪大赛得主，并荣获全国厨师称号、2005年第五届世界烹饪大赛得主。
　　擅长燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高级珍品、养生官府菜及宫廷菜的制作。曾多次组织部队、政协等大型宴会，为银行、、部队高级官员及人主厨。
　　在餐饮和厨房的行政管理、成本核算、人员培训、人员配备及厨房设计等方面也颇有造诣。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于不同主题图书的详细简介，内容涵盖烹饪之外的多个领域，旨在满足广泛读者的兴趣。 --- 《星际航行与高等物理学：穿越时空的理论与实践》 内容提要： 本书深入探讨了当代物理学理论的前沿领域，特别是那些直接关系到星际旅行和宇宙深层奥秘的课题。它不仅仅是一本理论教科书，更是一本富有洞察力的思想实验集合。 第一部分：广义相对论的现代诠释与应用 本书首先回顾了爱因斯坦的广义相对论，并着重分析了当前天体物理学中如何利用该理论来解释黑洞的形成、引力波的探测以及宇宙的加速膨胀。详细阐述了视界（Event Horizon）的物理性质，并探讨了奇点内部可能存在的物理定律。我们通过最新的观测数据，如事件视界望远镜（EHT）的图像，对这些理论进行了实证检验。 第二部分：曲速引擎与空间折叠的理论模型 此部分聚焦于科幻作品中常见的“曲速驱动”（Warp Drive）在理论物理学中的可能性。我们将详细剖析米格尔·阿库别瑞（Alcubierre）提出的度规，分析其对负能量密度（Negative Energy Density）的需求，以及如何可能通过卡西米尔效应（Casimir Effect）等量子现象来近似模拟这种效应。同时，书中也探讨了虫洞（Wormholes）的理论结构，包括爱因斯坦-罗森桥（Einstein-Rosen Bridge）的稳定性和穿越性所面临的能量和稳定性挑战。 第三部分：量子引力学的基础探索 面对经典引力理论在普朗克尺度下的失效，本书将引出量子引力学的两大主流框架——弦理论（String Theory）与圈量子引力（Loop Quantum Gravity, LQG）。对于弦理论，我们侧重于M理论的多维空间结构及其对基本粒子和力的统一描述；对于LQG，我们则关注其如何将时空本身离散化，并对大爆炸奇点的替代模型进行深入讨论。 第四部分：先进推进技术与深空通讯 超越化学火箭和离子推进，本书展望了未来更高效的推进方式，例如反物质湮灭驱动（Antimatter Propulsion）的原理、可行性分析及其安全挑战。此外，在深空通讯方面，我们讨论了量子纠缠（Quantum Entanglement）在理论上作为超光速信息传输的可能性，并分析了其在实际应用中的限制。 目标读者： 物理学专业学生、天体物理爱好者、对高等数学和理论科学抱有浓厚兴趣的普通读者。 --- 《文艺复兴的艺术密码：人文主义与古典复兴的深度透视》 内容提要： 这是一部旨在揭示文艺复兴时期（约14世纪至16世纪）艺术、哲学与社会变革之间复杂关联的专著。本书超越了简单的作品鉴赏，深入挖掘了人文主义思想如何重塑了欧洲的宇宙观、美学标准以及对人类潜能的认知。 第一章：人文主义的哲学根基 本章追溯了彼特拉克（Petrarch）等人对古典文献的重新发掘过程，探讨了以人为中心的思想如何挑战中世纪神学的主导地位。重点分析了柏拉图学院在佛罗伦萨的复兴及其对理想形态（Ideal Form）的推崇，以及这种哲学如何体现在对人体比例和自然界的精确描绘中。 第二章：透视法的革命与空间叙事 详细剖析了布鲁内莱斯基（Brunelleschi）对线性透视法的系统性构建，并阐释了这一数学工具如何不仅改变了绘画的视觉效果，更象征着对客观、可量化世界的信仰回归。通过对马萨乔（Masaccio）和拉斐尔（Raphael）作品的分析，展示了空间构建如何服务于叙事和情感的表达。 第三章：肖像画的兴起与个体价值的彰显 文艺复兴时期，肖像画的流行标志着对世俗个体成就的认可。本书考察了油画技术的发展如何使得肤色、质感和人物心理的捕捉更为细腻。重点分析了达·芬奇肖像画中“晕染法”（Sfumato）的运用，及其如何营造出模棱两可、引人深思的心理深度。 第四章：米开朗基罗与“宏伟风格” 专门探讨了米开朗基罗在雕塑和壁画领域所展现的“Terribilità”（令人敬畏的力量）。本书对比分析了他在梵蒂冈西斯廷天顶画中的动态人物结构与古典雕塑的宁静感，阐述了如何将古典的理想美与人类挣扎的现实主题融为一体。 第五章：北方文艺复兴的独特路径 与意大利的古典复兴路线不同，本书考察了尼德兰画家（如扬·凡·艾克）对细节的极端关注和象征主义的运用。分析了油画颜料的创新如何使得光线、纹理和微观世界的表现力达到前所未有的高度，及其与当地商业社会和宗教虔诚度的关联。 目标读者： 艺术史研究者、对西方哲学史和文化转型感兴趣的读者。 --- 《古老文明的航道：地中海贸易网络的兴衰与影响》 内容提要： 本书聚焦于地中海这一人类历史上最为关键的地理水域，通过对考古学、历史文献和经济数据的交叉分析，重构了从青铜时代晚期至罗马帝国衰落期间，地中海沿岸各文明间的物质流动、文化交流与权力博弈。 第一部：青铜时代的黎明与迈锡尼的联系 追溯了最早的海上贸易网络，包括克里特文明（米诺斯）与埃及、黎凡特地区的接触。重点研究了锡的贸易路线——这一关键战略资源的流动如何支撑了青铜器冶炼，并探讨了“海上民族”的出现对既有贸易秩序的冲击。 第二部：腓尼基人的商业帝国与字母的传播 详细描述了腓尼基城邦（如泰尔、西顿）如何建立起跨越整个地中海的商业飞地，以及他们通过航行所带来的最具革命性的贡献——字母文字的系统化传播。分析了他们的航海技术和对风向、洋流的掌握程度。 第三部：希腊殖民与“黑海走廊” 阐释了希腊城邦的扩张如何建立在对关键港口和农产品（尤其是谷物）获取的需求之上。本书特别关注了从黑海地区输入粮食的重要性，以及这如何影响了雅典的政治结构和民主制度的运作。 第四部：罗马的统一与地中海的“帝国湖化” 分析了罗马共和国和帝国如何通过军事力量最终实现了对整个地中海的控制，形成了“Mare Nostrum”（我们的海洋）。详细考察了罗马时期的大宗粮食运输系统（如亚历山大到罗马的航线），以及统一货币和法律体系如何极大地降低了贸易成本，促进了商品和人口的全球化流动。 第五部：晚期古典时期与贸易格局的重塑 探讨了西罗马帝国衰落后，拜占庭（东罗马）如何维系了地中海东部的商业生命线，以及汪达尔人和后来的伊斯兰扩张如何逐步切断了传统的南北连接，最终导致了中世纪早期欧洲经济重心的转移。 目标读者： 历史学、考古学、区域研究的学者及对古代文明交往史感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

我给这本书打高分，还有一个非常重要的原因，那就是它对“大众”口味的精准把握。很多美食书总喜欢鼓捣一些新奇古怪的“网红”菜，口味偏向小众或者过于重口，久了就腻了。但这本书里的每一道菜，都透着一股“就是这个味儿”的熟悉感和亲切感，像是记忆中小时候妈妈做的那种味道，让人感到无比放松和满足。我特意挑选了几个不同地域的代表性菜品来尝试，比如川菜的麻辣鲜香，淮扬菜的清淡雅致，它都能拿捏得恰到好处，没有为了迎合大众而把味道做得平庸，而是保持了各自的精髓，却又在用料上做了简化，降低了制作门槛。这让我感觉，无论我那天心情如何，是想吃点重口味的开胃菜，还是想来点清淡养生的汤品，这本书里总有合适的选择。它就像一个口味百宝箱，让我的餐桌变得丰富多彩，充满了期待感，每次做饭都成了一种享受，而不是任务。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深“吃货”兼职“厨房小白”，我过去买过的食谱大多有个通病：要么是步骤过于专业，看得我云里雾里；要么就是食材要求奇奇怪怪，跑遍全市都找不到。但这本书的出现，彻底刷新了我的认知。它给我的感觉是，作者真的站在我们普通家庭用户的角度去思考问题的。比如，它对食材替代品的建议非常人性化，如果某样调料不常用，作者会立刻给出家家户户都有的替代方案，这种贴心程度，真是让人感到温暖。我尝试做了里面的一个“XX家常红烧肉”，我以前做红烧肉总是发干或者太油腻，但这本书里对火候的描述非常精准，它没有用复杂的温度计，而是用“冒小泡”、“色泽枣红”这种形象的比喻，让我这个初学者也能把握住关键。更重要的是，它强调的是“实惠”，很多菜谱都注明了成本控制的技巧，这对于精打细算的家庭主妇来说，简直是福音。这本书的价值已经远远超出了食谱本身，它更像是一个厨房里的老朋友，随时准备在你需要的时候伸出援手，让你在厨房这个小小的天地里，也能收获满满的成就感和家的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性高到让我感动，如果非要我用一个词来形容，那就是“可靠”。我很少有心情去评价一本书，但这本书我真的想推荐给身边的每一个朋友，尤其是那些刚开始独立生活，对下厨感到迷茫的年轻人。它的“百事通”名副其实，内容涵盖面极广，从日常三餐到节日大菜，几乎能覆盖到生活中所有可能遇到的烹饪场景。而且，作者在介绍食材的营养价值和搭配禁忌方面，也做了适度的科普，让你吃得安心，吃得健康。我最喜欢的是它对“如何处理剩饭剩菜”以及“如何快速清冰箱”那一块的建议，这绝对是教科书级别的实用技巧，直接帮助我减少了食物浪费，既省钱又环保。这本书的定价相对于它提供的价值来说，简直是物超所值，我感觉自己花一份钱，买到了一个顶级的私人家厨的经验指导，非常物超所值，强烈推荐给所有热爱生活、追求烟火气的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着点复古又很温馨的色调，一下子就抓住了我的眼球。我本身就是个对美食充满热情的人，尤其是那种家常的、能迅速提升幸福感的菜肴，简直是我的心头好。拿到手里翻看的时候，就感觉自己手里捧着的不是一本简单的食谱，而是一本关于“如何把日子过得有滋有味”的生活指南。我特别欣赏作者在选菜上的那种“接地气”的眼光，没有太多华而不实的噱头，全是实实在在能上桌的硬菜。比如，里面介绍的几款快手小炒，用料常见到我冰箱里常备，但做法的细节处理却让我豁然开朗，原来我之前总觉得味道差那么一点点火候，其实是少了某一步骤的慢炖或者快速激炒。这本书的排版也十分考究，图文并茂，关键步骤的图片清晰到像是现场教学一样，这对于我这种不太擅长看纯文字步骤的“手残党”来说，简直是救星。我已经迫不及待想试试那些“传闻中”的独家秘方了，光是看着那些诱人的成品图，口水就已经快要控制不住了。它不仅仅教会你做菜，更像是在教你如何享受烹饪带来的那份踏实和满足感，非常值得拥有。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排逻辑性极强，我特别喜欢它划分菜系的方式，不像有些书那样杂乱无章，而是清晰地按照早中晚或者宴客家常做了明确的区分。我最近迷上了它介绍的几种“一周不重样”的早餐搭配，简直拯救了我每天早上对着冰箱发呆的困境。那些早餐做法，不仅营养均衡，而且制作时间控制得非常好，有些甚至能在十分钟内搞定，完美契合了快节奏的生活需求。翻阅过程中，我注意到作者对一些基础烹饪技巧的讲解也格外到位，比如如何快速切洋葱不流泪，如何让蔬菜保持翠绿的秘诀，这些看似微不足道的小窍门，恰恰是决定一道菜成败的关键。这让我意识到，这本书的作者不仅仅是懂得做什么菜，更懂得“如何把菜做好”。它不只是提供菜谱，它是在传授一种系统性的厨房技能。我甚至觉得，如果能把这本书里的所有技巧都掌握了，那么换做其他任何食谱，我都能得心应手了，它打下了最坚实的地基。