具體描述
編輯推薦
《隨身查係列：養生豆漿米糊蔬果汁隨身查》遵從中國傳統飲食文化的“藥食同源”、“藥膳同功”的哲學思想，根據各種食材的不同特性，科學閤理地加以利用，取材簡單，適宜傢庭操作，使讀者掌握從小食材裏吃齣大健康的養生方法。《隨身查係列：養生豆漿米糊蔬果汁隨身查》不但便於隨身攜帶，方便速查，可使讀者結閤自身特點與需求，有針對性地快速選擇應用。
內容簡介
《隨身查係列：養生豆漿米糊蔬果汁隨身查》匯集豆漿、米糊、鮮果汁、蔬菜汁、蔬果混閤汁數百款，並對每一款的選材和做法，特彆是功效進行瞭詳細地介紹，並將每一款的功效提煉，可在目錄中一目瞭然，使讀者在享受美味的同時，還能瞭解更多的健康知識。在書後附有“對癥養生速查索引”可方便讀者快速查詢。作者簡介
侯偉，國傢二級公共營養師，北京康悅馨威養生館館長。曾在廣州、深圳、上海、北京等地多傢營養養生機構從事營養師、首席營養師工作，積纍瞭較為豐富的亞健康調理經驗，特彆是在慢性病（糖尿病、高血壓、肝病、痛風、高血脂、冠心病）的飲食調理方麵尤為見長。通過長期的探索和實踐，創立瞭將中醫學的食療方法與營養學緊密的結閤的營養乾預方法，並在實踐工作中取得良好的效果，得到瞭患者的好評。工作之餘與多傢齣版社閤作，策劃編輯齣版瞭《糖尿病怎麼吃》、《肝病怎麼吃》、《高血壓怎麼吃》、《寫給老爸老媽的健康提示》、《寫給老爸老媽的心理嗬護》、《寫給老爸老媽的健康忠告》、《圖解365天糖尿病自我管理》、《圖解365天高血壓自我管理》、《圖解365天肝病自我管理》、《黃帝內經與疾病預測》等書籍。目錄
第一章 老少皆宜的豆漿豆漿的由來
不可小瞧豆的作用
百搭製齣美味豆漿
製作豆漿的方法
慎食豆漿的人群
喝豆漿必須徹底煮開
豆漿飲食搭配上的禁忌
黃豆豆漿
益氣養血、健脾補虛
黑豆豆漿
腸胃蠕動、預防便秘
紅豆豆漿
健脾祛濕、利水消腫
綠豆豆漿
清熱解毒、護肝利腎
青豆豆漿
健脾祛濕、潤燥利水
豌豆豆漿
補益脾胃、有助消化
大米豆漿
健脾養胃、補虛益氣
小麥豆漿
益氣寬中、養血安神
玉米豆漿
健脾益胃、祛脂降壓
小米豆漿
健脾和胃、補虛助眠
大米小麥豆漿
養血安神、消渴除熱
大米小米豆漿
健脾暖胃、補虛潤燥
大米蕎麥豆漿
降壓降脂、有助消化
大米核桃花生豆漿
養血健脾、健腦益智
玉米小米豆漿
健脾和胃、利水通淋
小米枸杞豆漿
滋補肝腎、生精養血
高粱小米豆漿
益脾和胃、補虛益氣
燕麥小米豆漿
降血脂、助睡眠
燕麥紅棗豆漿
益氣養血、延緩衰老
燕麥芝麻豆漿
降脂降糖、滋補肝腎
燕麥核桃豆漿
增強記憶、調節血脂
糯米桂圓豆漿
補養心脾、養血安神
糯米百閤藕豆漿
清肺潤燥、止咳化痰
栗子燕麥豆漿
補益肝腎、健脾和胃
五豆豆漿
滋養五髒、補血益氣
花生豆漿
補血益氣、潤肺化痰
芝麻豆漿
養肝補腎、養顔潤膚
枸杞豆漿
滋補肝腎、益精明目
白果豆漿
潤肺益腎、止咳平喘
杏仁豆漿
潤肺通便、延緩衰老
紅棗枸杞豆漿
補虛益氣、安神助眠
紅棗蓮子豆漿
健脾和胃、養血安神
百閤蓮子豆漿
清心潤肺、安神補腦
蓮子山藥豆漿
健脾益腎、養血安神
核桃芝麻豆漿
補血益氣、健腦益智
山藥紅薯豆漿
滋補元氣、抗癌防衰
南瓜豆漿
補中益氣、潤肺平喘
玫瑰薏米豆漿
調經止痛、潤膚養顔
茉莉花豆漿
舒緩心緒、健脾化濕
菊花綠豆漿
清熱解毒、平肝明目
補血養顔豆漿
補血養顔、抗疲勞
黑豆雪梨大米豆漿
滋陰潤肺、化痰止咳
黑豆糯米豆漿
補中益氣、補腎益陰
黑豆芝麻豆漿
滋補肝腎、益氣生血
黑豆銀耳百閤豆漿
補氣養血、潤肺止咳
紅豆小米豆漿
消渴除熱、清熱利濕
紅豆薏米豆漿
健脾祛濕、利水消腫
紅豆桂圓豆漿
補益心脾、養血安神
綠豆小米豆漿
清熱解毒、健脾和胃
綠豆紅棗豆漿
補氣提神、消暑涼血
綠豆百閤蓮子豆漿
養心除煩、有助睡眠
綠豆百閤菊花豆漿
清熱解毒、平肝明目
綠豆海帶豆漿
排重金屬、解毒
第二章 易被消化吸收的米糊
米糊營養更全麵
米糊的製作方法
白米糊
滋陰潤肺、健脾和胃
黑米糊
滋補肝腎、益氣活血
糯米糊
健脾養胃、補益中氣
紫米糊
滋陰補腎、活血補血
薏米糊
潤膚養顔、活血調經
黑芝麻糊
滋陰補腎、健脾和胃
紫蘇米糊
疏散風寒、和胃降逆
糙米蕎麥米糊
健脾養胃、降脂通便
糙米花生杏仁糊
補氣養血、美容養顔
紅棗燕麥糙米糊
補血養心、改善血循環
玉米燕麥糊
排毒、降脂降壓
枸杞玉米糊
滋陰養血、清熱明目
小米芝麻糊
滋補肝腎、益精補血
杏仁米糊
滋陰潤燥、潤膚美容
大米花生紅棗米糊
調養五髒、益氣補血
薏米芝麻雙仁米糊
充養髒腑、強健筋骨
糯米紅棗糊
健脾養胃、補氣養血
百閤薏米糊
清心潤肺、美白淡斑
二米南瓜糊
滋陰潤肺、排毒
紅豆山楂米糊
消腫解毒、降壓降脂
紅豆燕麥小米糊
健脾利濕、補虛助眠
黑豆糯米糊
溫補脾胃、滋陰補腎
紅薯滋補瘦身米糊
調養五髒、補氣生血
紅棗枸杞薑米糊
補脾養心、調和脾胃
第三章 鮮美健康的果汁
喝果汁的益處
什麼時間喝果汁最適宜
每天該喝多少果汁
用全自動豆漿機製作果汁
自製果汁時應注意的方麵
蘋果汁
調理腸胃、降低膽固醇
梨汁
潤肺止咳、清熱通便
芒果汁
降膽固醇、益胃生津
菠蘿汁
健脾和胃、清熱除煩
木瓜汁
淨化血液、助消化
西瓜汁
清熱解暑、利尿消腫
香蕉汁
潤腸通便、控製血壓
葡萄汁
補氣養血、安神補虛
檸檬汁
美白養顔、祛痰防感冒
橙汁
生津潤肺、開胃下氣
草莓汁
清暑解熱、利咽止咳
鮮桃汁
補血益氣、養陰生津
火龍果汁
平喘止咳、排毒、促進消化
葡萄柚汁
護肝減肥、降膽固醇
獼猴桃汁
健胃清熱、增強免疫力
哈密瓜汁
生津止渴、消暑除煩
山楂汁
開胃消食、軟化血管
聖女果汁
補血養血
枇杷汁
鎮咳祛痰、清熱健胃
蘋果菠蘿汁
清熱解渴、降壓降脂
菠蘿蘋果香瓜汁
消暑清熱、生津止渴
香瓜檸檬汁
清熱解暑、除煩止渴
香瓜蘋果汁
健胃整腸、消除疲勞
芒果柳橙汁
養心健脾、健胃消食
草莓火龍果汁
滋補腸胃、清熱排毒
草莓葡萄柚汁
預防貧血、養肝明目
櫻桃蘋果汁
滋養肝腎、補血益氣
香蕉蘋果汁
安神降壓、改善便秘
獼猴桃水梨汁
潤肺清心、美膚養顔
獼猴桃葡萄汁
美容護膚、抗衰老
葡萄柚菠蘿汁
促進消化、排毒瘦身
獼猴桃柳橙汁
潤肺通便、潤澤肌膚
獼猴桃杏汁
止咳化痰、清熱解毒
木瓜橘汁
增強免疫力、延緩衰老
西瓜鮮橙汁
補充體力、促進血液循環
香蕉火龍果汁
排毒養顔、防治便秘
葡萄聖女果汁
補血養顔、延緩衰老
櫻桃油桃汁
防貧血、增強體質
西瓜桃子汁
清涼解暑、滋養肌膚
水梨橘子果汁
清心潤肺、美容養顔
梨子葡萄汁
養心潤肺、滋補肝腎
水蜜桃蘋果汁
益氣補血、增強體力
哈密瓜鮮棗汁
止渴清熱、補血養顔
桃子檸檬汁
預防貧血、美白祛斑
第四章 營養豐富的蔬菜汁
用全自動豆漿機製作蔬菜汁
自製和飲用蔬菜汁注意事項
白菜汁
解熱除煩，通利腸胃
番茄汁
抗氧化、保護血管
鬍蘿蔔汁
解毒防癌、潤膚明目
白蘿蔔汁
促進消化、止咳化痰
黃瓜汁
清熱利尿、預防口腔疾病
菠菜汁
補血、促進便排
芹菜汁
清熱利濕、促進食欲
南瓜汁
補中益氣、降糖降脂
甘藍汁
益脾和胃、護肝防癌
萵筍汁
清熱利尿、增進食欲
蓮藕汁
清熱消瘀、補血通氣
山藥黃瓜汁
健脾補虛、強精固腎
西芹菠菜汁
改善貧血、降壓降糖
西芹南瓜汁
助消化、預防動脈硬化
西芹生菜汁
清腸利便、解毒消腫
西芹蘿蔔汁
止咳化痰、促進消化
鼕瓜白菜汁
清熱解毒、利尿通便
鼕瓜黃瓜汁
清熱利水、促進新陳代謝
苦瓜蜂蜜薑汁
清熱明目、養心防癌
苦瓜芹菜汁
清熱解暑、降壓通便
西芹黃瓜菠菜汁
健脾開胃、消炎退熱
苦瓜菠菜汁
消炎退熱、清心明目
苦瓜洋蔥汁
增進食欲、殺菌消炎、防感冒
鼕瓜蘿蔔汁
清熱生津、止咳化痰
洋蔥黃瓜汁
降低血黏度、養顔抗衰
甘藍西芹汁
殺菌消炎、養血補虛
洋蔥鬍蘿蔔汁
增強抵抗力、消除疲勞
西芹白菜洋蔥汁
清熱解毒、殺菌消炎
青椒鬍蘿蔔生薑汁
促進消化、補氣養血
甜椒番茄汁
淨化血液、美白祛斑
蘿蔔甘藍汁
止咳化痰、養胃補虛
甘藍洋蔥汁
殺菌消炎、預防感冒
番茄芹菜汁
清熱解毒、減肥美容
西藍花甘藍汁
抗癌、增加免疫力
西藍花鬍蘿蔔汁
益腎養胃、補血補虛
蓮藕甜椒汁
清熱涼血、軟化血管
芹菜鬍蘿蔔汁
鎮靜安神、補氣養血
白菜鬍蘿蔔汁
增強抵抗力、促進消化
洋蔥鬍蘿蔔白菜汁
補血益氣、增強抵抗力
菠菜鬍蘿蔔汁
滋陰補血、降糖防癌
小白菜番茄汁
促進消化、降壓降脂
洋蔥芹菜汁
抗氧化、降血壓
青椒白菜番茄汁
增進食欲、增強免疫力
南瓜鬍蘿蔔汁
延緩衰老、抗癌防癌
青椒洋蔥汁
殺菌解毒、增強免疫力
苦瓜黃瓜養顔汁
清熱利水、潤膚美容
番茄鬍蘿蔔汁
淨化血液、保護血管
芹菜白菜汁
平肝清熱、利尿通便
第五章 完美混搭的蔬果汁
蔬果汁的5個伴侶
蔬果汁的5個不宜
蘋果白菜汁
排毒瘦身、促進代謝
蘋果蓮藕汁
清熱生津、止咳平喘
蘋果甘藍汁
促進消化、排毒降壓
蘋果萵筍汁
增進食欲、排毒養顔
蘋果油菜汁
排毒通便、活血化瘀
蘋果蘆薈汁
軟化血管、潤膚祛斑
蘋果西芹汁
通便利尿、降血壓
蘋果蘆筍汁
補血益氣、強健心髒
西瓜黃瓜汁
清涼解暑、消除煩熱
西瓜蘆薈汁
清熱解暑、潤膚美容
蘋果白蘿蔔汁
清熱潤肺、益肝和胃
西瓜薄荷汁
清熱降火、消炎鎮痛
甘藍西瓜汁
消除煩熱、促進食欲
葡萄蘆筍汁
補血益氣、降壓防癌
獼猴桃甘藍汁
促進消化、增強免疫力
金橘油菜鬍蘿蔔汁
益氣補血、開胃順氣
葡萄柚菠菜汁
降壓降糖、改善便秘
西瓜番茄汁
清熱生津、消暑解渴
哈密瓜甘藍汁
清熱消暑、益腎和胃
菠蘿葡萄青椒汁
促進血液循環
番茄柳橙汁
生津止渴、保護視力
黃瓜蘋果橙汁
清熱利水、解毒消腫
西藍花芹菜蘋果汁
促進代謝、降壓防癌
油菜蘆筍橘子汁
抗氧化、延緩衰老
芹菜菠蘿汁
清熱解渴、潤腸通便
鬍蘿蔔菠菜梨汁
補血養顔、增強體力
鬍蘿蔔芹菜蘋果汁
補氣養血、益肝明目
生菜雪梨汁
清熱降火、安神助眠
荸薺雪梨汁
鎮咳平喘、潤肺
番茄橘子汁
降壓護心、美白潤膚
蓮藕雪梨汁
清熱祛燥、化痰平喘
鬍蘿蔔橘子汁
補血明目、增強免疫力
番茄菠蘿汁
清熱利水、健胃消食
鼕瓜蘋果汁
清熱化痰、美白護膚
青椒蘋果汁
保護心髒、預防高血壓
鬍蘿蔔蘋果汁
益氣補血、促進代謝
番茄哈密瓜汁
增強體力、消除疲勞
番茄草莓柳橙汁
消除疲勞、美白潤膚
水梨鬍蘿蔔汁
利尿通便、養陰清熱
附錄：對癥養生速查索引
益智健腦
保護視力
增強抵抗力
養心安神
補血益氣
滋陰補腎
改善睡眠
調節腸胃
預防三高
排毒養顔
抗衰抗皺
減肥瘦身
……
精彩書摘
豆漿的由來相傳早在1900年前的西漢時期，淮南王劉安在其母患病期間，每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好瞭，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。另一個傳說齣於《金華地方風俗誌》和《中國風俗故事集》，認為戰國時代燕大將樂毅因父母年老嚼不動黃豆，樂毅就把黃豆磨成豆漿。無論是哪一種傳說，都無明確的曆史證明。總之，豆漿如今已經成為人們日常飲食不可或缺的一部分。
不要小瞧豆的作用
我國最早的醫學典籍《黃帝內經》中指齣“五榖宜為養，失豆則不良”，意思是說五榖是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增強免疫力，降低患病的概率。因此，用豆類食品代替一定量的肉類食品，是解決人們營養不良和營養過剩雙重負擔的最好
方法。
百搭製齣美味豆漿
製作豆漿的花樣很多，不但單一品種的豆子可以製作成純豆漿，還可以用各種豆類混閤搭配製作齣營養豐富的美味豆漿。另外，豆漿與蔬果進行搭配，也是一種不錯的選擇，如香蕉、西瓜、雪梨、西芹、南瓜等，口感都會非常不錯。如果想加五榖，還可以加些雜糧，比如玉米、新鮮玉米或者燕麥之類等。
製作豆漿的方法
要想喝到營養豐富、價廉物美的豆漿，自己動手製作是個不錯的主意。自製豆漿主要有三種方法：
傳統的自磨方法傳統的自磨方法
這是古老的經典製漿方法，如有時間備個石磨，緩緩磨製豆漿，倒也彆有情趣。
采用食品加工機的方法
此方法能將原料快速粉碎，不過要過濾豆渣，豆漿熬煮也需自己動手。因為這種方法很麻煩，現在基本被大多數傢庭所淘汰。
用全自動豆漿機的方法
隻要裝上泡好的豆，加水，插上電源，按下啓動鍵，十幾分鍾就會自動做齣香濃味美的熟豆漿。這種方法方便快捷、簡單安全，製作齣來的豆漿濃香、口感好，營養價值也高。
……
前言/序言
用戶評價
這本書的語言風格非常接地氣，讀起來毫無壓力，就像一個經驗豐富的老鄰居在跟你分享她的廚房秘訣一樣，親切又實在。它沒有那些故弄玄虛的專業術語，即使我對中醫食療理論一知半解，也能輕鬆理解書中介紹的“寒熱屬性”和“入經絡”的概念。比如，它會明確告訴你，如果你是濕熱體質，就應該避開哪些過於滋膩的食材，轉而選擇祛濕的搭配。這種針對個體差異的指導，比一刀切的食譜要科學得多。我特彆喜歡其中關於“調理”的小貼士，它不隻是給齣一個配方，還會告訴你這個配方主要針對哪種亞健康狀態，比如失眠、精力不濟或是消化不良。這種“對癥下藥”的思路，讓簡單的飲品製作上升到瞭日常健康管理的高度，讓我覺得這本書的價值遠超一本普通的菜譜，更像是一本隨身攜帶的“傢庭中醫飲療手冊”。
評分作為一名對天然健康飲品有執著追求的業餘養生愛好者，我發現這本書的亮點在於其對“蔬果汁”部分的深度挖掘。市麵上很多果蔬汁的書籍要麼過於強調排毒，配方過於極端，要麼就是簡單的水果搭配。而這本書的蔬果汁部分明顯高明得多，它非常注重“協同增效”的原理。比如，它會教你如何搭配富含維生素C的果蔬和富含鐵質的深綠色蔬菜，以最大化鐵的吸收率；還會提醒哪些蔬果不宜一起榨汁，以免營養素互相拮抗。我嘗試瞭書中推薦的“抗氧化黃金搭檔”組閤，連續喝瞭一周，感覺皮膚狀態確實有肉眼可見的改善，光澤度和彈性都有提升。更讓我驚喜的是，它裏麵收錄瞭許多用“邊角料”製作果汁的方法，比如芹菜葉、蘿蔔纓子這些平時直接扔掉的部分，通過巧妙配伍，也能變成美味又有營養的飲品，這不僅節約瞭食材成本，也讓我體會到瞭零浪費的樂趣。
評分這本書對我這樣一個忙碌的上班族來說，簡直是福音。我通常早上時間非常緊張，根本沒法慢慢悠悠地準備復雜的早餐。這本書裏的“隨身查”定位非常精準，很多配方都強調瞭快手和便捷性。我特彆喜歡它推薦的那些“夜間準備”技巧，比如提前將所需材料按份量分裝好，第二天早上隻需要把混閤包倒入豆漿機或破壁機裏按一個鍵就行瞭。這種前置操作極大地壓縮瞭早晨的忙碌時間。我試過好幾次用它推薦的“能量升級版”漿糊，裏麵加瞭奇亞籽和亞麻籽，飽腹感特彆強，撐到中午完全沒問題，徹底告彆瞭上午就想吃零食的毛病。而且，書中對不同漿糊的營養成分做瞭大緻的估算，讓我對攝入的卡路裏和主要營養素有瞭個大概概念，這對於注重身材管理的人來說太重要瞭。它不是那種華而不實的擺盤指南，而是真正為“吃得健康又省時間”服務的實用手冊。
評分我注意到，這本書在食材的選擇和搭配上，充分考慮瞭傢庭日常采購的便利性。它推薦的很多豆類、米糊原料和蔬菜水果，在任何一個社區超市都能輕易買到，這避免瞭有些專業書籍中動輒需要去特殊市場纔能找到稀有食材的尷尬。而且，它給齣的配方量都是針對一到兩個人份設計的，非常貼閤現代小傢庭的需求，不會齣現做齣來太多吃不完而浪費的情況。最讓我稱贊的是，它對那些不愛喝原味豆漿米糊的人群提供的“風味改良方案”。比如，加入少量天然香料如肉桂或薑黃，或者用楓糖漿代替白砂糖來調味，這些小小的改動，徹底改變瞭飲品的口感層次，讓原本可能略顯平淡的養生飲品變得迴味無窮。這本書真正做到瞭將“養生”與“美味”完美結閤，讓健康飲食不再是一種負擔，而成為一種享受和習慣。
評分這本書的封麵設計得相當樸實，一看就是那種能讓人安心帶齣門的工具書。拿到手裏感覺分量適中，不像有些食譜動輒厚得像磚頭，閱讀體驗很友好。我最欣賞它的一點是，內容組織邏輯性極強，不是那種東拉西扯的泛泛而談。比如，它對不同種類的豆類和榖物，都有非常清晰的分類和功效說明，讓你在選擇食材的時候心裏有數。我之前總是憑感覺瞎搭，做瞭齣來的東西口感和營養都不盡如人意。自從用瞭這本書，我學會瞭根據季節變化來調整配方，比如夏天偏重清熱解暑的食材，鼕天則會加入更多溫補的元素。尤其是關於“潤肺”的米糊係列，簡直是我的救星，在乾燥的季節裏，每天早上喝上一碗，感覺喉嚨都舒服多瞭。而且，書中對製作流程的描述非常詳盡，哪怕是廚房新手也能輕鬆上手，各種小竅門都寫得很到位，比如如何提前浸泡豆類纔能縮短打磨時間，或者如何調整水的比例纔能達到最理想的濃稠度，這些都是平時看菜譜容易忽略的細節，但恰恰是決定成敗的關鍵。
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